Kysymys kurkkujen pitämisestä tuoreena pidempään on tärkeä paitsi puutarhureille, myös niille, jotka ostavat vihanneksia kaupoista. Tietäen perussäännöt ja muutamia salaisuuksia, voit pidentää merkittävästi näiden hedelmien säilyvyyttä. Katsotaanpa, kuinka kurkkuja säilytetään jääkaapissa.
Tuorekurkun säilytys
Huoltoaika
Kurkkujen säilyttäminen Freshissä vaatii hieman tietoa ja valmistelua. On muistettava, että tämä vihannes sisältää suuren prosenttiosuuden nestettä (noin 95%), jonka haihtuminen johtaa hedelmien kuivumiseen, muodon ja maun menettämiseen.
Kurkut eivät siedä lämpötilan muutoksia: lisääntyneen kosteuden ja liiallisen lämmön myötä ne alkavat mädäntyä. Liian alhaiset lämpötilat (alle 0 °C) eivät kuitenkaan sovellu kurkkujen säilytykseen: vihannekset peittyvät limalla, muuttuvat tahmeiksi ja kulutukseen kelpaamattomiksi.
Kaikilla kurkkulajikkeilla ei ole hyvä säilyvyys: muista tämä, kun ostat uusia. Ensinnäkin tämä koskee kasvihuonelajikkeita, joilla on varhainen kypsymisaika – niitä ei voida säilyttää pitkään. Ohutkuoriset vihannekset eivät myöskään voi ylpeillä hyvästä säilyvyydestä.
Paras vaihtoehto varastointiin ovat avoimessa maassa kasvatetut tiheäkuoriset kurkut.
Preparación
Varastointikurkut on valittava huolellisesti ja hävitettävä mätä ja vaurioituneet hedelmät. Ylikypsät kasvikset eivät myöskään toimi, ne kannattaa säästää peittaukseen, kurkkujen keittämiseen tai siemeniin.
Kuinka pitää kurkut tuoreena pidempään? Älä missään tapauksessa pese niitä sadonkorjuun jälkeen, koska hedelmillä on oma suoja kosteuden haihtumista vastaan: puutarhan kurkuilla on luonnollinen kalvo ja ostetut on erityisesti peitetty vahakerroksella.
Jotta tuoreet kurkut säilyisivät mahdollisimman pitkään, yritä laittaa ne kellariin tai jääkaappiin heti poiminnan jälkeen. Niiden jättäminen aurinkoon tai lämpimään huoneeseen vähentää merkittävästi hedelmien säilyvyyttä. Säilytykseen on parasta käyttää valitsemiasi kurkkuja, sillä torilta, ja vielä enemmän kaupoista, vihanneksia ei voida poimia.
Jääkaapissa
Kuinka säilyttää tuoreet kurkut jääkaapissa? Tärkeintä on pitää ne poissa pakastimesta ja erillään muista hedelmistä (omenat, päärynät, banaanit jne. voivat erittää kypsymistä nopeuttavaa ainetta) On parasta käyttää alempaa, vihanneksille tarkoitettua lokeroa.
Yleisin kurkkujen säilytys jääkaapissa ilman mitään temppuja antaa hedelmän pysyä tuoreena 3–5 päivää. Kuinka voit säilyttää kurkut jääkaapissa pidempään? Laita ne pussiin (avaamaton) ja peitä päälle kostealla sideharsolla. Tai vaihtoehtoisesti kääri jokainen vihannes talouspaperiin ja laita kurkut pussiin.
Kellarissa
Kurkut pitävät kylmistä paikoista
Missä säilyttää tuoreita kurkkuja, jos ne eivät mahdu jääkaappiin? Huoneen tulee olla riittävän viileä ja pimeä. Tarvittavat olosuhteet kurkkujen säilytykseen on yleensä varustettu kellarilla. Hedelmät tulee laittaa puiseen tai pahvilaatikkoon, jolloin ne säilyttävät ominaisuutensa kuukauden ajan. Ainoa ehto on vihannesten säännöllinen tarkastus ja hitaiden, kuivien tai mätäisten tuotteiden oikea-aikainen ”hylkääminen”.
Jotkut kesäasukkaat suosittelevat kostean kankaan käyttöä kurkkujen säilytykseen: siihen kääritty hedelmät laitetaan kellariin tarkastaen ja kostuttamalla ”käärettä” säännöllisesti tarpeen mukaan. . Jos sinulla on savitynnyri, voit käyttää sitä säiliönä. Aseta kurkut sisälle, ripottele hyvin pestyä, kuivaa ja seulottua jokihiekkaa. Vielä parempi on kaivaa syvennys kellariin, laittaa siihen tynnyri ja kaivaa se kevyesti.
