Vissa människor ogillar vitlök för dess specifika smak och eftersmak.
Men först och främst är det lätt att bli av med detta ”problem” även hemma.
förhållanden, och för det andra finns det så många användbara egenskaper i vitlök att ”vitlök
brister ”försvinner helt i sammanhanget.
Vitlöksbaserade mediciner kan sänka blodtrycket och förebygga
bildandet av vaskulära plack, en skadlig effekt hos vissa
cancerceller, utom från joniserande strålning och, i vissa fall,
och ersätta antibiotika. Och det här är inte en komplett lista över vad
du visste fortfarande inte om vitlök.
Användbara egenskaper hos vitlök
Sammansättning och kalorier.
Rå vitlök innehåller (i 100 g): .
Kalorier 149 kcal
Vitlök innehåller många
näringsämnen och är en ganska kaloririk produkt. FRÅN
Å ena sidan bör du inte oroa dig för att vara överviktig,
eftersom, på grund av dess skarphet, denna grönsak vanligtvis konsumeras i små
kvantiteter. Å andra sidan anses det vara en stark hets
aptit.
Medicinska egenskaper
Förutom närvaron av ämnen så viktiga som kalium i sammansättningen av vitlök,
kalcium, fosfor, vitamin B och C, har
hög halt av selen, mangan, jod, natrium och eteriska oljor.
Det är svårt att överskatta dess betydelse för människor. Så till exempel selen
skyddar kroppen från cancer och tack vare det produceras hormoner
sköldkörtel. Mangan är inblandat i en stor mängd
processer och är också väsentlig för inkorporeringen av kalcium i benet
kläder. Vitamin B6 påverkar bland annat växtens funktion
nervsystemet, det vill säga det främjar produktionen av serotonin.
Dessutom finns det ingredienser i vitlök som gör den speciell.
– fytoncider. Dessa är flyktiga ämnen som hjälper växten att underhålla
kampen mot skadliga mikroorganismer och vissa insekter.
På grund av detta ger vitlök bakteriedödande, anthelmintiska egenskaper.
och svampdödande effekter.
De antiparasitiska egenskaperna hos växten registrerades av forskare från
olika delar av världen. Detta är bara de experiment som hittills uteslutande har utförts
hos möss och guppyfiskar. Vitlök tros ha en liknande effekt.
måste också ha i människokroppen, men utan samråd
det är bättre att inte tillgripa sådan behandling av en läkare, eftersom ett överflöd
Fytoncider i kroppen kan orsaka allvarlig förgiftning.
När det gäller förkylningar, här är forskningsresultaten.
uppmuntrande. Forskare är säkra på att fytancider och eteriska oljor,
som finns i vitlök, har antivirala och antibakteriella egenskaper
Spela teater. Som ett resultat av en nyligen genomförd studie fann man att
att en grupp människor som konsumerade vitlök regelbundet var förkylda
tre gånger mindre än de som inte konsumerade vitlök. Även när det konsumeras
av denna grönsak visade sig varaktigheten av sjukdomen vara mindre.
Bland annat har vitlök en positiv effekt på det kardiovaskulära systemets arbete.
system. Dess regelbundna användning hjälper till att stimulera
hematopoiesis, samt sänka kolesterol och artärer
tryck (i genomsnitt 5 mm Hg). Enligt resultatet av utredningen,
vitlök ökar fibrinolytisk (antitrombotisk) aktivitet,
som minskar med ateroskleros och hjärtinfarkt..
Inflödeshastigheten beror också på artärernas och kärlens tillstånd.
blod till en mans könsorgan och bäckenorgan. Och motstånd
starkt beroende av förmågan att ta upp transporterat syre
blod. Eftersom vitlök verkar samtidigt på
hematopoiesis processer, och om förmågan att absorbera syre, och
på blodets viskositet, sedan dess effekt på sexualiteten
funktion hos män. Dessutom bidrar denna grönsak till produktionen av
testosteron, vilket ökar manlig libido.
Slutligen har moderna biokemiska studier avslöjat sammansättningen av
Vitlök är en organisk alliinförening som finns i cytoplasman.
Genom att bita eller skära en vitlöksklyfta, cellulär integritet
avbryts och alliin reagerar med enzymet allicinas,
lokaliserad i vakuoler och bildar ett ämne som innehåller lågt svavel
namnet på allicin. Det är allicin som gör vitlöken kryddig och så
den mest märkbara lukten. Det är intressant att i kroppen detta element
absorberas inte, utan utsöndras på något sätt – med andetag, urin,
sedan
Trots denna obehagliga lukt av många, varav det är svårt
att bli av med allicin kan hjälpa till att förebygga risken
utveckling av lungcancer. Enligt forskning från kinesiska forskare,
att äta en vitlök två gånger i veckan minskar risken med 44 %
cancer även hos personer som är i riskzonen (t.ex.
rökare).… Som en kraftfull antioxidant,
allicin dödar tumörceller och minskar risken för infektioner
Processer i munhålan och i slemhinnorna i luftvägarna.
