الهمهم لا ينتمون إلى الحيوانات النظيفة ، وبالتالي فإن الروائح الكريهة من الخنازير طبيعية تمامًا. ولكن عندما تحصل على لحم ورائحته لا تطاق من الطهي ، فهذا أمر غير طبيعي بالفعل. في معظم الأحيان ، تعطي هذه الرائحة لحم الخنزير ، الذي نسوه أو لم يعتبروا أنه من الضروري الإخصاء. ترسل العديد من ربات البيوت على الفور مثل هذا المنتج إلى السلة أو تعطوه للحيوانات الأليفة ، ولكن لا تتسرع في اتخاذ مثل هذا القرار الجذري: لا يزال بإمكانك حفظ اللحم.
لحم الخنزير
أسباب الرائحة الكريهة
من أجل معرفة كيفية التخلص من رائحة الخنازير غير المبثوقة ، يجب عليك دراسة أسباب هذا الإزعاج. إذا ذهب اللحم ، فمن المستحيل التخلص من هذه النكهة.يمكن لأي شخص أن يسمع العنبر على بعد ميل ، ومن غير المحتمل أن يشتري منتجًا.
ولكن هناك أوقات يكون فيها اللحم ذو مظهر ورائحة مثاليين. عند الوصول إلى المنزل ، يبدأ الشخص في الطهي ، والرائحة رهيبة. وفي هذه الحالة ، لا يهم على الإطلاق طريقة الطبخ المستخدمة. يمكن أن تظهر الرائحة أثناء القلي وأثناء الخبز. سبب الرائحة الكريهة هو لحم الخنزير البري.
عند بيع لحم الخنزير ، نادرًا ما يكون من الممكن العثور على منتج من ذكر ، ولكن لا يوجد أحد آمن من هذا. غالبًا ما يأتي البائعون عديمي الضمير وهم على استعداد لبيع أي شيء من أجل المال.
الخنزير هو حيوان له رائحته الخاصة. يمكنك التخلص منه حتى قبل قتل الحيوان الأليف. لهذا ، من الضروري إخصاء الحيوان في الوقت المناسب. غالبًا ما يتم ذلك قبل البلوغ ، لأنه في مرحلة البلوغ ، يتم إنتاج هرمون التستوستيرون في الخنزير ، مما يثير تراكم مادة مثل skatol. هذا هو الذي يسبب ظهور رائحة كريهة.
قد يكون سبب آخر لظهور الرائحة في لحم الخنزير شذوذًا في تطور الخنزير البري. هناك حالات عندما لا يسقط الذكر خصية واحدة ويبقى داخل الجسم. حتى أثناء الإخصاء ، من الصعب جدًا ملاحظة هذا العيب. وإذا لم تقم بإزالته ، فسيتم إنتاج هرمون التستوستيرون وإثارة ظهور المادة المذكورة أعلاه. لذلك ، عند طهي اللحم ، ستحدث رائحة الخنزير.
كيفية إزالة الرائحة
لإزالة الرائحة الكريهة ، غالبًا ما يتم استخدام طريقة النقع. تعتمد النتيجة النهائية على عمر الحيوان. إذا لم تختف الرائحة بعد وقت معين ، تحتاج إلى وضع اللحم في المجمد لمدة 12 ساعة ، ثم وضعه في التتبيلة.
لنقع اللحم ، تحتاج إلى تحضير خليط خاص. لهذا ، يتم استخدام الماء والملح والخل. اغلي الماء وأضيفي الملح إليه ، ثم انتظري حتى يبرد الخليط وأضيفي 5 ملاعق كبيرة. ل خل. لفهم ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح في السائل ، تحتاج إلى وضع بيضة نيئة فيه. إذا غرقت ، فهذا يعني أنها ليست كافية.
من أجل نقع لحم الخنزير جيدًا ، عليك اتباع قواعد معينة. على الفور ، يجب وضع المنتج في الخليط لمدة 6 ساعات ، وبعد ذلك يجب تصريفه وصب اللحم بمواد جديدة ليوم آخر.
بعد ذلك ، يجب تصريف الخليط مرة أخرى وصب اللحم لمدة يومين آخرين. بعد مرور الوقت ، تحتاج إلى التحقق مما إذا كان قد تم إزالة الرائحة تمامًا أم لا. للقيام بذلك ، قطع قطعة صغيرة وإشعال النار فيها ، إذا بقيت الرائحة ، تحتاج إلى نقعها لعدة أيام أخرى.
قم بإزالة الرائحة عن طريق التجميد
يمكنك إزالة رائحة الخنزير عن طريق التجميد. يتم تدمير الزجاج الموجود في المنتج عند تعرضه لدرجات حرارة منخفضة. للقيام بذلك ، يجب وضع لحم الخنزير مع رائحة الخنزير لاذع في الفريزر.يجب أن تكون درجة الحرارة هناك -25 درجة مئوية ، وإذا أمكن ، يمكن القيام بها أقل.
