Τα κολοκυθάκια ήρθαν στην Ευρώπη από την Κεντρική Αμερική τον XNUMXο αιώνα,
αλλά τους καρπούς του γεύονταν οι κάτοικοι του Παλαιού Κόσμου μόνο για δύο αιώνες
αργότερα, όταν αυτό το φυτό έπαψε να γίνεται αντιληπτό αποκλειστικά
ως διακοσμητικό. Από τότε τα κολοκυθάκια σιγά σιγά άρχισαν να κερδίζουν
ένα μέρος για εσάς στα χωράφια και στους κήπους.
Σήμερα καλλιεργείται σχεδόν σε κάθε σπίτι.
Κολοκυθάκια (και η ποικιλία από κολοκυθάκια)
τηγανητά, στον ατμό, τουρσί και σε κονσέρβα για το χειμώνα. Ο κόσμος εκτίμησε
διουρητικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος, η ικανότητα αποκατάστασης
ο μεταβολισμός του αλατιού αποβάλλει τις τοξίνες και την «κακή» χοληστερόλη. Αλλά σοβαρά
Η επιστημονική έρευνα για το σκουός μόλις ξεκινά, αποκαλύπτοντας αρκετά
υποσχόμενες κατευθύνσεις.
Χρήσιμες ιδιότητες των κολοκυθιών
Σύνθεση και θερμίδες.
Τα ωμά κολοκυθάκια περιέχουν (ανά 100 g): .
θερμίδες 17 Kcal
Βιταμίνη C 17,9 Κάλιο, Βιταμίνη Κ 261
Β4 9,5 Φώσφορος,
Βιταμίνη P 38
Β3 0,451 Μαγνήσιο, Mg 18 Βιταμίνη Β5 0,204 Ασβέστιο, Βιταμίνη Ca 16
Β6 0,163 νάτριο,
Στα 8
Ολοκληρωμένη σύνθεση
Ο πίνακας δείχνει ότι τα κολοκυθάκια είναι πλούσια σε βιταμίνες Β1, Β2, ΡΡ (νιασίνη,
ή νικοτινικό οξύ), αλλά είναι ιδιαίτερα υψηλό σε βιταμίνη C.
Σε κολοκυθάκια (μια ποικιλία κολοκυθιών που εκτρέφονται από Ιταλούς κτηνοτρόφους)
η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C είναι ακόμη μεγαλύτερη. Επιπλέον, τα κολοκυθάκια περιέχουν
φολικό οξύ, παντοθενικό. Τα ορυκτά άλατα στο δρόμο σας
το κάλιο απελευθερώνεται σε σχετικά υψηλή συγκέντρωση.
Η θρεπτική αξία αυτού του προϊόντος σχετίζεται επίσης με την παρουσία του
στον πολτό ζελέντων (πράσινων φρούτων) εύπεπτων υδατανθράκων.
Το νεαρό κολοκυθάκι περιέχει περίπου 2-2,5% σάκχαρα, 5-6% ξηρή ουσία.
Καθώς τα φρούτα ωριμάζουν, η ποσότητα των σακχάρων αυξάνεται,
αλλά και η ποσότητα της καροτίνης αυξάνεται εντυπωσιακά. Κατά περιεχόμενο
από αυτή την ουσία, τα ώριμα κίτρινα φρούτα είναι περισσότερα από τα καρότα.
Επιπλέον, οι φλούδες αυτών των κίτρινων κολοκυθιών είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά.
λουτεΐνη και ζεαξανθίνη. Καθώς όμως η φλούδα του «παλιού» καρπού γίνεται τραχύ
και γίνεται άχρηστο, για υγιεινά τρόφιμα που επιλέγουν
νεαρά κίτρινα κολοκυθάκια.
Αλλάζει τη συγκέντρωση ορισμένων ουσιών στα λαχανικά και τη θερμική επεξεργασία.
προϊόν. Έτσι, για παράδειγμα, στα βρασμένα κολοκυθάκια, η ποσότητα του
βιταμίνη Α, η οποία ακόμη και στα ωμά λαχανικά φτάνει (ανάλογα
ποικιλία) 40% της ημερήσιας αξίας.
Οι σπόροι κολοκυθιού περιέχουν περίπου 45-50 mg ωμέγα-3,
που είναι περίπου 3,5 φορές περισσότερο από ό,τι στη μελιτζάνα.
Ταυτόχρονα, τα ωμέγα-6 στους κολοκυθόσπορους είναι πολλά
λιγότερο από τη μελιτζάνα – 2,25 φορές.
Φαρμακευτικές ιδιότητες
Στα κολοκυθάκια, σε αντίθεση, για παράδειγμα, με τις μελιτζάνες, είναι πολύ λίγα
διαιτητικές ίνες (4% έναντι 14% μελιτζάνας), γεγονός που τα καθιστά εξαιρετικά
ένα διαιτητικό προϊόν που μπορεί και πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή
άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις και ασθενείς που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση
πεπτικά όργανα. Για τον ίδιο λόγο, αυτό το λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί και
ηλικιωμένοι και βρέφη (οι συμπληρωματικές τροφές εισάγονται με τη μορφή πουρέ ενός συστατικού
γενικά από 6 μηνών, και ένα χρόνο προσπαθούν να δώσουν βραστά κολοκυθάκια).
Οι διουρητικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος επιτρέπουν τη συμπερίληψή του στις θεραπείες
προγράμματα κατά τη θεραπεία νεφρών, ουρικής αρθρίτιδας.
Το κάλιο στη σύνθεση εξασφαλίζει φυσιολογικό μεταβολισμό και απέκκριση αλατιού.
περίσσεια υγρών από το σώμα. Υπάρχουν κολοκυθάκια σε αυτή την περίπτωση, είναι επιθυμητό.