Inom medicin
Idag erbjuder läkemedelsmarknaden flera
örtpreparat baserade på vitlök. För det första,
detta Naturligt torrt pulver av vitlökslökar i kapslar.
Det är indicerat att dricka det för hypertensiva sjukdomar, ateroskleros,
förkylningar, dysbios,
impotens,
och även som profylax mot hjärtinfarkt
myokard. Detta läkemedel tas också ibland som en del av en
behandling av onkopatologier. Antagningskursen varar vanligtvis 2-3 månader.
Trots att läkemedlet är naturligt är det nödvändigt före användning.
var noga med att konsultera en läkare.
Ett annat vanligt botemedel är vitlöktinktur.
Det tas vanligtvis för akuta infektioner och inflammationer.
luftvägssjukdomar (bronkit,
rinit,
halsfluss,
bihåleinflammation,
lunginflammation),
atonisk förstoppning, ateroskleros, enterobiasis. Dessutom tinkturen
används externt för dermatit,
pyodermi eller purulenta sår. Det hjälper också till att lindra klåda.
bidrar till kampen mot liktornar och förhårdnader, ger
Depigmenterande effekt på huden. Metod och appliceringsfrekvens
tinkturer bör regleras av en läkare.
Inom folkmedicinen
Vitlök har länge varit känt som ett kraftfullt läkande medel,
och de forntida egyptierna åt det inte ens på ett tag,
och det användes uteslutande för behandling av olika sjukdomar. Innan
Fram till nu, i många länder i världen, är vitlök en av de viktigaste
komponenter i traditionella medicinrecept. Till exempel, i Indien, detta
grönsaker behandlar astma,
fransmännen räddar honom från influensan,
tyskar – från tuberkulos.
I Italien och Spanien rekommenderar traditionella healers att ta itu med
Vitlök för tarmsjukdomar, och afghaner tycker att det är fördelaktigt
med lindriga besvär och trötthet.
I vår folkmedicin används denna grönsak vid behandling av en enorm
antalet åkommor, men det viktigaste att komma ihåg är att vitlök är en krydda,
och inte självständig mat och absolut inte självförsörjande medicin.
Det kan användas för behandling i kombination med andra mediciner.
och endast med läkarens godkännande. Eftersom vitlök är väldigt kryddig
grönsak, du måste vara försiktig så att du inte överdriver det, annars
Du kan få svåra brännskador på slemhinnor och hud.
Du måste också komma ihåg att ge vitlöken mycket noggrant.
barn. Även i frånvaro av allergier, en stor mängd av detta
Grönsaker kan orsaka svår smärta i mag-tarmkanalen.
De mest populära bland människor är receptbelagda läkemedel.
mot förkylningar. Så, traditionella healers rekommenderar att dricka vitlök.
avkok mot hosta och ont i halsen. För att förbereda det behöver du
koka upp 1 glas vatten, tillsätt en kvarts matsked av
vitlök och koka i 5 minuter på låg värme. Låt buljongen svalna
Sila genom ostduk och drick ett halvt glas en gång om dagen.
Med en rinnande näsa rekommenderas det att andas in en infusion av vitlök. För
en sådan inandning är det nödvändigt att slipa några tänder, häll ett glas
vatten och låt sjuda i 20 minuter, andas in ångorna.
Observera att vitlökspärlor älskade av många mormödrar från virus,
tyvärr varken räddar eller läker de. Den enda fördelen med dem är
är att de är obetydliga, men ändå minskar koncentrationen
viruspartiklar runt en person under de första timmarna av användning
”Dekor”.
Enligt recepten för traditionell medicin är vitlök bra
och för behandling av förgiftningar. Koka i 10 minuter.
i en liter vatten, tre vitlöksklyftor och några små bitar
ingefära.
Det är nödvändigt att förbereda och dricka läkemedlet efter den första.
anfall av illamående. Att ägna sig åt en sådan drink är dock kategoriskt
Ingen rekommendation.
Vid geting-, bi- eller myggstick har traditionell medicin reserverats
recept på vitlökskompress. För att göra detta är det nödvändigt att mala flera
kryddnejlika, blanda dem med lite varmt vatten och skölj
med denna blandning, platsen för bettet eller såret, och gör sedan från denna vätska
komprimera. Det kan också appliceras kort på det drabbade området.
skära tänder, men denna metod kan orsaka brännskador på huden.
För att förbättra erektilfunktionen rekommenderas män att använda
vitlöktinktur. Den är gjord i en hastighet av 1 kg grönsaker per 0,5
l vodka. Hacka vitlöken och tillsätt alkohol. Senare
stäng tätt och låt den vila på en mörk plats i en vecka.
