Det verkliga värdet av pumpafrukter och frön är inte alltid
även erfarna trädgårdsmästare vet det. Alla har till exempel inte hört det där
pumpa 4-5 gånger mer β-karoten än morötter, som är kända för detta
indikator. Pumpafrön slår alla rekord för L-arginininnehåll
och zink, och med tanke på det höga innehållet av pumpafrön och frukter
tokoferol (vitamin E), pumpa kan kallas den viktigaste produkten
i återställande och bevarande av sexuell funktion och fertilitet hos män.
Dessutom spelar pumpa en viktig roll i medicin, näring och matlagning.
Lägg till detta ett mycket litet antal kontraindikationer för användning.
pumpor – och få en perfekt produkt.
Användbara egenskaper pumpa
Sammansättning och kalorier.
Rå pumpa innehåller (per 100 g): .
Kalorier 26 kcal
frö
Pumpafrön (frön) är inte mindre värdefull del av frukten än
massa. Pumpafrön innehåller karotenoider, fosfolipider,
fosfatider, steroler, flavonoider, olika vitaminer. I olja, proportion
vilket är i genomsnitt 35-40% av fröet, innehåller omättade,
mättade och fleromättade fettsyror: stearin och palmitin
(totalt ca 30%), linolsyra (upp till 40-57%), oljesyra (25-41%)
Övrig. Komplett sammansättning av pumpafrön.
Skal
Den kemiska sammansättningen och fysikaliska egenskaperna hos pumpaskalet också.
är mycket sortsberoende och varierar avsevärt, men det finns
allmänna mönster. Så, till exempel, på huden av grönsaker, som regel,
mindre socker än massa, men mer kostfiber och mineraler
ämnen. B-karotenhalten där kan vara ännu högre. Handla om
samma innehåll av pektinämnen i fruktköttet och skalet – ungefär
0,7-0,9 %, förutom vitamin
С (i intervallet 1,4-13,3 mg / 100 g)..
En karakteristisk egenskap hos huden är att när den torkar
vid en nivå som inte överstiger 5-6% luftfuktighet, koncentration av ämnen
ökar anmärkningsvärt.
Inom medicin
Pumpa och pumpafrön är de mest nämnda i uppsättningen.
läkemedel för urologer, sexterapeuter och androloger. Först
Detta beror i sin tur på den höga zinkhalten.
i pumpafrön – i genomsnitt cirka 8-10 mg / 100 g. Mer exakt, i 30 g
pumpafrön skalade från fruktsäcken (detta är cirka 140-150
bitar) kan innehålla 15-20% till 70-80% av det dagliga behovet
manskropp.
På grund av detta har pumpafrön en effekt på olika
kroppssystem:
- deltar i syntesen av manliga könshormoner;
- aktivera spermatogenes och främja sädesproduktion
vätskor (hos män efter 44 år); - normalisera prostatakörtelns funktion;
- förbättra tillståndet i det kardiovaskulära systemet.
Pumpafrön, tillsammans med ostron.
(10-40 mg / 100 g) och sesamfrön (7-11 mg / 100 g) är bland de tre bästa produkterna
med högst zinkhalt, vilket är viktigt då zink inte bara är det
syntetiserar testosteron, men stör också dess omvandling
i östrogen. Tillsammans med det finns också i pumpafrön.
Lignan zink kan undertrycka utvecklingen av adenom.
prostata.
Pumpafrön – rekordhållaren bland produkter och grönsaker,
och animaliskt ursprung för innehållet av ytterligare ett element –
L-arginin: 5300 mg / 100 g produkt. franska forskare,
utforska den säkra och effektiva kombinationen av yohimbin
L-argininglutamathydroklorid för att återställa erektion
funktioner, fann effekten av kombinationen och föreslog det
detta beror på L-arginins förmåga att bryta ner till oxid
Kväve, vilket leder till expansion av blodkärl, inklusive
– och på penis.
Även i pumpa, i genomsnitt, 4-5 gånger mer β-karoten än i
morötter
Under temat manlig fertilitet, i en översikt över näringsfaktorer,
påverkar manlig fertilitet, en positiv
β-karotens roll i progressiv motilitet och spermiekoncentration.,
samt ditt nummer..
Slutligen innehåller både fruktköttet och pumpafröna en stor
mängd vitamin
E, känd som tokoferol, som översätts från grekiskan
som ”föda avkomma”. Studier har bekräftat en minskning av
risk för astenozoospermi (patologisk minskning av spermiers rörlighet)
när du konsumerar mat med detta vitamin (tillsammans med vitaminer
D y C)..
