Levrek, levrek ailesinin bir balığıdır. Levrek gövdesi dikdörtgendir,
yanal olarak orta derecede sıkıştırılmıştır. İnce, yoğun kaplıdır.
kenarları dikenli, oturmuş pullar. Mevcut ölçekler
ve yanaklarda. Ağız geniş, ağız boşluğunun kemiklerinde
birkaç sıra kıl diş. arka kenarda
opercula’nın keskin dikenleri vardır. İlk sırt
yüzgecin sadece dikenli ışınları vardır, ikincisi – bunlar esas olarak
yumuşak. Pelvik yüzgeçlerin de dikenli ışınları vardır. Yan
hat tamamlandı. Gövde rengi koyu yeşilimsi-sarı
enine çizgiler. Sırt koyu yeşil, göbek beyazdır.
Dikenli sırt yüzgeci mavimsi-kırmızı renktedir.
son iki ışın arasındaki zar üzerinde siyah nokta.
Yumuşak sırt yüzgeci yeşilimsi sarıdır. Pektoral yüzgeçler
sarı-kırmızı, karın, anal ve kaudal – parlak kırmızı.
Levrek 40 cm uzunluğa ve ağırlığa kadar ulaşabilir.
2 kg veya daha fazla.
Levrek, küçük çalılarla büyümüş kıyıların yakınında yüzmeyi tercih ediyor.
mevcut veya koylarda, öküzlerde ve her türlü yakın
nehir yatağındaki yapılar (kazıklar, köprüler vb.). Onun sürüleri
bulunduğu sarp kıyıların yakınında bulunabilir.
pürüzlü yerler, kıyıdaki gibi seyrek bitki örtüsü,
ve suda. Hızlı akıntılı nehir kısımlarından kaçınır,
Rapids, küçük kumlu veya kayalık yarıklar. Levrek
alttan belli bir mesafede tutar. o göllerde
su bitki örtüsünün yakınında yaşar, bazen nadir görülenler arasında
onun çalılıkları. Nadiren sığ suya girer.
Su 7-12 ° sıcaklığa kadar ısındığında, levrek başlar
genellikle son günlerde görülen üremeye
Mart ve Nisan. Yumurtlamak için sürüler halinde toplanır.
Yumurtlama döneminin başında, üreme alanlarına hakim olan
şu anda iki ila üç kat daha fazla olan erkekler,
kadınlardan daha. Doğurganlık 12 bin ila 300 bin yumurta arasındadır.
Lezzetli ete rağmen, birçok insan nehirden hoşlanmaz.
dikenli ışınlar ve dikenler nedeniyle ve yoğun nedeniyle levrek
soyulması zor olan pullar. Temizlik sorunları nedeniyle
terazi bazen levrek pişirilir
rafine edilmemiş (sadece iç organların çıkarılmasıyla).
Temizliği iyileştirmek için levrek pulları 1-2 saniye indirilir
kaynar suya. Dikenli kesiklerden ve dikenlerden kaçınmak için
ve levrek keserken yüzgeçler kauçuk kullanılır
eldivenler. Tuzlamadan önce solungaçlar levrekten çıkarılır ve ilk
sırt.
Levrek faydalı özellikleri
Levrek eti proteinler, yağlar, B1 vitaminleri içerir.
B2, B3,
B6, B9,
B12, Ç,
E, D,
A, RR.
Levrek, aşağıdaki gibi makro ve mikro elementler bakımından zengindir: potasyum,
fosfor, kalsiyum,
demir, çinko,
ayrıca magnezyum, sodyum içerir,
klor, kükürt,
iyot, bakır,
manganez, krom,
flor, molibden
,
kobalt, nikel.
Levrek eti yumuşak, beyaz, yağsız, aromatik, sahip
iyi tat, ayrıca levrek nispeten
birkaç kemik. Levrek kızartılmış, haşlanmış yenebilir,
tütsülenmiş, fırınlanmış ve kurutulmuş. levrek de kullanılır
konserve balık ve filetoların hazırlanması için. Levrek sayılır
diyet yemeği, enerji değeri 100 g et
levrek – 82 kcal.
Dondurulduğunda levrek filetosu tadını korur
3-4 ay içinde (-18 ° C sıcaklıkta).
Nehir levreği en uygun balıklardan biridir.
balık çorbası pişirme. Balık çorbası için hem küçük hem de
ve büyük bireyler ve birincisi, kural olarak, sadece
bağırsak, pulları çıkarmadan, gazlı bezle sarılmış,
uzun süre kaynatıldıktan sonra atılır, ardından
büyük balık koyun. Büyük örnekler pişirilir
biraz su. Levrek balık çorbası eklenebilir
baharatlar, taze mantarlar (porcini veya petrol),
salatalık turşusu, kuru beyaz şarap.
Nehir levreği pişirmenin en iyi yollarından biri
sıcak sigara içildiği için sigara içilir
kayın, gürgen, meşe, akçaağaç, kızılağaç, kavak, dişbudak ve meyve
ağaçlar. Toplam sıcak sigara içme süresi yaklaşık iki
saat, sigara levrek için baharat eklenmesi tavsiye edilmez.
Tütsülenmiş levrek raf ömrü üçten fazla değildir.
günler.
Sıcaklara ek olarak, sözde
Balık tütsülendiğinde “yarı sıcak” levrek sigarası
duman sıcaklığı 50-60 ° C, kantinin üst kapağının çıkarılması
kameralar. Bu tür sigara içme süresi 12 saattir.
İyot varlığı için kayıt sahiplerinde
Levrek tehlikeli özellikleri
Levrek eti, bireysel hoşgörüsüzlük durumunda kontrendikedir,
idiosyncrasy – çeşitli uyaranlara acı veren duyarlılık.
Ayrıca, gut için kötüye kullanılmamalıdırlar.
ve ürolitiyazis, alevlenmeye neden olabilir
eğitimi artıran yüksek pürin içeriği nedeniyle
vücuttaki tuzlar.
Kışın levrek nasıl yakalanır videomuzdan izleyebilirsiniz.