με το κέλυφος, μην χρησιμοποιείτε αλάτι κατά το μαγείρεμα
και λάδι.
Οι ουσίες πηκτίνης καθαρίζουν το σώμα από τοξίνες και “κακές”
χοληστερόλη, η οποία ταυτόχρονα γίνεται η πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
Επίσης, συνιστάται η ενεργή κατανάλωση κολοκυθιών μετά από θεραπεία με αντιβιοτικά.
Οι πηκτίνες προστατεύουν το πεπτικό σύστημα από βλάβες και βοηθούν στην ενδυνάμωση
αγγεία και καρδιά.
Οι καρποί των κολοκυθιών περιέχουν συγκεκριμένα ένζυμα που παρέχουν
μετάβαση των πρωτεϊνικών ενώσεων σε διαλυτή κατάσταση, η οποία είναι σημαντική
για άτομα με ηπατική νόσο. Επιπλέον, συμβάλλουν στην
ο διαχωρισμός της χολής, ο οποίος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πρόληψη
ασθένειες της χοληδόχου κύστης.
Τα παράγωγα των κολοκυθιών έχουν επίσης φαρμακευτικές ιδιότητες:
- χυμό πόσιμο για να βελτιώσει την ποιότητα του ύπνου και να βελτιώσει την κατάσταση
νευρικό σύστημα; - αφέψημα λουλουδιών θεραπεύστε πυώδεις πληγές και λίγο δέρμα
ασθένειες - άψητους σπόρους διώχνουν τα σκουλήκια
(για να διατηρήσουν οι σπόροι την αποτελεσματικότητά τους, δεν είναι
Πρέπει να τηγανιστεί, αλλά μπορεί να στεγνώσει λίγο στο φούρνο).
Στη φλούδα των κίτρινων μελιτζάνες (περίπου 3-10 φορές περισσότερο από ό
πολτός) περιέχει υψηλή συγκέντρωση λουτεΐνης και ζεαξανθίνης,
που προλαμβάνουν τις οφθαλμικές παθήσεις και γενικά κάνουν καλό στην όραση
.… Ταυτόχρονα, όπως και άλλα αντιοξειδωτικά,
εξουδετερώνουν τις αρνητικές επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών, προστατεύοντας
κύτταρα από βλάβη.
Το 2015 στο συνέδριο της American Association for Cancer Research
Ετήσια Συνάντηση παρουσιάστηκαν τα συμπεράσματα της ερευνητικής ομάδας,
σύμφωνα με την οποία ασθενείς με καρκίνο του τραχήλου
και ενδείκνυται να τρώτε μερικά που περιέχουν σουλφοραφάνη στο τριχωτό της κεφαλής
προϊόντα, τα οποία περιλαμβάνουν κολοκυθάκια. Οι επιστήμονες ισχυρίζονται
τα κολοκυθάκια (μαζί με το μπρόκολο
και κάρδαμο) μειώνουν ποιοτικά τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του λάρυγγα
και του φάρυγγα σε άτομα που υποβάλλονται σε θεραπεία για τον καρκίνο
λαιμό και κεφάλι. Παρόμοιο αποτέλεσμα καταγράφηκε όχι μόνο στο εργαστήριο.
ποντίκια, αλλά και σε υγιείς ανθρώπους εθελοντές που με τη βοήθεια του
Η κατανάλωση χυμού λαχανικών απέκτησε προστατευτικούς μηχανισμούς που αποτρέπουν
σχηματισμός καρκίνου.
Χρήση στην ιατρική
Στην κλινική φαρμακολογία, η κολοκύθα (μαζί με τις κολοκύθες,
μελιτζάνες και αγγούρια)
συνιστάται για τη διατήρηση των αναβολικών διεργασιών με ζάχαρη
Διαβήτης. Όταν η ανοσοθεραπεία για σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1,
λάβετε υπόψη ότι ο γλυκαιμικός δείκτης ενός προϊόντος δεν είναι σταθερή τιμή,
ανάλογα με τον συνδυασμό των παρακείμενων προϊόντων, τη μέθοδο μαγειρέματος,
θερμοκρασία του πιάτου κατά τη διάρκεια των γευμάτων και άλλοι παράγοντες. Επομένως χαμηλά
θα αυξήσει τον γλυκαιμικό δείκτη που χαρακτηρίζει τα ωμά κολοκυθάκια,
αν τα απενεργοποιήσετε.
Παρά τις φαρμακολογικές δυνατότητες των κολοκυθιών, αυτό το προϊόν,
Ωστόσο, σε μεγαλύτερο βαθμό μέχρι στιγμής οι ενδιαφερόμενοι κατασκευαστές,
όχι φάρμακα, αλλά συμπληρώματα διατροφής
και βιταμίνες.
Έτσι σε έναν εκτενή κατάλογο των συμπληρωμάτων διατροφής περιγράφει
ένα παρασκεύασμα που περιέχει κρυοσκόνη κολοκυθιού και καρότου. Το ένδικο μέσο διεκδικείται
ως αντιοξειδωτικό, αντιφλεγμονώδες και διουρητικό, ικανό
αποτρέπουν την ανάπτυξη ουρολιθίασης και, ειδικότερα, γίνονται
Πρόληψη του σχηματισμού του πιο συνηθισμένου τύπου λίθων.
οξαλικό ασβέστιο. Η οδηγία συνιστά τη χρήση συμπληρωμάτων διατροφής.
με φλεγμονώδεις ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος και των νεφρών,
με πέτρες στα νεφρά και κολικό των νεφρών.
Στη λαϊκή ιατρική
Η παραδοσιακή ιατρική αποκάλυψε σταδιακά τις ευεργετικές ιδιότητες των κολοκυθιών.
