Cómo almacenar pepinos frescos

La cuestión de cómo mantener los pepinos frescos por más tiempo es relevante no solo para los jardineros, sino también para los que compran verduras en las tiendas Conociendo las reglas básicas y algunos secretos, puede extender significativamente la vida útil de estas frutas. Veamos cómo almacenar pepinos en el refrigerador.

Almacenamiento de pepinos frescos

Tiempo de mantenimiento

Almacenamiento de pepinos en Fresco requiere un poco de conocimiento y preparación. Debe recordarse que este vegetal contiene un gran porcentaje de líquido (alrededor del 95%), cuya evaporación conduce al secado de la fruta, la pérdida de su forma y sabor.

Los pepinos no toleran los cambios de temperatura: con el aumento de la humedad y el exceso de calor, comienzan a pudrirse . Sin embargo, las temperaturas demasiado bajas (inferiores a 0 ° C) tampoco son adecuadas para almacenar pepinos: las verduras están cubiertas de moco, se vuelven blandas y no aptas para el consumo.

No todas las variedades de pepino tienen una buena calidad de conservación: recuerde esto cuando adquiera nuevas. semillasEn primer lugar, esto se aplica a las variedades de invernadero con un período de maduración temprano: no se pueden almacenar durante mucho tiempo. Las verduras de piel fina tampoco pueden presumir de una alta calidad de conservación.

La mejor opción para el almacenamiento son los pepinos con piel densa que han crecido en campo abierto.

Preparación

Los pepinos de almacenamiento deben seleccionarse cuidadosamente, desechando las frutas podridas y dañadas. Las verduras demasiado maduras tampoco funcionarán, es mejor guardarlas para encurtir, cocinar pepinos o semillas.

¿Cómo mantener los pepinos frescos por más tiempo? En ningún caso las lavas después de la cosecha, ya que las frutas tienen su propia protección contra la evaporación de la humedad: los pepinos del jardín tienen una película natural y los que están comprados están especialmente cubiertos con una capa de cera.

Para preservar los pepinos frescos por el mayor tiempo posible, trate de ponerlos en el sótano o refrigerador inmediatamente después de la recolección. Dejándolos al sol o en una habitación cálida, se reduce significativamente la conservación potencial de las frutas. Es mejor usar los pepinos que elijas para el almacenamiento, porque las verduras del mercado, y aún más de las tiendas, no se pueden recoger.

En el refrigerador

Cómo mantener pepinos frescos en el refrigerador? Lo principal es mantenerlos alejados del congelador y separados de otras frutas (manzanas, peras, plátanos, etc. pueden secretar una sustancia que acelera el proceso de maduración).Lo mejor es usar el compartimento inferior, diseñado para verduras.

El almacenamiento más común de pepinos en el refrigerador, sin ningún truco, permite que la fruta permanezca fresca durante 3 a 5 días. ¿Cómo se pueden mantener los pepinos en el refrigerador por más tiempo? Póngalos en una bolsa (sin cerrar) y cúbralos con una gasa húmeda encima. O, como opción, envuelva cada vegetal con toallas de papel y luego coloque los pepinos en una bolsa.

En el sótano

A los pepinos les gustan los lugares fríos

¿Dónde almacenar pepinos frescos si no caben en su refrigerador? La habitación debe ser lo suficientemente fresca y oscura. Las condiciones necesarias para almacenar pepinos generalmente se proporcionan con un sótano. Las frutas deben colocarse en una caja de madera o cartón, de esta forma conservan sus cualidades durante un mes. La única condición es la inspección periódica de las verduras y el ‘rechazo’ oportuno de productos lentos, secos o podridos.

Algunos residentes de verano recomiendan usar un paño húmedo para almacenar pepinos: las frutas envueltas en él se colocan en el sótano, inspeccionando y humedeciendo regularmente el ‘envoltorio’ según sea necesario. . Si tiene un barril de barro, puede usarlo como contenedor. Colocando los pepinos dentro, espolvorea con arena de río bien lavada, seca y tamizada. Aún mejor es cavar un receso en el sótano, colocar un barril y cavarlo ligeramente.