Sila sedan blandningen genom ostduk och ta 1
en matsked tre gånger om dagen.
Du kan även koka 200 ml vitt vin med tillsats av
3-4 vitlöksklyftor, krossade. Efter kylning hälls vätskan.
i en glasflaska, stäng och låt stå i mörker. Att acceptera
män behöver ett sådant läkemedel en halvtimme före måltider, 1 tesked
tre gånger om dagen. Vanligtvis är behandlingsförloppet tre dagar, vars område
du måste ta en 10 dagars paus och sedan upprepa igen
förfarande i ytterligare tre dagar.
I orientalisk medicin
I den traditionella orientaliska livsmedelsklassificeringen hör vitlök till gruppen
varm mat som förbättrar ämnesomsättningen och stimulerar
Matsmältningsprocess. I Kina används denna grönsak för att behandla
sjukdomar associerade med luftvägarna och mag-tarmkanalen. Det övervägs också
en bra hjälpare i kampen mot reumatism
och vitaminbrist.
Dessutom används vitlök för att förhindra håravfall.
På jakt efter ett botemedel för att förhindra komplikationer efter stark
brännskador
Den kinesiska läkaren Shu Rongish vände sig till antikens kinesiska och antika grekiska
örtläkare som hjälpte honom att skapa ett recept på en rå brännskada.
Huvuduppgiften för detta balsam är att desinficera och återställa näring.
skadad hud. Läkaren avslöjar inte hemligheten med sitt recept,
men det är känt att en av huvudkomponenterna i hans botemedel är vitlök.
Dessutom finns även honung, salt och sesam.
utsäde.
Det är också intressant att notera att 1971, under utredningen
I Tibet hittades gamla lertavlor i ett buddhistiskt tempel.
Efter att ha dechiffrerat dem har forskare upptäckt ett recept för att föryngra kroppen,
vars huvudingrediens var vitlök..
I vetenskaplig forskning
Ny medicinsk forskning vid Johns Hopkins University
(USA) Avslöjade effektiviteten av vitlök eterisk olja i kampen mot
med sjukdom
Kalk. Även om denna sjukdom kan behandlas med
antibiotika, i 10-20% av fallen noterar patienter manifestationen av symtom
(ledvärk, trötthet etc.) och efter att ha genomgått behandling.
Forskare är överens om att människor som sover stannar i människokroppen
bakterier som kan aktiveras till exempel i stresssammanhang
situationer. Under experiment dödade eterisk olja av vitlök patogener
mikroorganismer inom 7 dagar..
De gynnsamma effekterna av vitlök på kardiovaskulär funktion
systemet observerades i 2007 års studier..
Sedan visade det sig att interaktionen av komponenterna i vitlök
med röda blodkroppar leder till vasodilatation, och
också minska
blodtryck. Fortsätt att studera verkningsmekanismerna
vitlök på kroppen, University of Los Angeles forskare nyligen
lyckades upptäcka att vitlöksextrakt framgångsrikt förstör
plack i artärerna hos patienter med metabolt syndrom, vilket
orsakar högt blodtryck. Dessutom främjar läkemedlet
Förebyggande av hjärtinfarkt, eftersom det saktar ner processen.
bildandet av nya plack..
Amerikanska forskare i Washington drog slutsatsen att en av de
Komponenterna i vitlök (diallylsulfid) är mycket mer effektiva.
antibiotika i kampen mot Campylobacter-bakterier som lever på toppen
lager av fjäderfä och orsakar gastrointestinala problem.
Till skillnad från antibiotika penetrerar daialylsulfid lätt
skyddande lager av patogena bakterier och dödar det. Forskare planerar
Utveckla ett nytt läkemedel mot matförgiftning med detta
komponent som huvudkomponent..
Dessutom har forskare länge upptäckt anticanceregenskaper.
vissa komponenter av vitlök.… Dessutom drog de slutsatsen
som uppvärmning i mikrovågsugn eller tillagning av grönsaker tar
för att minska dess anticanceraktivitet. Forskare föreslog skärning
kryddnejlika och låt stå i 10 minuter innan tillagning. eftersom
kränkningar av integriteten hos cellerna under denna tid i vitlök har tid att inträffa
kemisk reaktion som bildar ett ämne som kan utöva
destruktiv effekt på cancerceller.… Intressant det där
Nyligen har forskare funnit fördelar även från grodd vitlök.
Dess antioxidantkapacitet är överlägsen dess antioxidantpotential.
kalla huvuden..
Slutligen, vid University of California, Loma Linda
experiment med gammastrålning av humana leukocyter. Huvudsakligen
celler dödades av en stor dos strålning, men vita blodkroppar,
odlade i vitlöksextrakt har de bevarat sin vitalitet.
