Socker Användbara och farliga egenskaper hos vitt socker, Kalorier, fördelar och skador, Användbara egenskaper –

I kulinariska och inhemska termer kallas socker sackaros.
– ett vanligt livsmedelssötningsmedel som erhålls under bearbetningen
sockerrör eller sockerbetor. Produktion av socker i vår
land, som i Europa, förlitar sig nästan helt på användningen av
sockerbeta.

Européer kände till sockret i vildodlade sockerbetor i
16-talet, men de fick sackaroskristaller först på XNUMX
år tack vare forskningen från den tyske kemisten Marggraf. Efter,
hur andra experiment utförda i Achards laboratorium bekräftade
ekonomisk bärkraft för bearbetning, i Schlesien fanns det
fabriker för produktion av socker. Senare anammades tekniken av fransmännen.
och amerikanerna.

Den vita färgen på sockret uppnås under raffineringsprocessen, men när
dock förblir några av dess kristaller färglösa. Många sorter
Socker innehåller olika mängder grönsaksjuice: melass,
vilket ger kristallerna olika nyanser av vitt.

Teknik för sockerproduktion

Processen att göra socker från sockerbetor involverar flera
tekniska stadier: extraktion, rening, indunstning och kristallisation.
Rödbetorna tvättas, skärs i chips, som läggs i en diffusor till
extraktion av socker med varmt vatten. Betorrester
gå och mata boskapen.

Sedan den resulterande diffusionssaften, som innehåller
Cirka 15% sackaros, blandat med kalk för att rengöra
tunga föroreningar och passerar genom en koldioxidlösning,
som binder osötade ämnen. Efter filtrering
vid utgången får de juice redan renad: en blekningsprocedur väntar på dig
svaveldioxid och filtrering genom aktivt kol. Efter
avdunstning av överskottsfukt, kvarstår en vätska med sockerhalt
redan på 50-65%.

Kristallisationsförfarandet syftar till att erhålla följande mellanprodukt
bearbetad produkt – kokad deg (blandning av sackaroskristaller och melass).
Dessutom används en centrifug för att separera sackaros. Han fick
I detta skede är det nödvändigt att torka sockret. Kan redan konsumeras
för mat (till skillnad från sockerrör, en produktionsprocess som
inte slutfört i detta skede).

Användning av socker

Socker är en oumbärlig ingrediens i många drycker, rätter,
konditorivaror och bageriprodukter. Det är ett vanligt tillskott till kaffe.
kakao och te; konditorivaror, glass klarar sig inte utan det,
frosting och kola. Som ett bra konserveringsmedel används vitt socker.
när du gör sylt, gelé och andra produkter av frukt
och bär. Idag finns vitt socker nästan överallt, inklusive
där den inte förväntas hittas. Det kan till exempel vara
i korv eller mager dietyoghurt. Och även socker
används i tobaksproduktion, inom läderindustrin
eller vid beredning av konserverat kött.

Former för sockerfrisättning och egenskaper för dess lagring.

Det vita sockret som säljs kommer i form av strösocker och raffinerat socker.
i delar. Strösockret förpackas i säckar och påsar med olika kapacitet,
vanligtvis ett till femtio kilo. Påsar appliceras tätt
polyeten, in i vilken filmen sträcker sig ytterligare,
för att skydda innehållet från fukt och glasspill. Raffinerat socker
förpackade i kartonger.

Den höga hygroskopiciteten hos vitt socker avgör visst
lagringskrav. Rummet där produkten är placerad måste
vara torr, skyddad från extrema temperaturer. Förvara den i
hög luftfuktighet kommer att leda till klumpbildning. Socker har
förmågan att absorbera främmande lukt, så den bör inte behållas
tillsammans med livsmedel med starka smaker.

Värmevärde

Vitt socker är mycket kaloririkt: hundra gram av produkten representerar
nästan 400 kcal, och dess sammansättning består helt av
kolhydrater. Därför, vid bantning, rekommenderas att begränsa användningen av
av denna produkt som den är (för att söta kaffe eller te)
och i form av olika söta drycker, kakor, kakor,
etc.

