Bu, lameller cinsinin ortak adıdır (aile
Ryadovkovy) mantarları. 2,5 binden fazla temsilci sınıflandırıldı
bu aileden. Bu mantarların çoğu yenilebilir, ancak
ve ailenin zehirli üyeleri. Yenilebilir satırlara
Dahil etmek: gri, kavak, pullu, masif, leylak bacaklı,
sarı ryadovki, dev, matsutake. Ana kısım şuna atfedilir: şartlı olarak yenilebilir
mantarlar.
Sıra iğne yapraklı veya karışık ormanlarda kumlu toprakta büyüyebilir.
Ağustos’tan Ekim’e kadar meyve verir. Yenilebilir mantar çok hoş
damak zevki. Tuzlanmış, salamura edilmiş,
kızarmış, önceden işlenmiş. Ama tüketim için topla
olgun kürekçilerin acı bir tadı olduğundan, yemek sadece genç mantarlarla daha iyidir.
şaplak. Bu mantarlar tüberküloz hastaları için çok değerlidir.
ancak sadece uzmanlara danışıldıktan sonra tüketilmelidirler.
Bu mantarları diğerleri gibi çocuklara vermeyin.
Ana farkı sıra dışı şapkanın rengi olan satırlar,
kozalaklı ağaçlarla mikoriza oluşturur. Sıklıkla görülebilirler
daireler halinde veya zor büyüyor.
- Mor veya mor ayaklı sıra – iyi yenilebilir
ayırt edici özelliği kapağın rengi olan bir mantar. Şapkanın kendisi
13-15 cm çapa ulaşır.Genç bitkilerde şöyle görünür
yarım küre, olgun – neredeyse düz bir şekle sahip, kenarlar kalır
kavisli. Kapağın eti, mor bir renk tonu ile oldukça yoğundur.
Bu mantarların kokusu ilginç çiçek nüanslarına sahiptir. LP’ler
özgür ve geniş. Bacak kapaktan daha soluk olabilir. Yükseklik
mantar 8’e ulaşır ve kalınlık 2 cm’dir. - kavak sıramantarlara ait olan
3. kategori – ayrıca yetişkinlikte oldukça büyük bir mantar
15 cm’ye kadar bir kapak.Genç mantarlarda, kapak yuvarlak-konik bir yapıya sahiptir.
yarım kürenin şekli veya şekli ve olgunlaştığında düz hale gelir
ortasında küçük bir çentik ile. Ten rengi açık sarıdan değişir
pişmiş toprak tonlarına. Sıkışmış çöp ile dokunuşa yapışır.
Böyle bir sıranın bacağı 6 cm uzunluğa ve 3 çapa ulaşır. hamur
mantarlar beyaz, yoğun. - Kaplan veya leopar, zehirli ryadovka denir
yani gümüşi-mavimsi bir rengi olan kapağı yoğun bir şekilde noktalayan gri skalalar nedeniyle
ortasında siyah bir tüberkül olan bir gölge. Genç kürekçilerin plakaları var
yeşil renk tonu ile kirli beyaz, daha sonra gri-zeytin ile boyanmış
renk. Kireçli topraklarda daire şeklinde veya ayrı ayrı büyümeyi tercih ederler.
Bu çeşitlilik ciddi gastrointestinal zehirlenmelere neden olur. ana tehlike
zehirli bir mantara hiçbir şekilde benzemeyen hoş bir kokudan oluşur.
Zehirlenme durumunda, ishal, kusma, mide bulantısı zaten ilk 15’te ortaya çıkıyor.
yedikten dakika sonra. - gri sıra soluk gri renkteki türdeşlerden farklıdır
bir şapka, bazen mor bir renk tonu ile. Genç mantarlar şekillendirilir
konik-dışbükey ve daha sonra düz, çok düz bir tüberkül ile
merkez. Sıranın yüzeyi pürüzsüzdür, ancak olgunlaştıkça,
çatlaklar. Bacak beyaz veya hafif grimsi bir renk tonuna sahiptir. pürüzsüz
yüzey bazı durumlarda pullarla kaplanabilir. hamur
sarı bir renk tonu olabilir, ancak daha sıklıkla grimsi beyazdır. etli var
koku ve hoş tat. Mantar toplayıcıları genellikle gri ryadovka’yı karıştırır.
kül grisi üzerinde daha ince bir cilde sahip olan zehirli lifli
kapak (yenilebilir durumda beyaz-gri) ve tadı yanan et. - kahverengi sıra Çekici bir mantardır, ancak
etinin acı tadı nedeniyle pek çok kişi tarafından yenmez olarak kabul edilir.