لإزالة الرائحة الكريهة من لحم الخنزير غير المذيع ، يجب نقعه تمامًا بالطريقة الموضحة أعلاه. نظرًا لأن هذه الرائحة لها خاصية نقلها بواسطة منتج آخر ، يجب تعبئتها بعناية قبل وضعها في الفريزر. بعد انقضاء فترة التجمد ، يجب فحص اللحم عن طريق قلي قطعة صغيرة.
تتبيلة لبن حامض لرائحة كريهة
يمكنك أيضًا إزالة الرائحة الكريهة من لحم الخنزير باستخدام طريقة مثل التخليل. ستسمح لك هذه الطريقة بالتخلص ليس فقط من الكهرمان السيئ ، ولكن أيضًا الاستعداد للقلي أو الخبز. يتسبب الحمض أيضًا في تدمير الألياف ، وهذا يسمح لك بالحصول على لحوم طرية ولذيذة. منتج حليب مخمر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام kvass. صب 4 ملاعق كبيرة فيه. ل العسل وإضافة 3 رؤوس بصل مفرومة مسبقا. ضع اللحم في هذا الخليط واتركه ليوم واحد.
يمكن استخدام هذا التتبيل ليس فقط للتخلص من النكهة السيئة ، ولكن أيضًا في التحضير المعتاد لحم الخنزير.
تتبيلة عطرية من رائحة الخنزير البري
يعرف العديد من ربات البيوت أن أي لحم يحب التوابل ، لذلك يمكن استخدام هذه الطريقة ليس فقط للتخلص من الكهرمان ، ولكن أيضًا لطهي وجبة عن طريق القلي.
يتكون التتبيلة العطرية من مكونات مثل:
- العرعر ؛
- القرنفل ؛
- الملح ؛
- النعناع ؛
- البردقوش ؛
- البهارات.
يجب وضع جميع المكونات المذكورة أعلاه على الشاش واللف. يجدر أيضًا إضافة البصل المفروم هناك وصب الماء الساخن على كل شيء. اطهي هذا الخليط لمدة 2-3 دقائق ، وبعد ذلك ضع الثوم في المقلاة و 0.5 ملعقة صغيرة. حامض الستريك. عندما يبرد التتبيلة تمامًا ، يحتاجون إلى صب اللحم المحضر ووضعه في مكان بارد لمدة يوم.
بعد هذا الوقت ، يجب تجفيف المنتج جيدًا. يعتمد وقت التخليل على عمر الخنزير. إذا لم يكن معروفًا ، يجب الاحتفاظ به في الخليط لمدة يومين.
تتبيلة البصل للتخلص من الكهرمان
يمكنك حفظ اللحم مع الحساء عن طريق التخليل مع البصل. كما تسمح لك هذه الطريقة بإزالة رائحة البول من المنتج ، إن وجدت. ولكن قبل استخدام هذه الطريقة ، لا يزال يجب عليك نقع اللحم.
للقيام بذلك ، تناول البصل ، يجب أن يتوافق مقداره مع كمية المنتج. من المهم قطع اللحم أو ضربه مسبقًا ووضعه في الخل لمدة يوم ، ثم سحبه وتجفيفه.
بعد ذلك ، امزج البصل المقطّع سابقًا في نصف حلقات مع اللحم. يجب وضع هذا الخليط تحت الظلم لمدة يوم. بعد ذلك ، من الضروري إزالة القمع وترك اللحم في هذه الحالة لمدة 2-3 ساعات أخرى. فقط بعد ذلك يمكنك البدء في الطهي.
تتبيلة الحليب لرائحة سيئة
يتمتع الحليب بالقدرة على امتصاص جميع المواد السيئة والسامة ، لذلك كانت طريقة التتبيل في الحليب شائعة لسنوات عديدة. قبل استخدام هذه الطريقة ، يجب نقع اللحم وفقًا للمخطط الموضح أعلاه. فقط في هذه الحالة ، لا يجب استخدام الخل عند النقع ، لأنه غير متوافق مع منتجات الألبان ، ويمكن أن يتجعد الحليب.
بعد النقع ، يتم ملء اللحم بالحليب بحيث يتم تغطية المنتج بالكامل بالسائل. أضف رأس ثوم إلى الخليط. في السابق ، يجب قطعها إلى أطباق صغيرة. يجب وضع اللحم المخلل في مكان بارد لمدة 24 ساعة.
هذا التتبيلة لا تعطي الطبق أي طعم خاص. بعد تحضير المنتج ، يكون محايدًا. أي طريقة مختارة لن تسمح فقط بالتغلب على رائحة الخنزير ، ولكن أيضًا لإعداد طبق لذيذ. غالبًا ما يتم استخدام هذه المخللات في إعداد الشواء.
الخلاصة
لن تحب المضيفة السيئة أي لحم خنزير ، ولكن يجب ألا تصاب بخيبة أمل ، لأنه يمكن إصلاح كل شيء. هناك العديد من الطرق المختلفة للقيام بذلك.
كل واحد منهم جيد وفعال بطريقته الخاصة. ولكن هناك حالات يكون فيها من المستحيل إنقاذ اللحوم. غالبًا ما يرجع ذلك إلى حقيقة أن الخنزير كان قديمًا جدًا.على أي حال ، يجب أن تحاول حفظه قبل التخلص من المنتج.
