Šváb je ryba z čeledi kaprovitých, má velmi široký záběr.
místo výskytu. Vyskytuje se v řekách a jezerech Evropy (kromě západní),
Sibiř, tam jsou také poddruhy, které mohou strávit nějaký čas
v brakických vodách, kde se řeky vlévají do moře. A také je to znát
zvláštní druh švábů, který žije v rákosí podél břehů Aralského jezera. V různých
Oblasti plotic jsou známé pod těmito názvy: Soroga, Chebak, Sibiř
šváb (Ural a Sibiř), beran (oblast Černého moře a Azov),
vobla (pod Volhou).
Charakteristickým vnějším rysem švábů je charakteristika
oranžové zbarvení oka s červenou skvrnou nahoře. Něco významného
Tato ryba nemá žádnou komerční hodnotu, v podstatě se jí stává
úlovek amatérskými rybáři, jako dočasný nebo jediný
možné v „mrtvém“ zimním období, kdy většina ostatních ryb
ztrácí chuť k jídlu nebo hibernuje. V nepřetržitých podmínkách
rostoucí ceny potravin se staly kýženou trofejí
mnoho rybářů.
Jak si vybrat švába
Ideální, když se do kuchyně dostanou ryby ze spolehlivých zdrojů,
zajištění čerstvosti – bylo například osobně zachyceno nebo prezentováno
rybářský soused, který se právě vrátil z rybníka. V supermarketu
šance na nalezení čerstvě ulovených plotic je proto velmi malá
nejběžnější místo nákupu této ryby lze nazvat
Trh.
Stejně jako ostatní ryby jsou švábi vybíráni na základě vnějších charakteristik: oči
u ryb musí být čirý, čistý, bez sebemenší známky zákalu,
indikující delší pobyt na pultu, skvrny jsou nepřijatelné
v těle ryby: jeho přítomnost může naznačovat přítomnost onemocnění. Přímo
žábry jsou indikátorem čerstvosti ryb: jejich správná barva je jasně červená,
žádné šednutí nebo zčernání. Nepříjemný zápach ze žáber.
– dostatečný důvod k odmítnutí nákupu. Pokud lehce stisknete
do těla švába prstem, pak rychle do nově vytvořené jamky
se narovná, se starým, zůstane. Měli byste také věnovat pozornost
ve stavu ploutví, při normálním a krátkém skladování, udrží
bezvadný a neporušený vzhled.
Skladování a konzumace švábů
Uloveného nebo zakoupeného švába je vhodné uvařit ihned, bez prodlení.
V případě potřeby je však možné ryby očistit, vykuchat, usušit
ručník a dáme do lednice. Tím dojde ke zpoždění času.
vaření na jeden den. Je nemožné udržet švába „syrového“ déle.
začnou se v něm množit bakterie a pojídání je plné
otravy. Pro dlouhodobé skladování švábů se používají dva hlavní.
způsob jeho zpracování – solení
a sušení.
Malý šváb o hmotnosti až 150 gramů, když je nasolený, ani nepotřebuje
střevo, kvůli tuku uvnitř, pouze
chutnější. Sušený šváb se stal skutečně slavným a oblíbeným
milovaní, tento produkt je téměř povinným atributem na stolech,
kde v nedalekých korbelech a sklenicích pění chmelové pivo. Při sušení
Stojí za zvážení, že postupem času sušené ryby začínají chutnat hořce,
ztrácí chuť, proto není vhodné ho tímto způsobem příliš vařit,
„Na rezervu“: je lepší omezit se na malé porce.
Další způsoby využití švábů v kuchyni
Šváb není kvůli výšce tím nejvhodnějším objektem pro kuchyňské lahůdky
kostnaté této ryby. Mechanicky odstraňte všechny malé kosti
– nevděčné a nudné povolání, takže se jich většinou zbaví
buď pomocí marinády nebo při vystavení vysokým teplotám.
Marináda na cestě zbaví budoucí pokrm nepříjemného zápachu, který
Může nastat, pokud šváb rostl ve stojaté, zarostlé vodní ploše.
Zdrojem pachu jsou rybí oči, pokud tedy dominuje ucho
jezerní šváb, při pokládání ryb na talíře je lepší odstranit oči.
Šváb se také připravuje pečením. Pod vlivem teploty
kolaps malých kostí a dokonce částečně žeber.
Nádherný pokrm, připomínající rybí konzervu, prostě hodně
chutnější, vyrobený ze švábů vařených v tlakovém hrnci. nasekané
na malé kousky „konzervovaných“ ryb vložené do tlakového hrnce
přes cibulové kroužky, nalijte nové koření a slunečnicový olej
vody a vaříme asi dvě hodiny. Pokrm může být rozmanitý a komplikovaný
přidání rajčatové pasty, sladké papriky, mrkve.
Zajímavý je i recept na švábovou paštiku, kdy je ryba v kotlíku.
asi pět až šest hodin dušené v troubě, pokryté vrstvou nahoře
cibule, mrkev
a zalité rafinovaným olejem. Po tom „zmačkaný“ šváb
projít mlýnkem na maso nebo rozmixovat v mixéru a dosáhnout
p Páté konzistence.
Kalorický obsah švábů
Šváb je poměrně nízkokalorická ryba. Sto gramů obsahuje
jen 88 kilokalorií. To nám umožňuje považovat jej za dietní produkt.
a doporučují jejich zařazení do jídelníčku při různých dietách.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
Bílkoviny, g Tuk, g Sacharidy, g Popel, g Voda, g Kalorický obsah, kcal 17,5 2 – – 70 88
Užitečné vlastnosti švábů
Přítomnost živin
Plotice obsahuje vitamín PP a stopové prvky chrom a
fluor.
Užitečné a léčivé vlastnosti
Užitečnost švába je způsobena jak přítomností stravy
nízkokalorické libové maso bohaté na lehce stravitelné bílkoviny,
a skutečnost, že tato ryba slouží jako zdroj polynenasycených tuků
omega-3 kyseliny.
Zařazení švábů do stravy, zejména dušených a vařených, umožní
získat potřebné stopové prvky, normalizovat stav pokožky,
vlasy a nehty, zlepšit účinnost stravy, udržovat se dobře
zraku, předcházet riziku poklesu paměti související s věkem, chránit
od počátku duševních poruch zlepšuje činnost srdce a cév.
Nebezpečné vlastnosti švábů
Stejně jako jiné druhy sladkovodních ryb je i šváb na některé náchylný
onemocnění, zejména jsou časté případy napadení parazity.
Aby se zabránilo infekci rybími helminty, stačí opatrně
Rybu při nákupu vybírejte a také ji pečlivě vystavujte teplotě.
Zpracovává se.
Nenechte se unést uzeným
šváb, navzdory vysoké chuti ryb, vařené
z horkého kouření, jedovatý karcinogen
sloučeniny a složky kouře zdaleka nejsou neškodné. S ohledem na
větší počet malých kostí, hrozí nebezpečí udušení jídlem.
Alergici by měli šváby konzumovat opatrně.
u ryb, protože je možné zhoršení.
V tomto videu můžete vidět švába pod vodou a také to, jak se pohybuje, jak reaguje na cizí lidi a jídlo, jak se krmí.