Pumpafrön används i allmänhet i stor utsträckning inom farmakologi och
Kosttillskott. Till exempel i formuleringen av pumpafrön i receptet
den komplexa verkan av antiulcus, hepatoskyddande
(skyddar levern) och koleretisk till sin natur. Dessutom observeras det
att medlet minskar proliferation (vävnadsproliferation, neoplasmer)
celler i prostatakörteln. Antiinflammatorisk nämns också.
effekt och anthelmintisk aktivitet i förhållande till tejphelminter..
Det antas att huvudkomponenten som tillåter läkemedlet
slagsmål
med parasiter, som finns i ett tunt grågrönt pumpasvål
utsäde. För avmaskning, använd ett avkok på 500 gram av
frön (vuxna doser), som ska drickas på fastande mage och efter 2 timmar
Efter förtäring töms matstrupen med ett laxermedel med saltlösning.
Intressant nog är mild rapning indikerad som en biverkning,
och ibland diarré. Men i ”hemlandet” av pumpaväxtfrön, blandade
med gul tomatjuice, chili och kakao, använde aztekerna
bara för att bli av med diarré. En blandning av frön och paprika kombinerat.
med olika örter användes den för ”bröstsjukdomar”.
Mot parasiter (runda och bandmaskar) pumpafrön,
Tillsammans med ormbunken användes de även inom folkmedicinen. Var,
på grund av mindre aktivitet än ormbunke, och även på grund av
inga biverkningar, spektrumet utökades avsevärt
Tillämpningar: Pumpafröbaserade läkemedel administrerades till både barn och
äldre och gravida kvinnor.
Pumpamassa i farmakologi används mindre ofta och huvudsakligen
som en källa till karoten. I folkmedicin, pumpa juice och fruktkött.
föreskrivs för metabola störningar, för leversjukdomar,
hjärta, och även som ett diuretikum. För detta används den
rå pumpa: ett halvt kilo riven fruktkött eller en halv kopp
juice pressad från fruktköttet. Tack vare juicen (0,5 koppar / dag),
ödem elimineras, tarmfunktionen förbättras,
utsöndring av salter från kroppen.
På XNUMX-talet, det så kallade bysantinska jordbruket
ett uppslagsverk skrivet på grekiska som heter ”Geopony”
(”Geoponics” är ett samlingsnamn för författare som skrivit tidigare
i agronomiska frågor). I detta uppslagsverk nämns pumpa.
juice som droppas in i öronen för att förhindra öronsjukdomar. Liknande
Avicenna hade också en rekommendation. Dessutom rekommenderades pumpa här.
att tillhandahålla ”laxerande åtgärder”.
Ett annat ”gammalt” omnämnande av pumpafrukter som används inom medicin
ändamål, som finns i XNUMX-XNUMX-talets medicinska bok, känd under
förkortat namn ”Vertograd Cool”. Ryskt manuskript
översattes från polska för prinsessan Sofia, men senare
informationen spreds mycket bredare och man använde en medicinsk bok
inte bara trollkarlar, utan även fram till slutet av XNUMX-talet, godsägare tillägnad
självläkande hemma. I denna handledning, pumpa
frukten rekommenderades till dem vars lever var ”svullen” av den ”stora värmen”
eller svullen.
För extern användning kommer kompresser av pumpajuice att ordineras.
med brännskador,
psoriasis,
dermatit
Med periodontal sjukdom rekommenderas pumpajuice för att skölja munnen.
En kosmetologi
En gång i tiden rekommenderades pumpa av Aesculapians som ett botemedel mot
bli av med fräknar. Även i modern hemkosmetologi
du kan hitta recept för att lätta åldersfläckar med hjälp av
gröt gjord av krossade pumpafrön. Det är därför de tar
en matsked frön, blandade med samma mängd surt
mjölk, teskedar citronsaft och honung, och låt verka
15 minuter, varefter den tvättas av med kallt vatten.
Japanska och koreanska kosmetologer, kända för sina effektiva
Recept för upplysande krämer och serum bör också
använd en pumpa extraktor för detta. Men de flesta
De välkända ljuskrämerna, pumpaextrakten ingår inte. MEN
de kosmetika som skapades baserat på pumpa
huvor tas ofta på som fuktighetskräm.
Men denna sida finns också i hemkosmetologi.
I kombination med äggula,
Honung och mjölk i lika proportioner, rå pumpamassa används.
i närande mask för torr hud och i kombination med äggvita
– i en mask för fet hud.
Frön skalade till gröt, när de späds ut med vatten i proportion
1 av 10, applicera på håret för att ta bort kluvna toppar. För
detta, efter applicering av masken, täck huvudet med en handduk i en halvtimme,
efter att ha tvättat den med tvålvatten.
