Jak skladovat čerstvé okurky –

Otázka, jak udržet okurky déle čerstvé, je relevantní nejen pro zahrádkáře, ale také pro ty, kteří nakupují zeleninu v obchodech.Znáte-li základní pravidla a několik tajemství, můžete výrazně prodloužit trvanlivost těchto plodů. Podívejme se, jak skladovat okurky v chladničce.

Skladování čerstvých okurek

Čas údržby

Skladování okurek ve Fresh vyžaduje trochu znalostí a přípravy. Je třeba připomenout, že tato zelenina obsahuje velké procento tekutiny (asi 95 %), jejíž odpařování vede k vysychání ovoce, ztrátě jeho tvaru a chuti.

Okurky netolerují změny teploty: se zvýšenou vlhkostí a přebytkem tepla začnou hnít. Příliš nízké teploty (pod 0 °C) však také nejsou vhodné pro skladování okurek: zelenina je obalená slizem, kašovitá a nevhodná ke konzumaci.

Ne všechny odrůdy okurek mají dobrou skladovatelnost: pamatujte na to při nákupu nových. semena.Především to platí pro skleníkové odrůdy s raným obdobím zrání – nelze je skladovat po dlouhou dobu. Zelenina s tenkou slupkou se také nemůže pochlubit vysokou trvanlivostí.

Nejlepší možností pro skladování jsou okurky s hustou slupkou, které byly pěstovány v otevřeném terénu.

Preparación

Skladovací okurky by měly být pečlivě vybírány, shnilé a poškozené ovoce vyhazovat. Nefunguje ani přezrálá zelenina, nejlépe uložená na nakládání, vaření okurek nebo semínek.

Jak udržet okurky déle čerstvé? V žádném případě je nemyjte po sklizni, protože plody mají svou vlastní ochranu proti odpařování vlhkosti: okurky ze zahrady mají přírodní film a ty, které jsou zakoupeny, jsou speciálně pokryty vrstvou vosku.

Chcete-li čerstvé okurky uchovat co nejdéle, zkuste je ihned po utržení dát do sklepa nebo lednice. Jejich ponechání na slunci nebo v teplé místnosti výrazně snižuje konzervační potenciál plodů. Ke skladování je nejlepší použít okurky dle vlastního výběru, protože zelenina z trhu a ještě více z obchodů se nedá natrhat.

V lednici

Jak uchovat čerstvé okurky v lednici? Hlavní je držet je dál od mrazáku a odděleně od ostatního ovoce (jablka, hrušky, banány atd. mohou vylučovat látku urychlující proces zrání) Nejlépe spodní přihrádku, určenou na zeleninu.

Nejběžnější skladování okurek v lednici bez jakýchkoliv triků umožňuje ovoce vydržet čerstvé 3 až 5 dní. Jak vydržet okurky v lednici déle? Vložte je do sáčku (neotevřeného) a přikryjte vlhkou gázou nahoře. Nebo případně zabalte každou zeleninu do papírových ručníků a pak okurky vložte do sáčku.

V suterénu

Okurky mají rády chladná místa

Kam uložit čerstvé okurky, když se vám nevejdou do lednice? Místnost by měla být dostatečně chladná a tmavá. Potřebné podmínky pro skladování okurek jsou obvykle zajištěny sklepem. Plody by měly být umístěny v dřevěné nebo kartonové krabici, tímto způsobem si uchovají své vlastnosti po dobu jednoho měsíce. Jedinou podmínkou je pravidelná kontrola zeleniny a včasné „odmítnutí“ pomalých, suchých nebo shnilých produktů.

Někteří letní obyvatelé doporučují používat pro skladování okurek vlhký hadřík: plody v něm zabalené jsou umístěny ve sklepě, pravidelně kontrolují a podle potřeby zvlhčují „obal“. . Pokud máte hliněný sud, můžete jej použít jako nádobu. Umístěte okurky dovnitř a posypte dobře umytým, suchým a prosetým říčním pískem. Ještě lepší je vykopat výklenek ve sklepě, dát do sudu a lehce ho vykopat.

