allmän beskrivning
Det är en fågel som tillhör släktet ripa, av ordningen höns.
Denna art är utbredd i skogs- och taigaområdena i Eurasien (från
Västeuropa till Korea). Grouse är den minsta representanten
ripa når dess vikt sällan 500 gram. Han är annorlunda än de andra
Orrar med en ganska ljus och igenkännbar färg. Grouse äger
”Hackad” fjäderdräkt (fågeln är täckt av rött, svart, brunt och vitt
fläckar och ränder), som den har sitt ryska namn till.
Runt ögonen på ripan är en ljusröd ring, ögonfärg
– svart och svart näbb och mörkgrå ben.
Det finns en intressant Evenk-legend om ripan. Det var en gång
Länge, länge sedan var ripan störst, större än alla fåglar.
I skogen. Alla andra fåglar var lika stora som nu,
men köttet av hennes bröst var rött. Flyger genom taigan, hassel ripa
krossade och krossade allt i dess väg, djuren spridda i rädsla,
fåglarna gömde sig och tystnade. Ingen gillade det, tk. han levererade
många problem för resten av invånarna. En gång reste jag min domän
Till och med Gud. När Gud hörde buller och dån, stoppade Gud rådjuret och frågade:
”Vad händer?” I det ögonblicket, för att möta ett ljud och en krasch, flög han
klaga. Gud kallar på orrarna och frågar: ”Varför fixar du
en katastrof i skogen? »« Jag flyger bara – sa hasselripan – jag kan inte
annars, eftersom mycket stor ». ”Låt oss göra detta – sa Gud Evenk
– vi kommer att dela dess snövita kött lika mellan andra fåglar,
och hur mycket du har kvar är storleken du kommer att ha. Klaga
det var bara lite kvar, och han övergav sig till en liten fågels öde;
och bara ibland, med ett fruktansvärt ljud, ser det så hemskt ut
en fågel som hela taigan var rädd för.
För närvarande finns häckningsplatser för ripa i Frankrike.
och bergen i Ardennerna (Belgien), i Greater Khingan-regionen, i Korea
halvön, i Altai, samt på öarna Hokkaido och Sakhalin, Kola
halvön, i Ural och i Kolyma.
Näringsvärde per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Kolhydrater, g Aska, g Vatten, g Kaloriinnehåll, kcal 18,5 19,5 0,4 1,2 64,5 250
Användbara egenskaper hos hassel ripa kött
Sammansättning och närvaro av näringsämnen
Den höga fett- och proteinhalten är det huvudsakliga näringsvärdet.
Hassel ripa. Kött innehåller en stor mängd vitaminer, särskilt vitaminer.
grupp B, såväl som kalium,
fosforo
och natrium.
På grund av dess ekologiskt rena livsmiljöer övervägs hassel ripakött
ett utmärkt substitut för fjäderfä.
För att bevara den goda smaken kokas hasselnötsripaköttet
i mjölken, ta bort så snart mjölken kokar.
I viltmatlagning används fältmetoden för att koka ripa:
den bakas på spett eller i lera, eller så görs den till en soppa.
Fransmännen älskar att laga tarteletter med ripa och svamp.
Rirkött kan bakas med grönsaker (helst i lera
rätter), laga i svampsoppa, grilla, lägg till sallader,
använda i matlagning grytor.
Grouse behöver bara 20 minuter för att vara helt förberedd. Förberedelse
ska kontrolleras med en tjock nål, den ska lätt in i köttet och
utdrag ur den.
Svamp, bär, grönsaker, kiwi och ananas
De är de bästa garneringarna för kött av hasselnötsripa.
Farliga egenskaper hos hassel ripa kött
Eftersom ripakött innehåller ganska mycket protein alltså
Biffar i stora mängder kan skada personer med mag-tarmproblem.
tarmkanalen, ämnesomsättningen, sjuka njurar, blodkärl och hjärta. Om honom
produkten är också fullt möjligt individuell intolerans, med
vilken ripa bör uteslutas.
Se i vår video hur den här intressanta fågeln ser ut och gnisslar.
