Cà chua được ăn tốt nhất vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu. Cà chua tươi có hương vị dễ chịu nhất vào thời điểm này trong năm. Nhưng một số bà nội trợ cố gắng đông lạnh cà chua, để ngay cả sau khi thời tiết lạnh giá bắt đầu, họ vẫn thêm chúng vào các món ăn khác nhau. Cùng xem cách đông lạnh cà chua đúng cách tại nhà nhé.
Quy tắc đông lạnh cà chua trong tủ đông
Đông lạnh toàn bộ trái cây
Bạn có thể đông lạnh cà chua trong tủ đông theo nhiều cách khác nhau. Các nữ tiếp viên sử dụng sản phẩm này ở cả dạng nguyên hạt (để làm nhân) và dạng xay nhỏ (cho món salad, món hầm), vì vậy bạn nên xem xét cách tốt nhất để đông lạnh cà chua để chúng không bị mất đi các đặc tính có lợi độc đáo của chúng.
Vì trái cây quá nhiều nước, không phải lúc nào cũng có thể giữ được cấu trúc của chúng và đảm bảo rằng rau không bị mất hương vị.
Giống như bất kỳ loại rau nào khác, cà chua có thể được đông lạnh toàn bộ, sau khi rã đông, cà chua sẽ không kém hơn so với trước khi thực hiện quy trình này. Tuy nhiên, để có được sản phẩm đông lạnh chất lượng, bạn cần tuân thủ các hướng dẫn sau:
- rửa trái cây và làm khô chúng,
- xếp trái cây lên khay thành 1 lớp để chúng không bị mất hình dạng,
- đặt cà chua tươi vào tủ đông,
- cho cà chua đông lạnh vào túi, loại bỏ không khí,
- đặt các khoảng trống vào tủ đông.
Để đông lạnh toàn bộ trái cây, cà chua bi và kem trung bình có trọng lượng 50-60g là tốt nhất. Chúng đóng băng nhanh chóng và cũng có thể được rã đông nhanh chóng.
Toàn bộ cà chua được đông lạnh và có thể được bóc vỏ. Để làm điều này, trên các loại trái cây đã rửa sạch ở trên, rạch một đường hình chữ thập. Sau đó, cà chua được cho vào nước sôi để chúng có thể được bóc vỏ cẩn thận. Cà chua, đã được gọt vỏ, được đặt trên khay theo cách giống như trường hợp trước, đông lạnh và sau đó được đóng gói trong các túi riêng biệt.
Trong quá trình đông lạnh, cà chua không được chạm vào nhau vì chúng sẽ dính vào nhau và mất hình dạng.
Vòng tròn trái cây đông lạnh
Với sự bổ sung của các loại rau tươi, món ăn được tăng thêm hương vị đậm đà và thơm. Cân nhắc cách đông lạnh vòng tròn cà chua đúng cách.
Ở giai đoạn chuẩn bị, cô chủ nên rửa thật sạch cà chua và lau khô, sau đó cô có thể bắt đầu cắt trái cây, chiều rộng của mỗi khoanh phải trong vòng 7 mm.
Thực hiện theo các khuyến nghị
Sau đó, khay được phủ bằng màng bám hoặc giấy da. Trong khay này bố trí các hình tròn sao cho không chạm vào nhau.
Phôi phải được giữ trong tủ đông ít nhất 2 giờ. Nhưng tủ đông hoạt động với nhiều công suất khác nhau nên bà chủ phải tự mình kiểm soát quá trình này.
Khi cà chua đã đông hoàn toàn, bạn có thể bắt đầu đóng gói. Như trong trường hợp trước, điều rất quan trọng là phải loại bỏ không khí thừa trong túi nhựa.
Không phải tất cả các giống cà chua đều thích hợp để chế biến. Có những loại chỉ để ăn tươi. Trong phần mô tả về giống, bản chất của việc sử dụng thường được ghi trên bao bì hạt giống: để bảo quản toàn bộ, để làm món salad, để chế biến tương cà chua. Không phải tất cả các giống cà chua đều thích hợp để đông lạnh. Quả cà chua đông lạnh nên dày đặc, chứa một lượng lớn đường.
Đông lạnh cà chua cắt lát
Các khối cà chua đông cứng. Điều này rất tiện lợi, vì sản phẩm giúp giảm đáng kể thời gian sử dụng. Cân nhắc cách đông lạnh cà chua tươi cắt nhỏ.
- chọn trái cây nhiều thịt với lượng ẩm tối thiểu,
- rửa sạch và làm khô cà chua hoàn toàn,
- cắt trái cây thành khối vừa,
- để chuẩn bị hộp đựng nhỏ và túi nhựa nhỏ.
Bạn không thể rã đông và sử dụng một số cà chua trong túi rồi đông lạnh phần còn lại. Trong mỗi hộp hoặc túi, hãy đặt số lượng sản phẩm cần thiết cho 1 khẩu phần đĩa.
Nếu bạn quyết định đông lạnh trái cây tươi không có vỏ trong tủ đông, trước tiên bạn phải lấy nó ra khỏi toàn bộ trái cây.
Cà chua xay nhuyễn
Bạn có thể đông lạnh cà chua dưới dạng xay nhuyễn cà chua đã được chuẩn bị đặc biệt. Đây là phương pháp đông lạnh duy nhất, bao gồm việc sử dụng bất kỳ loại cà chua nào, ngay cả loại cà chua nhiều nước và ngon nhất. Trong trường hợp này, nó được phép đông lạnh quả chín quá.
Để đông lạnh cà chua dưới dạng khoai tây nghiền, các loại quả rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ (1 quả cà chua thành 6 phần). Sau đó, chúng được đưa qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
Khoai tây nghiền được cho qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố được đóng gói trong hộp nhựa.
Khi đông lạnh, khoai tây nghiền sẽ tăng kích thước, vì vậy không cần đổ bột xung quanh mép, nếu không ngăn đông sẽ bị vỡ.
Khoai tây nghiền lỏng được đông lạnh trong hộp đá đặc biệt, sau đó hỗn hợp cà chua được đổ vào khuôn và đợi nó đông lại hoàn toàn. Phương pháp này thậm chí còn thuận tiện hơn, vì bà chủ sẽ có thể nhận được số lượng khoai tây nghiền theo yêu cầu.
Kết luận
Nếu bạn đông lạnh cà chua hoặc bất kỳ loại rau nào khác đúng cách trong tủ đông, chúng sẽ không bị mất hương vị.