Som ett resultat drog läkarna som genomförde experimentet slutsatsen att vitlök
droger är bra förebyggande för människor som interagerar
Utrustning som avger joniserande strålning.
I köket
På grund av sin skarpa smak och karakteristiska lukt, vitlök
älskad av kockar från många länder runt om i världen. På italienska
kök, till exempel, börja laga nästan alla rätter
från att lite olivolja droppar ner i pannan
smör, lägg några vitlöksklyftor ovanpå, stek lite
för smak och tillsätt sedan huvudingredienserna.
Det är intressant att förutom huvudena själva, när man förbereder olika
Rätterna i loppet av detta är det fullt möjligt att starta blad och pilar av växten.
Du kan inte bortse från de senaste årens trendiga kulinariska trend.
– svart vitlök. Till mångas förvåning visar det sig att det är så
det är ingen speciell sort, utan helt enkelt ett ovanligt sätt att laga mat. Chefer
vitlök under lång tid (2-3 veckor) utsätts för
förhöjda temperaturer (cirka 40 ° C). Som ett resultat, efter en serie av
reaktioner börjar vitlökslökarna mörkna och bli svarta.
Samtidigt har de en söt eftersmak och tappar
karakteristisk lukt av vitlök, behåller nästan alla egenskaper
Färska grönsaker.
Anmärkning för älskare av exotiska rätter: i staden Gilroy, USA
sälja vitlökssylt. Detta är förstås ingen efterrätt, utan en söt-kryddig-kryddig.
sås som passar bra till kött. Här kan du hitta ovanliga
vitlöksglass. Dessutom säljs bakad vitlök i Gilroy.
När den utsätts för höga temperaturer tappar grönsaken sin skärpa och
det blir väldigt smidigt. Här serveras den till kött eller helt enkelt pålägg.
i bröd.
När det gäller kombinationen med andra produkter rekommenderas vitlök.
kombinera med fullkorn (havre, bovete, vete
etc.), som innehåller mycket zink och järn. Vitlök bidrar
bättre assimilering av dessa element. Dessutom är denna grönsak harmoniskt kombinerad
med persilja,
koriander, svartpeppar och vattenkrasse.
Till sist några ord om den obehagliga lukten av vitlök, varav
så svårt att bli av med det efter att ha ätit. Som sagt ovan, helt enkelt
Du kommer inte att kunna ”tugga” denna arom med tuggummi, eftersom det kommer ut
av kroppen inte bara med andning, utan också med andra sekret.
Men forskarna drog slutsatsen att det går snabbare att köra bort det påträngande
kroppslukt kan hjälpa animaliska fetter. Du kan till exempel
ät vitlök med ost eller sänk den med mjölk. Citron kan också hjälpa.
äpple och
hojas
mynta. Dessutom tappar vitlök sin lukt när den tillagas.
En kosmetologi
Inom professionell kosmetologi, extrakt och extrakt av vitlök
vanligast i hårbottenvårdsformuleringar
och som en komponent som ansvarar för att förhindra håravfall. Rekommendationer
på dessa medel är motstridiga, de ger inte en tydlig
idéer om dess effektivitet. I hemkosmetologi, vitlök.
det används också aktivt i kampen mot akne
(akne) och vårtor, ibland inkluderade i fuktmasker.
Förväntningar på professionella och hem kosmetologer är främst relaterade till
med förväntan på den antibakteriella effekten av vitlök, som i det här fallet,
motiverad, som en av huvudorsakerna till inflammation
Aknehudsjukdom kallas bakteriers vitala aktivitet.
Propionibacterium acnes… Patologiska förändringar inträffar
med talgkörtlar och hårsäckar, skapa förutsättningar
för att minska den bakteriedödande effekten av talg. Artificiell
kränkning av tilltäppta ansamlingar av pus under trådarna i epidermis
till spridning av bakterier. I dessa fall kommer det till undsättning.
vitlök, vilket förmodligen minskar aktiviteten hos mikroorganismer.
Det finns många recept för akne i hemkosmetologi.
baserad på vitlök. En av dem kom till exempel från det traditionella
Bulgarisk örtmedicin praxis. För beredning av alkohol
extrakt ta en saftig vitlöksklyfta, mal den till mush
och vodka (alkohol) i 3-4 timmar. Den resulterande lotionen filtreras
och appliceras omedelbart 2-3 gånger om dagen på de platser där akneskador uppstår
utbrott
Förstörelsen av vitlöksceller (malning till mos) spelar i detta
fall, en nyckelroll, eftersom i denna process alliin kombineras,
lokaliserat i cytoplasman, och enzymet allicinas, lokaliserat i
vakuoler. Deras interaktion resulterar i en organisk förening.
allicin, som är förknippat med bakterie- och fungicider
verkan (svampdödande) av produkten.
