Wir haben bereits über viele Pflanzen gesprochen, selbstlose Freunde des Menschen. Aber wie kann man solche Pflanzen schweigend übergehen, dank denen wir den Geschmack von Tee, Kaffee, Kakao lernten? Sie sind schon so lange in unseren Alltag eingetreten, dass sie etwas Ewiges und Unveräußerliches zu sein scheinen. Rund eine Milliarde Menschen auf der ganzen Welt konsumieren diese angenehmen und gleichzeitig gesunden Getränke, die die Körperaktivität anregen, eine fröhliche Stimmung bewahren und nicht schaden.
Tee, Kakao und Kaffee erschöpfen zwar noch lange nicht das gesamte Arsenal an stimulierenden Getränken. Allein auf dem afrikanischen Kontinent trinken etwa 40 Millionen Menschen den Aufguss der Samen des Cola-Baumes, über 30 Millionen Südafrikaner konsumieren den Aufguss der Blätter des immergrünen Baumes – Paraguayischer Tee. Auch das Getränk aus den Blättern des Guarana-Strauches ist dort sehr verbreitet.
Teestrauch, Blumen (Camellia sinensis Flower)
Mit einem Wort, wem gefällt was. Für uns sind die Hauptgetränke, die „klassisch“ geworden sind, natürlich Tee, Kakao und Kaffee, aber Tee ist seit der Antike am beliebtesten. Kein Wunder, dass sie sagen, dass unser Land zur zweiten Heimat des Tees geworden ist.
Auf die Frage, wo die eigentliche Heimat des Tees sei, antworten Wissenschaftler mittlerweile unterschiedlich. Die meisten sind sich jedoch einig, dass dieser immergrüne Strauch, manchmal jedoch bis zu 10 Meter hoch, aus den Gebieten stammt, in denen er noch in freier Wildbahn zu finden ist. Dies sind Gebiete mit tropischen Wäldern im Norden von Burma, Indien und Vietnam, Südchina, Insel Hainan. Was Tee als Getränk angeht, gibt es hier keine Meinungsverschiedenheiten und Zweifel – dies ist eine Erfindung der Chinesen, die ihn seit der Antike kennen und lieben. Auf Chinesisch bedeutet „Tee“ „junges Blatt“, was darauf hinweist, dass nur junge apikale Blätter für die Zubereitung des Getränks verwendet werden.
Obwohl der Teestrauch als immergrüne Pflanze eingestuft wird, leben seine recht großen Blätter nur ein Jahr. Eine Teepflanze ist zwar nie nackt: Ihre Blätter fallen im Gegensatz zu unseren Laubgehölzen allmählich und hauptsächlich im Frühjahr ab. Anstelle der Gefallenen tauchen sofort neue auf. Aber Tee blüht im Herbst, Anfang September. Seine Blüten erscheinen eine nach der anderen oder sogar zwei oder vier bis zum Frost. Sie sind sehr duftend, schön blassweiß oder rosa. Nicht umsonst schreiben manche Botaniker Tee der Gattung der exquisiten Kamelie zu.
Teestrauch (Camellia sinensis)
Nur wenige der Teeblüten werden befruchtet: nur 2-4 Prozent, bilden kleine Früchte – Kapseln mit bitteren öligen Samen. Der Rest der Blüten fällt schnell ab oder verwelkt steril.
Viele Sorten und Sorten der Teepflanze sind bekannt, aber die Grundlage der weltweiten Teeindustrie ist chinesischer Tee.
Um das Blatt bequem zu sammeln, werden Teepflanzen in Form von kleinen gescherten Büschen gebildet. Etwa eine Million Hektar sind Plantagen auf der ganzen Welt, während unsere Gesamtfläche der Teeplantagen 100 Hektar überschritten hat.
