Rayuwar shiryayye na zuma na halitta ya dogara ne akan matakin balaga, kazalika da yanayin ajiya. Bugu da ƙari, buƙatun GOST sun ɗan bambanta da ingantaccen adana wannan samfurin kudan zuma a cikin nau’i mai dacewa da amfani. Ba muna magana ne game da samfuran kasuwanci ba, ba shakka, amma game da zumar da masu kiwon zuma ke adanawa kansu da danginsu da danginsu.
Abun cikin labarin
- 1 Yadda ƙudan zuma ke shirya zuma don ajiya
- 2 Yaushe za ku iya fara yin famfo daga cikin saƙar zuma?
- 2.1 Alamomi da sakamakon rashin balaga.
- 3 Bukatun sararin ajiya
- 4 Bukatun marufi
- 5 Bukatun hasken wuta
- 6 Game da ranar karewa
- 7 Adana sanyi
- 8 Note
Yadda ƙudan zuma ke shirya zuma don ajiya
Yanayin ya nuna cewa ƙudan zuma ba wai kawai don tattarawa da kuma isar da kayan lambu ba, amma har ma don sarrafa shi a cikin amya. An raba waɗannan nauyin a tsakanin mambobi daban-daban na yankin kudan zuma.
Masu tarawa suna tsotse nectar daga furanni tare da proboscis a cikin goiter na musamman. Bayan kai hive, duk abin da aka tattara (kimanin 30-40 MG) an tura shi zuwa ga masu karɓa. Su kuma, su kan saka zuma a cikin ventricle na zuma, inda ake ajiye cin hanci na ɗan lokaci. Sa’an nan kuma ana ajiye nectar a cikin sel mai kakin zuma wanda aka shirya ta hanyar jiyya tare da propolis.
Motsawa tsakanin sel wasu ƙudan zuma masu aiki ne ke yin su har sai zumar ta yi kauri. Don ƙarin samun iska na ripening nectar da ƙafewar danshi, kwari suna amfani da fikafikan su don samar da haɓakar iska.
Ana zuba danyen kayan da aka shirya don ajiya a cikin saƙar zuma zuwa sama kuma an buga shi da kakin zuma. Wannan wata sigina ce ga mai kiwon kudan zuma, wanda ke nuna yiwuwar fitar da samfurin kudan zuma da ya gama (cikakke).
Don haka, babban “layin samarwa” shine kudan zuma da kansu, ko kuma a maimakon su goiter zuma. Kwayoyin wannan sashin jiki sun sha ruwa, suna wadatar da nectar tare da sunadarai, acid Organic da enzymes. Kuma yau da kullun da aka ɓoye yayin sha ta hanyar proboscis ko nectar deposition yana shafar sucrose: an raba shi cikin ‘ya’yan itace da sukarin innabi (an canza sukari).
Yaushe za ku iya fara yin famfo daga cikin saƙar zuma?
Da kyau, zuma yana girma a cikin combs, an rufe shi gaba daya: 100%. Amma a aikace, waɗannan firam ɗin ba safai ake haƙawa don a jefa su ba, musamman tare da ƙwaƙƙwaran kickbacks. A cikin waɗannan lokuttan, ana buƙatar shigarwa na sel mara komai akan lokaci. In ba haka ba, yankunan kudan zuma ba za su sami inda za su adana kayan lambu da pollen da aka kawo ba.
Idan an rufe kashi 50 zuwa 70% na sel, ana ɗaukar zumar ta girma; za a iya yin famfo da adana a cikin akwati mai tsabta.
Alamomi da sakamakon rashin balaga.
Za a iya yin zuma ta halitta? Ee watakila. Idan ya:
- a) an fara sanya shi a cikin ma’ajiyar da ba ta da girma;
- b) adana na dogon lokaci a babban zafi (fiye da 60%) da yanayin zafi sama da +10 digiri.
Samfurin da aka samo daga ƙwayoyin da ba a rufe ba ya ƙunshi ruwa mai yawa (fiye da 21%) da sucrose maras raba; ingancinsa musamman na baya ne. Bai dace da ajiya na dogon lokaci ba, kamar yadda yake da sauri a fallasa shi da fungi yisti: ya fara ferment kuma ya zama mai ɗaci. Har ila yau, fermentation yana farawa a cikin dakin da zafin jiki sama da +11 digiri.
Babban abun ciki na carbohydrate a cikin cikakken cikakke zuma yana hana haɓakar ƙwayoyin cuta, waɗanda ke keɓance fermentation yayin ajiya.
Wani lokaci, maimakon fermentation, samfurin kudan zuma ya kasu kashi biyu: taro mai ƙira wanda aka ajiye a kasan akwati da kuma syrup mai mai da hankali a saman akwati.