Οι θεραπευτές έχουν εκτιμήσει τη λεπτή συνέπεια αυτού του προϊόντος και την ικανότητα
διεγείρει την εντερική λειτουργία χωρίς να προκαλεί ερεθισμό του στομάχου.
Κολοκυθάκια από μαλακές διαιτητικές ίνες σε δημοφιλείς συνταγές και σήμερα ονομάζονται
απορροφήστε το «περισσότερο» νερό, τοξίνες, χοληστερόλη και αφαιρέστε τα από
οργανισμός. Χάρη σε αυτό, τα κολοκυθάκια συνιστώνται σε ηλικιωμένους,
στη διατροφή της οποίας παρέχουν την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης,
βελτιώνει την έκκριση και την κινητική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, έχει όφελος
επιρροή στην αιμοποίηση.
Μια άλλη επίδραση της διουρητικής λειτουργίας είναι η εξάλειψη του σχετικού οιδήματος
με διαταραχές στη λειτουργία των νεφρών, της ουροδόχου κύστης και του καρδιαγγειακού συστήματος
συστήματα. Επίσης στη λαϊκή ιατρική, θεραπείες με βάση τα κολοκυθάκια.
Χρησιμοποιούνται για την ενεργοποίηση της λειτουργίας της χοληδόχου κύστης. Αλκαλοποίηση
η δράση επιτρέπει στους θεραπευτές να χρησιμοποιούν κολοκυθάκια για θεραπεία
γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, καθώς και με έλκη στομάχου
και το δωδεκαδάκτυλο.
Σε ορισμένες ανατολικές χώρες υπάρχει μια παράδοση χρήσης
με βάση τα κολοκυθάκια μέσα για την αύξηση της ισχύος. Ίσως να είναι
σχετίζεται με την ικανότητα του λαχανικού να εξαλείφει αποτελεσματικά τη χοληστερόλη,
το οποίο, με τη σειρά του, επηρεάζει ποιοτικά την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και
ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος, συμπεριλαμβανομένων των ουρογεννητικών οργάνων
συστήματα. Η αύξηση των επιπέδων τεστοστερόνης μπορεί να προωθηθεί με
την περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο στα κολοκυθάκια. Ωστόσο, σε 100 g αυτού του προϊόντος ψευδάργυρος
μόνο 0,3 mg, που είναι περίπου το 2% της ημερήσιας πρόσληψης.
Ο φρεσκοστυμμένος χυμός χρησιμοποιείται σε μικρές δόσεις (μαζί με μερικά βότανα)
με διαταραχές ύπνου και αυξημένο άγχος και βελτίωση της ποιότητας του ύπνου
από μόνο του έχει θετική επίδραση στην ανδρική ισχύ.
Για τη θεραπεία του σακχαρώδους διαβήτη στη λαϊκή ιατρική, υπάρχει
συνταγή για το λεγόμενο «γάλα κολοκύθας». Δύο
κουταλιές της σούπας αποξηραμένους σπόρους κολοκυθιού αλέθονται σε λεπτή σκόνη,
στο οποίο προστίθεται 0,5 κουταλάκι του γλυκού ανθόμελο.
Το μείγμα διαλύεται σε 100 ml βρασμένο νερό μέχρι να πρασινίσει.
«Γάλα» ομοιογενούς σύστασης. Το προϊόν παρασκευάζεται καθημερινά.
για δύο γεύματα την ημέρα με άδειο στομάχι: πριν το πρωινό και πριν το μεσημεριανό.
Το μάθημα συνήθως διαρκεί αρκετούς μήνες.
Αφέψημα και αφέψημα.
- Με οίδημα,
υπέρταση
σε πρώιμο στάδιο, γυναικολογικές φλεγμονές. 100 γρ κομμένο
χύνονται ωμές φλούδες κολοκυθιού (ή περίπου 70 γραμμάρια στεγνά)
νερό (1 l), το οποίο βράζει. Ο ζωμός αντεπιτίθεται
όλη τη νύχτα σε ένα θερμός, μετά το οποίο λαμβάνεται ένα ποτήρι
3-5 φορές την ημέρα. - Με διαταραχές του νευρικού συστήματος. Σπόροι κολοκυθιού (150 γρ.)
Θρυμματίζονται και ρίχνονται 0,5 λίτρο βότκας. Στο μείγμα προστίθεται καντίνα
μια κουταλιά της σούπας φύλλα μέντας,
ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Με αυτόν τον τρόπο, το έγχυμα διατηρείται για
3 εβδομάδες, αν και καλό είναι να το ανακινείτε καθημερινά. Διά μέσου
Για 21 ημέρες, 4 κουταλάκια του γλυκού μέλι προστίθενται στο προϊόν και μετά
το μείγμα εγχύεται για άλλη μια εβδομάδα. Πρέπει να πάρετε ένα ηρεμιστικό
ένα κουταλάκι του γλυκού το πρωί και το βράδυ. - Με ασκίτη (dropsy).
Φλούδα κολοκυθιού, αγγουριού και καρπουζιού
κομμένο σε πλάκες εκατοστών, στεγνό, θρυμματισμένο
και ανακατεύουμε. Για το έγχυμα, χρειάζεστε 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα.
300-350 ml βραστό νερό. Το φάρμακο εγχέεται για μια ώρα,
μετά το οποίο φιλτράρεται. Πάρτε 50 ml δύο φορές μέσα
ημέρα. - Με φλεγμονή της ουροδόχου κύστης. Αποξηραμένοι σπόροι κολοκυθιού (1
γυαλί) αναμιγνύονται με την ίδια ποσότητα σπόρων κάνναβης και αλέθονται
σε ένα γουδί για να ληφθεί ένα γαλάκτωμα γάλακτος, το οποίο με τη σειρά του,
αναμειγνύεται με 600-700 ml βραστό νερό. Μετά την ψύξη, το έγχυμα διηθείται.