I vetenskaplig forskning
Rik på olika vitaminer och mineraler gör pumpa
och dess frön är ett populärt ämne för vetenskaplig forskning. I dag
dag forskare lyckades upptäcka att skalet av pumpafrön –
effektivt anthelmintikum.och själva fröet bidrar
skydda kroppen från utvecklingen av prostataadenom, hjälper
öka antalet spermier och rörlighet..
Dessutom är pumpafrön en källa till
magnesium. Forskarna drog slutsatsen att just detta mineral
möjliggör absorption av vitamin D. Utan det kan vitaminet ackumuleras
på kroppen, men det har ingen positiv effekt.
I det här fallet kan det göra ont, eftersom användningen av speciella vitaminer.
tillskott kan leda till ett okontrollerat hopp i kalciumnivåerna
och fosfor..
Zinket i pumpafrön hjälper till att förebygga
utveckling av esofaguscancer. Amerikanska forskare har upptäckt det
samma dos zink har en skadlig effekt på cancerceller, men samtidigt
det påverkar inte andra celler i kroppen. Forskare förklarar
ett sådant fenomen är en speciell koppling mellan zink och kalcium. Denna kopplings natur
återstår att fastställa, men det är redan klart att zink svarar
till kalciumsignaler som ”sänds” från cancerceller..
Vetenskapliga experiment visar att pumpamassa också kan
bidra till kampen mot cancer. Hög
innehållet av beta-kryptoxantin (provitamin A) bidrar till
Förhindra utvecklingen av lungcancer. Under experimenten
i möss, forskarna kunde fastställa att effekten av innehållet
i vissa typer av tobak och e-vätskor
Carcinogen som härrör från nikotin neutraliseras på grund av små
provitamin A-dosering..
Forskare bedriver också forskning som kan hjälpa i framtiden.
att möta ett av vår tids största oftalmologiska problem
– Makuladegeneration i samband med ålder. Detta kan vara möjligt tack vare
förekomsten av karotenoiden zeaxanthin i pumpamassa..
I nationell forskning ägnar forskarna särskild uppmärksamhet åt
Regenererande aktivitet av pumpaoljeextrakt. Den hittades,
än oljeextrakt 50% effektivare än med dagligen
applikationen minskar läkningstiden för sår hos djur med 22 %..
Förutom den direkta gynnsamma effekten på kroppen har pumpa
och indirekta effekter på människors hälsa. Forskare alltså
USA fann att torkat pumpaskal och frön var effektiva
vattenrenare. Efter kokning och torkning sattes de i
vatten med blyjoner, vilket praktiskt taget
helt absorberad i det ”organiska filtret”. Och i samband med
skalad avokado
och citron,
ökar effektiviteten. Ett så billigt och enkelt sätt att rengöra.
kan vara en verklig räddning för tredje världens länder där
det råder brist på dricksvatten..
Inom dietet
Nutritionister hänvisar ibland till pumpa som den perfekta grönsaken. Berömd ukrainare
nutritionist Oksana Skitalinskaya i hennes kostprogram bygger på
till uppfattningen att arbetet med det genetiska programmet beror på människans kost:
vissa livsmedel, inklusive squash, kan innehålla
och stänga av ärftliga faktorer. Pumpa i detta sammanhang används
en nutritionist för att uppnå antitumöreffekter, och
som ett inslag i dieter för
gastrit och gallblåsan sjukdomar. Firas av O. Skitalinskaya
och pumpans effekt på ämnesomsättningen. Enligt en nutritionist är pumpa i kosten.
normaliserar ämnesomsättningen, hjälper fett att gå ner i vikt och gå ner i vikt
– gå upp i vikt.
Pumpa är en del av läkarens (psykiaterns) ”olfaktoriska” kost
Alan Hirsch, som har undersökt effekterna av
lukter i mänskligt medvetande och fysiologi. Korrigeringsprogram
vikten är baserad på påståendet att vissa matlukter ”eliminerar”
aptit och sakta ner processen för magsaftsekretion. Till skillnad från,
till exempel grönt äpple, mynta,
banan och 12 fler dofter, pumpa doft minskar inte aptiten, men
används i den första fasen av kosten, under vilken patienten lär sig
blanda inte lukter i kosten.
Som en ”icke-stärkelsehaltig” grönsak ingår pumpa i sammansättningen av den berömda,
även om det delvis dateras av Montignac-dieten. Näringsprinciper
Fransk läkare baserades på idén om normalisering av ämnesomsättningen
processer på grund av införandet av vissa restriktioner i kombinationen
Produkter. Till exempel förbjuder kosten att blanda fett och kolhydrater.
”I ett fat”. Dessutom, enligt Montignac, ”positiva” kolhydrater,
som finns, även i pumpan, är möjligt och nödvändigt, och det ”negativa”
(socker, alkohol, konfekt etc.) – nej.
