Hur man lagrar färska gurkor –

Frågan om hur man håller gurkor fräsch längre är relevant inte bara för trädgårdsmästare, utan också för dem som köper grönsaker i butik. Genom att känna till de grundläggande reglerna och några hemligheter kan du avsevärt förlänga hållbarheten för dessa frukter. Låt oss se hur man förvarar gurkor i kylskåpet.

Förvaring av färsk gurka

Underhållstid

Att förvara gurkor i Fresh kräver lite kunskap och förberedelser. Man bör komma ihåg att denna grönsak innehåller en stor andel vätska (cirka 95%), vars avdunstning leder till torkning av frukten, förlust av dess form och smak.

Gurkor tolererar inte temperaturförändringar: med ökad luftfuktighet och överskottsvärme börjar de ruttna. Men temperaturer som är för låga (under 0 ° C) är inte heller lämpliga för förvaring av gurkor: grönsakerna är täckta med slem, blir mosiga och olämpliga för konsumtion.

Alla sorter av gurka har inte en bra hållbarhet: kom ihåg detta när du köper nya. frön.Först och främst gäller detta växthussorter med en tidig mognadsperiod – de kan inte lagras under lång tid. Tunnskalliga grönsaker kan inte heller skryta med en hög hållbarhet.

Det bästa alternativet för förvaring är gurkor med tät hud som har odlats i öppen mark.

Förberedelser

Förvaringsgurkor bör väljas noggrant, kassera ruttna och skadade frukter. Övermogna grönsaker fungerar inte heller, sparas bäst för inläggning, kokning av gurkor eller frön.

Hur håller man gurkan fräsch längre? I inget fall tvättar du dem efter skörd, eftersom frukterna har sitt eget skydd mot avdunstning av fukt: gurkor från trädgården har en naturlig film och de som köps är speciellt täckta med ett lager vax.

För att bevara färska gurkor så länge som möjligt, försök att lägga dem i källaren eller kylskåpet direkt efter plockningen. Att lämna dem i solen eller i ett varmt rum minskar avsevärt frukternas konserveringspotential. Det är bäst att använda valfri gurka för förvaring, eftersom grönsaker från marknaden, och ännu mer från butiker, inte kan plockas.

I kylskåpet

Hur förvarar man färska gurkor i kylskåpet? Det viktigaste är att hålla dem borta från frysen och separerade från andra frukter (äpplen, päron, bananer etc. kan utsöndra ett ämne som påskyndar mognadsprocessen) Det är bäst att använda det nedre facket, designat för grönsaker.

Den vanligaste förvaringen av gurkor i kylskåpet, utan några jippon, gör att frukten håller sig fräsch i 3 till 5 dagar. Hur kan man förvara gurka i kylen längre? Lägg dem i en påse (oöppnad) och täck med en fuktig gasväv ovanpå. Eller, som ett alternativ, slå in varje grönsak i hushållspapper och lägg sedan gurkorna i en påse.

I källaren

Gurkor gillar kalla platser

Var ska man förvara färska gurkor om de inte får plats i kylen? Rummet ska vara tillräckligt svalt och mörkt. De nödvändiga förhållandena för att lagra gurkor är vanligtvis försedda med en källare. Frukterna bör placeras i en trä- eller kartonglåda, på så sätt behåller de sina egenskaper i en månad. Det enda villkoret är periodisk inspektion av grönsaker och snabb ”avvisning” av långsamma, torra eller ruttna produkter.

Vissa sommarbor rekommenderar att du använder en fuktig trasa för att förvara gurkor: frukterna som är inslagna i den placeras i källaren, inspekterar regelbundet och fuktar ”omslaget” vid behov. . Om du har en lertunna kan du använda den som en behållare. Placera gurkorna inuti, strö över väl tvättad, torr och siktad flodsand. Ännu bättre är att gräva en fördjupning i källaren, lägga i en tunna och gräva den lätt.