και λαμβάνεται σε περίπου ίσες μερίδες όλη την ημέρα. - Με υπογονιμότητα (για άνδρες). Τρώγονται σπόροι κολοκυθιού που έχουν φυτρώσει
χωρίς πρόσθετη προετοιμασία, καθημερινά 70-100 g πριν
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Για να βλαστήσουν οι σπόροι, τοποθετούνται σε α
γάζα ή πανί σε ένα πιάτο σε ζεστό μέρος για περίπου 1-1,5 ημέρα. - Με υπέρταση. Ο χυμός από κολοκυθάκια αναμιγνύεται με μέλι (αναλογικά
100 ml χυμού για 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι) και λαμβάνεται στο καθορισμένο
όγκο δύο φορές την ημέρα το πρωί και το βράδυ για 1-2 εβδομάδες.
Στην ανατολική ιατρική
Στη θιβετιανή και κινεζική ιατρική, τα κολοκυθάκια αποδίδονται σε παρόμοια
ιδιότητες: εκεί είναι γλυκό και κρύο (στη Θιβετιανή θεραπευτική πρακτική
– ελαφρώς κρύο προϊόν). Η γλυκιά «πολιτεία» σχηματίζεται από τον συνδυασμό
δύο στοιχεία: γη και νερό. (Σε ορισμένες πηγές ορίζεται το κολοκυθάκι
ως «πικρό» προϊόν – αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης νερού και ανέμου).
Ως «κρύο» φαγητό, τα κολοκυθάκια μειώνουν τη ζέστη της ζωής,
επομένως, με τροπολογία στο σύνταγμα (δηλαδή από ορισμένους
τύπος κατανομής των ενεργειών ανέμου, χολής και λάσπης), ηλικία, τόπος
διαμονή και κάποιες άλλες παραμέτρους, είναι πιο σωστό να τρώτε κολοκυθάκια
στη ζέστη και άτομα με περίσσεια ζωτικής θερμότητας.
Στη θιβετιανή ιατρική, συνιστάται η βελτίωση της γαλουχίας, η θεραπεία
βλάβη στον μαστικό αδένα, αποκατάσταση διαφόρων ιστών του σώματος.
Οι γιατροί χρησιμοποιούν επίσης αντιβακτηριακές ιδιότητες.
σπόρους κολοκυθιού.
Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, τα κολοκυθάκια πιστεύεται ότι είναι ικανά
μειώνουν τη «θερμότητα» του περικαρδίου, του στομάχου, της χοληδόχου κύστης,
συκώτι, ουροδόχου κύστης και παχέος εντέρου. Οι πρώτες ύλες αντενδείκνυνται.
κολοκυθάκια για άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις.
Στην κλασική κινεζική εργασία για τη φαρμακολογία, ο Li Shichen αναφέρει
χειμωνιάτικα κολοκυθάκια με στενό λαιμό, τα οποία την περίοδο της συγκομιδής (φθινόπωρο)
φέρονται με ειδικές τελετές ήδη παντρεμένοι, αλλά ακόμα χωρίς παιδιά
γυναίκες, καθώς τα κολοκυθάκια πιστεύεται ότι αυξάνουν την ικανότητα
κατά την παράδοση.
Στην επιστημονική έρευνα
Στη μελέτη των κολοκυθιών, οι επιστήμονες, πρώτα απ ‘όλα, ενδιαφέρονται για περισσότερα
κοινά κολοκυθάκια στη Δύση. Επομένως, τα αποτελέσματα της επιστήμης
Γίνονται μελέτες για αυτή την ποικιλία προϊόντων.
- Μια ομάδα Ισπανών ειδικών μέτρησε την κυτταροτοξικότητα
(τοξικότητα στα κύτταρα) ανοιχτοπράσινα συστατικά και κίτρινα φρούτα
κολοκυθάκια και την ικανότητά του να καταπολεμά τα καρκινικά κύτταρα που προκαλούν
λευχαιμία (HL60). Επιπλέον, η φλούδα και ο πολτός των φρούτων εξετάστηκαν σύμφωνα με
χωριστά. Ως αποτέλεσμα, διαπιστώθηκε ότι η κίτρινη φλούδα
το φρούτο κάνει την καλύτερη δουλειά. Σύνδεσμος
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει περισσότερα καροτενοειδή (λουτεΐνη, ζεαξανθίνη,
β-καροτίνη) παρά στη φλούδα των πράσινων φρούτων και στον πολτό των δειγμάτων.
Οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα κολοκυθάκια πρέπει να εισαχθούν στη διατροφή για να
τα παθογόνα κύτταρα δεν είχαν ευνοϊκό περιβάλλον ανάπτυξης.
Τα κίτρινα κολοκυθάκια είναι επίσης αποτελεσματικά στα αρχικά στάδια του καρκίνου, αυτή την περίοδο
Συμβάλλει στην καταστροφή των μολυσμένων κυττάρων... - Ιρανοί ειδικοί δοκίμασαν την αποτελεσματικότητα του νερού-αλκοόλ
εκχύλισμα κολοκυθιού σε φυσιολογικά κύτταρα ωοθηκών θηλυκών χάμστερ
και ινοβλάστες αρουραίου, καθώς και καρκινικά κύτταρα (ήπαρ και
σπλάχνα). Επιπλέον, επαληθεύτηκε σε σύγκριση με την αποτελεσματικότητα του εκχυλίσματος.