Vitlökens förmåga att motstå mikroorganismer ger upphov till hopp
om effektiviteten av denna komponent och som en del av medlet för eliminering
vårtor
som oftare är godartade formationer,
allmänt av viral etiologi. Effektiviteten av populär kosmetologi.
här utmanas regelbundet av medicin, men detta minskar inte mängden
recept för beredning av en medicinsk-kosmetisk blandning. Kärnan i rekommendationerna
kokar ner till regelbunden applicering av vitlöksjuice på vårtan av
3-4 gånger om dagen tills det försvinner helt.
Den kosmetiska effekten av vitlök, att döma av antalet recept, bör
Var särskilt märkbar i kampen mot liktornar. Här är några
recept för att förbereda en blandning, som sedan ska appliceras på liktornar:
- 3-4 skivor rengörs, gnuggas med ett fint rivjärn och tillsätts
till krossade bananblad.
Sedan, för att blanda, tillsätt några matskedar kokt
mjölk och aloejuice. - Vitlöksklyftan kokas i mjölk och krossas i mortel tills
mjukt tillstånd. - En vitlöksklyfta bakas i ugnen och skalas sedan
av skalet och i form av en puré blandas den med en krämig
olja.
För de recept som involverar värmebehandling.
vitlök (baka, koka i mjölk) det bör noteras att
det tidigare nämnda allicinet har låg termisk stabilitet
och kollapsar snabbt när den värms upp. Dessutom bryts den lätt ned.
när det blandas med alkalier.
Alternativ användning
Under det senaste decenniet, älskare akvariefisk
Han började regelbundet diskutera möjligheterna att använda vitlök i akvaristik...
I synnerhet talade de om att behandla fisk för föga kända sjukdomar,
som orsakades av den massiva importen av dessa akvarieinvånare,
som hölls i asiatiska gårdar och på transportförhållandena
och vars behandling lite var känt. Utveckla motståndskraft
parasiter till konventionella droger skapade behovet av att hitta en ny
prisvärt förebyggande verktyg. Valet föll på vitlök.
Från den systemiska laboratorieanalysen av vitlökens effektivitet.
inte genomfördes, amatörakvaristerna själva hemma
De provade olika doser av vitlökspulver och färsk lökjuice.
Resultatet av nästan alla experiment var uppmuntrande och, som regel,
var jämförbar med effekten på parasitiska organismer av den klassiska
Läkemedel Men spridda experiment gav inget klart
idéer om den optimala doseringen av produkten och valet av form
lägga till en tillsats (i form av ett helt huvud eller vitlöksextrakt).
Aquaristerna var tvungna att agera på egen risk och risk, så
hur för mycket koncentration kan orsaka en kränkning av biologin
balans och ökad oxiderbarhet av vatten.
Preliminära resultat indikerade mer effektiva
vitlök när den tillsätts i mat och av begränsad effekt
genom att hälla oljeextrakt, vars ”fläckar” satt kvar
ytor och förstörs långsammare genom att reagera med
Aktiva ämnen i akvarievatten.
Farliga egenskaper hos vitlök och kontraindikationer.
Det råder ingen tvekan om att vitlök ger många fördelar för människor.
kroppen. Glöm dock inte den andra sidan av myntet.
Denna grönsak har kraftfulla ämnen, ett överflöd
vilket kan leda till oönskade konsekvenser och bara förvärra
situation. Vid intag av det, och ännu mer för behandlingen med vitlök, är det nödvändigt
var mycket försiktig och överanvänd inte. Du bör också begränsa
användningen av denna grönsak i följande fall:
- på en tom mage;
- en vecka före nästa operation, eftersom det påverkar blodets koagulering;
- med pankreatit,
kolelithiasis, leversjukdom, eftersom det är starkt
stimulerar matsmältningssystemet och kan orsaka
till spasmer och halsbränna; - med fetma,
eftersom det framkallar aptiten; - med epilepsi,
eftersom det kan provocera fram en attack.
Vi har sammanställt de viktigaste punkterna om fördelarna och eventuella farorna med vitlök.
i den här illustrationen och vi kommer att vara mycket tacksamma om du delar med dig
en bild på sociala nätverk, med en länk till vår sida:
data av intresse
År 1897, den nu berömda boken om vampyrer av irländare
författaren Bram Stoker ”Dracula”, som filmades 1992
Hollywood-klassikern Francis Ford Coppola, vänder på temat vampyrism
en av de mest populära i traditionen av modern film. I denna historia
chefsspecialist på att bekämpa ondskans krafter från en annan världsockult filosof
Abraham Van Helsing försöker skydda flickvännen till huvudpersonen i
Dracula, arrangera vitlök blommor i flickans rum, vilket borde
skrämma vampyren. Sedan dess, vitlök som en av de viktigaste beskyddarna
Attributen i kampen mot vampyrer har blivit kända för alla fans av genren.
