Boletus thuộc chi obabok, mọc trên tán lá,
rừng hỗn giao và rừng thông đơn lẻ và theo nhóm từ tháng XNUMX
đến tháng Mười. Anh ấy đặc biệt yêu thích những cây dương non, nhưng hình thức
mycorrhizae và với bạch dương, thông và các cây khác. Mũ
củ có đường kính tới 30 cm, nấm non có hình dẹt
hình cầu, vừa khít với thân cây, sau đó lồi lên,
phẳng, khô, bùi, mượt với màu sắc thay đổi
từ hơi trắng đến vàng cam, đỏ tươi. Bột giấy
trắng, hơi hồng hoặc xanh lam khi ngắt, xanh lá cây,
sau đó nó chuyển sang màu đen, không có nhiều mùi hoặc vị. Chân boletus
dài đến 20 cm, đường kính đến 5 cm, rắn, hình trụ,
dày ở đáy, dễ tách khỏi nắp, màu trắng xám,
được bao phủ bởi các vảy hình sợi dài, có vảy
trắng, nâu đen. Nấm Aspen được thu hoạch
từ giữa tháng sáu đến tháng mười.
Boletus được sử dụng làm mục tiêu
nấm. Trong quá trình khô, nó chuyển sang màu đen, trong nước ướp nó trở thành
Nâu xám. Tốt hơn hết là không nên chọn những cây nấm lớn, nhão.
trong giỏ khi chúng bắt đầu thối rữa trước khi chế biến.
Boletus ăn được khác với boletus giả ở chỗ
lớp lông tơ của chiếc thứ hai (giả) màu hồng, đỏ, vàng,
màu nâu đỏ, và trên chân có lưới màu vàng hoặc đỏ.
Các đặc tính hữu ích của boletus
Aspen boletus chứa trung bình tới 90% nước. Lên đỉnh
10% được phân phối như sau: lên đến 4% là protein,
lên đến 2% – chất xơ, lên đến 1,5% – carbohydrate, lên đến 1% – chất béo,
lên đến 1,5% – khoáng chất.
Protein của nấm rất giàu axit amin,
bao gồm cả không thể thay thế và đồng hóa bởi cơ thể
từ 70-80%. Giá trị dinh dưỡng của nấm giống như các loại nấm khác
sản phẩm, phần lớn xác định tổng nội dung
axit amin. Do hàm lượng sau này, protein của nấm có thể so sánh được
với protein động vật, đó là lý do tại sao nấm thường được so sánh
với thịt. Bộ axit amin đầy đủ nhất đã được tìm thấy (lên đến 22)
trong nấm porcini. Hàm lượng protein và axit amin trong nấm.
thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào loài, môi trường sống,
tuổi và phương pháp tiếp thu. Vì vậy, ví dụ, ở giới trẻ
nấm có nhiều protein hơn nấm cũ; nhiều hơn trong mũ,
hơn ở chân; nấm khô có nhiều hơn nấm ngâm.
Nấm chứa nhiều muối, sắt, phốt pho,
kali,
vitamin A
B, B1, C y
PP
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nấm trong hàm lượng vitamin
Chúng không thua kém gì các sản phẩm từ ngũ cốc. Vitamin PP trong chúng
cũng như men, gan,
và vitamin B không ít hơn trong kem
Dầu khí. Về hàm lượng protein, chúng vượt quá bất kỳ
rau. Chất đạm trong một kg nấm porcini khô
gấp đôi so với một kg thịt bò,
và gấp ba lần so với cùng một lượng cá. sự thật
Protein của nấm hấp thụ kém hơn động vật một chút.
sóc
Nếu nấm đã chín, cắt nhỏ, luộc chín.
và chiên, làm tăng khả năng tiêu hóa của nó. Nấm chứa
các chất béo có giá trị được hấp thụ gần như hoàn toàn
cơ thể con người. Nước dùng nấm porcini khô
nhiều gấp mấy lần calo so với thịt.
Nấm khô thậm chí còn bổ dưỡng hơn cả thịt.
và xúc xích. Trong nấm, một người nhận được những điều cơ bản cần thiết.
ông nguyên tố vi lượng.
Đặc tính nguy hiểm của boletus.
Không nên lạm dụng nấm ngọc cẩu cho trẻ em và người ở độ tuổi,
cũng như đối với những người mắc các bệnh về gan và thận, kể từ
khi tiêu hóa, chúng gây áp lực lên các cơ quan này.
Ngoài ra, boletus boletus tươi nên được nấu chín, như
chúng không phải là đối tượng lưu trữ. Những loại nấm này được chống chỉ định trong trường hợp của một cá nhân
không khoan dung.
Video sẽ cho bạn biết cách ướp boletus và boletus đúng cách, cũng như sự phức tạp của việc luộc và đông lạnh những loại nấm này.
