Absintul sau absintul este o băutură în care conținutul de alcool este de 70 până la 86%. Se referă la gustări familiare care trec apetitul. Componenta principală este pelinul.
Vodcă cu absint
compoziție
Caz puternic pentru băuturi alcoolice, adică pe baza de extracte de absint – plantă perenă erbacee care are un gust puternic și celebrul gust amar. Compoziția chimică a uleiului esențial de pelin amar conține un procent ridicat de monoterpenă (tuyonă) cu miros de mentol și proprietăți toxice pentru organismul uman. o băutură fără a dăuna sănătății în conformitate cu standardul.
Se referă la categoria băuturilor spirtoase de anason. În producția industrială de pelin, pe lângă cea mai importantă componentă, pelinul comun, include următoarele:
- trestie de buruieni
- condimente: pulpă de anason, coriandru, anason sălbatic, melisa, mentă și sunătoare albastră de mentă,
- floare Veronica,
- angelica,
- lemn dulce gol,
- pătrunjel,
- pelin cu frunze înguste,
- muşeţel,
- fenicul.
specie
Principala clasificare a absintului se bazează pe culoare:
- verde cu nuanțe de smarald până la lumină – culoarea clasică a unei băuturi din frunziș și inflorescențe de pelin amar, această culoare este produsă din cauza clorofilei, care se descompune sub influența luminii solare, din acest motiv băutura este turnată în recipiente de sticlă închisă la culoare ,
- galben – obținut prin utilizarea colorantului alimentar, dar în unele cazuri culoarea este rezultatul descompunerii naturale a clorofilei, care confirmă naturalețea produsului alcoolic,
- roșu – dă extract de rodie, oferă, de asemenea, un post-gust caracteristic, utilizarea coloranților alimentari este, de asemenea, acceptabilă,
- maro (negru) – Această băutură este făcută din rădăcini de pelin cu adaos de tinctură de salcâm negru, oferind o nuanță închisă.
Datorită culorii verde strălucitor, absintul a fost numit „zână verde” și „vrăjitoare verde”.
În timpul adăugării apei, pelinul devine tulbure, datorită formării unei emulsii de uleiuri esențiale de anason și fenicul, precum și a unui conținut ridicat de alcool.
O băutură alcoolică tare este, de asemenea, împărțită în funcție de conținutul de alcool:
- concentrație mare, proporția de alcool etilic este de 55-65%, această categorie include produse din Franța, Republica Cehă și Spania,
- Cu o rezistență extremă care atinge 70-85%, aceste clase includ elveția, italiană și germană.
Pelinul apare cu diferite cantități de tuyonă:
- cu conținut ridicat de ardere – de la 25 la 100 mg / l, produc astfel de băuturi în principal în Elveția (Swiss La Bleue) și Republica Cehă (Logan 100, King of Spirits),
- cu un conținut scăzut – de la 1.5 la 10 ml / l, majoritatea rețetelor de băuturi europene le aparțin,
- conținând extract de pelin și o proporție minimă de tuyonă sau tincturi care îl imită.
Proprietăţi
Băutura poate provoca intoxicații severe
Pelinul este considerat o băutură alcoolică dăunătoare, legând efectul său advers asupra organismului cu Herpenul toxic monoton, care este atribuit proprietăților halucinogene. Supradozajul duce la o serie de consecințe nefavorabile:
- supraexcitare generală,
- tulburări de conștiență,
- apariția halucinațiilor,
- apariția unei agresiuni nemotivate,
- dureri de cap,
- crampe musculare.
Acest lucru se explică prin tăria excesivă a băuturii, în care o concentrație mare de alcool atunci când se utilizează o doză de 100 g sau mai mult și mai mult duce la intoxicație severă și un sindrom de mahmureală. În același timp, tuyona și uleiurile esențiale maschează gustul alcoolului, slăbind controlul asupra utilizării tincturilor puternice.
Uz practic
O băutură alcoolică tare are mai multe domenii de utilizare practică.
Medicină
Compoziția vegetală a vodcii pelin are proprietăți vindecătoare și beneficii pentru sănătate dacă o bei în cantități mici. Alcoolul de absint stimulează pofta de mâncare și este capabil să regleze procesele digestive, tratează anemia.
Cantitatea recomandată este de până la 30 g pe zi.
Contraindicații pentru utilizarea băuturii alcoolice de pelin – intoleranță individuală la componentele plantei, copilărie, sarcină și alăptare.
Asezonare
Vodca pelin este folosită în gătit la prepararea mâncărurilor și a sosurilor din carne, este combinată cu cafea și este folosită ca ingredient principal sau suplimentar în cocktail-urile alcoolice.
Absent acasă
Absintul se face acasă. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de componente care merită colectate în perioada de înflorire a plantelor:
- pelin amar – 3 lingurițe,
- seminte de anason si coriandru,
- tansy – 3 linguri l.,
- cardamom – 15 păstăi,
- rădăcină de angelica – 3 lingurițe.
Inițial, conform rețetei timp de 2 zile, pelinul plantei insistă. Păstrați bulionul fierbinte și rece. Metoda fierbinte, prin care planta este încălzită într-o baie de apă, accelerează procesul de îmbătrânire. Se adaugă 1,75 litri de alcool etilic și alte ingrediente și condimente la plantă sau bulion cald de absint, iar după 7 zile se insistă. Infuzia alcoolică rezultată este distilată și filtrată, rezultând aproximativ 1,25 litri de produse finite cu o concentrație de 65%.
La prepararea absintului acasă, alcoolul etilic pur nu este înlocuit cu vodcă și luciu de lună.
Absintul distilat de casă are o culoare deschisă. Adaosul de mentă, melisa, fenicul îi conferă o nuanță clasică de verde.
Băutura de casă nu este supusă unei purificări speciale, conform instrucțiunilor de producție industrială, dar reține o proporție semnificativă de tuyonă.
Términos de uso
Pelinul trebuie băut corect
Pentru a evita efectele adverse, pelinul trebuie băut corect. Există mai multe moduri comune.
Nediluat
Absintul se bea adesea nediluat. Înainte de utilizare, băutura este răcită, cameră pentru băuturi. În acest fel, se potrivește bine cu ciocolata neagră și citrice.
In franceza
Absintul se bea in franceza cu o lingura speciala cu gauri mici pentru a pune o bucata. zahăr O lingură se pune pe marginile paharului cu o băutură și se toarnă apă rece peste zahăr, care atunci când este combinat cu vodcă pelin sporește proprietățile tuyonei și oferă netezime.
În cehă
Po – vodca cehă cu absint se bea și cu o lingură, dar zahărul nu se toarnă în apă, se dă foc. La final se adaugă apă rece în băutura alcoolică pentru a înmuia gustul.
Concluzie
Băutura alcoolică tare din absint se numește absint. Compoziția sa de plante are proprietăți vindecătoare. Acest remediu tratează o serie de tulburări digestive și este un stimulent. Tinctura de alcool se prepară după o rețetă simplă acasă în bulion de absint. Are contraindicații și limitări de utilizare.