Kapağın rengi kırmızımsı-kahverengi, cilt dokunuşta kuru, pullarla.
Kenarlar, ortasında geniş bir tüberkül bulunan ortadan daha hafiftir.
Plakalar sık ve geniştir. Başlangıçta beyazlar, sonra
benekli kırmızımsı kahverengi. Mantarın eti beyaz, yoğun,
biraz lifli. Çam ağaçlarının yanında yetişir.
Nasıl seçilir
Bir sıra toplarken, yenilebilir mantarların tam olarak neye benzediğini bilmeniz gerekir.
Zehirli meslektaşlarının ortasında tüberküllü kapaklar, ince bacaklar,
gri plakalar. En yaygın ve lezzetli mor ryadovka,
sarı-kırmızı, gri, kalabalık.
Nasıl saklanır
Taze sıralar buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Uzun
terim dondurulur veya tuzlanır (yaklaşık 4-6 ay). Tut
yaklaşık bir yıl boyunca mantarlar kurutulabilir ve konserve edilebilir
a.
Yemek pişirmek
Yenilebilir sıralar ön kaynatma gerektirmez. kullanın
mezeler, birinci ve ikinci yemekler, çeşitli
salatalar ve dolgular.
Tüm tanıdık yöntemler yemek pişirmek için uygundur: haşlanır, kızartılır,
haşlanmış, tuzlanmış, salamura. Yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında mantarlar
açık gri ve zengin bir tat kazanır. iyi eşleşiyorlar
kızarmış soğan, et, patates ile.
Salatalarda en çok yumurta, pirinç, sarımsak, Bulgarca ile kullanılırlar.
biber, kırmızı biber, mayonez.
Sıra diyet yemekleri için idealdir. Kimyasal olarak
Bu mantarın bileşimi ete yakındır ve vejetaryenler tarafından rasyonel olarak kullanılır.
Düşük kalori alımı azaltmak için çeşitli programlarda kullanılır.
vücut ağırlığı. Karmaşık karbonhidratlarla uyumlu mantar. Gelişme için
karbonhidrat metabolizması doğru şekilde pirinç, makarna ile birleştirir
durum buğdayından, karabuğdaydan. Bulaşıklarda birleştirilebilir
çeşitli sebze ve baharatlarla (kişniş, karanfil, karabiber,
zencefil, defne
mektup).
Ortaya çıkan mor sıranın toksisitesi veya alerjenliği hakkında bilgi
farklı zamanlarda artık bir takım çalışmalarla çürütülmektedir. Ancak değer
biliyorum siyanoz – en aktif biyoakümülatörlerden biri
antropojenik kirlilik (Mayıs mantarı ve domuzlarından sonra üçüncü sırada),
her şeyden önce ağır metaller (bakır, kalay, kadmiyum, cıva). bu nedenle
bu mantarları şehir parklarında ve çevredeki ormanlarda toplamak
endüstriyel tesisler.
Kalori değeri
Ryadovka’nın kalori içeriği çok küçük – 19 kcal. Bu nedenle bu mantarlar
genellikle diyet yemeklerinde kullanılır.
100 gram başına besin değeri:
Proteinler, g Yağlar, g Karbonhidratlar, g Kül, g Su, g Kalori içeriği, kcal 3,8 1,7 1,1 0,8 89,5 22
Bir satırın faydalı özellikleri
Satırların bileşimi oldukça çeşitlidir. Mineraller içerirler (kalsiyum,
potasyum, porselen, küçük oranlarda selenyum, manganez, bakır,
sodyum, çinko, demir), tüm B vitamini grubu ve vitaminler
PP, C, A, D2, K, D7, betain, kolin.