En studie av USA:s jordbruksdepartement
bekräftade hypotesen att dieter rik på pumpa,
kan minska aptiten, på grund av den stora mängden fibrer.
Pumpa och lågkalorimat (en vanlig kopp kokt
pumpapuré innehåller cirka 50 kalorier). Även i disk
Med squash ”åt” folk mindre fett och kalorier från resten av måltiden.
När man juicer färsk kombineras ofta squash med annat
grönsaker, till exempel med morötter. Dock för att förbättra smaken
dryckens kvaliteter och, viktigast av allt, förbättra absorptionen av β-karoten
och lösa upp vitaminer, tillsätt lite till ett glas pressad juice
grädde.
Fettet som finns i dem hjälper till att assimilera användbara element.
I köket
Nästan allt i en pumpa, inklusive blommor och blad, används.
kockar i köket. Till exempel, pumpa blommar in
degen anses vara en traditionell italiensk maträtt
kök. Pumpan används för att göra soppa av grädde och gröt.
Den mest hedervärda platsen upptas av en pumparätt på armeniska.
kök. Här finns en tradition för bröllop och andra speciella tillfällen.
matlagningsaktiviteter fyllda med ris, nötter och torkad frukt
pumpa. Denna maträtt kallas ”Hapama”.
För Hapama skärs toppen av frukten med en svans så att den
del liknade ett lock. Fruktköttet och fröna tas bort och resultatet
hålrummet beläggs med honung och kanel och skickas till ugnen i 1 timme
grädda tills skorpan är gyllenbrun och köttet mört.
Rostade nötter och valnötter stekta i smör
blandat med ris och arrangerat i pumpan beredd i lager,
var och en är täckt av honung. ’Lock’ stängt och oljat
smör, frukten bakas i ca 40 minuter till
komplett arrangemang.
För en medelstor pumpa behöver du 1 glas ris,
100 gram mandel
valnötter och honung, en näve katrinplommon, russin och torkade aprikoser, 50
gram smör och en tesked kanel.
En viktig kulinarisk egenskap hos pumpor är deras förmåga
nästan helt behålla sina fördelaktiga egenskaper även efter
Bearbetning. Forskare från Guadalajara Institute analyserade alla
typer av pumpor att laga mat för att avgöra hur
matlagning minskar eller ökar de fördelaktiga egenskaperna hos detta
grönsak. Enligt den anställde vid institutet Jessica Del Pillar
Ramirez Anayat, även stekning är skadlig bara på grund av vad som finns i produkten
överflödig olja finns kvar. Om oljan får rinna av efter tillagning,
fördelarna med pumparätter kommer garanterat att överträffa potentialen
skada från stekning. Dessutom förbättras också användningen av olja
β-karoten smältbarhet..
Farliga egenskaper pumpa och kontraindikationer
De skadliga egenskaperna hos pumpa diskuteras sällan och främst
antingen från missbruk eller hot om nitrat.
Pumpa kan ackumulera nitrater, särskilt när den används industriellt.
produktion i länder där jordbruket används aktivt
konstgödsel och bekämpningsmedel. Men även för denna indikator ingår inte pumpan.
bland de produkter som har störst potential att samla skador
ämnen, som representerar en ”medelhög” riskgrupp med nitrathalt
ca 300-600 mg/kg med ett maximalt tillåtet värde på ca
500 mg per dag. (Den övre gränsen för normen är cirka 5 mg
för varje kilo av en persons vikt).
Men personer med exacerbationer bör inte äta rå pumpa.
inflammatoriska processer i magen, bukspottkörteln, gallan
urinblåsa och tarmar. Individuell medicinsk rådgivning är nödvändig
bli sjuk i närvaro av gastrit med låg surhet,
tarmkolik, högt blodsocker.
Med pumpajuice, som med alla andra, bör du också träna
restriktion. Enligt vissa nutritionister räcker det för en vuxen
1-2 glas i veckan.
Vi har sammanställt de viktigaste punkterna om fördelarna och möjliga farorna med pumpa och dess frön.
i den här illustrationen och vi kommer att vara mycket tacksamma om du delar med dig
en bild på sociala nätverk, med en länk till vår sida:
data av intresse
Icke-standard användning
I olika länder görs nationella rätter med torkad pumpa.
musikinstrument. Dess ljud och tonalitet beror på fruktens form.
Japaneren Miki Shunji skapade en hel pumpaorkester, men till och med före honom
Verktygen gjorda med denna grönsak var kända. Sedan den första
Prover av det persiska stränginstrumentet ”rud” gjordes av kalebass,
och senare instrument, redan gjorda av trä, liknade
pumpa i form. I praktiken av traditionell afrikansk musik
ett slaginstrument av maracas-typ (idiofon) används under
namnet ”shekere”. Den är också gjord av torkad pumpa.
