Tomater äts bäst på sensommaren eller tidig höst. Färska tomater har den mest behagliga smaken vid den här tiden på året. Men vissa hemmafruar försöker frysa tomater, så att de även efter uppkomsten av kallt väder lägger dem till olika rätter. Låt oss se hur man fryser tomater korrekt hemma.
Regler för att frysa tomater i frysen
Frysa in hela frukter
Du kan frysa tomater i frysen på olika sätt. Värdinnor använder denna produkt både i sin hela form (för fyllning) och i malet form (för sallader, grytor), så du bör överväga det bästa sättet att frysa tomater så att de inte förlorar sina unika fördelaktiga egenskaper.
Eftersom frukter är för vattniga är det inte alltid möjligt att behålla sin struktur och se till att grönsaken inte förlorar sin smak.
Som alla andra grönsaker kan tomater frysas i sin helhet.Efter upptining blir tomaterna inte värre än innan denna procedur. Men för att få en fryst kvalitetsprodukt måste du följa instruktionerna:
- tvätta frukterna och torka dem,
- lägg frukterna på en bricka i 1 lager så att de inte tappar sin form,
- lägg färska tomater i frysen,
- lägg frysta tomater i påsar, ta bort luften,
- lägg ämnen i frysen.
För att frysa in hela frukter är körsbärstomater och medelstora krämer som väger 50-60 g bäst. De fryser snabbt och kan även snabbt tinas.
Hela tomater är frysta och kan skalas. För att göra detta, gör ett korsformat snitt på frukterna som tvättas ovanpå. Sedan skickas tomaterna till det kokande vattnet så att de försiktigt kan skalas. Tomater, redan skalade, läggs på en bricka på samma sätt som i föregående fall, frysta och packas sedan i separata påsar.
Under frysningen ska tomaterna inte röra varandra, eftersom de klibbar ihop och tappar sin form.
frysta fruktcirklar
Med tillsats av färska grönsaker berikas rätten med en rik smak och arom. Tänk på hur man ordentligt fryser tomatcirklar.
I det förberedande skedet bör värdinnan tvätta tomaterna noggrant och torka dem, sedan kan hon börja skära frukterna.Bredden på varje cirkel bör vara inom 7 mm.
Följ rekommendationerna
Efter detta täcks brickan med matfilm eller bakplåtspapper. I denna bricka är cirklarna ordnade så att de inte rör vid varandra.
Arbetsstycket måste förvaras i frysen i minst 2 timmar. Men frysar fungerar med olika kapacitet, så värdinnan måste kontrollera denna process på egen hand.
När tomaterna är helt frysta kan du börja packa dem. Som i föregående fall är det mycket viktigt att ta bort överflödig luft från plastpåsen.
Inte alla tomatsorter är lämpliga för bearbetning. Det finns sorter endast för färsk konsumtion. I beskrivningen av sorten anges vanligtvis användningens art på fröpaketet: för hela konserver, för sallader, för beredning av tomatpuré. Inte alla tomatsorter är lämpliga att frysa. Frysta tomatfrukter ska vara täta, innehålla en stor mängd sockerarter.
Skivad tomat frysning
Tomatbitar som fryser. Detta är mycket bekvämt, eftersom produkten avsevärt minskar tidsåtgången. Tänk på hur man fryser färska hackade tomater.
- välj köttiga frukter med en minimal mängd fukt,
- skölj och torka tomaterna helt,
- skär frukterna i medelstora kuber,
- för att förbereda små behållare och små plastpåsar.
Att tina upp och använda några av tomaterna från påsen, och sedan frysa in resten igen, det går inte. I varje behållare eller påse, placera den mängd produkt som kommer att behövas för 1 portion av tallriken.
Om du bestämmer dig för att frysa färsk frukt utan skal i frysen måste du först ta bort den från hela frukten.
Fryst tomatpuré
Du kan frysa tomater i form av specialberedd tomatpuré. Detta är den enda metoden för frysning, som innebär användning av alla typer av tomater, även de mest saftiga och vattniga. I det här fallet är det tillåtet att frysa in övermogna bär.
För att frysa tomater i form av potatismos tvättas frukterna, skalas och skärs i små bitar (1 tomat i 6 delar). Efter det passeras de genom en köttkvarn eller mixer.
Potatismos som passeras genom en köttkvarn eller mixer packas i plastbehållare.
Vid frysning ökar potatismoset i storlek, så det finns ingen anledning att hälla smeten runt kanterna, annars går frysbehållaren sönder.
Det flytande potatismoset fryses i speciella isburkar, sedan hälls tomatblandningen i formar och väntar på att den fryser helt. Denna metod är ännu bekvämare, eftersom värdinnan kommer att kunna få den nödvändiga mängden potatismos.
Slutsats
Om du fryser in tomater eller andra grönsaker ordentligt i frysen så tappar de inte i smaken.
