Rajčata se nejlépe konzumují koncem léta nebo začátkem podzimu. Čerstvá rajčata mají v tomto ročním období nejpříjemnější chuť. Některé ženy v domácnosti se však snaží rajčata zmrazit, takže je i po nástupu chladného počasí přidávají do různých jídel. Podívejme se, jak správně zmrazit rajčata doma.
Pravidla pro zmrazení rajčat v mrazničce
Zmrazování celých plodů
Rajčata můžete zmrazit v mrazáku různými způsoby. Hostesky používají tento produkt jak v celé podobě (pro plnění), tak v mleté formě (na saláty, dušená masa), takže byste měli zvážit nejlepší způsob zmrazení rajčat, aby neztratila své jedinečné prospěšné vlastnosti.
Vzhledem k tomu, že ovoce je příliš vodnaté, není vždy možné zachovat jejich strukturu a zajistit, aby zelenina neztratila chuť.
Stejně jako každá jiná zelenina, rajčata mohou být zmražena celá.Po rozmrazení nebudou rajčata horší než před tímto postupem. Chcete-li však získat kvalitní zmrazený produkt, musíte postupovat podle pokynů:
- ovoce omyjte a osušte,
- ovoce položte na tác v 1 vrstvě, aby neztratilo tvar,
- dáme čerstvá rajčata do mrazáku,
- vložte zmrazená rajčata do sáčků a odstraňte vzduch,
- dejte polotovary do mrazáku.
Pro zmrazení celého ovoce jsou nejlepší cherry rajčata a střední krémy o hmotnosti 50-60g. Rychle zmrznou a lze je také rychle rozmrazit.
Celá rajčata jsou zmrazená a lze je oloupat. Chcete-li to provést, na plodech umytých nahoře proveďte řez ve tvaru kříže. Poté se rajčata pošlou do vroucí vody, aby se dala opatrně oloupat. Rajčata, již oloupaná, se umístí na tác stejným způsobem jako v předchozím případě, zmrazí se a poté se zabalí do samostatných sáčků.
Během mrazení by se rajčata neměla navzájem dotýkat, slepí se a ztratí tvar.
Mražené ovocné kruhy
Přidáním čerstvé zeleniny je pokrm obohacen o bohatou chuť a vůni. Zvažte, jak správně zmrazit kruhy rajčat.
V přípravné fázi by hostitelka měla rajčata důkladně umýt a osušit, poté může začít krájet ovoce. Šířka každého kruhu by měla být do 7 mm.
Postupujte podle doporučení
Poté je zásobník pokryt potravinářskou fólií nebo pergamenovým papírem. V tomto zásobníku jsou kruhy uspořádány tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Obrobek musí být uchováván v mrazničce po dobu nejméně 2 hodin. Ale mrazáky pracují s různými kapacitami, takže hosteska musí tento proces řídit sama.
Když jsou rajčata úplně zmrzlá, můžete je začít balit. Stejně jako v předchozím případě je velmi důležité odstranit přebytečný vzduch z plastového sáčku.
Ne všechny odrůdy rajčat jsou vhodné ke zpracování. Existují odrůdy pouze pro čerstvou spotřebu. V popisu odrůdy je charakter použití obvykle uveden na obalu semen: na celé zavařeniny, do salátů, na přípravu rajčatového protlaku. Ne všechny odrůdy rajčat jsou vhodné ke zmrazení. Zmrazené plody rajčat by měly být husté, obsahovat velké množství cukrů.
Nakrájená rajčata zmrazit
Zmrazení kousků rajčat. To je velmi výhodné, protože produkt výrazně snižuje množství stráveného času. Zvažte, jak zmrazit čerstvá nakrájená rajčata.
- vyberte si dužnaté ovoce s minimálním množstvím vlhkosti,
- opláchněte a zcela osušte rajčata,
- ovoce nakrájíme na střední kostky,
- k přípravě malých nádob a malých plastových sáčků.
Rozmrazit a použít některá rajčata ze sáčku a zbytek znovu zmrazit, nemůžete. Do každé nádoby nebo sáčku vložte množství produktu, které bude potřeba na 1 porci talíře.
Pokud se rozhodnete zmrazit čerstvé ovoce bez slupky v mrazáku, musíte ho nejprve z celého ovoce odstranit.
Mražený rajčatový protlak
Rajčata můžete zamrazit ve formě speciálně připraveného rajčatového protlaku. Toto je jediný způsob zmrazení, který zahrnuje použití jakéhokoli druhu rajčat, dokonce i těch nejšťavnatějších a vodnatých. V tomto případě je povoleno zmrazit přezrálé bobule.
Pro zmrazení rajčat ve formě bramborové kaše se plody umyjí, oloupou a nakrájí na malé kousky (1 rajče na 6 částí). Poté procházejí mlýnkem na maso nebo mixérem.
Bramborová kaše, která prochází mlýnkem na maso nebo mixérem, je balena v plastových nádobách.
Při zmrazování bramborová kaše zvětší svůj objem, takže není třeba vylévat těsto po okrajích, jinak se nádoba mrazničky rozbije.
Tekutá bramborová kaše se zmrazí ve speciálních ledových formách, poté se rajčatová směs nalije do forem a čeká, až úplně zmrzne. Tato metoda je ještě pohodlnější, protože hostitelka bude moci získat požadované množství bramborové kaše.
Závěr
Pokud rajčata nebo jakoukoli jinou zeleninu pořádně zamrazíte v mrazáku, neztratí chuť.