På ett icke-standardiserat sätt för européer används pumpa i Indien,
där aporna fångas med den. För att fånga djur lockas de
ris, som matas in i frukten genom ett smalt hål borrat,
jämförbar i diameter med diametern på apans ben. Djuret klämmer
tassar in i hålet bakom godbiten, knyter ”bytet” till en knytnäve, men sticker ut
tass med en knytnäve kan inte längre, och vill ofta inte öppna näven.
Det enda som återstår för mottagaren är att komma nära en sådan girig apa och lätt ta tag i den.
henne, för att vara ”bunden” till en tung grönsak, en liten
djuret kan inte fly.
”Pumpkin”-skivor
Pumpa anses vara det största bäret. I olika jordbruk
mässor i tävlingar av jordbrukare specialiserade på grödan
gigantiska frukter har rekordvärdena under de senaste 30 åren vuxit
6 gånger. Således var det till exempel 1981 möjligt att övervinna
innan dess rekord 207 kg. Pumpkin vann tävlingen det året.
med en vikt på 225 kg. Segern tillät till och med bonden att patentera ”vinnaren”
som en fristående sort som kallas Dill’s Atlantic Giant. Senare
ett kvarts sekel 2007 när ytterligare en rekordpumpa vägde
mätningar visade en vikt redan på 760 kg. Och ännu mindre än tio
år var ett nytt rekordvärde 1190,5 kg.
En förstklassig bonde vid namn Mattias Willemains
Willemyens) från Belgien erkände att för att växa en jätte
frukten fick hjälp av moderna gödningsmedel. Men Matthias räknas dock inte
den mest ihärdiga och berömda bonden specialiserad på utställning
prover. Till exempel fick Oliver Langeim (Tyskland) till och med smeknamnet
”Pumpkin Ollie” just på grund av att han konsekvent växer
odla pumpor för tävlingar.
Kulturellt arv
Som ett attribut tar pumpan i centrum i firandet
Halloween (Halloween). Alla helgons dag firas av katoliker
1 november var resultatet av en blandning av gaeliska och romersk-katolska
traditioner – resultatet av omvandlingen av de gamla irländarna och skottarna
ritualer. I den moderna världen firas högtiden i alla länder där
Amerikanska och engelska kulturella influenser märks.
Ett av de mest kända tecknen på Halloween är en ihålig pumpa med hål,
imitera ett ont ansikte, exponerat i dörröppningen till ett hus med en
ljus inuti. På detta sätt fick attributet namnet ”Jack-Lantern”.
eller Jack-o’-lantern. Det uppstod tack vare
till den irländska myten om den girige smeden: full Jack. Denna karaktär
under sitt liv bedrog han djävulen flera gånger.
Till exempel, en gång drack en smed med Satan på ett värdshus, och när
tid att betala, föreslås konverteras till valuta.
Djävulen gick med på det, men när förvandlingen ägde rum satte Jack
ett mynt i fickan till ett silverkors, som berövade djävulen makten
och under lång tid gav honom inte en chans att hitta originalet
se. För att befria sig själv var Satan tvungen att lova Jack att han skulle kapitulera.
av hans själ efter döden. Som ett resultat, när smeden dog, var det som
syndaren fick inte komma in i paradiset och blev enligt avtalet inte accepterad
i helvetet. För att hitta skärselden tog Jack en rykande glöd som kastades
djävulen till honom till sist, och satte ett ljus i en ihålig kalebass och gick
på en obestämd resa (i en av versionerna av myten – med en pumpa eller
kålrot istället för ett huvud).
Med tiden visade det sig att bilden skapad av motsvarande pumpa
symboliken för firandet, började utföra flera funktioner samtidigt.
- 1Beacon funktion. I de gamlas symbolik
Celtic holiday pumpa lampa (ursprungligen för detta
använder kålrot och kålrabbi) var en analog av en fyr som hjälper själar
hitta ett sätt till skärselden.. - 2Försvarsroll. Hotfullt olycksbådande
fysionomi gjord genom att skära igenom det yttre skalet
Grönsakskonturer av ”ögon”, ”mun” och ibland ”näsa” borde ha varit hotfulla
Ansiktsuttryck och levande ljus som kommer inifrån för att skrämma bort.
från de onda andarnas hus som kommer till
människors värld..
I sin vanliga form dyker ”Jack-Lantern” upp redan i första halvlek.