Men när han skapade sin ”vampyrmyt” var Stoker inte den första som gjorde det
etablerade en koppling mellan vitlök och den metafysiska världen. Populära övertygelser
(desutom, inte bara slaverna) har kallat vitlök för «magi
gräs”, huvudsakligen spelar rollen som en talisman.
- I den gamla heliga texten om hinduismen ”Atharvaveda” växten ”Jangida”
(vitlök) är känt som ett gudomligt botemedel mot onda andar
och kannibaldemoner (rakshasas). - Som skydd mot försämringar i olika sydliga bosättningar. existerade
regional tradition att fläta vitlök till brudens brudflätor.. - I Serbien gnuggades kroppen med vitlöksjuice för att skydda den från häxor.
- I Tjeckien placerades knippen av vitlökshuvuden över entrédörrar,
att hålla onda andar och sjukdomar borta från huset. Men om du sätter detta
en talisman på taket, då kommer huset att skyddas från blixten.
Det fanns dock inget unikt och otvetydigt förhållande till vitlök.
De nordliga folken ansåg att det var en djävulsk växt. Och en i taget
Vitlöken av ukrainska legender grodde från en häxas tänder, så användningen
att äta det ansågs vara synd. En tvetydig inställning till vitlök
och dess utilitaristiska funktion kan spåras i slavisk ritual
traditioner
Rusynerna (östslaviska människor som bor i territoriet
Västra Ukraina, samt Polen, Rumänien, Serbien, Slovakien) med
häxor identifierades med hjälp av vitlök. Ceremonin var svår
bearbeta. Det var först nödvändigt efter en galamiddag kvällen innan.
Plocka upp jullökarna ordnade i bordets hörn. Senare
det var nödvändigt att hinna gro dessa lökars fjädrar före påsk. OCH,
slutligen, under gudstjänsten, till räkenskapernas sammanträde
(påskkakor), man fick ha vitlöksfjädrarna i munnen. När
några av de närvarande kvinnorna var synliga i huvudet
behållare med mjölk (mjölk lådor), för en deltagare i ceremonin, innebar detta
att framför honom finns en trollkvinna.
Enligt den serbiska legenden kan en vitlökslök ”infunderas”
och den stora makten som lockar häxor. Det är därför på tröskeln till bebådelsen
det var nödvändigt att döda ormen och sedan, efter att ha odlat en växt på huvudet,
knyt den odlade löken på hatten och sätt på hatten
själv. Man trodde att häxorna skulle gå till ägaren i detta fall.
tvinga bort ett magiskt attribut.
I de slaviska folkens mytologi var idén utbredd
på vitlök och lök som ”ormgräs” som läker även malet
halv reptil. Men oftare tog den metafysiska användningen av vitlök slut
ormens död. Till exempel dödades reptiler för att vinna rättsliga åtgärder.
möte. Ormens tunga placerades på den vänstra stöveln, och i rätten lade de till
det finns också tre vitlöksklyftor.
I den moderna världen tror människor också på en speciell kraft av vitlök. Sedan,
2008 rekommenderade den sydafrikanska hälsoministern vitlök i
som det främsta verktyget i kampen mot HIV-infektion.
Och 2009, när svininfluensaepidemin svepte genom Kina,
ryktet om vitlökens förmåga att övervinna sjukdomen väckte spekulationer
prishöjning med 15 till 40 gånger från det ursprungliga märket.
Även om Kina rankas först i produktionen av
vitlök, och Spanien stänger de tio främsta producerande länderna, nämligen
den spanska staden Las Pedronieras sedan 2012 anses officiellt
Världens vitlökshuvudstad. Lite mer bor i en liten stad
7 tusen invånare, men de är stolta över att den lila vitlöken (vitlök
lila) odlas i de omgivande jordarna förvärva en riktig
hem till Spanien och Vatikanen.
Inte överraskande innehåller lokala restaurangmenyer många
rätter med en vitlökskomponent från såser till glass. En av
invånarna i Las Pedronjeras 1998 nådde Guinness rekordbok
tack vare att jag med min egen hand vävde ett gäng vitlök
lökarna är 70 meter långa.
Sedan 1973 har den spanska staden också firat sin egen vitlöksfestival,
ha internationell status. Detta är dock inte den enda festivalen
av denna typ. Sedan 1998 har Maine (USA) varit värd för en
välgörenhetsevenemang som syftar till att hjälpa barn
med psykiska störningar. Även de mest kända monumenten
vitlök planterad i andra amerikanska delstater – Michigan och
Kalifornien. Dessutom kan du skryta med ditt monument till denna grönsak.
och Sydkorea.
I amerikanska ortnamn, hänvisningen till ”vild vitlök” (shikaakwa)
förblev i namnet på staden Chicago (Chicago), som fransmännen
missionärerna vid grundandet av bosättningen tog från Miami-Illinois-indianernas språk..
