Οι πατάτες δεν ήταν πάντα ένα σταθερό πιάτο στα τραπέζια των συμπατριωτών μας. Αρχικά θεωρήθηκε μη βρώσιμο και μάλιστα δηλητηριώδες. Τα οφέλη και οι βλάβες της ωμής πατάτας δεν ελήφθησαν καν υπόψη στην αρχή, επειδή σε πολλές χώρες δεν χρησιμοποιήθηκαν σχεδόν καθόλου στα τρόφιμα. = ‘so1’>
περιεχόμενο
- Σύνθεση κονδύλων
- Μεταλλευτικό συγκρότημα
- Οφέλη για την υγεία
- Για γυναίκες
- Άνδρες
- Για παιδιά
- Για εγκύους
- Ενεργητική τιμή
- Βλάβη για τις ωμές πατάτες
- Πώς να επιλέξετε πατάτες
- Τελικό μέρος
Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες της ωμής πατάτας
Σύνθεση κονδύλων
Τα οφέλη της ωμής πατάτας για τον άνθρωπο καθορίζονται από την ποιοτική τους σύνθεση. Οι καλλιέργειες ρίζας είναι πλούσιες σε βιταμίνη C. Αυτό ήταν το χαρακτηριστικό που ανακαλύφθηκε κατά τη διάρκεια της επιδημίας του σκορβούτου κατά την περίοδο των μεγάλων γεωγραφικών ανακαλύψεων, όταν οι άνθρωποι έπλεαν στα πλοία για χρόνια και δεν μπορούσαν να φάνε τροφές εμπλουτισμένες σε βιταμίνες. 80% νερό και 20% στερεά, συμπεριλαμβανομένων:
- άμυλο,
- αμινοξέα,
- μεταλλικά στοιχεία,
- γλυκόζη, σακχαρόζη και φρουκτόζη,
- χοντρές ίνες,
- λίπη,
- πηκτίνη.
Εκτός από τη βιταμίνη C, η σύνθεση της πατάτας περιλαμβάνει βιταμίνες Β και φυλλοκινόνη. Οι βιταμίνες της ομάδας Β συμμετέχουν ενεργά στις μεταβολικές διεργασίες και στο σχηματισμό ενζύμων, αυξάνουν την εγκεφαλική δραστηριότητα.
Μεταλλευτικό συγκρότημα
- κάλιο – συμμετέχει στη βιοσύνθεση, έχει θετική επίδραση στην εργασία του μυϊκού συστήματος και επίσης ρυθμίζει την ισορροπία του νερού,
- φώσφορος – ένα απαραίτητο στοιχείο για την ανάπτυξη του σμάλτου των δοντιών και των οστών,
- μαγνήσιο – βοηθά στην εξάλειψη της χοληστερόλης, συμμετέχει στην κατασκευή των νευρικών κυττάρων και στον σχηματισμό αίματος,
- ασβέστιο: συμμετέχει ενεργά στην ανάπτυξη των οστών, των δοντιών και επίσης επηρεάζει την πήξη του αίματος.
Κατά τη θερμική επεξεργασία, η πατάτα χάνει τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά της, επομένως όταν είναι ωμή, τα οφέλη της για τον οργανισμό είναι πολύ μεγαλύτερα. Δεν μπορούν όμως όλοι να τρώνε ωμά λαχανικά, γιατί είναι πολύ βαρύ φαγητό. Το φρέσκο χωνεύεται πολύ πιο γρήγορα.
Οφέλη για την υγεία
Φιλικό μέχρι τα κόκαλα
Η κατανάλωση ωμής πατάτας είναι μια εξαιρετική προφύλαξη για την οστεοπόρωση.Ο Fe, P, Ca, Mg, Zn συμμετέχουν στην κατασκευή του οστικού ιστού και διατηρούν την αντοχή του. Ο Fe και ο Zn βοηθούν στη σύνθεση πρωτεϊνών και στο σχηματισμό κολλαγόνων.
Τα μεταλλικά στοιχεία που βρίσκονται στις ωμές πατάτες βοηθούν στη διατήρηση της βέλτιστης αρτηριακής πίεσης και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Η υψηλή περιεκτικότητα σε χονδροειδείς ίνες βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, η οποία αποτελεί εξαιρετική πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Οι ωμές πατάτες ενδείκνυνται για χρήση στη φυτοαγγειακή δυστονία.
Οι πατάτες περιέχουν μια ουσία όπως η χολίνη. Είναι ένα καθολικό διατροφικό συστατικό που βοηθά στη βελτίωση του ύπνου και διατηρεί μια τονισμένη δομή της μεμβράνης των κυττάρων. Παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων. Βοηθά στην απορρόφηση και διάσπαση των λιπών, ανακουφίζει από τη φλεγμονή.
