Okurka je vzácná, ale snadno pěstovatelná exotická plodina. Jeho jiné jméno je šťovík, nebo Averoa bilimbi, čeleď šťovíků. Blízkým příbuzným rostliny je Aerochorambol.
Bilimbi okurkový strom
Distribuce
Přirozenou oblastí růstu jsou tropy a subtropy. Tento druh je populární a rozšířený v Indii, Thajsku, Singapuru, Indonésii, Malajsii a na Zanzibaru.
V roce 1793 byla Aeroa bilimbi poprvé představena na Jamajku z Timoru a Moluky, které jsou považovány za její vlast, poté na několik let. let byl dovezen do Střední a Jižní Ameriky pod názvem Mimbro. Na konci XNUMX. století začalo komerční pěstování v Queenslandu. Dnes jsou okurkové plantáže na Kubě, Portoriku, Venezuele, Trinidadu, Kolumbii, Ekvádoru, Argentině, Nikaragui, Guayaně, Surinamu, Havaji a jižní Floridě.
Vlastnosti zařízení
Vzhled a struktura
Jedná se o listnatý strom. V subtropech výška okurky obvykle nepřesahuje 10-15 m, v tropech dosahuje 35 m. Ve skleníku je výška rostliny v průměru 4-5 m.
Malé, voňavé, voňavé, žlutavě zelené nebo fialové s tmavě fialovými znaky se shromažďují v malých latových květenstvích. Stopky vyrůstají přímo z kmene. Květina se skládá z 5 okvětních lístků.
Listy jsou složité, 30-60 cm dlouhé, složené z 11-37 protilehlých listů, každý o délce 2-10 cm.
Žebrované ovoce, 5-8 cm dlouhé, ve tvaru okurek, shromážděné v kartáčích, jako banán. Maso je velmi kyselé, želatinové, s drobnými, křupavými semeny, v nezralé formě jasně zelené, při zrání žloutne. Skořápka je lesklá, velmi tenká a jemná.
Uvnitř každého plodu je 6-7 zaoblených plochých hnědých semen o průměru přibližně 6 mm.
Růstové charakteristiky
Mladé sazenice jsou citlivé na chlad a vítr, teplota růstu by měla být alespoň 30 °C. Zralé exempláře se časem stávají odolnějšími.
Okurka roste dobře v bohatých, odvodněných půdách v oblastech s pravidelnými srážkami po celý rok, takže se zřídka vyskytuje v místech se sezónními dešti.
Množení se provádí převážně semeny, nicméně Wester úspěšně množil sazenice pomocí 3.8-5 cm dlouhých vrstev vzduchu.
Trvanlivost plodiny okurky nepřesahuje 5 dní.
Aplikace v gastronomii
Odrůda našla uplatnění v kuchyních v různých zemích:
- Salsa vyrobená z čerstvého ovoce je v Kostarice oblíbená jako koření pro rýži a fazole, někdy i ryby a maso.
- V Indii se při výrobě chutney do kari místo manga přidává zralé ovoce, často smíchané se sladkým tamarindem. V oblastech Kerala a Goa s přidáním soli a koření dělají rybí omáčku.
- V Indonésii se Bilimbi suší, takový dezert se nazývá Asam Sunti.
- V Malajsii tradičně vyrábějí sladkou marmeládu.
- Na Seychelách se vyrábí žraločí omáčka.
Limonáda se vyrábí z ovoce
Bilimbi obsahuje velké množství vitamínu C, čerstvá šťáva se používá k výrobě limonád. Pro snížení kyselosti před vařením se plody namočí přes noc do vody a poté se vaří s cukrem. V závislosti na poměru získáte džem nebo želé.
Kandované květy se připravují z květů s cukrem. Polozralé exotické okurky jsou slané a nakládané. Hotový výrobek je skladován po dobu 3 měsíců. Rychlé solení se provádí ve vroucím nálevu.
Aplikace v tradiční medicíně
- Filipínci používají pastu z listů Bilimbi na svědění, otoky, vyrážky a revmatismus.
- Indiáni – Z kousnutí jedovatým hmyzem. Nálev z listů se pije jako tonikum. Odvar z květů je účinný při kvasinkových infekcích a bolestech v krku.
- Malajci používají rostlinnou šťávu jako oční kapky.
Přípravky z rostlinných materiálů ve formě odvarů, nálevů, prášku nebo pasty. dříve používané v tradiční medicíně k prevenci a léčbě kurdějí, zánětů konečníku, obezity a dermatózy.
Šťáva obsahující velké množství kyseliny šťavelové dobře bělí tkaniny, čistí skvrny od rzi.
Buničina obsahuje užitečné látky:
- kyselina šťavelová,
- vitamín C,
- ódy na dřevěné uhlí,
- proteiny,
- aminokyseliny,
- třísloviny,
- éterické oleje,
- flavonoidy.
Na listech bylo nalezeno:
- třísloviny,
- alkaloidy,
- flavonoidy,
- saponiny,
- srdeční glukosidy,
- sacharidy,
- fenoly.
Kyselina šťavelová stimuluje činnost svalů a nervového systému, má baktericidní vlastnosti. Ve velkém množství může způsobit rozvoj urolitiázy.
Taniny jsou přírodní sorbenty, které odstraňují karcinogeny z těla.
Esenciální oleje obnovují rovnováhu voda-sůl, dodávají tělu užitečné minerály a vitamíny.
Flavonoidy ovlivňují fungování enzymů v nervovém a oběhovém systému.
Saponiny se používají při přípravě tonik, expektorantů a sedativních léků.
Srdeční glykosidy podporují normální činnost srdce.
Fenoly mají dezinfekční účinek na dýchací a močové cesty.
Alkaloidy mají pozitivní tonizující a analgetický účinek, ale ovlivňují nervový systém.
Institut Nikaragua vědecky prokázal účinný antimikrobiální účinek extraktu z listů na nebezpečné bakterie Bacillus cereus, Bacillus megaterium, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Aspergillus ochraceous a Cryptococcus neoformans.
Závěr
Bilimbi okurka je exotická dekorativní listová rostlina, užitečný rostlinný materiál pro výrobu lahodných dezertů a omáček.