Firande av ”emblematisk” rosa vitlök med ett fantastiskt tema
mässan hålls också i Frankrike, i staden Albi, i konstnärens hemland
Toulouse-Lautrec, på gränsen till Gascogne. Om en speciell attityd
I denna region är odlingen av vitlök också bevisad av det faktum att med
Med hjälp av vitlök har man sedan länge döpt nyfödda i Gascogne.
Således, till exempel, Enrique de Navarra (grundaren av franska kungligheter
från Bourbon-dynastin) under dopet smetades läpparna med vitlöksjuice.
Botanisk beskrivning
Det är en flerårig ört som nyligen har tillhört
till familjen Amaryllis. Innan den sista fylogenin
forskning var han, tillsammans med andra lökar, en oberoende
familj med samma namn ..
Namnets ursprung
Inom vetenskapen kallas denna grönsak en latinsk fras allium
sativum (lat. sådd vitlök). Men själva ordet ”allium”
(latinsk vitlök) används inom vetenskap och i en vidare mening, täckande
hela släktet Lök, till vilket, förutom vitlöken själv, vild vitlök hör,
lök,
purjolök och
etc. Forskare kan inte exakt bestämma etymologin för detta ord, men,
enligt en version kom det från ”ala” (ala lat.) och
det antydde likheten mellan en fågelvinge och en vitlöksklyfta.
Lingvister-etymologer tror att det ryska namnet ”vitlök” var lånat
från det protoslaviska språket och har en gemensam rot med verbet «česati»
(praslav. repa, dela, riva). Mest troligt,
namnet antydde förmågan att dela ett vitlökhuvud i
dentiklar..
historia
Forskare är överens om att vitlökens stamfader var
långspetsad lök, och dess hem är mittens territorium
Asien (bergsregioner i Uzbekistan, Tadzjikistan, Turkmenistan, norra
del av Iran, Pakistan och Afghanistan).… Det exakta ögonblicket för domesticering
Vitlök är okänd, men den anses vara en av de äldsta grönsakerna.
världens kulturer. Omkring 2600 f.Kr. C. Sumerer i lertavlor
sammanställt en lista över dietprodukter, som inkluderade och
vitlök
Forskare tror att ursprungligen intresse forntida civilisationer i detta
grönsaker orsakades av hans nästan ”magiska” förmåga att rädda grannar
sjukdomar och skadedjursgrödor. Genom dessa egenskaper blev han gudomliggjord
och blev avgudad. Till exempel, i Egypten trodde de att vitlök var oersättlig.
att bibehålla en persons fysiska styrka. Så, enligt legenden, farao
beordrad att dagligen tillhandahålla varje slav som deltar i
bygga pyramider, en del av denna grönsak. Vitlök nämns många gånger
och i den berömda forntida egyptiska medicinska avhandlingen, känd
som Ebersa papyrus.
De gamla grekerna uppskattade det också. Hippokrates användes
vitlök med honung för behandling av lungsjukdomar. Det trodde man också
att denna grönsak är ett bra verktyg för att öka modet, vilket
i sina komedier nämner han den berömde dramatikern Aristofanes. I forntida
Rom blev känt för sin förmåga att slåss
med parasiter i tarmarna, och senare började legionärer använda det i
bröst som en talisman. För Ryssland är denna grönsak troligen,
den introducerades på XNUMX-talet från Bysans.
Under medeltiden tog vitlöken en orubblig plats i köket.
Orientera och har blivit en oumbärlig ingrediens i många lokalbefolkningens kök.
traditionella maträtter. Det ansågs också vara ett bra antibakteriellt medel.
och rekommenderas att fånga den med lerigt vatten. Samtidigt i Europa
vitlök ansågs vara en medicinalväxt och dess helande egenskaper
blev grunden för uppkomsten av många mystiska legender om
bekämpa onda andar. Många läkare på den tiden ansåg att grönsaken var effektiv.
ett botemedel mot pesten.
I mitten av XNUMX-talet gav den berömde franske kemisten Louis Pasteur en kraftfull
öka den vetenskapliga forskningen genom att först beskriva antiseptiska egenskaper
den.… Lämnar tänder på tallriken med bakterier, snart
fann att det inte fanns några levande mikrober kvar runt loberna. Betagen
med detta, vitlök eller vitlökslösning (som kallas «ryska
penicillin ’) användes aktivt i kampen mot infektioner vid den tiden
Första världskriget.
Klassificera
Till skillnad från många andra grönsaker har vitlök ingen stor variation
mängd. Främst i vårt område kan du hitta huvuden,
bestående av vita tänder, täckta med ljus (ibland med lila
ränder) skal. Utan att vara en ivrig trädgårdsmästare, många sorter
det är nästan omöjligt att särskilja externt eller efter smak.
Det finns dock flera sorter som sticker ut
bland annat.
