Gelatine – eine Mischung aus Proteinkörpern tierischen Ursprungs – geleeartig
eine Substanz, die bei der Verdauung von Sehnen, Bändern in Wasser gebildet wird,
Knochen und einige andere Gewebe, die Kollagen enthalten
(Protein).
Gelatine wird verwendet:
- in der Medizin als Proteinquelle zur Behandlung verschiedener Erkrankungen
Ernährung; - in der Pharmakologie – zur Herstellung von Kapseln und Zäpfchen;
- in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung von Süßwaren –
Gelee, Marmelade usw.
Gelatine wird auch zur Herstellung von Eiscreme verwendet.
um Zuckerkristallisation zu verhindern und zu reduzieren
Proteingerinnung.
Essbare Trockengelatine – farblos oder hellgelb, kein Geschmack
und riechen. Molekulargewicht über 300000; in kaltem Wasser und verdünnt
quillt stark in Säuren, löst sich aber nicht auf. Gequollene Gelatine löst sich auf
Beim Erhitzen bildet sich eine Lösung, die sich zu einem Gelee verfestigt.
Kaloriengehalt von Gelatine
Lebensmittelgelatine hat eine große Menge an Protein und ihren Kaloriengehalt
ist 355 kcal pro 100 g. Die Verwendung dieses Produkts in großen
Mengen können zu zusätzlichen Pfunden führen.
Nährwert pro 100 Gramm:
Proteine, g Fette, g Kohlenhydrate, g Asche, g Wasser, g Kaloriengehalt, kcal 87,5 0,5 0,7 10 10 355
Nützliche Eigenschaften von Gelatine
Gelatine besteht aus einer Mischung tierischer Proteine
Ursprungs und enthält 18 Aminosäuren, darunter
Glycin, Prolin, Oxyprolin, Alanin, Glutamin und Asparagin
Acid. Sie verbessern den Stoffwechsel, steigern die mentale
Leistungsfähigkeit und Stärkung des Herzmuskels, sind
eine der Hauptenergiequellen für das Zentralnervensystem
System, Muskeln und Gehirn.
Vor nicht allzu langer Zeit wurde ein Experiment durchgeführt, dessen Zweck
bestand darin, die vorteilhaften Eigenschaften von Gelatine zu bestätigen, bestehend aus
aus klebrigen Stoffen von Knorpel und Fleisch.
Es wird angenommen, dass, wenn Sie Gelatine in Pulverform konsumieren,
dann verhindert es die Zerstörung des Gelenkknorpels. IM
175 ältere Menschen waren als Testpersonen beteiligt,
Patienten mit Arthrose der Kniegelenke. Sie haben alle gegessen
10 Gramm Gelatinepulver täglich. Schon danach
14 Wochen der Anwendung zeigten eine signifikante Verbesserung
Gelenkbeweglichkeit und Muskelkraft.
Dem Honig wird Gelatine zugesetzt, um die Viskosität zu erhöhen. Gleichzeitig verschlechtern sich Geschmack und Aroma,
die enzymatische Aktivität und der Gehalt an invertiertem
Zucker und die Proteinmenge steigt.
Gefährliche Eigenschaften von Gelatine
Lebensmittelgelatine wird nicht von allen gleich gut aufgenommen. Überschreiten
sein vernünftiger Nährwert ist es nicht wert, da ein Überschuss an Gelatine
viel Ärger provozieren, darunter die harmlosesten
Ist eine Erhöhung der Blutgerinnung. Die Lebensmittelnorm ist Marmelade,
geliertes Fleisch, geliert als Nahrung.
Verwenden Sie keine Produkte, die Gelatine für Menschen enthalten
prädisponiert für Thrombose und Thrombophlebitis, sowie diejenigen, die
leidet an Urolithiasis und Cholelithiasis, wie sie können
eine Verschlimmerung der Krankheit provozieren.
Es ist auch wichtig, sich daran zu erinnern, dass die verwendeten Gelatine-Tinkturen
zur Behandlung von Gelenkerkrankungen, kann zu Verstopfung führen,
Entzündungen von Hämorrhoiden sowie Magen-Darm-Probleme
Trakt.
Auch für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Oxalursäure
Diathese ist es notwendig, Gelatine nur nach Rücksprache zu essen
mit einem Arzt, da der hohe Sauerstoffgehalt in diesem Produkt
können diese Krankheiten verschlimmern.
Außerdem gab es Fälle von Allergien.
nach dem Verzehr von Speisen mit Gelatine.
Es stellt sich heraus, dass Gelatine nicht nur bei der Zubereitung Ihrer Lieblingsgerichte, sondern auch bei der Behandlung von Gelenken und der Vorbeugung von Problemen mit ihnen verwendet werden kann. Lernen Sie aus dem Video zwei Möglichkeiten, Gelatine für Ihre Gesundheit einzunehmen.
