Hur man klipper en gås enkelt och snabbt –

Gåsen är inte bara fjäderfluff, utan också utsökt kött, som kan bli en höjdpunkt på semestern bordet För detta kötts skull är hemmafruar redo att ge solida pengar, så de som håller gäss i din egen trädgård kan kallas tur. De som inte vet hur man klipper en gås måste lära sig detta snabbt, ja, arbetet är inte svårt. För bättre förståelse måste du titta på videon.

Hur och när man dödar gåsen och skär upp den

Förarbete

Kött kan lätt förlora sina enastående egenskaper. Och den bästa antireceptionen som kan leda till en liknande effekt: förbered inte gåsen för slakt, mat och dryck på vanligt sätt, och skär den sedan hänsynslöst och skoningslöst i bitar. Naturligtvis, efter detta, är det tillrådligt att omedelbart kassera den resulterande produkten. För att förhindra att detta händer måste dödandet först göras korrekt.

1. När gässen klipps förblir frågan obesvarad, Fågeln växer snabbt och redan vid 3-5 månaders ålder kan den slaktas Med tiden ökar mängden talgavlagringar på fågelns kropp vilket gör att kvaliteten av köttet och dess prissänkning. Inget kommer dock att hindra bönder från att skicka gäss till slakt vid en senare ålder, till exempel 4-5 år.
2. Nästa viktiga punkt innan man börjar slakta gäss hemma är gödning. Vi behöver god mat och mycket grönska på sommaren eller rotfrukter på vintern. Köttet blir mer näringsrikt om fåglarna under livet matades med balanserad mat. Innan de slaktar en välsmakande gås matar de den 3 gånger om dagen.
3. Det är bra att avliva en välmatad gås och det är väldigt obehagligt om dess kadaver är full av avföring. Du måste tömma tarmarna först – matningen upphör minst 12 timmar innan det är dags att döda fågeln. Å andra sidan är det inte lönsamt att hålla fågeln i hungerstrejk i mer än 12 timmar, eftersom smaken kommer att försämras. Du kan inte mata den fjäderklädda fågeln, men du kan dricka den rikligt – detta kommer att förlänga den extra lagringen av slaktkroppen.
4. Det rekommenderas att döda gässen på morgonen. Det är bäst om fåglarna som är inbjudna till bordet som huvudrätt spenderar tid i ett mörkt rum. Om slakten av tamgäss försenas till mitten av dagen bör boxen mörkas. Av dessa skäl, i väntan på slakten av dömda individer, överförs de till ett separat rum.

Hur man dödar en gås utan problem

Bönder och jägare väljer ett av två sätt att slakta hem gås.

1. För den externa slaktmetoden behöver du en högkvalitativ vass kniv. Fågeln placeras i en kon, gåshuvudet sänks och halspulsådern skärs. Den fjäderklädda fågeln lämnas tills blodet rinner ut helt – detta kadaver kommer att lagras längre.
2. För den interna slaktmetoden måste du köpa en sax. Det krävs att man knyter de fjäderbeklädda benen, sänker huvudet, öppnar näbben och skär av venerna med sax och sedan genomborrar lillhjärnan. Att döda en anka på detta sätt är snabbare än den första.

Med vilken metod du än väljer är det en bra idé att noggrant studera de anatomiska atlaserna eller åtminstone titta på en detaljerad video. För en oerfaren person kommer den första slakten i hans liv att vara ett kraftprov.

Huvudsaken är att innan man skär fågeln bör man berövas möjligheten att bryta och slå sina vingar, det är lämpligt att helt bedöva den genom att slå den på huvudet med en pinne eller något liknande. lika hållbart.

Då och då går det rykten på internet om att en gås dödade sin herre i ett försök att rädda hans liv. Sanningen i dessa rykten ligger i författarens samvete, men det är omöjligt att hävda att det är svårt att få ner en varelse som gör våldsamt motstånd, har kraftfulla vingar och en spetsig näbb.

Hur man plockar en fågel

En fågel utan fjädrar ser inte respektabel ut, det är därför levande gäss inte gillar att bli plockade. Lyckligtvis kan det döda kadaveret inte argumentera, och detta är den enda glädjen. En oerfaren person bör göra detta arbete på gatan, för för den första (och många gånger senare) måste fjädrarna samlas i hela huset. Du kan nypa efter att slaktkroppen är helt utblomd. Gör detta på flera sätt:

1. Torkad. Metoden tillämpas nästan omedelbart efter slakt, när fågeln fortfarande är varm. De lägger henne på knä och sliter bort henne. Handläggningstiden beror på skicklighet. Det finns flera hemligheter du kan använda för att göra ditt jobb enklare. Först måste stora fjädrar plockas, och först efter små, riva dem i riktning mot tillväxt. För att skalet ska se aptitligt ut i slutändan, och inte som en tuggad leksak, kan du inte omedelbart ta en massa fjädrar i handen och nypa.
2. Det är bekvämt att använda hårbotten hemma. Fågeln skållas med kokande vatten eller doppas i en behållare med samma heta vatten, men inte länge: det tar en minut, inte mer. Kokande vatten mjukar upp fjädrarna och blir lättare att nypa, och de sprider sig inte lika mycket runt lägenheten. Metoden har också många nackdelar: man måste jobba snabbt tills effekten avtar. Fågelns livslängd reduceras avsevärt, och fjädrarna och dunet blir efter en sådan oskicklig behandling olämpliga för vidare användning.
3. Järn. Om det finns ett strykjärn i huset är det värt att prova en annan intressant metod: knyt halsen på fågeln med ett rep, sätt en pump på nacken och blåsa upp slaktkroppen med luft.Placera den fuktade och vikta gasväven flera gånger ovanpå och koka den till ånga med ett strykjärn. Så när du regelbundet ångar fågeln, återstår det att snabbt plocka den. Hållbarheten, liksom kvaliteten på fjädrarna, kommer inte att lida efter denna metod.

Att plocka detta kommer att resultera i tam- och vildgås. På vilket sätt är det mer ’korrekt’ att bestämma för ägaren till liket.

När fågeln är ”naken” kan den skäras i portioner och du bör inte skjuta upp detta arbete förrän senare. Som de säger, arbete är inte en varg, det kommer inte att fly in i skogen – du kan koppla av, men det kommer inte att gå någonstans.

Lär dig att använda en kniv

Att skära gåskött är ett mål som föregriper scenen för att njuta av en utsökt rätt. När tamgäss klipps försöker de göra allt snabbt för att inte lida. Tvärtom, uppgiften att hugga en tamgås kräver inte snabbhet, denna uppgift är nästan meditativ. Det går igenom flera stadier.

1. skär av huvudet,
2. skär av vingarna och benen,
3. separerar luftstrupen och matstrupen, skär av buken utan att skada tarmen, innehållet kastar bort buken, förutom levern, skölj
4. med kallt vatten och ställ åt sidan en stund, efter några timmar kan du spara bitar i portioner.

Gås är en mycket välsmakande fågel, men för att få en välsmakande rätt baserad på den måste du gå igenom flera steg för att skära fågeln. Hela processen kommer att kräva tillräckligt med tid och ansträngning, men det är värt det.