Bal mantarları, sıra ailesinin mantarları. onları toplamaya başlarlar
Ağustos sonundan sonbahar donlarına kadar. Eski kütükleri sever
iğne yapraklı ve yaprak döken ağaçların kökleri ve özellikle sıklıkla
meşe ve huş kütüklerine yerleşir, hatta oluşur
permafrost bölgelerinde. Gerçek bir mantar şapkası vardır
bir top şeklinde, dışbükey, sonra düzleştirilmiş, kadifemsi,
kahverengimsi sarı. Kapağın kenarları ilk çapalıdır
derin, sonra düzleştirilmiş, çizgili.
Kapağın üstünde küçük kahverengi pullar vardır. LP’ler
yukarıdan aşağıya çıkarılmış, beyazımsı, sonra açık kahverengi ve sıklıkla
paslı lekelerle kaplıdır Bacak uzun, liflidir,
sarı veya kahverengi, alta doğru daha koyu. Genç mantarlar
bacak, kapağın kenarlarına beyaz bir film ile bağlanır;
sonra kırılır ve beyaz bir halka ile bacakta kalır.
Gerçek bal mantarlarını ayırt etmeye yardımcı olan bu halkadır.
zehirli (sahte, tuğla kırmızısı ve sahte
sülfür sarısı). Sonbahar bal mantarının eti ince etlidir,
beyazımsı, hoş bir mantar kokusu ile.
Bal mantarları evrensel mantarlardır. Her türlü maruz kalıyorlar
mutfak işleme. Haşlanır, kızartılır, tuzlanır ve salamura edilir,
kurutulmuş. Bacaklar çok kalın olduğu için çoğunlukla şapkalar yenir.
lifli. Bal agariklerinin besin değeri kefir ile hemen hemen aynıdır.
veya havuç, lahana, salatalıktan daha büyük fermente pişmiş süt,
soğan ve domates.
Bal mantarlarının faydalı özellikleri
Bal mantarları %90’a kadar su, protein içerir mi? iyi emilen
bu arada vücut, kuru mantarlarda sığır etinden 2 kat daha fazla protein vardır, ayrıca mono- ve disakkaritler içerirler,
selüloz. Yaz balında ekmek mayasından daha az B1 vitamini yoktur ve fosfor ve
mantarlardaki kalsiyum balıklardakiyle hemen hemen aynıdır. Onlar ayrıca
B2, C, E vitamini içerir,
PP, magnezyum, sodyum,
potasyum ve demir.
Bal mantarlarının kalorisi düşüktür (22 kcal) ve mükemmel bir katkı maddesi olarak hizmet eder.
diyetler sırasında.
Bal agariklerinin Staphylococcus aureus ile kullanılması tavsiye edilir.
ve Escherichia coli üzerinde de yararlı etkileri vardır.
tiroid bezinin işleyişi. Ayrıca çağlarda
çok sayıda kanser önleyici madde içerir.
Bazıları sonbaharda toplanan mantarların
müshil özelliği.
İngiltere, ABD, Çekoslovakya, Bulgaristan’ın modern bilim adamları,
Hindistan, Japonya ve diğer ülkeler, davlumbazların
petrol ve gri konuşmacıdan sahte mantar ve sinek mantarı ile biten birçok mantar,
çok çeşitli terapötik etkilere sahiptir. Tek başına
tüberküloz ve pürülan enfeksiyonlar için bakterisitler,
diğerleri alkolizm ve kanser için tedavi edicidir.
Bal mantarlarının tehlikeli özellikleri
Bu mantarlara ormana zarar verdikleri için “parazit” adı verilir.
ağaçlar. Kısa bir süre sonra mantarların bulunduğu ağaçlar,
kurutun. İnsanlar için de bir dereceye kadar zararlıdırlar. Yani,
düşük kalorili içeriğine rağmen, yapılan zarar
bal mantarları, diğer mantar türleri gibi,
ağır yiyeceklerdir.
Bal mantarının zararı da tüketilmemesi gerektiğidir.
çoğu sindirim ile ilişkili hastalıklardan muzdarip olanlar için.
Bal mantarları, rahatsızlıktan muzdarip olanlara da zarar verir.
mide ishale neden olabilir.
Az pişmiş mantarların zehirlenmelere neden olabileceğini de hatırlamakta fayda var.
Ayrıca diğer benzerlerine toplarken dikkat etmeniz gerekiyor.
“yanlış” olarak adlandırılan mantarların görünümü ile. Dıştan, onlar aynıdır, ancak “yanlış
Çok fazla toksin içeren bal mantarları “halka” ve üzerinde ölçekler yoktur.
bacak, gri-sarı veya tuğla kırmızısı bir renge sahipler, nahoş
koku ve oldukça keskin bir tat. Bu türü ayırt etmeyi öğrenmeliyiz
vücuda zarar vermemek için yenilebilir yiyeceklerden.
Tehlike göz önüne alındığında, yalnızca deneyimli mantar toplayıcılarının toplamaları önerilir.
bal mantarı. Bunları yalnızca özel mağazalarda satın almanız gerekir ve
spontane piyasalardan ve elden satıştan kaçının. Herhangi bir hazırlık
bu mantarların kapsamlı bir şekilde pişirilmesiyle başlaması gerekir. Aksi takdirde zehirlenebilirsiniz.
Popüler programlardan biri, “sahte” ve gerçek mantarların yanı sıra bu mantarların faydalı özelliklerini ilginç ve erişilebilir bir biçimde anlatacak.