μαύρο νυχτολούλουδο, και στα κολοκυθάκια αποδείχτηκε ψηλότερο με τη μία κατά τέσσερις
παραμέτρους που μελετήθηκαν.. - Μια άλλη ερευνητική ομάδα κατά τη διάρκεια του πειράματος in vitro
κατέγραψε σημαντική μείωση στην κυτταρική ανάπτυξη με υπερπλασία
αδένα του προστάτη όταν δοκιμάστηκε το εκχύλισμα σπόρων κολοκυθιού
σε συγκέντρωση 200 και 400 mg / kg. Οι επιστήμονες το έχουν προτείνει εδώ
Τα αντιοξειδωτικά έπαιξαν καθοριστικό ρόλο, αλλά διευκρινίστηκε ότι ο μηχανισμός
μια τέτοια επιρροή δεν έχει ακόμη μελετηθεί πλήρως.. - Στο νησί Μενόρκα (Ισπανία), οι επιστήμονες παρατήρησαν έγκυες γυναίκες
γυναίκες, και στη συνέχεια τα παιδιά τους (από τη γέννηση έως 6,5 ετών), που σπουδάζουν
η επίδραση της διατροφής στις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά τη γέννηση
παιδιά να αναπτύξουν άσθμα
και παιδικές αλλεργίες.
Στη μελέτη συμμετείχαν 232 αγόρια και 228 κορίτσια.
Κάθε χρόνο, οι μητέρες συμπλήρωναν ένα πολύ λεπτομερές ερωτηματολόγιο με ερωτήσεις.
σχετικά με την υγεία, το βάρος, τη διατροφή και τα αναπνευστικά προβλήματα των παιδιών σας. έχω
Το 90% των παιδιών έλαβε δείγμα 6 από τα πιο κοινά αλλεργιογόνα.
Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι εκείνα τα παιδιά που
έφαγα πάνω από 40 γραμμάρια σαλάτα, η οποία περιελάμβανε κολοκυθάκια, ντομάτες,
Η μελιτζάνα, τα πράσινα φασόλια ή το αγγούρι ήταν λιγότερο πιθανό να αναπτυχθούν
άσθμα και αλλεργίες. Η κατανάλωση ψαριών ήταν επίσης σημαντική (τουλάχιστον 60
g την ημέρα). Επίσης, άλλα φρούτα και λαχανικά (εκτός λίστας) δεν παρείχαν
παρόμοια επιρροή.
Η μελέτη πραγματοποιήθηκε με ανάλυση διατροφικών συνηθειών και στατιστικών
δείκτες. Το 17% των παιδιών βρέθηκαν θετικά σε τουλάχιστον 1
αλλεργιογόνο. Και όταν μελετάμε τη διατροφή των παιδιών που δεν έχουν αλλεργίες
ήταν, τότε καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι η σχέση μεταξύ της απουσίας συμπτωμάτων και της χρήσης του
από τα προαναφερθέντα λαχανικά είναι σημαντική και στατιστικά σημαντική.
Εξηγώντας τον μηχανισμό δράσης, οι επιστήμονες πρότειναν τα λαχανικά στη λίστα
και τα ψάρια μειώνουν τη φλεγμονή που οδηγεί σε άσθμα και αλλεργίες
..
Να χάνεις βάρος
Η κατανάλωση κολοκυθιού σας επιτρέπει να χάσετε την περίσσεια.
κιλά και παραμένει αδύνατη χάρη σε δύο χαρακτηριστικά
από αυτό το λαχανικό:
- αμελητέα ποσότητα θερμίδων.
- την ικανότητα απομάκρυνσης υγρών από το σώμα και ως εκ τούτου
ανακουφίσει το πρήξιμο.
Το κύριο πλεονέκτημα είναι η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (στα κολοκυθάκια – 27 kcal / 100
g, για τα κολοκυθάκια – 16 kcal / 100 g) – κάνει αυτό το λαχανικό ένα από τα πιο
δημοφιλείς βάσεις για διάφορες δίαιτες. Στα μέσα του XNUMXου αιώνα, χάρη σε
ιδιαίτερο ενδιαφέρον των σταρ των μέσων ενημέρωσης (Σοφία Λόρεν, Κατρίν Ντενέβ, Αλένα
Delona), η ακόλουθη δίαιτα έγινε ευρέως διαδεδομένη, υποδηλώνοντας
πέντε γεύματα την ημέρα κατά τη διάρκεια της ημέρας:
- 1 Κολοκυθάκια βρασμένα (250 γρ.) σε στιφάδο με άλλα λαχανικά
(150 g), πράσινο τσάι
(200-250 ml). - 2 Πορτοκάλι
χυμό (200-250 ml) και ένα μήλο. - 3 Κολοκυθάκια στο φούρνο (300 g), βραστό κρέας (200
δ) δαμάσκηνο
(1-2 τεμ.), Ακτινίδιο,
πράσινο τσάι - 4 Κολοκυθάκια φούρνου (200 γρ.), σαλάτα καρότου και λάχανου (100-200
δ), χυμός μήλου (200-250 ml). - 5 δαμάσκηνα
(100 g), δαμάσκηνα (2-3 τεμ.), Πράσινο τσάι.
Υπάρχουν και άλλες παραλλαγές αυτής της δίαιτας, όπου, για παράδειγμα, το κρέας αντικαθίσταται.
βραστά ψάρια, χυμός μήλου – πράσινο τσάι, και το πρώτο και το δεύτερο
τα πρωινά αλλάζουν θέσεις. Αλλά η ποσότητα που καταναλώθηκε κατά τη διάρκεια
οι ημερήσιες θερμίδες παραμένουν περίπου οι ίδιες. «Κάτσε» σε μια τέτοια δίαιτα
συνιστάται όχι περισσότερο από μία φορά το χρόνο. Έχοντας αντισταθεί στα περιγραφόμενα
δίαιτα για μια εβδομάδα, μπορείτε να χάσετε έως και 2,5 κιλά, και σε ένα μήνα – να χάσετε βάρος
5-6 κιλά.