Wannan alamar kuma tana nuna rashin girma – ƙara yawan danshi. Ba za ku iya adana irin wannan samfurin ba. Kuma dadinsa, da kuma gabatar da shi, ba zai yi karanci ba.
Bukatun sararin ajiya
Lokacin da ake batun adanawa, yana da mahimmanci a tuna cewa duka bushewar kayan abinci da yawa ko kuma wani daki da aka zaɓa don sanya kwantena da yawan zafi suna cutar da zuma. Hakanan ya kamata ku ware daskarewa – ƙananan yanayin zafi yana da mummunan tasiri akan halayen magani na samfurin kudan zuma. Kuma daskarewa ba ta da ma’ana.
Mafi kyawun zafi a cikin ɗakin shine kusan 60%. Yana ba ku damar daidaita ma’auni tsakanin balagagge zuma (wanda ya ƙunshi 14-18% danshi) da muhalli.
Tare da karuwa a cikin iska. saman yadudduka na zuma da aka adana sun fara sha ruwa – ruwan sha yana faruwa. Irin waɗannan yanayi suna haifar da haɓakar fungi yisti da sauran microflora. Haushi ya fara.
Rage zafi iska zuma yana bushewa, yana rasa danshi kuma ya zama mai kauri sosai. Tabbas, irin wannan yanayi, sabanin danshi mai yawa, ba shi da haɗari. Amma fitar da samfurin daga cikin akwati zai zama matsala.
Bukatun marufi
Dokar lamba ɗaya: wanke shi kuma tsaftace shi!
Wani fim na tsohuwar zuma ya rage a cikin kwantena da aka yi amfani da su a kakar da ta gabata. Ba kurkura ba sannan kuma bushewa gaba daya kafin zuba sabon samfurin yana kara haɗarin fermentation.
Amma ko da yisti ba a ninka sosai ba, dandano da ƙanshin zuma za su fuskanci canje-canje mara kyau ga mabukaci.
Doka ta biyu: daidaitaccen zaɓi na kayan kwantena.
Kwantena ba su dace da ajiya ba:
- da aka yi da jan karfe;
- na ƙarfe ƙarfe;
- sanya daga galvanized baƙin ƙarfe.
Karfe yana inganta iskar shaka tare da samuwar abubuwa masu guba ga mutane! Idan an yi amfani da kwandon karfe, ya kamata a rufe shi daga ciki tare da enamel ba tare da lalacewa kadan ba da kwakwalwan kwamfuta a saman Layer na kariya.
Mafi kyawun zaɓuɓɓukan ajiya sune:
- gilashin;
- yumbu
- itace na halitta (linden, aspen, Pine needles);
- Kayan abinci filastik.
Masu kiwon kudanmu sun yi amfani da itace tun zamanin da. An yi ganga na musamman da kwalaye daga gare ta.
Shahararru da abokantaka na muhalli sune fatattun katakon linden. Wadanda ake kira “lipovka” an yi su ne. Ƙarfin wannan akwati ya dogara da diamita da girman katakon linden da aka girbe. Ƙananan lipovka na iya ƙunsar daga 20 zuwa 40, kuma babba – har zuwa kilogiram 100 na zuma. A cikin babban akwati, samfurin kudan zuma zai iya girma a cikin ɗakin abinci. Ana ajiye shi a ciki.
Hoton Batman
Siga mai amfani na kwandon linden tare da damar 0,3 zuwa 7 kilogiram – batman. Daga ciki ana bi da shi da kakin zuma, daga waje tare da varnish. Akwai kananun ganga zagaye da nau’i-nau’i iri-iri, buckets, tubs, chilyaks a cikin kasuwanni. Har ila yau, sun dace da samfurori masu yawa, caviar, mai. Har ila yau, fasahar yin duk kwantena na sama sun zo mana daga Tsohon Rasha.
Gangaran itacen oak, aspen da softwood da kwalaye suna buƙatar wanka na farko tare da maganin soda mai zafi. Bayan bushewa, ana zuba zuma a cikinsu.
Gaskiya ne, a lokacin ajiyar kudan zuma na dogon lokaci, itacen oak yana da illa ga launin sa – duhu mai duhu yana faruwa. Saboda haka, ba a cika amfani da ganga na itacen oak a zamaninmu.
Mafi yawan kwantena na zamani an yi su ne da filastik (sananan masu cubotainers, kwalba).
Doka ta uku: matsananciyar akwati!
Zuma na shakar warin kasashen waje, wanda ke canza kamshinsa. Yana da sauƙi ka kare kanka daga wannan matsala. Ya isa ya rufe akwati da kyau.