Συχνά συνιστάται ο φρέσκος χυμός πατάτας για τη δυσκοιλιότητα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες βοηθά στην απαλή επίλυση ενός ευαίσθητου προβλήματος και στη ρύθμιση των κοπράνων. Για τον ανθρώπινο οργανισμό, τα αντιοξειδωτικά είναι πηγή νεότητας. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C με την τακτική κατανάλωση χυμού εξαφανίζει τις ρυτίδες και βελτιώνει την υφή του χορίου.
Για γυναίκες
Ο χυμός πατάτας χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία των εξαρτημάτων και των ωοθηκών, για φλεγμονή και διάβρωση. τραχήλου της μήτρας. Ο χυμός χρησιμοποιείται για την ύγρανση των ταμπόν. Συνιστάται επίσης να λαμβάνετε 200 ml φρεσκοστυμμένης πατάτας φρέσκιας πριν από τα γεύματα, αυτό θα βοηθήσει στην εξάλειψη των προβλημάτων πολλών γυναικών και στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος.
Ο χυμός χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία των ινομυωμάτων. Πίνοντας 0,5 φλιτζάνια φρέσκο ροζ χυμό πατάτας, μπορείτε να αποφύγετε τη χειρουργική επέμβαση στα αρχικά στάδια της νόσου.
Άνδρες
Ως αποτέλεσμα της συνεχούς σωματικής δραστηριότητας, πολλοί άνδρες εμφανίζονται αιμορροΐδες.Σε τέτοιες περιπτώσεις, η φρέσκια πατάτα είναι η φθηνότερη και ασφαλέστερη μέθοδος θεραπείας. Φυσικά, η θεραπεία με χυμό θα έχει αποτέλεσμα μόνο στα αρχικά στάδια της νόσου.
Ένα μικρό κερί παρασκευάζεται με πατάτες και τοποθετείται όλη τη νύχτα ή εγχέεται με μια σύριγγα πριν πάτε για ύπνο. Μπορείτε να φτιάξετε κομπρέσες από πολτό πατάτας οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, περιορίζοντας παράλληλα την κίνηση.
Για παιδιά
Η πατάτα είναι χρήσιμη όχι μόνο για ενήλικες, αλλά και για παιδιά. Σε βραστή μορφή, αρχίζουν να το δίνουν στα μωρά με τη μορφή συμπληρωματικών τροφών από 6 μηνών. Οι καλλιέργειες ρίζας είναι ένα υποαλλεργικό λαχανικό που τρέφει τέλεια και θρέφει το σώμα του μωρού με τις βιταμίνες, τα μικρο και μακροστοιχεία που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξή του.
Οι λοσιόν με χυμό πατάτας παρασκευάζονται επίσης για εγκαύματα ή κοψίματα για την απολύμανση της πληγής και την επιτάχυνση της επούλωσης. Στην εφηβεία, τα παιδιά συχνά διαγιγνώσκονται με γαστρίτιδα. Οι καούρες και οι καούρες μπορούν να ξεπεραστούν και να απαλλαγείτε από αυτά τα δυσάρεστα συμπτώματα για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιώντας φρέσκια πατάτα με καρότο.
Για εγκύους
Οι ωμές πατάτες είναι πολύ χρήσιμες για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Περιέχει φολικό οξύ, το οποίο είναι τόσο σημαντικό για το σχηματισμό συστημάτων και οργάνων του εμβρύου. Συχνά, οι έγκυες γυναίκες εμφανίζουν καούρα, η οποία είναι επίσης εύκολο να εξαλειφθεί με την τακτική χρήση χυμού πατάτας.
Το κάλιο μειώνει το πρήξιμο και βοηθά στην αποτελεσματική απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα, εμποδίζοντας τη συσσώρευσή τους ξανά. Με αναιμία, συνιστάται η λήψη 100 g φρέσκου 2-3 φορές την ημέρα για ένα μήνα. Σε περίπτωση ανωμαλιών στο καρδιαγγειακό σύστημα, συνιστάται να πίνετε 100 ml φρέσκου χυμού με άδειο στομάχι κάθε πρωί για ένα μήνα.
Ενεργητική τιμή
Πολύτιμο λαχανικό
Μια μέτρια πατάτα, βάρους 80-150 g, περιέχει:
- 160 θερμίδες,
- 0.3 γρ λίπους,
- 38 γρ υδατάνθρακες,
- 4.7 g φυτικών ινών,
- 4.2 g πρωτεΐνης.