Οι σπόροι μερικές φορές περιλαμβάνονται στις «δίαιτες κολοκύθας». Αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου
ότι η θρεπτική αξία των κολοκυθόσπορων αυξάνεται με την περίοδο ανάπτυξης
αποθήκευση. Ως εκ τούτου, οι ερευνητές της Μασαχουσέτης Πειραματικές
ο σταθμός κατέγραψε υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στους σπόρους,
αποθηκεύεται για περισσότερο από 5 μήνες.
Στην κουζίνα
Η γαστρονομική ιστορία των κολοκυθιών ξεκίνησε στο Μεξικό ακόμη και πριν την άφιξή τους.
εκεί οι Ευρωπαίοι κατακτητές. Είναι αλήθεια ότι οι ντόπιοι προτιμούν
όχι τον πολτό ενός λαχανικού, αλλά τους σπόρους του. Αλλά και μετά τη μετακόμιση στην Ευρώπη, τα κολοκυθάκια
δεν εμφανίστηκε αμέσως στο τραπέζι της τραπεζαρίας. Σχεδόν δύο αιώνες
το φυτό με τα μεγάλα και λαμπερά άνθη του στόλιζαν το βοτανικό
κήποι, χωρίς κρεβάτια. Μόνο τον XNUMXο αιώνα οι Ιταλοί σεφ κατάλαβαν
συμπεριλάβετε τα πράσινα κολοκυθάκια στα πιάτα.
Έχοντας μια ουδέτερη, ελαφρώς γλυκιά γεύση και οσμή, αυτά τα λαχανικά υιοθέτησαν
τη γεύση των «γειτόνων» στο πιάτο, δίνοντας στο φαγητό μια ιδιαίτερη λεπτή συνοχή.
Μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή ψημένα, μαγειρευτά, τηγανητά, τουρσί.
και κονσερβοποίηση. Ταίριαξαν καλά με δημητριακά, φρούτα,
τηγανητό ψάρι και κοτόπουλο.
Η Βρετανίδα διάσημη σεφ Άντζελα Χάρνετ έχει κολοκυθάκια
Είναι το πιο αγαπημένο λαχανικό. Συνιστά επίσης να ποτίζετε πιάτα με κολοκυθάκια.
λεμόνι
χυμό ή φτιάξτε μια πιο σύνθετη σάλτσα γκρεμολάτα, που αποτελείται από
ελιά
βούτυρο, φλούδα λεμονιού, σκόρδο
και μαϊντανός.
Ωστόσο, τα λουλούδια κολοκυθιού έχουν γίνει συστατικά και σε αρκετές μεσογειακές χώρες.
κουζίνες (για παράδειγμα, στα ελληνικά
ή γαλλικά
μαγειρική παράδοση). Τα λουλούδια παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους: γεμιστά, ψημένα.
μαζικά, τηγανητό, προστίθεται σε σούπες και σαλάτες. Στην Ελλάδα, για παράδειγμα,
Τα άνθη της κολοκύθας γεμίζουν με ρύζι ανακατεμένο με τυρί και αρωματικό.
μπαχαρικά, στη συνέχεια τηγανητό ή ψημένο σε ντομάτα
σάλτσα. Παρόμοια πιάτα υπάρχουν και στο Μεξικάνικο
κουζίνα
Με την ευκαιρία, το ψήσιμο
στο φούρνο θεωρείται ο πιο «ευγενικός» τρόπος μαγειρέματος
όχι μόνο τα λουλούδια, αλλά και ο πολτός των λαχανικών. Με αυτή την επεξεργασία κολοκυθιού
διατηρούν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.
Ορισμένα πιάτα με κολοκυθάκια στη σύνθεση είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο: για παράδειγμα,
Μεσογειακό πιστό. Μερικά είναι πολύ δημοφιλή, αλλά μόνο
στην ίδια χώρα ή περιοχή. Τόσο διάσημος σε όλο το Σοβιετικό
Χαβιάρι κολοκύθας Union (της οποίας η συνταγή, εκτός από τον κιμά,
περιλαμβάνει πελτέ ντομάτας, κρεμμύδι
και τα καρότα) ήταν αγαπημένα εδώ και γενιές.
Στην κοσμετολογία
Στα οικιακά καλλυντικά, τα κολοκυθάκια παρουσιάζονται σε μάσκες (λιγότερο συχνά, σε κρέμες)
για το πρόσωπο ενός ευρέος φάσματος δράσης. Συστατικά σε αυτό
τα λαχανικά ενυδατώνουν και συσφίγγουν το δέρμα, εξαλείφοντας τις μικρορυτίδες,
ξεφλούδισμα, αίσθηση ξηρότητας. Συχνά στη συνταγή προστίθενται βοηθητικά.
εξαρτήματα σχεδιασμένα να ενισχύουν το αποτέλεσμα. Εδώ είναι μια συνταγή, για παράδειγμα.
Ενυδατική μάσκα κολοκυθιού με μέλι.
- 1 Τα κολοκυθάκια καθαρίζονται και τρίβονται με ψιλό τρίφτη.
- 2 Στο χυλό προστίθεται μέλι (σε αναλογία 2 κουταλιές της σούπας κολοκυθάκια
ανά 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι). - 3 Το μείγμα εφαρμόζεται στο πρόσωπο για ένα τέταρτο της ώρας, μετά το οποίο ξεπλένεται.
ελαφρώς ζεστό βρασμένο νερό.
