في بعض الأحيان ، عند الطهي ، تحتاج إلى إزالة الجلد من الطماطم. هناك عدة طرق للقيام بذلك.
طرق إزالة الجلد من الطماطم
معالجة الماء المغلي
عند البحث عن إجابة السؤال: ‘كيف تقشر طماطم؟’ يمكنك اللجوء إلى الطريقة الأكثر شيوعًا – السلق. تتضمن طريقة المعالجة الحرارية الأولية غمر الطماطم لفترة قصيرة في الغليان ، ثم في ماء مثلج.تنقسم المعالجة إلى عدة مراحل:
- يسكب الماء في الحاوية ويُغلى ؛
- أثناء غليان الماء ، يتم تقشير الطماطم وإزالة بقايا القطع ؛
- على الجانب الآخر من العقل ، يتم إجراء جروح على جلد الطماطم ، ويفضل أن يكون ذلك على شكل صليب ، مما يسهل عملية القشرة ؛
- وعاء كبير الحجم مملوء بماء ذي درجة حرارة باردة طفيفة ، يتم تقليل الدرجة أيضًا عن طريق إضافة الثلج إلى الماء ، وعاء ثلج بارد يوضع الماء بالقرب من الفرن ؛
- تغمر الخضار في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، تفضل من المستحسن عدم تجاوز هذا الوقت حتى لا يتم طهي أو غلي الطماطم في الماء المغلي ؛
- يتم نقل الخضروات من الماء المغلي على الفور إلى وعاء مع الثلج وحفظها في الماء البارد لمدة 30 ثانية.
يتم تنظيف الطماطم بعد المعالجة الحرارية الأولية في الماء المغلي بسهولة وسرعة ، بينما يبدأ تنظيف الجلد من نقطة الشق المتقاطع. يتم قطع البقع الصلبة بسكين.
لطحن الطماطم ، يُعد المقلاة العريضة أو المقلاة العميقة مناسبًا.
قشر الطماطم من السلق – طريقة فعالة ، إذا لزم الأمر قشر عددًا كبيرًا من الخضروات بسرعة.
المعالجة عن طريق الخبز
يتيح تقشير الطماطم سهولة الخبز مسبقًا ، والذي يستخدم فيه الميكروويف أو الفرن ، حيث يتم وضع المنتج مسبقًا.في البداية ، يتم عمل شق متقاطع على الطماطم. تم ضبط وضع التسخين على الحد الأقصى من الطاقة ، الموقت لمدة 30 ثانية.
إزالة قشر الطماطم والخبز المسبق للخضار يسمح لك بحفظ أكبر قدر من العناصر الغذائية الموجودة فيه وجودة المنتج.
الجلد المجعد يسمح بتحديد جاهزية الطماطم.
المعالجة بالنار
من السهل تقشير الجلد من الطماطم
إن تقشير الطماطم سهل إذا قمت بتسخينه مسبقًا على نار مفتوحة من موقد غاز. يتضمن الإجراء ما يلي:
- تتم إزالة بقايا القطع ؛
- على الجانب الآخر لعمل شق على شكل صليب ؛
- يتم تشغيل موقد الغاز بأقصى طاقة ممكنة ؛
- بمساعدة الملقط المعدني ، يُحفظ المنتج فوق النار على مسافة 3 سم ، مع تدويره ببطء لمدة تصل إلى 30 ثانية حتى يصبح لون البشرة داكنًا.
يتم تبريد الطماطم المسخنة ، ولهذا الغرض يجوز استعمال الماء المثلج. يتم تقشير المنتج المبرد ، بدءًا من مكان الشق المتقاطع.
بدلاً من موقد الغاز ، استخدم النار من الموقد والموقد والموقد ، شواية غاز. بدلاً من الملاقط المعدنية ، يستخدمون شوكة ويلصقون الطماطم في مكان الجذع.
التنظيف بدون معالجة حرارية
إذا لم تستخدم المعالجة الحرارية الأولية ، قشر الطماطم باستخدام قشر البطاطس. الأدوات التي بها الشفرة مناسبة لهذه الأغراض.
قطع الجلد بسكين حاد:
- قطع حوالي 1.5 سم من أعلى وأسفل الطماطم ؛
- في الاتجاه من الأسفل إلى الأعلى على المنتج ، قم بعمل قطع رفيع.
لتبسيط عملية تنظيف الطماطم بسكين أو مقشرة بطاطس ، تسمح الخضروات بالتجميد المسبق بوضعها في المجمد لمدة 10-15 دقيقة.
الخلاصة
كثير من الناس مهتمون بطهي كيفية تقشير الطماطم الصورة. أسهل طريقة للقيام بذلك هي بعد المعالجة الحرارية الأولية عن طريق صب الماء المغلي على الخضار ، أو تقشير الطماطم التي تم خبزها في الفرن أو في الميكروويف.