Tabbas, ɗakin ajiyar kuma dole ne ya kasance mai tsabta kuma marar wari.
Bukatun hasken wuta
Hasken ultraviolet daga hasken rana kai tsaye yana yin illa ga abubuwan sinadaran kudan zuma: an rasa wasu kayan warkarwa.
Har ila yau, haske mai haske (ba hasken rana kai tsaye) yana lalata halayen launi na samfurin – yana duhu.
Kayan abinci ya kamata ya zama duhu gaba ɗaya, musamman lokacin da aka adana shi a cikin kwantena gilashi!
Game da ranar karewa
Dangane da d ¯ a GOSTs, rayuwar rayuwar zuma ta halitta a cikin zafin jiki bayan buɗe akwati da aka rufe ta kusan watanni 8-12. Daga baya an ƙara wannan lokacin zuwa shekaru biyu. Don ƙayyade ainihin rayuwar shiryayye, kuna buƙatar duba lakabin akan akwati.
Lokacin siyan daga apiary, ba za a sami irin wannan alamar ba, amma kuna buƙatar mayar da hankali kan watanni guda (da kuma gaskiyar mai kula da kudan zuma wanda ya sayar da samfurin).
Mafi kyawun tsarin zafin jiki shine mai nuna alama a cikin kayan abinci daga +5 zuwa +10 digiri. A cikin irin wannan yanayi, zuma ba zai rasa dandano da halayen magani ba a cikin shekaru 2-3.
Tabbas, wannan lokacin ya fi tsayi fiye da yadda aka nuna a GOST. Amma, kamar yadda aikin ya nuna, zuma mai inganci, a zahiri, tana kiyaye duk halayenta na dogon lokaci, muddin duk abubuwan da ake buƙata sun cika: zazzabi, zafi, haske, tsabta da ingancin akwati, da daidaitaccen ƙulli.
Binciken archaeological yana nuna ajiya na ƙarni har ma da millennia. Gaskiya ne cewa an rufe tsohuwar zuma a cikin kwantena da aka rufe ko kuma kai tsaye a cikin combs ɗin da aka rufe, inda propolis, maganin kashe kwayoyin cuta, ya kasance. Wato, rayuwar rayuwar zuma ta zahiri ba ta da iyaka a cikin lokaci!
Tabbas, ba mu ba da shawarar cin “kayan tarihi ba.” Yawancin masu kiwon zuma suna ba da shawarar sayen zuma a kowace shekara, amma a cikin ƙananan yawa. A wannan yanayin, sabbin samfuran yanayi koyaushe za su kasance a kan tebur, curative kuma suna da amfani sosai ga jikin ɗan adam.
Adana sanyi
A fasaha, yanayin zafin dakin sanyi na yau da kullun yayi daidai da yanayin + 5… + 10 digiri. A karkashin waɗannan yanayi, samfurin kudan zuma zai zama mai daɗi a cikin lokaci kuma za a adana shi har zuwa shekaru 2-3.
Amma a lokaci guda, yana da kusan ba zai yiwu ba don kare kanka daga yawan danshi a cikin firiji. Namiji yana da illa ga abinci da yawa. Honey ba banda.
Idan akwati ya rufe gaba daya, za a magance matsalolin danshi da yawa. Duk da haka, ba za a adana su a cikin firiji ba, misali, gilashin gilashin da aka rufe tare da murfin karfe don adanawa. Manufar yin amfani da firiji shine koyaushe a sami samfurin a hannu. Babu makawa, ana amfani da hular filastik wanda bai dace da tulun ba.
Sakamakon haka, haɗarin lalata zumar a cikin firiji yana nan, kodayake an rage shi saboda ƙarancin zafi. A kowane hali, kada a ajiye shi a nan fiye da watanni 8-12.
Note
A lokacin ajiya, zuma yana jurewa matakan crystallization.
Idan an rage yawan zafin jiki a cikin ɗakin abinci zuwa + 5… + 10, samfurin kudan zuma za a rufe shi da sukari a cikin watanni 1,5-2. Wannan shine “aikin glucose” da ake samu a cikin zuma. Da farko, ya yi kauri kuma ya zama gajimare, sa’an nan kuma tsarin crystalline ya bayyana: an kafa hatsin sukari ko nau’i mai kitse ko mai mai, dangane da iri-iri.
Kara karantawa: Crystallization (sukari) na zuma kudan zuma na halitta
Kada ku ɗora kullu mai kauri akan buɗaɗɗen wuta! An ba da izinin sanya kwantena a kan wanka mai tururi mai zafi zuwa digiri 48-50. A wannan yanayin, duk enzymes, bitamin da mahadi sunadaran za a kiyaye su.