Vedessä
Kuinka säilyttää kurkut pidempään suosittujen suositusten avulla? Monta vuotta sitten isoäidimme pitivät kurkkuja vedessä, mikä esti haihtumista ja auttoi pitämään oikean lämpötilan. Tätä varten hedelmät asetettiin verkkoon, joka laskettiin sitten suoraan jokeen puhtaalla juoksevalla vedellä. Siksi kurkut säilyivät pitkään, talveen asti.
Kuinka säilyttää tuoreita kurkkuja veteen, jos lähellä ei ole jokea ja puhumme tavallisesta asunnosta? Kotona voit käyttää parin senttimetrin vedellä täytettyä emaloitua tai lasia. Laitamme kurkut pystysuoraan siihen, häntät veteen, ja sitten laitamme sen kellariin tai jääkaappiin (vesi on vaihdettava päivittäin). Hedelmät säilyvät maukkaina ja rapeina useita viikkoja.
Muut muodot
- Kurkkujen pitäminen tuoreena mahdollisimman pitkään auttaa tavallista kanan proteiinia. Hedelmät tulee pestä perusteellisesti (mieluiten keitetyllä vedellä) ja kuivata kuiviksi. Erottelemme raakaproteiinin keltuaisesta ja voitelemme sillä varovasti kurkkujen ihoa. Ripustamme hedelmät hännästä ja odotamme, kunnes proteiini kuivuu ja muodostaa kalvon, ja sitten säilytämme sen jääkaapissa. Tällaisessa kalvossa olevat kurkut pysyvät tuoreina pitkään eivätkä menetä ominaisuuksiaan.
- Kurkut voidaan laittaa ämpäriin, peittää juustokankaalla ja laskea kaivoon. On tärkeää, että ämpäri ei uppoa kokonaan, vaan koskettaa vain veden pohjaa.
- Tuoreiden kurkkujen säilyttäminen mahdollisimman pitkään auttaa piparjuuren juurtumista. Se puhdistetaan ja leikataan paloiksi ja asetetaan sitten steriloidun purkin pohjalle. Huolellisesti pestyt ja kuivatut kurkut asetetaan päälle. Kansi poltetaan kiehuvalla vedellä ja purkki kierretään. He laittoivat sellaiset tölkit kellariin.
- Parafiinikynttilän avulla voit luoda kurkkutölkkiin ilmattoman tilan, jonka ansiosta ne säilyvät paljon pidempään. Ennen purkin rullaamista laita siihen sytytetty kynttilä, noin kymmenessä minuutissa muodostuu tyhjiö suljettuun astiaan.
- Kaada ohut kerros etikkaa emaloidun pannun pohjalle, aseta sen päälle siivilä tai verkko. Aseta kurkut päälle (ne eivät saa koskettaa etikkaa) ja peitä kannella. Aseta astia kellariin.
- Erittäin mielenkiintoinen tapa pitää kurkut tuoreena on laittaa ne kaalinpäiden sisään. Tätä varten kurkkutaimet istutetaan myöhään kypsyvän kaalin rivien väliin. Kun pieniä hedelmiä ilmestyy, ne asetetaan kaalin lehtien väliin (revittämättä munasarjaa) ja annetaan kasvaa näin. Kun kaalin pää saa muodon, kurkku on sen sisällä. Kaali säilytetään kellarissa ja sen mukana tuoreita kurkkuja.
Suositukset
- Missä en voi säilyttää kurkkuja? Niitä ei saa laittaa hermeettisesti suljettuun pussiin, jossa ei ole reikiä, koska ilma ei pääse tunkeutumaan pussiin, hedelmät ovat tuomittuja mätänemään. (Poikkeus on tyhjiöpakkaus, jossa myydään myymälän kurkut, varmuuden vuoksi yritä olla avaamatta sitä mahdollisimman pitkään).
- Joskus voit ottaa kurkut jääkaapista ja ripotella ne vedellä. Mikä tärkeintä, hedelmät ovat täysin kuivia ennen hyllylle palaamista, muuten ne alkavat mätää.
- Kun ostat kurkkuja torilta tai kaupasta, kiinnitä huomiota koko erän kuntoon – sinun ei tarvitse valita yksittäisiä ”kauniita” näytteitä kasasta. järkeä, koska sen ylläpidon laatu on yhtä alhainen.
- Älä osta hedelmiä, jotka ovat erittäin kylmissä vitriinissä (jos mahdollista, ilmoita kuinka monta astetta jääkaapissa on). Muista, että alijäähdytettyjen kurkkujen säilyvyys on minimaalinen ja maku erittäin kyseenalainen.
