Tomaten sind eine der am weitesten verbreiteten und von vielen Gemüsesorten geliebten. Sie sind oft in diätetischen und kulinarischen Rezepten zu finden. Der Kaloriengehalt der Tomate ist gering, kann jedoch je nach Sorte und Zubereitungsmethode des Gemüses variieren.
Kaloriengehalt von frischen und verarbeiteten Tomaten
Zusammensetzung
Der Kaloriengehalt von frischen Tomaten hängt von ihrer Sorte und ihrem Reifegrad ab, jedoch im mittleren Bereich Es wird angenommen, dass pro 100 g dieses Produkts 20 kcal entfallen.
Eine mittelgroße Tomate wiegt 140-150 g, also 1 Stk. enthält etwa 30 kcal.
Mit einem geringen Kaloriengehalt hat die Tomate einen hohen Nährwert. Gemäß der BJU-Tabelle ist die Zusammensetzung von 100 g dieses Produkts wie folgt: Kohlenhydrate – 4-5 g, Proteine - 0,6-0,7 g, Fette – 0,1-0,2 g.
Für eine Diät ist es wichtig und die Tatsache, dass das Gemüse langsame (komplexe) Kohlenhydrate mit einem niedrigen glykämischen Index enthält (30).Die Vorteile komplexer Kohlenhydrate für den Körper sind eine langfristige Sättigung ohne scharfe Insulinfreisetzung (die zum Wachstum der Fettmasse beiträgt). All dies gilt jedoch ausschließlich für frische Tomaten: Nachdem sie gekocht und mit verschiedenen Zusatzstoffen kombiniert wurden, ändert sich das Bild erheblich.
Kaloriengehalt verschiedener Sorten
Zunächst hängt der Kaloriengehalt von Tomaten von ihrer Süße ab : Je süßer die Sorte, desto mehr Kalorien hat sie. Die Sorte Bull’s Heart enthält also 26-28 kcal pro 100 g (in einem Stück etwa 70 kcal, da Tomaten dieser Sorte groß sind). Darüber hinaus ist der Kaloriengehalt in fleischigen Tomaten höher als in wässrigen Tomaten.
Es wird angenommen, dass gelbe Tomaten weniger Kalorien enthalten als rote und rosa, aber süße finden sich auch bei gelben Sorten, und daher variiert ihr Energiewert zwischen 15 und 15 22 kcal. Die meisten diätetischen Sorten gelten als Miniatur-Kirschtomaten, die 15 kcal pro 100 g Produkt enthalten (1 Stück enthält nur 3-4 kcal).
Aus der Zubereitungsmethode
Der Kaloriengehalt hängt von der Zubereitungsmethode ab.
Der Energiewert von gebackenem, gedünstete oder gebratene Tomaten nehmen immer zu, besonders wenn das Kochen unter Zusatz von Fetten erfolgt. Minimale Änderungen in dieser Hinsicht sind gekochte Tomaten.
Gebackenes oder gedünstetes Gemüse sowie gegrillte Tomaten enthalten 30 bis 36 kcal pro 100 g. Viel hängt jedoch von den Zusatzstoffen ab: Die Kalorien in mit Zuckerzusatz gekochten Tomaten sind ebenfalls höher und ihr glykämischer Index steigt ebenfalls an.
Wie viele Kalorien enthält getrocknete oder getrocknete Tomaten? Abhängig von der Zubereitungsmethode und der Menge der zusätzlichen Zutaten kann dieses Produkt 240 bis 300 kcal pro 100 g
enthalten. Eingelegte Tomaten oder Fasstomaten enthalten noch weniger Kalorien als frische Tomaten: etwa 15-16 kcal pro 100 g Aufgrund des Salzgehalts wird eingelegtes Gemüse nicht für die Verwendung in der Nahrung sowie während der Schwangerschaft und während der Stillzeit des Babys empfohlen.
In Säften und Saucen
Nutzen und Schaden von Säften und Saucen für die Ernährung hängen auch von der Zusammensetzung und Methode ab otovleniya. Für Gesundheit und Gewichtsverlust ist es besser, hausgemachte Säfte zu verwenden, als gekaufte. Wenn Sie dennoch ein Produkt in einem Geschäft auswählen müssen, müssen Sie sicherstellen, dass so wenig Fremdadditive wie möglich vorhanden sind. Hausgemachter Tomatensaft aus frischen Tomaten ohne Zucker und andere Zusatzstoffe ist ein gesundes Diätgetränk, das etwa 16 kcal pro 100 g enthält. Aber der Saft, den wir in Geschäften kaufen, kann eine ganz andere Zusammensetzung und einen höheren Energiewert haben.
Saucen, Ketchups und verschiedene Nudeln dürfen nicht nur aus Tomatenbrei bestehen und enthalten meistens viele Zusatzstoffe. Der Kaloriengehalt des Produkts wird am stärksten von der Menge an Zucker und Fett sowie von Verdickungsmitteln und Emulgatoren beeinflusst. Wenn Sie Saucen zu Hause zubereiten, können Sie den Energiewert anpassen und unabhängig entscheiden, wie viel Sie verwenden möchten. Außerdem können Sie sicher sein, dass das Produkt keine schädlichen Zusatzstoffe enthält.
Empfehlungen
- Der Energiewert von Fertiggerichten hängt von der Verträglichkeit von Tomaten mit anderen Zutaten ab. Tomaten werden zusammen mit Gurken, Kohl und Nudeln harter Sorten gut aufgenommen, aber Sie sollten sie nicht mit Backwaren kombinieren.
- Welches Dressing ist gut für Tomaten und minimiert den Kaloriengehalt von frischem Obstsalat? Die beste Option wäre eine kleine Menge Olivenöl oder fettarme saure Sahne.
- Für die Zubereitung von Saft oder Sauce ist es besser, eine süßere Tomatensorte zu nehmen, als saure Früchte mit weißem Zucker zu süßen. Im ersten Fall verbrauchen wir Fruktose und Glukose und im zweiten Fall schnelle Kohlenhydrate, wodurch der glykämische Index des Gerichts signifikant ansteigt.
- Trotz der Tatsache, dass der Energiewert von unreifen Früchten beim Abnehmen niedriger ist als von reifen Früchten, es lohnt sich, sie zu missbrauchen. Vollständig gereifte Früchte lindern das Hungergefühl besser und enthalten viel nützlichere Mikroelemente.