Näringsvärde i hundra gram (granulerat vitt socker):

Proteiner, g Fett, g Kolhydrater, g Aska, g Vatten, g Kalorivärde, kcal – – 99.8 0.1 0.1 399

Raffinerat socker, på grund av en högre grad av rening, berövas i sin
asksammansättning.

De fördelaktiga egenskaperna hos vitt socker

Sammansättning och närvaro av näringsämnen

Det finns inga ytterligare spårämnen i raffinerat socker, detta är resultatet.
nuvarande raffineringsteknik för att få den mest renade
av eventuella föroreningar i produkten. Granulerat vitt socker innehåller en försumbar mängd
mängden kalcium, kalium, natrium och järn.

Användbara egenskaper

Det huvudsakliga kännetecknet för vitt socker är dess snabba absorption av kroppen.
person. Vid intag bryts sackaros ner till fruktos.
och glukos,
som, när de kommer in i blodomloppet, ersätter det mesta av energin
förluster. Energin från glukos ger metaboliska processer som t.ex
människor och djur. I levern, med deltagande av glukos,
Speciella syror: glukuron och parade grå syror, som ger
neutralisering av giftiga ämnen av kroppen, därför vid berusning
eller leversjukdom, socker sväljs eller glukos injiceras i blodomloppet.

Hur vår hjärna fungerar är också helt beroende av ämnesomsättningen.
glukos. Om maten du äter inte ger din kropp rätt mängd
kolhydrater, tvingas ta emot dem, med hjälp av proteiner för deras syntes
mänskliga muskler eller proteiner från andra organ.

Med brist på socker (glukos), tonen i det centrala nervsystemet
försämras, koncentrationsförmågan minskar, försämras
Motstånd mot låga temperaturer. Vitt socker, som är mycket rent
produkt, påverkar inte mikrofloran i magen och tarmarna, inte
negativa effekter på ämnesomsättningen. Med måttlig användning
kommer inte att orsaka fetma,
därför är det till och med säkrare än fruktos eller konstgjorda sötningsmedel.
Socker sätter mindre press på bukspottkörteln än ris
gröt, vetebröd, öl, potatismos. Socker är gott
konserveringsmedel och fyllmedel; mjölk fungerar inte utan den
dessert, tårta, glass, pålägg, sylt, marmelad och sylt. Vit
Vid upphettning bildar sockret karamell, som används för att brygga öl,
såser, läsk.

Produkten har antidepressiva egenskaper – en bit äts.
kaka, eller bara en bit raffinerat socker kan lindra irritation, stress,
depressivt tillstånd. När socker intas, bukspottkörteln
producerar insulin och stimulerar uppkomsten av lyckohormonet –
serotonin. Vitt socker är inte bara en färdig produkt, det är också en bas
för en mängd olika söta livsmedel: smaksatta sockerarter, brunt,
omedelbart mjukt socker, sirap, vätska och fondant
socker.

Vitt sockers farliga egenskaper

Med överdriven konsumtion av socker i sin rena form, även i sammansättningen
godis och läsk, kan kroppen inte klara av sin fulla bearbetning
och det tvingas distribuera det till cellerna, vilket visar sig i form av fett.
Samtidigt, efter ”distribution”, faller sockernivån naturligt,
kroppen sänder återigen en signal att den är hungrig.

Att vara överviktig är ett vanligt problem för sötsugarälskare i allmänhet.
kvantiteter. Regelbundet högt blodsocker kan orsaka
till utseendet av socker
diabetes, eftersom bukspottkörteln slutar producera
rätt mängd insulin. Om diabetikern slutar följa strikt
kost, kommer du att konsumera godis okontrollerat, kan konsekvenserna
vara dödlig.

Genom att assimilera raffinerat socker spenderar kroppen aktivt
kalcium. Den snabba nedbrytningen av socker börjar i en persons mun, vilket
Orsakar uppkomsten av håligheter. Modern läsk är särskilt farlig
där mängden socker är enorm. För att undvika konsumtion
socker i för stora mängder, är det lämpligt att studera etiketterna på produkterna
i butiker, vägra sockerhaltiga läsk och tillsätt dem i te
eller kaffe med stora portioner strösocker eller raffinerat socker.

En kort video om produktionen av vitt socker.

Se även egenskaper för andra produkter:

Du kan bokmärka den här sidan