Die ferne Vergangenheit ist in Dunst gehüllt. Es gibt eine alte chinesische Legende darüber, wie der buddhistische Priester Dharma, der von Indien nach China zog und hier den neuen Namen Ta Mo erhielt, lange Tage und Nächte betete, ohne Ruhe zu kennen. Einmal, von einem langen Gebet erschöpft, fiel Ta Mo und schlief sofort ein, und als er aufwachte, war er wütend auf sich selbst, schnitt sich die Augenlider ab und warf ihn wütend zu Boden. An dieser Stelle schien der erste Teestrauch gewachsen zu sein. Ta Mo bereitete aus seinen Blättern ein Getränk zu, das er heilend fand, die geistige Kraft förderte und zu religiösen Taten aufrief. Daher vermachte er vor seinem Tod allen seinen Anhängern die Verwendung von Tee und erklärte ihn zu einem obligatorischen Getränk für die Ausübung religiöser Riten.
Der Tee löste sich jedoch bald aus der Vormundschaft des Klerus, da seine medizinischen Eigenschaften festgestellt wurden. Die ersten erhaltenen Beweise für die Verwendung von Tee als Heilpflanze stammen aus dem fünften Jahrtausend v. Dies wird auch durch die älteste chinesische Enzyklopädie Bentsar bestätigt, die im .. Jahrhundert v. Chr. erstellt wurde. Es beschreibt Tee im Detail, mit vollem Wissen um die Materie, sowohl als Getränk als auch als Pflanze.
Teestrauch (Camellia sinensis)
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Ein unbekannter arabischer Reisender bemerkte in Aufzeichnungen aus dem Jahr 879 n. Chr., dass Steuern in China „nicht nur von Salz erhoben werden, sondern auch von Pflanzen, deren Blätter die Chinesen in Wasser kochen. Dies ist ein einfacher Strauch, an dem die Blätter größer sind als am Granatapfelbaum, und ihr Geruch ist viel angenehmer, aber sie haben eine gewisse Bitterkeit. Sie kochen Wasser, gießen es auf die Blätter und dieses Getränk heilt viele Krankheiten.
Tee wurde in China sehr schnell zu einem echten Volksgetränk. Abhandlungen, poetische Werke wurden ihm gewidmet, besondere Teehäuser wurden errichtet, die romantische Dichter „Oasen in der traurigen Wüste des Seins“ nannten. Es gab sogar einen Teekult, der zur Verehrung eines Getränks aufrief, „das inmitten der Bedeutungslosigkeit des Alltags wunderbar ist“. Und eine chinesische Chronik enthält eine Hymne auf den Tee: „Tee belebt den Geist, macht das Herz weich, vertreibt Müdigkeit, weckt Gedanken, lässt keine Faulheit ruhen, erhellt und erfrischt den Körper und klärt die Wahrnehmung.“ Nicht weniger enthusiastisch wird Tee in einem anderen alten chinesischen Werk beschrieben: „Trinken Sie dieses wunderbare Getränk langsam, und Sie werden die Kraft spüren, all die Sorgen zu bekämpfen, die unser Leben normalerweise belasten. Die süße Ruhe, die Sie durch die Verwendung des Getränks erhalten, ist nur zu spüren, aber nicht zu beschreiben.“
Aus China wurde Tee vor allem nach Japan und dann Anfang des 1567. Jahrhunderts nach Europa gebracht. Zum ersten Mal kamen 70 Informationen über ihn nach Russland: Sie wurden von den Kosaken-Atamanen Petrov und Yalyshev gebracht, die von einer Reise nach China zurückgekehrt waren. Doch erst knapp 1696 Jahre später brachte der Moskauer Botschafter Wassili Starkow dem Zaren Michail Fedorowitsch eine vier Pfund schwere Tee-Charge. Dies war ein Gegengeschenk des mongolischen Khans für die ihm überreichten hundert Zobel. Der russische Botschafter lehnte das seiner Meinung nach unbedeutende Geschenk lange und hartnäckig ab und nahm es an, nur der Beharrlichkeit des Khans nachgebend. Aber das auferlegte Geschenk kam in den königlichen Gemächern auf den Geschmack. In Russland wurde Tee zunächst hauptsächlich vom höfischen Adel konsumiert und dann als von Ärzten verschriebenes Medikament. Nach und nach nahm der Teekonsum zu, und . wurde erstmals eine spezielle staatliche Karawane von Moskau nach China ausgerüstet.