Först talar vi om Fransk rosa vitlök,
vilket också kallas criollo… Är annorlunda
ljus mättad lila färg på huvudet.. På andra plats
ovanliga sorter kan också klassificeras elefant vitlök.
Detta är faktiskt ett av sätten Vinogradny lök, men i
doften och den karakteristiska uppdelningen i kryddnejlika, liknar vitlök.
Den fick smeknamnet elefanten, för det mesta, lökarna
Denna grönsak växer till en mycket stor storlek (en tand kan väga
50-80 g och hela huvudet upp till 450 g). Den karakteristiska egenskapen hos elefanten.
vitlök anses vara en inte alltför stark arom och en relativt mild smak.
Urval och förvaring
Att välja vitlök är inte svårt. Huvudsaken är att huvudena är torra.
tät och fri från yttre skador. Det är också viktigt att grönsakerna inte har
grön krön, eftersom den efter groning gradvis förlorar
flera av dess användbara egenskaper. När du väljer kan du också vara uppmärksam.
av storleken på vitlök – det är populärt att de största kryddnejlika,
som regel mer frätande och skarp, även om detta faktum inte är vetenskapligt
försökte.
När det gäller lagring, under en period som inte överstiger en månad, är vitlök ganska
Den kan läggas i kylen. Men om du planerar att fylla på
mycket grönsaker under lång tid, sedan alternativet med ett kylskåp
det kommer inte längre att fungera. Fukten där inne kommer att göra vitlöken
det kommer gradvis att börja svartna och mögla. Dessutom gillar grönsaken inte det raka.
solens strålar, på vilka den torkar snabbt.
De optimala lagringsförhållandena är en torr och mörk plats med temperatur
läge i intervallet 5 till 18 ° C. En låda är perfekt för behållare.
eller en låda med hål för ventilation. Om efter användning
du har några skalade tänder kvar kan du sätta dem
i kylen. För att undvika spridning av starka lukter är det bättre
förvara i en förseglad behållare.
Egenskaper med att växa upp
Vitlök är en opretentiös växt som kan planteras som
på hösten (vintersorter) och på våren (vårsorter). Det bör övervägas,
att plantan behöver rikligt med vattning de första veckorna
efter sådd och, tvärtom, föredrar torrhet under mognad
glödlampor.
När det gäller utseendet på vitlök är dess blad smala, spetsiga.
upp till toppen når de en höjd av 30-100 cm. De växer från varandra
spiralform, vilket bildar en falsk stam. Vinter sorter
släpp en pelarpil, som kan bli 150 cm lång.
Innan den blommar vrids dess kant, krönt av en paraplyblomställning.
spiral. Om du inte planerar att samla in luftlampor (glödlampor)
för att skörda plantmaterial, då ska pilarna tas bort,
när de når ca 20 cm över stammens nivå. Ett sådant förfarande
hjälper till att öka avkastningen.
Vårsorter i sin tur skjuter inte och förökar sig med
tandräkning. Avsaknaden av peduncle förklarar varför vitlök har
vårsorter i mitten finns det ingen kärna, och skivorna är i olika
rader. Denna vitlök håller vanligtvis längre, men ger samtidigt
mindre skörd.
Det bör noteras att jorden förberedd för
vitlök bör vara rik på fosfor, kalium och kväve. Att förse
normal utveckling av rotsystemet, det är nödvändigt att lossa det.
Planteringsdjupet varierar vanligtvis från 6 till 12 cm, beroende på
storleken på tänderna (ju större de är, desto djupare är det nödvändigt att plantera dem). På
För att förhindra skorpbildning kan jorden täckas med humus.
Skördas som regel i början av augusti (vintersorter) och i
början av september (vårens sorter).
Sjukdomar och skadedjur
Vilka sjukdomar vitlök är benägen för kan skilja sig åt beroende på
av de klimatförhållanden där den växer. Den vanligaste
attack: bakterieröta, som kan infektera som växten själv
under växtsäsongen och skörden som skördas under lagring. När
en sådan sjukdom, kanske bruna sår på tänderna
en rutten lukt uppstår. Lite i taget finns känslan av det
skivorna var frysta.
I de södra regionerna, där vintern inte är alltför sträng, är faran
fusarium svampsjukdom. Det orsakar gulning av bladen.
och leder till uppkomsten av en rosa sporblomma. På grund av infektion
lökar, rötterna dör. Om den skördade grödan innehåller
huvudvärk, dölj sedan upp på nolltid
rosa mycel och röta.
Bland insekter orsakar olika typer av lök stor skada på vitlöken.
flugor. Deras larver livnär sig på frukten och skadar den, vilket startar processen.
sönderdelning av huvudet och leder till uttorkning av bladen. Farligt för vitlök
och parasiter som lökstamnematoder, trips och
fyrbent vitlök och rotkvalster.