40-talet (cirka XNUMX-talet), men en stark koppling till Halloween
självlysande slitsad pumpa förvärvad i början av 70-talet av XNUMX-talet.
Du kan bekanta dig med Jack-Lanterns tillverkningsprocess i träningsvideon.
Pumpan utför också funktionen som en beskyddare från onda andar i magi
ritualer i länderna i Sydostasien. Där kan du med deras hjälp attrahera
till rikedomens och välståndets hus. För att göra detta måste du skära av toppen av frukten,
beräkna pumpan från fröna, fyll håligheten med mynt och placera
detta rituella attribut vid ingången till huset. I Thailand är pumpa ofta
kallas ordet ’faktong’, som kan översättas som ’gyllen’
lagring”.
I Kina, frukterna av Lagenaria (även känd som ”grytkalebass” och
”Gorlyanka”) har också länge varit en talisman som lockar folk till
välståndets hus. Men, utöver detta, pumpa maskot, som kallades
Hu-lu gav fertilitet till ett ungt gift par och mogna män.
det väckte en bleknande passion på nytt.
Som en av de vanligaste trädgårdsprodukterna dyker pumpa upp
i olika legender, såväl som i litterära och populära sagor:
- I Askungens berättelse om en pumpa skapade fen en vagn med en snärt med sin trollstav.
- Fat Aunt Pumpkin var en karaktär i en kinesisk folksaga.
- I Gianni Rodaris verk var Godfather Pumpkin en omtänksam gammal man.
- I den laotiska analogen av översvämningslegenden, en viss mirakelfågel
varnade de rättfärdiga för den förestående översvämningen, tack vare vilken
han och hans familj lyckades gömma sig i en enorm pumpa, där han väntade
senare. Efter att vattnet lugnat ner planterade de rättfärdiga pumpor
frön, och från de frukter som senare odlades kom khmererna och mon-folket.
Pumpa monument
- I Sochi (Ryssland) vid Konsttorget nära Khudozhestvenny
museet har en bänk gjord i form av en pumpaskiva med en fot
bredvid den inskurna frukten. - I staden Golaya Pristan (Ukraina) 2013 på vallen öppnades
Monument till pumpan, som en annan symbol för Kherson-regionen, berömd
deras meloner och pumpor. Pumpan här ser ut som en tjock man med mustasch
med ett vänligt ”ansiktsuttryck”. - I Urawa City (Japan, Saitama Prefecture) vid ett monument
två grönsaker sammanfördes samtidigt, pumpa och sötpotatis, vilket räddade bönderna i
timme. I kompositionen böjde sig bonden inför en liten pumpa,
håller ett gäng sötpotatis.
Namnets ursprung
Ordet ”pumpa«(Enligt ordboken för den ryska lingvisten Lev
Uspensky, liksom ordboken för den tyska och slaviska lingvisten Max
Vasmer) har två huvudversioner av ursprunget. Enligt den första versionen,
«pumpa”Det är en derivata av det vanliga slaviska ordet” tyky ”
(”Fet”), som i sin tur är förknippat med ordet ”tykati” – ”bli fet.”
Enligt en annan version blev ordet ett lån från Pelasgian-Frankish
språk, som går tillbaka till indoeuropeiskt ’kūkū’, som översätts som ’fylligt’
foster”. Denna etymologi ses som möjlig i ordboken.
Nikolai Shansky.
historia
Arkeologiska fynd gjorda i Oaxaca-dalen i territoriet
Moderna Mexiko, sägs det att odlingen av pumpa
för utsäde, massa och material till hushållsartiklar, lovade människor,
enligt olika källor, för 5,5-8 tusen år sedan.… På territoriet,
ägs av aztekerna, denna grönsak för första gången i modern historia
Europa upptäcktes av sökare som kom till Amerika från den gamla världen.
äventyr och nybyggare som snabbt introducerade sitt hemland
med en ny anläggning. I en liturgisk bok från 1505, känd som
The Book of Hours of Anne of Breton innehåller en dekorativ men realistisk
bilden av pumpans stjälkar, blommor och frukter. Men av bysantin att döma
omnämnanden av pumpa i XNUMX-talskällor, om denna grönsak i den gamla världen
folk visste mycket innan Columbus resa.
I den europeiska vetenskapliga litteraturen beskrevs pumpan först i mitten.
XNUMX-talet i franciskanermunken Bernardinos grundläggande verk
av Sahaguna, som gav sig ut på ett utbildningsuppdrag 1529
till den nya världen, där han bland annat ägnade sig åt studiet av kontinentens natur,
aztekernas sociala struktur, deras vetenskap och kultur. En rad böcker
av hans vetenskapliga avhandling Bernardino de Sahagún tillägnad frågor
medicin och botanik, som beskriver bland annat pumpan som ett föremål
Ursprungs kulinariskt intresse samt råvaror för tillverkning
lokala mediciner..