Satırlarda ve amino asitlerde büyük spektrum
– Alanin, fenilalanin, treonin ağırlıklı 18 tür,
lizin, aspartik, glutamik ve stearik asit. Bir parçası olarak
bu mantarlar, sıraları veren “trehaloz” şeker maddesine sahiptir.
tuhaf tatlı-meyveli tat.
Satırlar, bir dizi biyolojik olarak aktif maddeye sahiptir. İçerdikleri
klitosin ve fomesin – doğal
çeşitli hastalıklar üzerinde zararlı etkisi olan antibiyotikler
patojenik bakteri türleri, kanser hücreleri. Bu ürünün bir parçası olarak
yüksek düzeyde fenol, ergosterol ve flavonoid içerir
mantarlarda ve 10 çeşit polisakkaritte.
Yararlı ve tıbbi özellikler
Satırlar antibakteriyel, antiviral, antioksidan ile bilinir,
anti-inflamatuar, immünomodülatör özellikler. Düzenli
kullanım kardiyovasküler sistemin aktivitesini artıracaktır,
kalp atış hızını geri yükleyin, kan şekerini normalleştirin
ve basınç. Çalışma kapasitesi de artacak, işaretler geçecek
aşırı çalışma ve sinir gerginliği, beyin aktivitesi aktive olur,
gemiler güçlendirilecektir. Ek olarak, gastrointestinal sistemin aktivitesi tonlanır,
karaciğerin yapısı, toksinlerin ve toksinlerin uzaklaştırılması aktive olur.
Sıraların sistematik kullanımı, her türlü büyümeyi bastırır.
kanserler, negatif ilerlemeyi ortadan kaldırmak için hareket eder
bakteri. Mantarlar grip de dahil olmak üzere virüslere karşı direnci arttırır,
ve ayrıca tüberkül basilinin etkisini de bastırır.
Sıradaki B1 Vitamini beriberi hastalığına karşı etkilidir, düşürür
glikoz seviyesi. Mor ryadovka temelinde, bir beslenme bile geliştirdiler.
hipoglisemi kontrolü için bir ilaç.
Ek olarak, mor ryadovka’nın immünomodülatör ve antienflamatuar özellikleri vardır.
aktivite, trombosit agregasyonuna yardımcı olur.
Sıralar bazında antidiyabetik ilaçlar yapılır, çeşitli
antibiyotikler. Mantar miselyumundan antikanser aktivite özütü hazırlanır,
kanserleri tedavi etmek için kullanılan (meme kanseri,
serviks, sarkomlar).
Halk hekimliğinde, losyon şeklinde bir sıra infüzyonu kullanılır,
cilt hastalıklarını iyileştirmek için merhemler. Taze mantarlardan özü
serbest radikalleri nötralize etmek, vücudu temizlemek,
gençleştirme, artan bağışıklık. Doktorlar diyete dahil edilmesini tavsiye ediyor
diabetes mellitus, hipertansiyon, sinir sistemi bozuklukları ile.
Sıcak ekstrakt ve toz, kolesterolü etkili bir şekilde azaltır.
Gri ryadovka’nın daha geniş bir etkiye sahip olduğu kanıtlanmıştır.
a-tokoferol. Mor – ilaçlar için iyi bir hammadde olarak kabul edilir
dalak hastalıkları, karaciğer, genitoüriner sistem, dermatofitoz,
romatizma.
Kozmetolojide kullanım
Kozmetolojide, kurutulmuş sıralardan elde edilen toz kullanılır.
yüz losyonu oluşturulur. Olumlu sonuçlar ortaya çıkıyor
aşırı yağ, akne ile
kızarıklık, tahriş.
Sıranın tehlikeli özellikleri
Ham kürekçiler ciddi bağırsak rahatsızlığına neden olabilir. Onlar
çeşitli antropojenik kirlilik biriktirme yeteneğine sahip (cıva,
bakır, böcek ilaçları, kadmiyum), bu nedenle eski büyümüş yemek tavsiye edilmez
mantar.
Kötüye kullanım karın ağrısına, midede ağırlığa neden olabilir,
Yellenmek.
Düşük asitli, safra kesesi disfonksiyonu, pankreatit,
kronik gastrointestinal hastalıklar, kolesistit
sınırlı miktarlarda resepsiyon.
Video, mor bir sıranın nasıl göründüğünü ve nasıl toplanacağını anlatıyor.
