Tereyağı en yaygın yenilebilir türlerden biridir.
Avrupa yakasında mantarlar., Ukrayna ve Beyaz Rusya.
İnsanlar çörek ne zaman göründüğünü söylüyor
çam çiçek açacak.
Geniş ailelerde genç ladin ve çam ormanlarında yetişirler.
Bunlar gütme mantarları. Açık güneşte de bulunurlar
yeşil yosunlarda çimenler, kumlu tepelerde, yamaçlarda
nadir bir genç çam ormanı ile. Ukrayna’da çörek olabilir
esas olarak genç yapay çam arasında bulunur
çimlerin büyüdüğü dikimler veya eski bir kek
iğneler. Açık zemin ile 5-7 metre yüksekliğinde dikimlerde,
iğnelerin tırmıklandığı ve çim ve çalıların olmadığı yerde, yağ yoktur
büyümek. İğne almak miselyumu olumsuz etkiler ve
bu tür yerlerde mantar beklemeyin.
Adını yağlı, kaygan
kapağın dokunuşuna. ayıran karakteristik özellikler
diğer boyalardan elde edilen çoğu çörek türü
yapışkan mukus, kapağın kolayca çıkarılabilir derisi ve
özel bir yatak örtüsünden arta kalan yüzük.
Mantar kapağı dışbükeyden düze kadar olabilir,
pürüzsüz, genellikle yapışkan veya sümüksü, kolayca çıkarılabilir
cilt. Gövde katı, pürüzsüz veya grenlidir, bazen
halkalı – özel bir yatak örtüsünün kalıntıları. Kağıt hamuru beyazımsı
veya sarımsı, kesimde rengi maviye çevirebilir
veya kırmızı.
Yağın faydalı özellikleri
Tereyağının tadı ve besin değeri neredeyse beyazı kadar iyidir.
mantarlar, ancak o kadar bol büyürler ki bazı bölgelerde
ülkemizde mayıs-ekim ayları arasında toplanabilmektedir.
üç ila beş kez.
Sedir ve Sibirya petrol tenekesi, karaçam ve bataklık,
grenli ve geç çok iyi kızarmış, haşlanmış ve
haşlanmış. Ve son zamanlarda, bilim adamları bunu kurabildiler.
bazı yağ türleri özel reçineli bir madde içerir,
Akut baş ağrılarını gideren ve aynı zamanda rahatlatan
kronik gut hastalarının kaderi.
Mantarlar ortalama olarak %90’a kadar su içerir. Kalan %10
şu şekilde dağıtılır: %4’e kadar proteinler,
%2’ye kadar – lif, %1,5’e kadar – karbonhidratlar, %1’e kadar – yağ,
%1,5’e kadar – mineral
maddeler.
Mantar proteinleri amino asitlerde yüksektir,
yeri doldurulamaz ve vücut tarafından özümsenenler dahil
%70-80 oranında. Diğerleri gibi mantarların besin değeri
ürünler, genel içeriği büyük ölçüde belirler
amino asitler. İkincisinin içeriği ile mantar proteinleri karşılaştırılabilir
hayvansal proteinlerle, bu yüzden mantarlar sıklıkla karşılaştırılır
et ile birlikte. En eksiksiz amino asit seti (22’ye kadar) bulundu
porcini mantarında. Mantarlardaki protein ve amino asitlerin içeriği
türlere, habitatlara,
yaş ve satın alma yöntemi. Yani örneğin gençlerde
mantarların eskilerinden daha fazla proteini vardır; daha çok şapka,
bacaklardan daha; kurutulmuş mantarların turşusu olanlardan daha fazlası vardır.
Mantarlar çok fazla demir ve fosfor tuzu içerir,
potasyum ve eser elementler.Neredeyse tüm yenilebilir mantarlar içerir
A vitamini,
B, B1, C,
ve RR.
Araştırmalar, mantarların vitamin içeriğinde olduğunu göstermiştir.
Tahıl ürünlerinden daha düşük değildirler. İçlerinde PP vitamini
mayada olduğu kadar, karaciğerde,
ve B vitamini kremsi olandan daha az değildir
sıvı yağ. Protein içeriği açısından, herhangi birini aşarlar.
sebzeler. Bir kilogram kurutulmuş porcini mantarındaki protein maddeleri
bir kilogram sığır etinin iki katı,
ve aynı miktardaki balıktan üç kat daha fazla. hakikat
mantar proteinleri hayvanlardan biraz daha kötü emilir
proteinler. Mantarlar iyi pişmişse – doğranmış,
haşlanmış ve kızartılmış, sindirilebilirlikleri artar.
Mantarlar neredeyse değerli olan yağlı maddeler içerir.
tamamen insan vücudu tarafından emilir. bulyon
kurutulmuş porcini mantarlarından kalorisi etten birkaç kat daha yüksektir.
Kurutulmuş mantarlar etten bile daha besleyicidir.
ve sosis. Mantarlarda, bir kişi gerekli olanı alır
eser elementler – çinko, manganez,
iyot ve bakır.
Porcini mantarlarında nadir bulunan antibiyotik maddeler bulundu,
bazı patojenik bağırsak bakterilerini baskılamak.
Beyazların sık kullanımı kansere karşı korur.
Yağın tehlikeli özellikleri
İyi sindirilebilirlik
mantarlar, içlerindeki önemli lif içeriğiyle engellenir,
kitine batırılmış. Kitin sadece sindirilmez
insan gastrointestinal sisteminde değil, aynı zamanda zorlaştırır
sindirim sularına ve sindirilebilir maddelere erişim.
Mantarların sindirilebilirliği, özellikle mantarlar tarafından da bozulacaktır.
mantar proteinlerinin esas olarak zor çözünür
maddeler. Doktorlar mantarları sindirmenin zor olduğunu düşünüyor.
ürün.
Salamura tereyağı yapmak için birçok tarif var. Bunları önerilen videodaki kanıtlanmış tarife göre pişirmenizi tavsiye ederiz – ve mantarlar yumuşak ve lezzetli olacak.