Under samma sextonde århundrade dök den ”amerikanska” pumpan upp i den gamla världen,
sprider sig snabbt genom Europa (förutom nordliga länder) och Asien.
I början av XNUMX-talet började grönsaker betraktas som mat.
kultur. Ungefär samtidigt börjar pumpan växa.
och., som idag är en av de fem mest produktiva
producerande länder. Första plats i rankingen med god marginal
av andra länder är Kina (cirka 28,7 % av världsmarknaden),
på andra plats kommer Indien (19,7%), på tredje plats är Ryssland (4,8%), i
fjärde – Ukraina (4,3%), femte – USA (3,4%). Nordeuropa
och Storbritannien på grund av den ganska långa växtsäsongen
pumpor av klimatskäl är mindre lämpade för odling
denna kultur.
Trots spridningen av frukten i Europa, pumpafröolja
det började masstillverkas ganska sent, först i början av XNUMX-talet.
Det första kända omnämnandet går tillbaka till 1739. I dokument
om arv som finns i österrikiska Steiermark (federala stater
i sydöstra delen av landet), nämns 14 pund äldre olja,
som i denna region ibland fortfarande kallas ”grönt guld”.
Maria Theresia av Österrike, ärkehertiginna av Österrike och drottning av Böhmen
och Ungern, några år före hans död 1773, som en del av
reformprojektet av olika ekonomiska sektorer, beställt
använd pumpafröolja inte som livsmedel, utan i
som en terapeutisk bas för salvor. Samma år övervägdes det
och möjligheten att använda denna produkt i militära angelägenheter.
Klassificera
Pumpa är en ettårig växt med en grenad pålrot,
lång stjälk (upp till 8 meter) och med stora blad (upp till 25 cm),
täckt med grova hårstrån. Växtens frukt hör till bären och
Det är huvudsakligen en sfärisk eller oval pumpa
med slät hud. Alla frukter från pumpafamiljen kallas ”Pumpkins”,
men beroende på sorten kan de ha väldigt olika former,
storlek, vikt, färg, kemisk sammansättning, hudtjocklek,
antalet frön, skörd m.m.
Uppfödare har ett antal olika sorter av squash, men,
i alla fall finns det minst dussintals. För det mesta allt
Sortmångfald är indelad i tre typer:
Storfruktig.
Denna art representeras inte bara av den största utan också av den sötaste.
frukter. Sockerhalten i olika sorter kan nå 15%, vilket överstiger,
till exempel sockerhalten i en söt vattenmelon. Dessa pumpor är bättre än andra.
de tolererar temperaturförändringar och förvaras perfekt utan källare
på en avdelning.
Orubblig.
Frukterna av denna art skiljer sig inte i storlek, men i en tjock tjocklek
knaprig. Den hårda squashen inkluderar squashen (formad som en skiva
tillplattade frukter) och zucchini (med långsträckta frukter). Det är trott
exakt vilka sorter av tuffa kalebasser har de godaste fröna. Pumpa
denna art mognar tidigt – redan i slutet av augusti – början av september.
Muscat.
Pumpa anses vara den nyttigaste och godaste. Rektor
dess nackdel är termofili i kombination med sen mognad. PÅ
mittfilen. Dessa pumpor kanske bara inte hinner mogna.
Därför odlas de i de nordligaste regionerna genom plantor och,
vid ogynnsamma klimatförhållanden kasseras de utan att mogna.
Squashen kan även mogna utanför melonen.
När du väljer frukt måste du förstå vilken art detta eller
en annan sort, eftersom vissa frukter är mer lämpade för matlagning
en viss maträtt vid en viss tidpunkt, och andra mindre. Till exempel,
för fans av pumpajuice och bakade grönsaker är det bättre att välja muskotnöt
och storfruktade sorter.
Sortutbudet av pumpor av olika slag är mycket stort. Alla
En odlare kan göra sina egna Top 5 specialpumpor.
Och betyget nedan för att illustrera mångfald inkluderar
sorterna skiljer sig markant från varandra i utseende.
- 1 Marina av Chioggia.
Den italienska muskotsorten är lätt att känna igen på grund av sin grova och skrynkliga
skalet som täcker chalmoidfrukten. Hudfärg kan variera
i det blågröna spektrumet. Pumpor växer upp till 10-12 kg och utan förlust.
Betygen kan lagras i mer än ett år. Kännetecknas av en utmärkt smak
och stärkelsehaltig massa, varför den ofta serveras rå
form utan ytterligare värmebehandling. - 2 De potimiserade ”Röd Sol”.