Ταυτόχρονα, όπως και με κάθε άλλη ενυδατική κρέμα, πρέπει να λάβετε υπόψη
ο βαθμός ξηρότητας του αέρα στο περιβάλλον (δωμάτιο). Αν ο αέρας
δεν έχει υγρασία (και αυτό συμβαίνει συχνά σε κλειστά διαμερίσματα με υπερθέρμανση
το χειμώνα, σε αεροπλάνα, σε παγωμένο δρόμο κ.λπ.) μαζί με ενυδατικές κρέμες
Τα είδη πρέπει να χρησιμοποιούν το φράγμα συγκράτησης λίπους.
Συστατικά. Για αυτό το λόγο υπάρχει και συνταγή για κρέμα κολοκυθιού με γάλα.
και λαρδί στη σύνθεση. Σε αυτό, λαμβάνονται 50 γραμμάρια χυλού κολοκύθας.
την ίδια ποσότητα λαρδί και 1,5 κουταλιά της σούπας γάλα, και μετά όλα
τα υλικά αλέθονται και ανακατεύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τα κολοκυθάκια χρησιμοποιούνται ευρέως και στην περιποίηση των μαλλιών. Επίσης, όχι
μόνο στο σπίτι, αλλά και στα επαγγελματικά καλλυντικά. Υπάρχει
σαμπουάν, αφροί, συσφιγκτικά μαλακτικά, λακ
με εκχύλισμα κολοκυθιού, που προορίζεται για τους χημικά κατεστραμμένους
έκθεση και αραίωση μαλλιών. (Για παράδειγμα, η σειρά “squash”
η ιταλική μάρκα Parisienne Italia). Υπάρχει ένα άλλο απροσδόκητο.
η επίδραση των κολοκυθιών στα μαλλιά: τακτική κατανάλωση αυτού του λαχανικού
στα τρόφιμα καθυστερεί την εμφάνιση γκρίζων μαλλιών.
Συγκεντρώσαμε τα πιο σημαντικά σημεία σχετικά με τα οφέλη και τους πιθανούς κινδύνους των κολοκυθιών.
σε αυτήν την απεικόνιση και θα είμαστε πολύ ευγνώμονες αν το μοιραστείτε
μια εικόνα στα κοινωνικά δίκτυα, με σύνδεσμο στη σελίδα μας:
Η πατρίδα του οστού είναι η κοιλάδα της Οαχάκα στα βόρεια
Μεξικό, όπου αυτό το λαχανικό άρχισε να καλλιεργείται πριν από περίπου 5 χρόνια.
Ωστόσο, υπάρχει ένα ακόμη, αν και φανταστικό, αλλά περισσότερο
όμορφη εκδοχή της προέλευσης της κολοκύθας..
Για παράδειγμα, ένας παλιός ινδικός μύθος λέει πώς στον ωκεανό
μια φυλή ζούσε στην ακτή, παρέχοντας τη δική της τροφή με τη βοήθεια ψαριών
ψάρεμα: κάθε μέρα οι άντρες πήγαιναν για ψάρεμα στη θάλασσα και οι γυναίκες
προσευχήθηκε στους θεούς για την ασφαλή επιστροφή του. Μια μέρα όμως που
οι άντρες έλειπαν για πολύ καιρό, οι γυναίκες στράφηκαν στους θεούς στο άλλο
ένα αίτημα: δώστε τους φαγητό που δεν θα έπρεπε να πάρουν από τον ωκεανό,
αλλά ταυτόχρονα θα ήταν τρυφερό, σαν κρέας ψαριού, είχε γεύση
Θα ήταν αχιβάδες, θα ήταν σαν ένα κύμα ωκεανού σε μια φεγγαρόλουστη νύχτα,
και η δύναμη του κελύφους δεν θα ήταν μικρότερη από αυτή ενός κελύφους χελώνας. Σε απόκριση
οι θεοί έδωσαν στη φυλή ένα κολοκυθάκι κατόπιν αιτήματος.
Η γιγάντια κολοκύθα μπορεί εύκολα να φτάσει τα 50 κιλά ή περισσότερο. Το 1998
έτος John Handbury του βρετανικού Chesterfield έδειξε ένα έμβρυο να ζυγίζει
61,23 κιλά Αλλά, όπως σε κάθε άλλο διαγωνισμό, προηγούμενα ρεκόρ
ανοίξτε τον δρόμο για νέα: το 2008, ο Αυστραλός αγρότης Ken Dade
παρουσίασε ένα λαχανικό που ζύγιζε σχεδόν 65 κιλά. Το μακρύτερο λαχανικό σε
Η κατηγορία «Squash» είναι ένας καρπός μήκους 2 μέτρων, μήκους 52 cm, καλλιεργημένος
στον Καναδά από τον Ιταλό Giovanni Scosafava το 2014.
Παρεμπιπτόντως, ο διάσημος λογοτεχνικός ντετέκτιβ Ηρακλής Πουαρό, στο α
ιστοριών που έστειλε η συγγραφέας (Άγκαθα Κρίστι) για να ξεκουραστούν στο χωριό,
Από όλες τις πιθανές δραστηριότητες, επέλεξα να καλλιεργήσω κολοκυθάκια στο σπίτι.
στον κήπο.
Οι αγρότες παρουσιάζουν τα ιδιαίτερα φρούτα τους σε διάφορες εκθέσεις.
και πανηγύρια. Ένα από τα πιο διάσημα είναι το φεστιβάλ κολοκύθας και κολοκυθιού,
που πραγματοποιήθηκε από τα μέσα του XNUMXου αιώνα στο Βρετανικό Σλίντον. Ιδέα για το φεστιβάλ
εμφανίστηκε στο Ralph Upton κατά λάθος. Μόλις αυτός ο αγρότης τοποθέτησε
η λαμπρή συγκομιδή σας από κολοκυθάκια και κολοκυθάκια για να ωριμάσουν στη στέγη
αχυρώνα, που τράβηξε απροσδόκητα την προσοχή όλων των γύρω κατοίκων.