Η ωμή πατάτα περιέχει άλφα λιποϊκό οξύ. Συμμετέχει στη ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα και είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό. Η κερκετίνη και τα φλαβονοειδή που περιέχονται στο δέρμα έχουν ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση. Αυτά τα συστατικά προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες.
Η βλάβη της ωμής πατάτας
Τα οφέλη της ωμής πατάτας για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι άνευ όρων, αλλά, όπως κάθε θεραπεία, έχει τις δικές του αντενδείξεις και μπορεί να βλάψει το σώμα σας. Οι φρέσκες πατάτες θα προκαλέσουν ανεπανόρθωτη βλάβη σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, συνοδευόμενες από μειωμένη απελευθέρωση υδροχλωρικού οξέος. Παρά όλα τα οφέλη της ωμής πατάτας, οι φρέσκες μπορεί να έχουν ακριβώς το αντίθετο αποτέλεσμα εάν χρησιμοποιείτε πράσινους ή φυτρωμένους κόνδυλους.
Οι πράσινες πατάτες είναι κορεσμένες με σολανίνη, μια τοξική ουσία που μπορεί να προκαλέσει σοβαρές διαταραχές στη λειτουργία των συστημάτων και των οργάνων. Κατά την κατανάλωση φρέσκων φρούτων, μπορούν να παρατηρηθούν τέτοιοι κόνδυλοι:
- ναυτία,
- εμετός,
- περιαλγία,
- αποπροσανατολισμός,
- ζάλη
- διάρροια,
- πυρετός.
Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση φρέσκων πατάτας σε περίπτωση παραβιάσεων του πεπτικού σωλήνα με χαμηλή οξύτητα, στην οξεία περίοδο παγκρεατίτιδας, με σακχαρώδη διαβήτη, με αλλεργικές αντιδράσεις και ατομική δυσανεξία. Επιπλέον, το λαχανικό αντενδείκνυται σε άτομα με παχυσαρκία, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες.
Πώς να επιλέξετε πατάτες
Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την πατάτα σας, πρέπει να μάθετε να επιλέγετε τη σωστή πατάτα. Οι κόνδυλοι πρέπει να είναι λείοι, με ομοιόμορφη δομή, χωρίς ορατές ζημιές. Εάν αγοράζετε πατάτες σε κατάστημα ή από αγρότες, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τους άπλυτους κόνδυλους. Το πλύσιμο αφαιρεί το προστατευτικό στρώμα από τη φλούδα και οι κόνδυλοι φθείρονται πιο γρήγορα.
Μπορείτε να ελέγξετε την περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα στους κονδύλους πατάτας κόβοντάς τους. Με κανονική περιεκτικότητα σε ενώσεις αζώτου, το κρέας δεν σκουραίνει για μισή ώρα, με αυξημένες, μια σκοτεινή κρούστα εμφανίζεται κυριολεκτικά σε 2 λεπτά. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι μετά την αγορά, οι κόνδυλοι πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία 2-6 ℃ και σχετική υγρασία 70-80%. Όταν πέσει η θερμοκρασία, το άμυλο στην πατάτα αρχίζει να κρυσταλλώνεται και μετατρέπεται σε ζάχαρη.
Η επαφή του ηλιακού φωτός με τους κόνδυλους πυροδοτεί την παραγωγή σολανίνης. Οι πράσινοι κόνδυλοι είναι καλύτερο να απορρίπτονται. Μην αποθηκεύετε πατάτες δίπλα σε κρεμμύδια. Το λαχανικό εκπέμπει αέριο που προκαλεί την εμφάνιση σήψης στις πατάτες.
Το τελικό μέρος
Οι ωμές πατάτες μπορούν να αποφέρουν πολλά οφέλη και, με τον ίδιο τρόπο, να προκαλέσουν ανεπανόρθωτη ζημιά στον ανθρώπινο οργανισμό όταν χρησιμοποιούνται σωστά.Οι πατάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα. Μια σειρά από χρήσιμες ουσίες βοηθούν στην εξάλειψη πολλών ασθενειών στο αρχικό στάδιο. Το σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων που περιέχονται στις πατάτες έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, του γαστρεντερικού συστήματος και έχει αντιφλεγμονώδη δράση. Τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά περιέχονται στη φλούδα, γι’ αυτό συνιστάται να τα μαγειρεύετε και να τα καταναλώνετε μόνο με τη στολή σου.
Παράλληλα, οι πατάτες είναι ένα πολύ θερμιδικό προϊόν, επομένως δεν πρέπει να καταναλώνονται σε καθημερινή βάση. Κατά το μαγείρεμα, μόνο οι νεαρές πατάτες είναι χρήσιμες. Απαγορεύεται η κατανάλωση φρέσκιας πατάτας από φυτρωμένους ή πράσινους κόνδυλους.
