Wie man eine Taube kocht

Jeder Jäger weiß, wie man eine Taube kocht. Das Fleisch von Tauben hat einen ausgezeichneten Geschmack und viele nützliche Eigenschaften. Feinschmecker glauben, dass es besser schmeckt als gutes Hühnchen. Nur um das Fleisch einer Taube schlemmen und schätzen zu können, muss man lernen, wie man es richtig kocht. Seit der Antike gibt es in verschiedenen Kulturen viele Beschreibungen von Taubengerichten, die bis in unsere Zeit zurückreichen. Es ist interessant, dass die Schlachtkörper von Wildvögeln anders behandelt werden müssen als die von Hausvögeln.

So kochen Sie Tauben zu Hause

Warum Taubenfleisch nützlich ist

Auch das Fleisch eines Taubenfleischs ist sehr zart und erfordert keine zusätzliche Verarbeitung. Es kann gekocht, gebraten, gedünstet werden. Zurück im Jahr 1000 n. Chr e. Avicenna bemerkte die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts in der Ernährung von schwangeren Frauen und Kindern. In Taubenschlag beträgt das Protein 25% und das Fett nur 2%. Das Fruchtfleisch einer Taube hat eine faserige Struktur. Der Farbton des Fleisches ist dunkel, wie bei den meisten Wildvögeln. Dieses Produkt wird sehr schnell vom menschlichen Verdauungssystem aufgenommen und enthält viele wertvolle Aminosäuren und Multivitamine: Fe, Ca, Kupfer, P, B-Vitamine, PP, A.

Der Eisengehalt in Taubenschlag ist ziemlich hoch, daher wird solches Fleisch oft empfohlen Verwendung zur Vorbeugung und Behandlung von Anämie. Die Vorteile der Einführung dieses Produkts in die Ernährung von Patienten mit Erkrankungen der oberen Atemwege wurden ebenfalls nachgewiesen. Der Geschmack von Taubenfleisch hängt von der Ernährung des Vogels ab. Zum Beispiel haben Haustauben, die hauptsächlich mit Feldfrüchten gefüttert werden, einen süßen, würzig-nussigen Geschmack.

Geheimnisse der Zubereitung

Um eine wilde Taube zuzubereiten, müssen Sie auswählen und vorbereiten Kadaver. Zunächst sollte es von Federn befreit sein, dann mit dem Ausnehmen fortfahren. Obligatorische Wildvögel sehen Kropf aus.Bei Dunkelheit muss ein solcher Kadaver sofort zerstört werden und darf auf keinen Fall gegessen werden. Das zweite, worauf Sie achten sollten, ist die Farbe der Dermis. Die Haut von Tauben ist rosa und die von alten Tauben stellenweise lila.

Bevor Tauben gekocht werden, wird ihr Fleisch immer vorverarbeitet. Dies gilt insbesondere für Schlachtkörper älterer Vögel, die etwa 10-12 Stunden in Trauben- oder Apfelessenz gehalten werden. Das junge Wachstum ist in klarem Wasser eingeweicht. Feinschmecker ziehen es vor, Tauben täglich in Wein einzulegen. Hierfür eignen sich trockene Rotweine.

Wie man den richtigen Kadaver im Laden auswählt

Alle Vorteile von Tauben hängen davon ab, was die Vögel fressen, also die Kadaver von Individuen. Wer auf den Straßen von Städten lebt und isst, versteht nicht was, Essen wird nicht empfohlen. Wenn Sie wirklich Tauben probieren möchten, ist es besser, in ein Fachgeschäft zu gehen und dort Tauben zum Kochen auszuwählen.

Hauptsache, Sie können im Geschäft oder auf dem Markt eine Bescheinigung über die Erlaubnis zum Verkauf von Vögeln und eine Qualitätsbestätigung der Veterinärkontrolle vorlegen. Die Haut des Schlachtkörpers sollte trocken und von dunkler Farbe sein, von lila bis bräunlich. Ein Hauch von Fleisch wird in Burgund empfohlen.

