Absinthe hay absinthe là thức uống có nồng độ cồn từ 70 đến 86%. Đề cập đến các món ăn nhẹ quen thuộc kích thích sự thèm ăn của bạn. Thành phần chính là absinthe.
Absinthe vodka
thành phần
Trường hợp mạnh mẽ cho đồ uống có cồn, trên cơ sở chiết xuất của absinthe – cây thân thảo lâu năm có hương vị mạnh mẽ và vị đắng nổi tiếng. Thành phần hóa học của tinh dầu ngải đắng chứa tỷ lệ cao monoterpene (thujone) có mùi tinh dầu bạc hà và đặc tính gây độc cho cơ thể con người. một thức uống không gây hại cho sức khỏe theo đúng tiêu chuẩn.
Đề cập đến các loại tinh thần hồi. Trong công nghiệp sản xuất trùn quế, ngoài thành phần quan trọng nhất là trùn quế thông thường bao gồm:
- cây mía
- gia vị: đùi hồi, rau mùi, hồi dại, tía tô đất, bạc hà và bạc hà xanh St. John’s wort,
- Veronica hoa,
- cây bạch chỉ,
- cam thảo trần,
- mùi tây,
- cây ngải cứu lá hẹp,
- Hoa cúc,
- thì là.
Loài
Phân loại chính của absinthe dựa trên màu sắc:
- màu xanh lục với các sắc độ từ ngọc lục bảo đến nhạt – màu cổ điển của thức uống làm từ lá và hoa của cây ngải đắng, màu này được tạo ra do chất diệp lục, chất này bị phân hủy dưới tác động của ánh sáng mặt trời, vì lý do này mà thức uống được rót trong bình thủy tinh sẫm màu. ,
- màu vàng – thu được bằng cách sử dụng màu thực phẩm, nhưng trong một số trường hợp, màu này là kết quả của sự phân hủy tự nhiên của chất diệp lục, điều này khẳng định tính tự nhiên của sản phẩm có cồn,
- màu đỏ – tạo ra chiết xuất từ quả lựu, cũng mang lại dư vị đặc trưng, việc sử dụng màu thực phẩm cũng được chấp nhận,
- màu nâu (đen) – Thức uống này được làm từ rễ cây ngải cứu với thêm cồn keo đen, mang lại màu sắc sẫm.
Vì màu xanh lá cây tươi sáng nên absinthe được gọi là ‘nàng tiên xanh’ và ‘phù thủy xanh’.
Trong quá trình cho nước vào, nước ngải cứu bị vẩn đục, do tạo thành nhũ tương của tinh dầu hồi và thì là, cũng như nồng độ cồn cao.
Đồ uống có cồn mạnh cũng được chia theo nồng độ cồn:
- nồng độ cao, tỷ lệ cồn etylic từ 55-65%, nhóm này bao gồm các sản phẩm từ Pháp, Cộng hòa Séc và Tây Ban Nha,
- Độ bền cực cao đạt 70-85%, các hạng này bao gồm Thụy Sĩ, Ý và Đức.
Cây ngải cứu xuất hiện với các lượng thujone khác nhau:
- với hàm lượng đốt cháy cao – từ 25 đến 100 mg / l, họ sản xuất đồ uống như vậy chủ yếu ở Thụy Sĩ (Swiss La Bleue) và Cộng hòa Séc (Logan 100, King of Spirits),
- với hàm lượng thấp – từ 1.5 đến 10 ml / l, hầu hết các công thức đồ uống kiểu Âu đều thuộc về họ,
- chứa chiết xuất từ cây ngải cứu và một tỷ lệ tối thiểu thujone hoặc cồn thuốc bắt chước nó.
Tài sản
Đồ uống có thể gây say nặng
Ngải cứu được coi là một loại đồ uống có cồn có hại, liên kết tác động bất lợi của nó đối với cơ thể với chất độc Herpene đơn điệu, được cho là có đặc tính gây ảo giác.
- khai thác quá mức,
- rối loạn ý thức,
- sự xuất hiện của ảo giác,
- sự xuất hiện của sự hung hăng vô động lực,
- Nhức đầu,
- chuột rút cơ bắp.
