Čierna mrkva je druh bylinnej rastliny z čeľade Kozelets, ktorá sa v niektorých krajinách pestuje ako zelenina.
Čierna mrkva
Botanická charakteristika
Trvalka Rastlina patrí do čeľade Asteraceae. V prvých rokoch života je rastlina dospievajúca, neskôr nahá. Dorastá do výšky 0.25-0.75 m, stonka je vzpriamená, rozkonárená. Lístie je husté. Listy na spodnej úrovni sú kopijovité, vajcovité, podlhovasté, na koncoch špicaté, s početnou žilnatinou. Listy strednej úrovne sú podlhovasto kopijovité, s hornou časťou v tvare šidla.
Mrkva známa pod menom má aj iné vedecké názvy: scorzona, čierny koreň a sladká.
Kvetenstvo predstaviteľov odrody tvoria okvetné lístky jasne žltej farby, často jednotlivé, majú valcovitý tvar, veľké, s obalom dlhým 20-30 mm. Plody súkvetí: nažka.
Semená čiernej mrkvy dosahujú dĺžku 1.5-1.6 cm. Doba kvitnutia je máj. Koreňová kultúra je valcovitá, hrubá, mäsitá. Má špecifickú tmavú farbu. Vnútorná dužina je biela. Priemerná dĺžka koreňových plodín je 15 cm, priemer – 5 cm, hmotnosť – 150-200 g.
Na rozdiel od klasického pomaranča, ktorý má sladkú chuť, čierna mrkva je horká v tónoch a chutí ako reďkovka a reďkovka.
miesta
Tento druh pochádza z južnej časti európskeho územia a juhozápadnej Ázie. Dnes sa rastlina pestuje a distribuuje v rôznych častiach sveta: prakticky v celej Európe, vrátane oblastí od krajín východného Stredomoria po východnú Áziu. Zelenina sa nachádza v zasadených oblastiach Gruzínska a Arménska a pestuje sa v Taliansku, Francúzsku, Egypte, Turecku, Pakistane, Holandsku, Belgicku.
Scorzonera je typickým predstaviteľom vegetácie stepného pásu.
V Rusku sa čierna mrkva pestuje v Dagestanskej republike, na úpätí Kaukazu, na úpätí pohoria Ural, až po hranicu s Kazachstanom na západnej Sibíri.
Zelenina preferuje suché oblasti. V prírode rastie najmä na vápencových pôdach, na stepiach a na skalnatých svahoch.
V umelých podmienkach pestovania semien na pestovanie zeleniny sú vhodné skleníky.Je ťažké pestovať scorzoner, ktorý miluje teplé podnebie so semenami a sadenicami na otvorenom priestranstve.
Medzi odrodami, ktoré sa úspešne udomácnili v súkromných záhradách, spomeňme španielsky, čierny rytier, purpurový drak.
Zloženie a rozsah použitia
Nezvyčajná mrkva
Koreňové plodiny čiernej mrkvy obsahujú značné množstvo zdraviu prospešných látok vrátane:
- inulín zo skupiny polysacharidov,
- asparagín, ktorý patrí do skupiny aminokyselín,
- levulina.
Na rozdiel od klasickej mrkvy má čierna koreňová zelenina v chemickom zložení menej betakaroténu, čo je kompenzované vyšším množstvom alfa-karotnie, antokyánov, veľkou dávkou antioxidantov a luteínu.
Varenie
Čierna mrkva, spolu s bielou a oranžovou mrkvou, sa široko používa pri varení. Používa sa ako korenie pre prvý a druhý chod a ako prísada do nealkoholických nápojov a dezertov. Zároveň antokyány, ktoré sú súčasťou čiernej mrkvy, dodávajú zelenine farbiace vlastnosti.
medicina
Vďaka svojim vysoko kvalitným vlastnostiam je čierna mrkva užitočná v diétnej výžive. Je to užitočné najmä pre staršiu generáciu. Extrakty s ním sa odporúčajú pacientom s diabetes mellitus a hypertenziou, dnou a ochoreniami pečene.
Záver
Odroda čiernej mrkvy je druh viacročných rastlín patriacich do čeľade Kozelets. Zelenina má horkú chuť, tmavú šupku a bielu dužinu. Pestuje sa a od XNUMX. storočia ho pestujú rôzne krajiny na poľnohospodárske účely.
Koreňové plodiny boli široko používané vo varení, ich použitie bolo hodnotené tradičnou medicínou.