Wie man in verschiedenen Ländern kocht

Seit jeher sind Verschlinger ein Leckerbissen für Jäger.Das Gebiet ihrer Verbreitung ist ziemlich groß und deckt fast die ganze Welt ab, so dass es in verschiedenen Ländern viele verschiedene Rezepte für Gerichte gibt. Zum Beispiel kochen französische Köche dieses Produkt lieber in einer ungewöhnlich würzigen Marinade, und moldauische Köche füllen Lammkadaver, in Ägypten werden sie mit Hirse gefüllt.

Das Fleisch der gekochten Wildtaube schmeckt in Kanada sehr gut mit verschiedenen Früchten und Beeren Diese Delikatesse wird mit Blaubeersauce serviert, Mandarinen werden in Asien serviert und europäische Köche kombinieren Taubenfleisch mit Champignons und Trüffeln.

Trockene Rotweine und verschiedene Braten eignen sich hervorragend als Getränk für wildes Taubenfleisch gedünstete Fruchtkompotte. Wie Sie sehen können, sind die Rezepte für Taubengerichte sehr vielfältig, alle Zutaten dafür sind immer zur Hand. Tauben werden oft im Ofen oder am Spieß gebacken. Alte Menschen werden zum Kochen verwendet. Als Beilage dienen Linsen, Knoblauch, Kastanien, Kohl und Pflaumen.

Wie man Taubenspieße kocht

Fast alle Taubengerichte zeichnen sich durch ihre Einfachheit aus. Taubenkebab ist in dieser Hinsicht keine Ausnahme. Für dieses Gericht im Verhältnis 1: 1, 1: 2 oder 1: 4 wird eine Weinessenz mit Wasser genommen. Die Verhältnisse hängen vom Alter des Vogels ab: Je jünger, desto weniger Essenzen werden benötigt. Das Fleisch ca. 12 Stunden marinieren. Nachdem die gesamte Marinade abgetropft ist, werden dem Fleisch Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzugefügt.Sie können fein gehackte Frühlingszwiebeln und Lorbeerblätter hinzufügen und eine weitere Stunde stehen lassen.

Wenn Sie Zwiebeln nehmen, wird empfohlen, diese mit Ringen zu hacken. In dieser Form können Sie sie mit Tauben auf einem Gitter backen. Die Garzeit hängt auch vom Alter des Einzelnen ab: Je jünger, desto schneller kocht er. Wenn ein monatlich einheimischer Vogel gekocht wird, dauert das Kochen nicht länger als 20 Minuten, aber alte Wildvögel backen 50 Minuten lang.

Taubenfleisch mit einer Beilage aus Kartoffeln

Wie in der vorherigen Version sollte das Fleisch einen Tag lang in Wein oder Essig mariniert werden. Schlachtkörper erfordern oft kein zusätzliches Schneiden, sondern werden ganz gebacken. Nach dem Beizen sollten Sie die Kadaver mit Knoblauch füllen und in Butter oder Pflanzenöl braten. Die Schlachtkörper werden separat gebraten, und nach jedem ist es notwendig, das Öl zu wechseln, insbesondere wenn Sahne verwendet wird. Andernfalls kann das Fleisch einen unangenehmen Geschmack haben.

Braten Sie das Produkt, bis eine rosa Kruste erscheint. Anschließend wird der Vogel mit einer Mischung aus Gewürzen, Kräutern und Zwiebelringen gefüllt. Entsprechend Ihren Vorlieben können Sie beliebige Zutaten hinzufügen. Salz wird innen und außen in den Kadaver gerieben. Das zubereitete Fleisch wird auf ein Backblech gelegt, grob gehackte Kartoffeln werden herumgelegt und mit Folie bedeckt, damit sich das Fleisch nicht als übergetrocknet herausstellt. Sie können dieses Gericht 60 Minuten lang kochen.