Ve vodě

Jak udržet okurky déle pomocí oblíbených doporučení? Před mnoha lety naše babičky chovaly okurky ve vodě, která zabraňovala odpařování a pomáhala udržovat správnou teplotu. K tomu byly plody umístěny do sítě, která byla následně spouštěna přímo do řeky s čistou tekoucí vodou. Proto okurky vydržely dlouho, až do zimy.

Jak skladovat čerstvé okurky ve vodě, pokud v blízkosti není řeka a mluvíme o obyčejném bytě? Doma můžete použít smaltovanou nebo skleněnou nádobu naplněnou vodou na několik centimetrů. Vložíme do ní okurky svisle, s ocásky do vody, a pak ji dáme do sklepa nebo do lednice (vodu je třeba denně měnit). Plody vydrží chutné a křupavé několik týdnů.

Jiné formy

1. Udržet okurky čerstvé co nejdéle pomáhá běžnému kuřecímu proteinu. Plody důkladně omyjte (nejlépe převařenou vodou) a osušte. Surový protein oddělíme od žloutku a opatrně s ním namažeme slupku okurek. Ovoce zavěsíme za ocas a počkáme, až protein zaschne a vytvoří film, a poté jej uložíme do lednice. Okurky v takovém filmu zůstávají čerstvé po dlouhou dobu a neztrácejí své kvality.
2. Okurky lze umístit do kbelíku, zakrýt tenkou tkaninou a spustit do studny. Je důležité, aby se kbelík úplně nepotopil, ale pouze se dotýkal dna vody.
3. Kořenu křenu pomůže co nejdelší skladování čerstvých okurek. Vyčistí se a nakrájí na kousky a poté se umístí na dno sterilizované nádoby. Nahoru se pokládají pečlivě umyté a sušené okurky. Víko se opaří vařící vodou a sklenice se zkroutí. Takové plechovky dali do sklepa.
4. Pomocí parafínové svíčky vytvoříte v plechovce s okurkami bezvzduchový prostor, který jim umožní skladovat mnohem déle. Před srolováním zavařovací sklenice do ní vložte zapálenou svíčku, zhruba za deset minut se v uzavřené nádobě vytvoří podtlak.
5. Po nalití tenké vrstvy octa na dno smaltované pánve na ni položte sítko nebo síťku. Nahoru položte okurky (neměly by se dotýkat octa) a přikryjte pokličkou. Umístěte nádobu do suterénu.
6. Velmi zajímavým způsobem, jak udržet okurky čerstvé, je vložit je do hlávek zelí. Za tímto účelem se mezi řádky pozdního zelí vysazují sazenice okurek. Když se objeví malé plody, umístí se mezi listy zelí (aniž by se roztrhal vaječník) a nechají se takto růst. Když hlávka zelí získá tvar, okurka bude uvnitř. Ve sklepě se skladuje zelí a s ním čerstvé okurky.

Doporučení

1. Kde nemohu chovat okurky? Neměly by být umístěny v hermeticky uzavřeném sáčku bez otvorů, protože vzduch nemůže proniknout do sáčku, plody budou odsouzeny k hnilobě. (Výjimkou je vakuové balení, ve kterém se okurky z obchodu prodávají, pro jistotu se ho snažte neotvírat co nejdéle).
2. Občas můžete okurky vytáhnout z lednice a pokropit je vodou. Hlavně jsou plody před návratem do regálu úplně suché, jinak začnou hnít.
3. Při nákupu okurek na trhu nebo v obchodě věnujte pozornost stavu celé šarže – nemusíte si z hromady vybírat jednotlivé ‚krásné‘ exempláře. smyslu, protože jeho kvalita údržby bude stejně nízká.
4. Nekupujte ovoce, které je ve velmi chladných vitrínách (pokud je to možné, uveďte, kolik stupňů je v lednici). Pamatujte, že trvanlivost přechlazených okurek je minimální a chuť je velmi sporná.