Let Vigna radiata
Jsou to malé oválné zelené fazolky, měkké na dotek.
s brilantním leskem, rostliny z čeledi bobovitých.
Tato vytrvalá bylina byla pěstována ve starověku Indiány, viz.
obyvatelé tohoto státu tomu říkali „mungo„.
Historickou domovinou rostliny je Pákistán, Indie a Bangladéš,
ale v průmyslovém měřítku se pěstuje také v Indonésii, Myanmaru,
Čína, Thajsko, Filipíny a v celém subtropickém pásu.
Pěstování fazolí je také praktikováno v suchých podmínkách některých
státech Ameriky a jižních oblastech Evropy, kde se sklízejí ve dvou
fáze: v červnu a listopadu je to způsobeno pomalým zráním semen.
Jak si vybrat
Abyste mohli ověřit, musíte zvolit průhledný obal
jednotnost produktu (tvar, tón). Měl by upozornit na vrásky
na fazolích nebo přítomnost skvrn, tmavých skvrn. Důležité je zaplatit
věnujte pozornost datu expirace.
Má smysl vybrat si „správného“ výrobce. Takže nejvyšší kvalita
fazole mungo: ty, které se balí v Tádžikistánu, Indii, Austrálii a Uzbekistánu.
Je lepší odmítnout nákup čínských a peruánských fazolí mungo.
Předpokládá se, že se tam pěstovalo pomocí agresivních technologií.
Jak skladovat
Při pokojové teplotě se mungo fazole dají skladovat déle než rok, ale jak vy
je „starší“, tím delší je proces vaření, včetně
povinné namáčení. Proto na základě data expirace balení
zkuste produkt použít před touto dobou. Dostatečně těsné
mungo sáček nebo nádoba nemění své kvality 2 roky od okamžiku
výrobní. Fazole mungo skladujte na tmavém, suchém a dobře větraném místě.
lugar
V kuchyni
Mash se aktivně používá v čínské kuchyni, tádžických pokrmech,
Turkmenistán, Uzbekistán, Korea,
Japonsko, Indie a jihovýchodní Asie. Fazole mungo se obecně jedí celé, naklíčené
nebo bez skořápky. K želírování a výrobě se používá škrob z fazolí mungo.
jeden z druhů čínských nudlí.
V čínské kuchyni se celá fazole mungo používá na dezerty nebo ‚sladký
Voda„, Horký nebo studený. Fazole jsou oblíbené v Indonésii
jako dezert sladká kaše, která se vaří s kokosovým mlékem,
cukr a zázvor. Mung se v Indii aktivně používá k vaření.
první chody (například polévka s kořením), stejně jako vařené a podávané
s rýží
V tádžické a uzbecké kuchyni je známý pokrm mash-shavlya neboli mash-kichiri.
což je kaše z rýže a mungo bez skořápky se zeleninou
máslo a případně přidané maso (hovězí, jehněčí), nezralé
meruňky
v závislosti na sezóně, postdumba. Také Uzbeci a Tádžici připravují hustou polévku.
s těmito fazolemi.
Loupaný mungo (po oloupání) má světle zelený odstín
a v indické
kuchyně je známá jako dal. Připravuje se z něj tradiční pokrm,
zvaný dhal, připravte pastu na náplň, dezerty a hlavní
Ájurvédské jídlo – „Malý“.
Klíčky fazolí mungo jsou považovány za typickou přísadu asijské kuchyně. Směs
klíčí snadno za den (za vhodných podmínek).
Nudle jsou vyráběny z masha škrobu v čínské kuchyni.fenykl„.
Prodává se suché, často maskované jako rýžové nudle.
nebo nudlemi. Používá se do polévek, smažených jídel, salátů.
Kalorický obsah fazolí mungo
Obsah kalorií ve fazolích mungo je 347 kalorií, ale navzdory tomu
poměrně vysoká míra, fazole mungo jsou považovány za dietní produkt,
protože obsahují málo tuku. Naklíčené fazole mungo jsou součástí vašeho jídelníčku
vegetariáni a milovníci syrové stravy, jako zdroj rostlinných bílkovin, minerálů
látek a vitamínů.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
Bílkoviny, g Tuk, g Sacharidy, g Popel, g Voda, g Kalorický obsah, kcal 23,5 2 44,2 3,5 14 347
Užitečné vlastnosti fazolí mungo
Složení a přítomnost živin
Fazole mungo jsou středně kalorický dietní produkt, který obsahuje dostatek
hodně vlákniny
vitamíny a bílkoviny, můžete maso úspěšně nahradit.
Užitečné a léčivé vlastnosti
Tyto boby jsou antitoxické
vlastnosti a může urychlit hojení různých term
popáleniny, odstraňují škodlivé látky ze střev, zajišťují hypolipidemii
a diuretický účinek. Za dobrý lék se považuje i Mášova kaše.
s akné, dermatitidou a malými rankami.
Fazole mungo je ceněná pro své antiseptické a diuretické vlastnosti. Dávno od Číňanů
mung používaný k detoxikaci. Fazole a potraviny z nich pomáhají snížit
hladiny cholesterolu.
Vzhledem k tomu, že fazole obsahují hodně vlákniny, doporučujeme je
používat při zácpě.
