Jak krájet husu snadno a rychle –

Husa není jen chmýří peří, ale také lahodné maso, které se může stát vrcholem svátků na stole Kvůli tomuto masu jsou hospodyňky připraveny dát solidní peníze, takže ti, kteří chovají husy na svém vlastním dvoře, mohou být nazýváni šťastný. Ti, kteří nevědí, jak stříhat husu, se to musí naléhavě naučit, práce to není těžké. Pro lepší pochopení je třeba se podívat na video.

Jak a kdy husu zabít a rozřezat

Přípravné práce

Maso může snadno ztratit své vynikající vlastnosti. A nejlepší antirecepce, která může vést k podobnému efektu: husu na porážku nepřipravovat, krmit a pít obvyklým způsobem a pak ji bezohledně a bezohledně rozřezat na kusy. Po tomto je samozřejmě vhodné výsledný produkt okamžitě zlikvidovat. Aby k tomu nedošlo, musí být zabití nejprve správně provedeno.

1. Když jsou husy podřezány, otázka zůstává nezodpovězena Pták rychle roste a již ve věku 3-5 měsíců může být poražen. Postupem času se množství mazových usazenin na těle ptáka zvyšuje, což znamená, že kvalita masa a snížení jeho ceny. Nic však nebrání farmářům posílat husy na porážku v pozdějším věku, například 4-5 let.
2. Dalším důležitým bodem před zahájením domácí porážky hus je výkrm. Potřebujeme dobré jídlo a spoustu zeleně v létě nebo okopaniny v zimě. Maso bude výživnější, pokud budou ptáci během života krmeni vyváženým krmivem. Před porážkou chutnou husu ji krmí 3x denně.
3. Dobře vykrmenou husu je dobré utratit a je velmi nepříjemné, když je její mršina plná výkalů. Nejprve musíte vyprázdnit střeva – krmení se zastaví nejméně 12 hodin před tím, než je čas zabít ptáka. Na druhou stranu není výhodné držet ptáka v hladovce déle než 12 hodin, protože se zhorší jeho chuť. Pernatého ptáka nemůžete krmit, ale můžete ho bohatě pít – prodloužíte tím dodatečné skladování mršiny.
4. Husy se doporučuje zabíjet ráno. Nejlepší je, když ptáci pozvaní ke stolu jako hlavní chod tráví čas v temné místnosti. Pokud se porážka domácích hus odloží do poloviny dne, je třeba kotec zatemnit. Z těchto důvodů jsou při čekání na porážku odsouzených přemístěni do samostatné místnosti.

Jak bez problémů zabít husu

Farmáři a myslivci volí jeden ze dvou způsobů porážky domácí husy.

1. Pro vnější způsob porážky potřebujete kvalitní ostrý nůž. Pták se umístí do kužele, husí hlava se skloní a krční tepna se přeřízne. Opeřený pták je ponechán, dokud krev úplně nevyteče – tato mršina bude uložena déle.
2. Pro vnitřní způsob porážky si budete muset koupit nůžky. Je nutné svázat opeřené nohy, snížit hlavu, otevřít zobák a přestřihnout žíly nůžkami a poté propíchnout mozeček. Zabití kachny tímto způsobem je rychlejší než první.

Ať už zvolíte jakoukoli metodu, je dobré si pečlivě prostudovat anatomické atlasy nebo se alespoň podívat na podrobné video. Pro nezkušeného člověka bude první jatka v životě zkouškou síly.

Hlavní věc je, že před řezáním by měl být pták zbaven možnosti zlomit a zamávat křídly, je vhodné ho úplně omráčit úderem holí do hlavy nebo něčím takovým. stejně odolné.

Čas od času se na internetu objeví zvěsti, že husa zabila svého pána ve snaze zachránit mu život. Pravdivost těchto pověstí má autor na svědomí, ale nelze tvrdit, že je těžké srazit stvoření, které zuřivě vzdoruje, má silná křídla a špičatý zobák.

Jak škubat ptáka

Pták bez peří nevypadá úctyhodně, proto se živé husy nerady škubou, mrtvá mršina se naštěstí nemůže hádat a to je jediná radost. Nezkušený člověk by měl tuto práci dělat na ulici, protože poprvé (a mnohokrát později) bude muset být peří sbíráno po celém domě. Po úplném vykrvení kostry můžete štípnout. Udělejte to několika způsoby:

1. Sušené. Metoda se aplikuje téměř okamžitě po porážce, kdy je pták ještě teplý. Položí ji na kolena a odtrhnou ji. Doba zpracování závisí na zručnosti. Existuje několik tajemství, která můžete použít, abyste si usnadnili práci. Nejprve je potřeba vytrhat velké peří a teprve po malém trhat ve směru růstu. Aby skořápka nakonec vypadala chutně a ne jako žvýkaná hračka, nemůžete hned chytit do ruky spoustu peří a štípnout.
2. Je vhodné používat pokožku hlavy doma. Pták se opaří vařící vodou nebo se ponoří do nádoby se stejnou horkou vodou, ale ne na dlouho: trvá to minutu, ne více. Vařící voda peří změkne a snáze se štípne a nebude se tolik šířit po bytě. Metoda má také mnoho nevýhod: musíte pracovat rychle, dokud účinek nepomine. Životnost ptáka se výrazně zkracuje a peří a prachové peří se po takovém nešikovném zacházení stávají nevhodnými pro další použití.
3. Žehlička. Pokud je v domě žehlička, stojí za to vyzkoušet další zajímavou metodu: svažte hrdlo ptáka provazem, na krk nasaďte pumpu a nafoukněte tělo vzduchem. Navlhčenou a složenou gázu několikrát položte nahoru a žehličkou ji uvařte v páře. Takže při pravidelném napařování ptáka zbývá rychle ho oškubat. Trvanlivost, stejně jako kvalita peří, po této metodě neutrpí.

Oškubání bude mít za následek domácí a divokou husu. Jakým způsobem je „správnější“ rozhodnout za majitele mrtvoly.

Když je pták „nahý“, může být nakrájen na porce a tuto práci byste neměli odkládat na později. Jak se říká, práce není vlk, do lesa neuteče – můžete si odpočinout, ale nikam to nepůjde.

Naučte se zacházet s nožem

Krájení husího masa je cílem, který předjímá fázi vychutnávání lahodného pokrmu. Když se domácí husy stříhají, snaží se vše udělat rychle, aby netrpěly. Naopak úkol vyřezat domácí husu nevyžaduje rychlost, tento úkol je téměř meditativní. Prochází několika fázemi.

1. useknout hlavu,
2. uříznout křídla a nohy,
3. odděluje průdušnici a jícen, řeže břicho bez poškození střeva, obsah vyhazuje břicho, kromě jater propláchne
4. se studenou vodou a na chvíli odstavte, po pár hodinách můžete kousky po částech ukládat.

Husa je velmi chutný pták, ale abyste na jejím základě získali chutné jídlo, musíte při řezání ptáka projít několika fázemi. Celý proces bude vyžadovat dostatek času a úsilí, ale stojí za to.