Pflücken von Teeplantagen
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In der Folge wurde die Nachfrage nach Tee in Russland so groß, dass es einen der wichtigsten Plätze beim Warenimport einnahm. Händler brachten jährlich etwa 75 Tausend Tonnen Tee nach Russland und verdienten riesige Summen. Allein das Aufbrühen von Tee kostet das Land jährlich 50-60 Millionen Goldrubel!
Die Russen trugen zur Geschichte der Verwendung dieser erstaunlichen Pflanze bei: Sie schufen eine spezielle Teemaschine, wie die Deutschen unseren Tula-Samowar nannten. Teetrinken in Russland verbreitet sich, und das Volk hat sogar eine Art Klassifikation seines Konsums eingeführt, die die soziale Ungleichheit der damaligen Bevölkerung widerspiegelt: Überlappung – für die Reichen, ein Biss – für die mittleren Bevölkerungsschichten, Auge -fangen – für die Armen.
Wenn der Samowar jedoch nur bedingt als Maschine bezeichnet werden kann, erfordert der Mähdrescher zur Ernte von Teeblättern, der in unserer Zeit von georgischen Handwerkern entworfen wurde, keine Rabatte. Bis 1963 wurde Tee nur von Hand entnommen. Zweitausend Fingerbewegungen und das erste Kilogramm duftende Blätter erscheint am Boden des Korbes, und die durchschnittliche tägliche Ernte beträgt etwa 30 Kilogramm! Können Sie sich vorstellen, welche mühselige Arbeit die Sammler jeden Tag geleistet haben?
Viele Erfinder haben versucht, das Sammeln des Teeblattes zu erleichtern. Schon der Vater der Kybernetik, Norbert Wiener, der die Grenzen des gestalterischen Denkens nicht erkannte, gab dieses Problem auf. „Alles außer einer Tee-Erntemaschine ist denkbar und möglich“, schlossen andere Behörden mit Enttäuschung. Nur georgische Designer haben es geschafft, eine Teeblatterntemaschine zu entwickeln, die sie „Sakartvelo“ nannten.
Teestrauch (Camellia sinensis)
„Ihre Maschine hat dem Teeanbau eine echte Revolution gebracht“, gaben Kenner aus Japan, Vietnam, Indien, der Türkei, Argentinien, Brasilien, die sie auf Teeplantagen bei der Arbeit sahen, einstimmig zu.
Eine clevere Maschine erledigt eine erstaunlich filigrane Arbeit, sie schneidet nicht nur Teeblätter von Büschen, sondern pflückt nur die zartesten, jungen Blätter. Sie entfernt bis zu 800 Kilogramm Blätter pro Tag und spart pro Zentner 7-8 Rubel.
Die Geschichte der Teeakklimatisierung in Russland ist äußerst interessant. Die ersten Teepflanzen wurden vor etwa 150 Jahren zu uns gebracht und vom berühmten Botaniker Gartvis auf dem Territorium des heutigen Botanischen Gartens Nikitsky in der Nähe von Jalta gepflanzt. Hier wurde er 20 Jahre lang studiert und vermehrt, bis man überzeugt war, dass die Krim mit ihrem trockenen Klima für den Teeanbau wenig taugt.
1846 begann auch im Kaukasus der erste Test des Tees. Es brachte lange Zeit keine vielversprechenden Ergebnisse, aber die Enthusiasten der heimischen Teeindustrie gaben nicht auf. Unter ihnen waren nicht nur Botaniker, Agronomen, Förster, sondern auch berühmte Wissenschaftler, die vom Pflanzenanbau weit entfernt zu sein schienen: der Geograph und Klimatologe A. I. Voeikov und der Chemiker – Akademiker A. M. Butlerov. Durch gemeinsame Anstrengungen wurden schließlich zahlreiche Hindernisse überwunden. Während der ersten 100 Jahre der Kultur wurden etwa 500 Versuchszehnte von Teeplantagen angelegt.