Από την επόμενη χρονιά, ο Ralph άρχισε σκόπιμα να σχεδιάζει
φρούτα σε μορφή τοιχογραφιών με οικόπεδα σε διάφορα θέματα, που σταδιακά
έγινε το έργο της ζωής του και προσέλκυσε πολλούς τουρίστες στο Σλίντον
σε όλο τον κόσμο.
Σε αυτήν και σε άλλες παρόμοιες εκθέσεις, μπορείτε να βρείτε κολοκυθάκια δίπλα στην παμπ.
– ένα λαχανικό που εκτρέφεται από Ιταλούς κτηνοτρόφους στη «βάση» ενός μυελού λαχανικών.
Η διαφορά μεταξύ κολοκυθιού και κολοκυθιού είναι αμελητέα, αλλά υπάρχουν:
Όλα αυτά επηρεάζουν την ποιότητα διατήρησης των τρυφερών και ιδιότροπων κολοκυθιών, μεγάλων
Ορισμένες ποικιλίες των οποίων αποθηκεύονται χειρότερα από τα κολοκυθάκια και, όταν καλλιεργούνται, απαιτούν
περισσότερη προσοχή (νερό, τροφή, παρατήρηση θερμοκρασίας
λειτουργία, κλπ.). Τα κολοκυθάκια θεωρούνται ποικιλία κολοκυθιών με πράσινα φρούτα,
αν και οι τόνοι του μπορεί να ποικίλλουν από σχεδόν μαύρο έως κίτρινο.
Τόσο κατά τη συγκομιδή όσο και κατά την αγορά κολοκυθιών σε κατάστημα ή
η αγορά θα πρέπει να τηρεί τις γενικές αρχές που βοηθούν στην επιλογή
λαχανικά με υπέροχη γεύση που μπορούν να αποθηκευτούν
για μεγάλο χρονικό διάστημα
Συνιστάται η συλλογή κολοκυθιών σε ηλιόλουστο καιρό, σταματώντας το πότισμα.
λίγες μέρες πριν τη συγκομιδή. Αν οι καρποί είναι υγροί από τις βροχές,
τότε πριν σταλούν για αποθήκευση, πρέπει να αφεθούν να στεγνώσουν
σε αεριζόμενο χώρο για αρκετές ημέρες. Επιφανειακή υγρασία
το λαχανικό μπορεί να οδηγήσει σε σήψη, οπότε τα φρούτα δεν πλένονται, αλλά τα υπόλοιπα
στο δέρμα, καθαρίστε το πάτωμα με ένα στεγνό πανί. Όταν ο καιρός είναι καλός, η συγκομιδή
μπορεί να απλωθεί στον ήλιο. Τότε το δέρμα θα στεγνώσει καλά,
και σκληραίνει, παρέχοντας αξιόπιστη προστασία για τον πολτό. Τέλος πάντων, η συγκομιδή
Συνιστάται να έχετε χρόνο για συλλογή πριν από τον παγετό, καθώς τα κατεψυγμένα φρούτα
δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Υπάρχουν διάφοροι κανόνες με τους οποίους μπορείτε να διατηρήσετε τα κολοκυθάκια περισσότερο:
Επίσης, δεν πρέπει να βάζετε φρούτα που εκκρίνουν δίπλα στα κολοκυθάκια.
αιθυλένιο (για παράδειγμα μήλα). Από καιρό σε καιρό, πρέπει να παραγγείλετε τα κολοκυθάκια,
απορρίπτοντας φρούτα με σκουρόχρωμες «ουρές» και κηλίδες στο δέρμα.
Αν θέλετε να διατηρήσετε τα λαχανικά που ξεκίνησαν για μερικούς μήνες ακόμα
αλλοιωθούν, μπορούν να κοπούν σε δακτυλίους πάχους εκατοστών και να αποσταλούν
απευθείας στην σανίδα στην κατάψυξη και μετά την κατάψυξη
– μεταφέρετέ το σε μια πιο βολική πλαστική σακούλα.
Αν και τα κολοκυθάκια της οικογένειας της κολοκύθας αντιπροσωπεύουν
ένα πολυετές, σε εύκρατα κλίματα συχνά καλλιεργούνται ως
Ετήσιο. Οι σπόροι μπορούν να καλλιεργηθούν με άμεση σπορά ή με σπορόφυτα.
μονοπάτι. Το δεύτερο θεωρείται προτιμότερο γιατί κονταίνει
ώρα συγκομιδής. Ωστόσο, μια σειρά από ποικιλίες που καλλιεργούνται για αυτό
τεχνολογίες, δίνουν μια καλλιέργεια που είναι λιγότερο ανεκτική στην αποθήκευση και απαιτεί
επεξεργασία καθώς ωριμάζει.
Κατά τη σπορά στο έδαφος, είναι απαραίτητο να αποκλειστεί η απειλή παγετού. Κολοκύθι
αγαπά τη ζέστη και το φως, γι’ αυτό το φυτεύουν στην ηλιόλουστη πλευρά.
Το έδαφος πρέπει να ζεσταθεί καλά κατά την περίοδο ανάπτυξης.
Τα αμμώδη και αργιλώδη αργιλώδη εδάφη θεωρούνται τα καλύτερα για αυτόν τον πολιτισμό.
Διαφορετικές ποικιλίες κολοκυθιών μπορεί να διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους σε εξωτερικούς όρους.
είδος φρούτου:
Σήμερα τα κολοκυθάκια είναι ένα προσιτό και υγιεινό προϊόν που βοηθάει
όχι μόνο διαφοροποιεί το μενού, αλλά γίνεται και μια εξαιρετική εναλλακτική
μελιτζάνας στη διαιτολογία σε περιπτώσεις που η χρήση του
Οι διαιτητικές ίνες είναι απαράδεκτες.