Sorten tillhör en storfruktad art, men i allmänhet växer frukterna
liten storlek, väger ca 2-3 kg. Grönsaken har en tät
söt gul fruktkött. Den kan lagras fram till nyårshelgen,
utan att tappa smaken. Det skiljer sig i ljusa orange frukter.
med långsträckt hals. Ibland kan den orangefärgade ytan ses igenom
gröna ränder. - 3 ”Dal”.
«Baby» växer upp till 1-3 kg och, även om den är i form, liknar den en klassiker
pumpa, aristokratisk ljusgrå, nästan vit sticker ut
bland de mest kända apelsinfrukterna. Sorten har låg avkastning, men
ljusgul söt massa med en tät konsistens. - 4 ”Vitamin”.
Denna squash har en kort, medelviktig oval frukt.
ca 4-6,5 kg. Sortens skal är fint grönt med gula fläckar,
som i mognadsprocessen börjar bli brun eller gul. Att behållas
kanske före vårens början, nästan utan att förlora den saftiga och mjuka söta smaken
(sockerhalt upp till 7%) massa, som i denna sort är nästan röd
färger. Värdad av nutritionister för sitt höga karoteninnehåll, därför
det används ofta i barnmat. - 5 Invierno Gribovskaya.
Sorten skiljer sig både i utseende och smak. Sockerhalt
Den täta och saftiga massan når 10-10,5%. Pumpor av denna sort växer
upp till 3-4 kg och är sfäriska till formen. Grå päls seamless mönster och
Den ljusa orange massan skapar en slående dekorativ kontrast.
Det finns också speciella sorter av dekorativ pumpa som odlas
inte längre för smaken, utan också för olika kombinationer av grönsaker:
cabaxon (kombination av zucchini och squash), pumpa
(pumpa och zucchini mix) och andra hybrider.
Urval och förvaring
Preferenserna för den här eller den typen av pumpa när du väljer beror på målen.
Mycket ofta är grå och till synes mindre presentabla grönsaker godare och
hälsosammare än stora, rikt färgade frukter. Därför, när de väljer, vägleds de
inte så mycket i den ”mogna” aspekten som i kraven i receptet. För
Sommarrätter väljs vanligtvis med kokt, stuvad eller stekt fruktkött.
hårda sorter, för bakning av massa – muskotnöt och stora frukter,
att lägga i råa sallader – söta varianter av grå frukt,
för beredning av färsk frukt: valfri sort av muskotnöt.
Man tror att den mogna squashen, efter att ha tagits bort från melonen, kan lagras.
upp till 2 år. Denna åsikt uttrycktes till exempel av en anställd i All-Russian
Forskningsinstitut, chef för avdelningen för melonförbättring, Sergey Sokolov.… Mycket
i denna fråga beror på kvaliteten på frukten, sorten och de förhållanden som
frukten placeras, men vid en temperatur på 6-8 C och en luftfuktighet på 75-80%
de flesta sorter kan ligga i minst 2 månader till ett år.
Men under denna period kan pumpans kemiska sammansättning förändras avsevärt.
En grupp ryska forskare genomförde en studie om kvaliteten på frukter 6
olika sorter beroende på deras hållbarhet och nådd
följande slutsatser.:
- Pumpa kolhydrater
under lagring är de föremål för de mest betydande förändringarna. - Under de första 1-2 månaderna under mognad i squash finns en ansamling av
monosackarider
med en ökning av dess nivå med 1-5% (beroende på sort). - Under de första 2 månaderna, stärkelsehalten
minskar med 30-40%. - Torrsubstanshalten minskar gradvis och långsamt (med
intervallet 8,4-20,2 % till intervallet 7,5-19,6 %, respektive). - Mängd karotenoider (fettlösliga växtpigment)
nästan fördubblats, vilket är förknippat med omstruktureringar under perioden
lagra din struktur. - Ansamlingen av karoten i massan under mognad är korrelerad
med en ökning av nivån av sockerarter och en ökning av aktiviteten hos sådana enzymer
som polyfenoloxidas och askorbinoxidas. Samtidigt, i skorpan av pumpor.
karotenhalten minskar nästan alltid. Vid förvaring av frukt
på 3 månader minskar koncentrationen av karoten i alla sorter
(51-85%). - Även om moderkakan (cirka 10% av pumpan massa) när bearbetas
kasseras, är det där den högsta koncentrationen av karoten observeras
med en tendens att öka den i moderkakan med 45-87%.
Ett vanligt fynd i denna studie var det för konsumtion
både bearbetad och rå, pumpa är bättre att inte lagra mer
3 månader. Efter denna period försämras inte pumpan, men kvaliteten.
frukten är fortfarande märkbart reducerad.