Điều này được lý giải là do uống quá độ, trong đó nồng độ cồn quá cao khi sử dụng liều lượng từ 100 g trở lên dẫn đến say nặng và gây hội chứng nôn nao. Đồng thời, thujone và các loại tinh dầu che khuất mùi vị của rượu, làm suy yếu khả năng kiểm soát việc sử dụng cồn mạnh.
Công dụng thực tế
Đồ uống có cồn mạnh có một số lĩnh vực sử dụng thực tế.
Y học
Thành phần thực vật của rượu vodka ngải cứu có đặc tính chữa bệnh và có lợi cho sức khỏe nếu bạn uống với lượng nhỏ. Rượu ngải cứu kích thích sự thèm ăn và có khả năng điều hòa quá trình tiêu hóa, điều trị bệnh thiếu máu.
Lượng khuyến nghị lên đến 30g mỗi ngày.
Chống chỉ định sử dụng nước uống ngải cứu ngâm rượu – cá nhân không dung nạp với các thành phần của cây, thời thơ ấu, mang thai và cho con bú.
đồ gia vị
Wormwood vodka được sử dụng trong nấu ăn để chế biến các món thịt và nước sốt mặn, nó được kết hợp với cà phê và được sử dụng như một thành phần chính hoặc phụ trong các loại cocktail có cồn.
Vắng mặt ở nhà
Absinthe được làm tại nhà. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các thành phần đáng để thu thập trong thời kỳ ra hoa của cây:
- ngải đắng – 3 thìa cà phê,
- hạt hồi và rau mùi,
- tansy – 3 muỗng canh. l.,
- bạch đậu khấu – 15 quả,
- rễ bạch chỉ – 3 muỗng cà phê.
Ban đầu, theo công thức trong 2 ngày, ngải cứu thảo mộc. Giữ nước dùng nóng và lạnh. Phương pháp nóng, trong đó cây thảo mộc được đun nóng trong bồn nước, đẩy nhanh quá trình lão hóa. 1,75 lít rượu etylic và các thành phần và gia vị khác được thêm vào thảo mộc hoặc nước hầm absinthe ấm, và sau 7 ngày, nó được khẳng định. Dịch rượu thu được được chưng cất và lọc, thu được khoảng 1,25 lít thành phẩm với nồng độ 65%.
Khi làm absinthe tại nhà, rượu etylic nguyên chất không được thay thế bằng rượu vodka và moonshine.
Rượu absinthe chưng cất tại nhà có màu sáng. Việc bổ sung bạc hà, tía tô chanh, thì là tạo cho nó một màu xanh cổ điển.
Thức uống tự làm không phải qua quá trình thanh lọc đặc biệt, theo yêu cầu của hướng dẫn sản xuất công nghiệp, nhưng nó vẫn giữ lại một tỷ lệ thujone đáng kể.
Điều khoản sử dụng
Ngải cứu phải được uống đúng cách
Để tránh tác dụng phụ, ngải cứu phải được uống đúng cách. Có một số cách phổ biến.
Không pha loãng
Absinthe thường được uống không pha loãng. Trước khi dùng, thức uống để nguội, uống phòng. Bằng cách này, nó rất hợp với sô cô la đen và trái cây họ cam quýt.
Ở Pháp
Absinthe được uống bằng một chiếc thìa đặc biệt có lỗ nhỏ để đặt miếng. đường Một chiếc thìa được đặt trên các cạnh của ly với đồ uống và nước lạnh được đổ lên trên đường, khi kết hợp với rượu vodka absinthe sẽ làm tăng đặc tính của thujone và tạo độ mịn.
Bằng tiếng Séc
Po – Czech absinthe vodka cũng được uống bằng thìa, nhưng đường không được đổ vào nước, nó đã được châm lửa. Nước lạnh được thêm vào đồ uống có cồn sau cùng để làm dịu hương vị.
Kết luận
Thức uống có cồn mạnh từ absinthe được gọi là absinthe. Thành phần thực vật của nó có đặc tính chữa bệnh. Phương thuốc này điều trị một số rối loạn tiêu hóa và là một chất kích thích. Cồn rượu được chế biến theo một công thức đơn giản tại nhà trong nước hầm rượu. Nó có chống chỉ định và hạn chế sử dụng.