Tee. A – blühender Zweig; 1 – Blüte im Längsschnitt; 2 – Staubblatt; 3 – Eierstock im Querschnitt; 4 – Stempel mit einer Tasse; 5 und 6 – reife Früchte (Kapsel) von verschiedenen Seiten mit Samen; 7 – Samen mit Resten des Eierstocks; 8 – dasselbe im Abschnitt; 9 – Embryo
Der Anbau des Teestrauchs erreichte jedoch erst in der Sowjetzeit seinen eigentlichen Umfang. Jetzt ist unser Land nicht nur vollständig mit Tee aus eigener Produktion versorgt, sondern exportiert diesen auch. Und Mitschurin-Teebauern fördern diese Kultur erfolgreich in neuen Regionen: dem Nordkaukasus, Zentralasien, den Unterkarpaten und sogar der Karpatenregion. In der Region Moskau und Leningrad werden vorläufige Erkundungen durchgeführt.
Ein großes Team des Forschungsinstituts für Tee und subtropische Pflanzen arbeitet in Georgien. Seine Spezialisten haben mehrere wertvolle Hybrid-Teesorten gezüchtet, eine ertragsstarke Agrartechnologie entwickelt, neue Methoden zur Verarbeitung von Teeblättern.
Was zieht die Menschen an dieser ungewöhnlichen Pflanze an? Diese Frage wird durch biochemische Studien vollständig beantwortet. Es stellt sich heraus, dass es unter der reichsten Wildflora unseres Mutterlandes, die übrigens etwa 18 Arten von Blütenpflanzen umfasst, keine Pflanze gibt, die auch nur eine kleine Menge einer wertvollen chemischen Substanz enthält – Koffein und Tee enthält bis auf 3,5 % davon. Dazu kommen bis zu 20% Tannine, Vitamine Ci, Bi, B2, Nikotinsäure und Pantothensäure, Spuren von ätherischem Öl. Deshalb wird diese Kultur in unserem Land so sorgfältig angebaut, junge Blätter des Teestrauchs werden sorgfältig gesammelt und in speziellen Fabriken verarbeitet. Es ist sehr wichtig, die Blätter rechtzeitig zu sammeln, da sich Geschmack und Aroma verschlechtern und der Gehalt an Koffein und anderen Substanzen abnimmt, wenn die Sammlung sogar um einen Tag verzögert wird.
Nach der Zubereitungstechnologie wird Tee in langen, grünen und schwarzen Tee unterteilt, und jetzt bereiten sowjetische Teebauern auch gelben und roten Tee zu, die sehr reich an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen sind.
Die moderne wissenschaftliche Forschung hat den medizinischen Wert des Tees vollständiger geklärt. Es stellte sich heraus, dass Tee neben Koffein auch ein sehr wichtiges Vitamin P enthält, das die kapillaren Blutgefäße stärkt, und Tannin, das eine Art Sammler von Vitamin C ist.
Teestrauch (Camellia sinensis)
Wenn man über Tee spricht, muss man Ksenia Ermolaevna Bakhtadze nicht vergessen. Sie lebt in Chakva in der Nähe von Batumi und ließ sich hier bereits 1927 nieder, um an der Verbesserung der Teepflanze zu arbeiten. Der Akademiker, Held der sozialistischen Arbeit KE Bakhtadze kreierte über 20 ausgezeichnete Teesorten. Ihr Lieblingshaustier war die Sorte Georgian-5. Andere erkennen ihn nicht als Tee an, da seine Blätter groß sind und die Pflanzenart ungewöhnlich ist. Das aus den Blättern dieser Sorte hergestellte Getränk ist ausgezeichnet, ungewöhnlich zart, mit einem subtilen Aroma. Und sie hat den doppelten Ertrag aller gewöhnlichen Sorten – 10 Tonnen ausgewählte Blätter pro Hektar.
„Aber der Mensch lebt nicht nur vom Tee“, scherzt Ksenia Ermolaevna nach dem Tee und pflegt das ganze Jahr über einen duftenden Rosengarten in ihrem Haus: „Rosen sind Blumen der Freude, und Tee ist ein Getränk der Fröhlichkeit. Es gibt keine Freude ohne Kraft, aber ohne Freude, was nützt Kraft?“
Verwendet auf Materialien:
- S.I.Ivchenko – Buch über Bäume
