Hake, một chi cá biển trong họ cá tuyết. Ở châu Âu
Hake từ lâu đã được công nhận là đại diện tốt nhất của các giống cá tuyết.
Thịt hà thủ ô được sử dụng rộng rãi trong dinh dưỡng ăn kiêng và
được cơ thể hấp thụ rất tốt.
Chiều dài trung bình của cá là 20 đến 70 cm và nặng từ 2,5 đến 3 kg. Cô ấy là
nó có một cơ thể dài, một ngắn và một dài
mặt lưng. Mặt sau của hake có màu đen xám, và các cạnh
và phần bụng có màu xám bạc. Thịt hà thủ ô nạc, mềm,
Các món bít tết trắng, không xương, sau khi nấu chín
dễ dàng tách ra khỏi xương.
Thường được bán nhiều nhất là philê đông lạnh (đông lạnh khô
và tráng men), cũng như thân thịt đông lạnh đã rút ruột
có và không có đầu. Hake tươi có đặc tính khá
chúng nhanh chóng mất đi hương vị và mùi thơm. Làm đông nhanh giúp
làm chậm / trì hoãn quá trình này.
Trong những năm đầu đời, hake ăn tôm nhỏ,
themisto, kalyanus, v.v. Sau khi bắt đầu tình dục
khi trưởng thành, với chiều dài hơn 31 cm, nó trở thành kẻ săn mồi
và tiêu thụ cá nổi trong trường học (cá trích, cá thu,
menhaden), động vật không xương sống lớn (tôm và mực).
Mùa đông bạc hà ở độ sâu hơn 20 m.
Khi mua cá đông lạnh, điều rất quan trọng là phải đảm bảo rằng
chưa được đông lạnh lại. xin lỗi
Theo nguyên tắc chung, sau khi đông lạnh, cá được phủ một lớp mỏng
băng bảo vệ nó khỏi bị khô. Ở đây
hãy cẩn thận: một số nhà sản xuất tráng men cá
để lớp băng trở nên dày hơn bản thân động vật có vỏ.
Bạn không chỉ phải trả nhiều tiền hơn cho trọng lượng của băng,
vì vậy cá sau những thao tác như vậy cũng sẽ trở nên vô vị.
Ngược lại, nếu cá quá nhạt, điều này có nghĩa là
đã bị đóng băng từ lâu và trong thời gian này, nó đã quản lý
khô ngay cả khi nó đóng băng. Nếu đường đi
Con cá sẽ có vẻ không tự nhiên đối với bạn, bị hỏng, đúng hơn là
tổng cộng, nó đã được rã đông nhiều lần và sau đó đóng băng
lần nữa. Trong những trường hợp này, các đặc tính tạo hương vị của hake bị mất.
Các đặc tính hữu ích của hake
Hake là một nguồn giàu protein, nó chứa nhiều vĩ mô như vậy
và các nguyên tố vi lượng như: canxi, kali,
magiê, natri,
phốt pho, lưu huỳnh,
clo, sắt,
iốt, kẽm,
đồng, mangan,
crom, flo,
cobalto, molibeno y
niken
Hake chứa vitamin S, E,
B1, B2,
B6, B9,
B12, A,
RR,
hake cũng chứa các axit béo bão hòa,
có tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người.
Các vitamin có trong thịt hake, điều chỉnh sự trao đổi chất
chất thúc đẩy quá trình đào thải độc tố và vitamin A
và E cũng ngăn ngừa ung thư.
Chứa rất ít chất béo. Hake có thể được chuẩn bị
nhiều món ăn ngon. Hake ngon hơn thịt cá tuyết
nó mềm hơn và béo hơn.
Hake tốt cho tuyến giáp, da và màng nhầy.
màng, hệ thần kinh và tiêu hóa, là tuyệt vời
điều chỉnh lượng đường trong máu và là một chất chống oxy hóa.
Các nhà khoa học khuyên ít nhất một lượng tối thiểu thường xuyên.
ăn hake, cá hồi hoặc pineagoru; ngay cả những phần nhỏ của loài cá này cũng khá
đáp ứng cơ thể chúng ta cần thiết cho sức khỏe
axit béo omega-3 bình thường.
Thiếu Omega-3 dẫn đến suy giảm tim mạch
hệ thống, tăng huyết áp, trầm cảm, tiểu đường, giảm hệ thống sinh sản
nó hoạt động và phá hủy hệ thống thần kinh.
Đặc tính nguy hiểm của hake
Hake được khuyến khích cho tất cả mọi người, ngay cả trẻ em. Nhưng vẫn có chống chỉ định.
– dị ứng và
cá nhân cũng không dung nạp động vật có vỏ.
Trong trường hợp này, điều rất quan trọng là cá chỉ được đông lạnh một lần và đúng cách.
nó đã được lưu trữ phù hợp với công nghệ. Nếu không thì đóng băng hake trong các khối
nó sẽ biến thành một khối vô vị và không có cấu trúc.
Vì vậy, bạn phải học cách phân biệt giữa hake tươi đông lạnh và lười biếng.
Mùi vị tồi tệ. Vì cá đông lạnh sẽ mất hương vị nhiều lần
và các thuộc tính hữu ích, vì vậy khi mua nó, bạn cần đảm bảo rằng
nó chưa được đông lạnh lại. Đây là giá trị trả cho
chú ý đến trọng lượng của cá. Theo nguyên tắc chung, sau khi đóng băng, hake được bao phủ bởi
một lớp băng không quá dày, giúp bảo vệ nó khỏi bị khô. Cân nặng
con cá phải phù hợp với kích thước của nó. Nếu nó quá nặng
cho các kích thước của riêng nó, có nghĩa là các nhà sản xuất đã từng
Làm lạnh nó với nhiều đá sẽ làm cho nó vô vị. Chuyện gì xảy ra nếu
hake khá nhẹ, do đó nó đã bị đóng băng từ lâu, và đúng hơn là
tổng cộng, trong thời gian này, nó đã cạn kiệt.
Một trong những tập của chương trình “Món nào cũng ngon” kể về cách nấu ba món ngon của hake!