En agua

¿Cómo mantener los pepinos más tiempo usando las recomendaciones populares? Hace muchos años, nuestras abuelas mantenían los pepinos en el agua, lo que evitaba la evaporación y ayudaba a mantener la temperatura adecuada. Para hacer esto, las frutas se colocaron en una red, que luego se bajó directamente al río con agua corriente limpia. Por lo tanto, los pepinos persistieron durante mucho tiempo, hasta el invierno.

¿Cómo almacenar pepinos frescos en el agua si no hay un río cerca y estamos hablando de un apartamento ordinario? En casa, puede usar un recipiente esmaltado o de vidrio lleno de agua durante un par de centímetros. Ponemos los pepinos verticalmente en él, con colas en el agua, y luego lo colocamos en el sótano o en el refrigerador (el agua debe cambiarse diariamente). Las frutas permanecerán sabrosas y crujientes durante varias semanas.

Otras formas

1. Mantener pepinos frescos el mayor tiempo posible ayuda a la proteína de pollo común. Las frutas deben lavarse a fondo (preferiblemente con agua hervida) y secarse en seco. Separamos la proteína cruda de la yema y lubricamos cuidadosamente la piel de los pepinos con ella. Colgamos la fruta por la cola y esperamos hasta que la proteína se seque y se forme una película, y luego la guardamos en el refrigerador. Los pepinos en una película de este tipo permanecen frescos durante mucho tiempo y no pierden sus cualidades.
2. Los pepinos se pueden colocar en un cubo, cubrir con una gasa y bajar a un pozo. Es importante que el balde no se hunda por completo, sino que solo toque el fondo del agua.
3. Guardar los pepinos frescos el mayor tiempo posible ayudará a la raíz de rábano picante. Se limpia y se corta en pedazos, y luego se coloca en el fondo de un frasco esterilizado. Los pepinos cuidadosamente lavados y secos se colocan encima. La tapa se escalda con agua hirviendo y se tuerce un frasco. Colocan tales latas en el sótano.
4. Usando una vela de parafina, puede crear un espacio sin aire en una lata con pepinos, lo que permitirá que se almacenen por mucho más tiempo. Antes de enrollar el frasco, coloque una vela encendida en él, en unos diez minutos se formará un vacío en el recipiente cerrado.
5. Después de verter una fina capa de vinagre en el fondo de la bandeja esmaltada, coloque un colador o una red sobre él. Coloque los pepinos encima (no deben tocar el vinagre) y cubra con una tapa. Coloque un recipiente en el sótano.
6. Una forma muy interesante de mantener frescos los pepinos es ponerlos dentro de las cabezas de repollo. Para esto, las plántulas de pepino se plantan entre hileras de repollo de maduración tardía. Cuando aparecen pequeñas frutas, se colocan entre las hojas de la col (sin arrancar el ovario), y se dejan crecer así. Cuando la cabeza de repollo toma forma, el pepino estará dentro de ella. El repollo se almacena en el sótano y con él pepinos frescos.

Recomendaciones

1. ¿Dónde no puedo guardar pepinos? No deben colocarse en una bolsa herméticamente cerrada sin agujeros.Como el aire no puede penetrar en la bolsa, los frutos estarán condenados a pudrirse. (Una excepción es el empaque al vacío en el que se venden los pepinos de la tienda, para mayor seguridad, trate de no abrirlo el mayor tiempo posible).
2. Ocasionalmente, puede sacar los pepinos del refrigerador y rociarlos con agua. Lo más importante es que las frutas se sequen por completo antes de regresar al estante, de lo contrario comenzarán a pudrirse.
3. Al comprar pepinos en el mercado o en la tienda, preste atención a la condición de todo el lote: no tiene que elegir especímenes individuales ‘hermosos’ de la pila. sentido, porque su calidad de mantenimiento será igualmente baja.
4. No compre frutas que estén en vitrinas muy frías (si es posible, especifique cuántos grados hay en el refrigerador). Recuerde que la vida útil de los pepinos sobreenfriados es mínima, y ​​el sabor es muy dudoso.