I vatten

Hur håller man gurkor längre med hjälp av populära rekommendationer? För många år sedan höll våra mormödrar gurkor i vatten, vilket förhindrade avdunstning och bidrog till att hålla rätt temperatur. För att göra detta placerades frukterna i ett nät, som sedan sänktes ner direkt i floden med rent rinnande vatten. Därför höll gurkorna i sig länge, till vintern.

Hur man lagrar färska gurkor i vattnet om det inte finns någon flod i närheten och vi pratar om en vanlig lägenhet? Hemma kan du använda en emaljerad eller glasbehållare fylld med vatten i ett par centimeter. Vi lägger gurkorna vertikalt i den, med svansar i vattnet, och sedan lägger vi den i källaren eller i kylskåpet (vattnet måste bytas dagligen). Frukterna förblir välsmakande och krispiga i flera veckor.

Andra former

1. Att hålla gurkor färska så länge som möjligt hjälper vanligt kycklingprotein. Frukter bör tvättas noggrant (helst med kokt vatten) och torkas torrt. Vi separerar det råa proteinet från äggulan och smörjer försiktigt huden på gurkorna med det. Vi hänger frukten i svansen och väntar tills proteinet torkar och bildar en film, och sedan förvarar vi det i kylskåpet. Gurkor i en sådan film förblir färska under lång tid och förlorar inte sina egenskaper.
2. Gurkor kan läggas i en hink, täckas med ostduk och sänkas ner i en brunn. Det är viktigt att hinken inte sjunker helt, utan bara vidrör vattnets botten.
3. Att förvara de färska gurkorna så länge som möjligt hjälper pepparrotsroten. Den rengörs och skärs i bitar och placeras sedan i botten av en steriliserad burk. Noggrant tvättade och torkade gurkor läggs ovanpå. Locket skållas med kokande vatten och en burk vrids. De lägger sådana burkar i källaren.
4. Med hjälp av ett paraffinljus kan du skapa ett luftlöst utrymme i en burk med gurkor, vilket gör att de kan lagras mycket längre. Innan du rullar ihop burken, sätt ett tänt ljus i den, om cirka tio minuter kommer ett vakuum att bildas i den stängda behållaren.
5. Efter att ha hällt ett tunt lager vinäger på botten av den emaljerade pannan, placera en sil eller ett nät över den. Lägg gurkorna ovanpå (de ska inte röra vinägern) och täck med ett lock. Placera en behållare i källaren.
6. Ett mycket intressant sätt att hålla gurkor färska är att lägga dem inuti kålhuvudena. För detta planteras gurkplantor mellan rader av sent mognad kål. När små frukter dyker upp läggs de mellan kålbladen (utan att riva äggstocken), och får växa så här. När kålhuvudet tar form kommer gurkan att vara inuti det. Kål lagras i källaren och med den färska gurkor.

Rekommendationer

1. Var kan jag inte förvara gurkor? De ska inte läggas i en hermetiskt tillsluten påse utan hål, eftersom luft inte kan tränga in i påsen, frukterna är dömda att ruttna. (Ett undantag är vakuumförpackningen där gurkorna från butiken säljs, försök för säkerhets skull att inte öppna den så länge som möjligt).
2. Ibland kan du ta ut gurkorna ur kylen och strö över dem med vatten. Viktigast av allt är att frukterna är helt torra innan de går tillbaka till hyllan, annars börjar de ruttna.
3. När du köper gurkor på marknaden eller i butiken, var uppmärksam på tillståndet för hela partiet – du behöver inte välja individuella ”vackra” exemplar från högen. vettigt, eftersom dess underhållskvalitet kommer att vara lika låg.
4. Köp inte frukter som står i väldigt kalla montrar (ange om möjligt hur många grader som finns i kylen). Kom ihåg att hållbarheten för superkyld gurka är minimal, och smaken är mycket tveksam.