Prospěšné vlastnosti fazolí mungo mohou zabránit rozvoji nádorů, in
včetně mléčných žláz, stejně jako regulace hladin hormonů
během menopauzy.
Mung má nízký glykemický index, který pomáhá udržovat
normální hladiny cukru, aby nedošlo k jeho rychlému zvýšení po konzumaci
jídlo
Také v tradiční čínské medicíně se mung doporučoval při otravách,
například jedovaté houby nebo rostliny, stejně jako pesticidy
a těžkých kovů.
A mungo klíčky jsou ještě zdravější. Jsou bohaté na vitamíny
A, C, B a E. Také naklíčená semena jsou bohatá na železo, askorbovou
kyseliny a vápníku, což má pozitivní vliv na průběh různých
infekční a zánětlivá onemocnění: tracheitida, bronchitida,
laryngitida, rýma a sinusitida.
Použití v kosmetologii
Klíčky mungo si díky svému blahodárnému složení oblíbily.
v kosmetologii. Takže obilná kaše pomáhá zbavit se akné,
akné
vyrážky, rány a odřeniny.
Bylo vědecky prokázáno, že fazole omlazují tělo pravidelným
aplikace a boj proti stárnutí pleti.
Prášek ze sušených fazolí se používá ke stažení pórů, čištění a zjemnění.
a výživu pokožky. A masky založené na této fazoli přispívají k omlazení,
zpevňuje kontury obličeje, vyhlazuje vrásky, dodává zdravý vzhled
barvu, zanechává pokožku jemnou a hedvábnou. Mash stimuluje všechny mezibuněčné
procesy, které chrání před volnými radikály a odstraňují mdlou pleť.
Použití v kuchyni
Pyré se hojně používá jako ozdoba, přidává se také do omáček,
polévky a těstoviny. Dobře ukazuje své kvality v procesu vyhynutí.
s vepřovým masem, jehněčím masem a zeleninou, oblíbený i jako nezávislý
jídlo: smažený mung.
Na ozdobu se fazole po namočení dusí s kořením a kořením,
přidáním smažené cibule. Munga pasta se používá k plnění masových kuliček,
palačinky, dorty, používané při přípravě želé, dezertů a krémů.
Vydatné a lahodné pokrmy se získávají dušením fazolí s masem.
a kuře, stejně jako párování s měkkýši a arašídy.
Fazole palmového cukru zanechávají jemnou pachuť s
zázvor a
česnek zdobí vůni pokrmů a v kombinaci se zeleninou, arašídy,
omáčky, mořské plody, kuřecí a hovězí mungo
Vydatné vrchní saláty.
Existují dva nejoblíbenější způsoby vaření fazolí mungo.:
- Metoda 1. Vařte… Musí být předem namočený
fazole na několik hodin.
Délka namáčení závisí na vašich očekáváních; tím je to obtížnější
chcete vidět fazole, tím méně času trvá namáčení.
marinovat 30-45 min. v závislosti na typu, tvrdosti vody a použití
Nádobí.
Do munga můžete přidat restovanou cibuli a mrkev, zeleninu, vyloupanou
rýži, žampiony a dochutíme ostrým kořením (např.
asafoetida, koriandr, garam masala a kari) – to udělá pokrm
zdravější a mnohem chutnější. - Metoda 2. Klíčení… Naklíčené plodiny
je považován za silný energetický zdroj. V procesu klíčení
fazole, výrazně se zvyšuje jejich nutriční hodnota. Také dané
proces umožňuje snížit obsah fytátů ve fazolích, které brání
asimilace různých užitečných látek.
Naklíčené klíčky fazolí mungo lze jíst samotné,
čerstvé, v salátech nebo orestujeme na kořeněném oleji a přidáme
na talířích.
Klíčení fazolí trvá 3-5 dní, během kterých je nutné
Přidejte k nim studenou vodu, jak se odpařuje, a navlhčete gázu.
Před klíčením munga je potřeba roztřídit, opláchnout a zlikvidovat
trosek a rozbitého obilí. Fazole jsou namočené v pokojové vodě.
teplotu po celou noc. Poté se promyjí čerstvou vodou a přenesou se.
do sklenice, přikryjte ji gázou a pevně ji utáhněte gumičkou. Po
plechovka fazolí se obrátí a umístí do a
vodou pod úhlem 45 stupňů, aby byly nasyceny vlhkostí.
Fazole se pak vyjmou na tmavém místě a při sušení se promyjí.
stejně.
Je lepší použít fazole mungo ihned po vyklíčení, když velikost
Fazole dosahuje asi 1 cm. Odhaluje se tak jejich „potenciál“.
úplně, nemusí příliš klíčit – fazole zhnědnou
a ne moc chutné. V zásadě se v gáze dají skladovat v lednici.
do 2 dnů, ale je lepší jej použít ihned.
Nebezpečné vlastnosti fazolí mungo
Fazole mungo mohou způsobit reakci individuální nesnášenlivosti.
A při nadměrném užívání těmi, kteří trpí poruchami trávení
– plynatost
a dyspepsie.
Toto video vám ukáže, jak správně naklíčit fazole mungo.
