A csótány a pontyfélék családjába tartozó hal, elterjedése igen széles.
élőhely. Európa folyóiban és tavaiban található (kivéve a nyugati),
Szibéria, vannak alfajok is, amelyek eltölthetnek egy kis időt
sós vizekben, ahol folyók ömlenek a tengerbe. És az is ismert
egy különleges csótányfaj, amely az Aral-tó partjainál a nádasban él. Különbözőben
A csótányvidékek a következő neveken ismertek: Soroga, Chebak, Szibériai
csótány (Ural és Szibéria), kos (Fekete-tenger és Azovi régió),
vobla (Volga alatt).
A csótány megkülönböztető külső jellemzője a jellemző
a szem narancssárga elszíneződése, felette vörös folt. Valami jelentőségteljes
Ennek a halnak nincs kereskedelmi értéke, alapvetően azzá válik
amatőr halászok fogása, ideiglenes fogásként vagy egyedüliként
lehetséges a „halott” téli szezonban, amikor a legtöbb hal
elveszíti étvágyát vagy hibernált. Folyamatos körülmények között
az emelkedő élelmiszerárak áhított trófeájává váltak
sok halász.
Hogyan válasszunk csótányt
Ideális, ha megbízható forrásból hal érkezik a konyhába,
frissesség biztosítása – például személyesen rögzítették vagy bemutatták
egy horgászszomszéd, aki most tért vissza a tóból. A szupermarketben
ezért a frissen fogott csótányok megtalálásának esélye nagyon kicsi
ennek a halnak a leggyakoribb vásárlási helye nevezhető
A piac.
A többi halhoz hasonlóan a csótányokat a külső jellemzők alapján választják ki: szemek
a halakban tisztának, tisztának kell lennie, a zavarosság legkisebb jele nélkül,
ami a pulton hosszabb ideig tartó tartózkodást jelzi, a foltok elfogadhatatlanok
hal szervezetében: jelenléte betegség jelenlétére utalhat. Közvetlen
a kopoltyúk jelzik a hal frissességét: megfelelő színük élénkpiros,
nincs szürkeség vagy feketedés. Kellemetlen szag a kopoltyúkból.
– elegendő indok a vásárlás elutasítására. Ha enyhén megnyomja
ujjal a csótány testébe, majd gyorsan az újonnan képződött gödörbe
kiegyenesedik, a régivel, megmarad. Figyelni kell arra is
az uszonyok állapotában normál és rövid tárolás mellett megmaradnak
hibátlan és ép megjelenés.
A csótányok tárolása és elfogyasztása
A befogott vagy vásárolt csótányt célszerű azonnal, késedelem nélkül megfőzni.
Szükség esetén azonban a hal megtisztítható, kibelezhető, szárítható
törölközőt és tedd a hűtőbe. Ez késlelteti az időt.
főzés egy napig. A csótányt lehetetlen tovább „nyersen” tartani.
baktériumok szaporodni kezdenek benne, fogyasztása pedig tele van
mérgezés. A csótányok hosszú távú tárolására két főt használnak.
feldolgozásának módja – sózás
és szárítás.
Kis csótány, akár 150 gramm súlyú, sózva nem is kell
bél, a benne lévő zsír miatt csak
finomabb. A szárított csótány valóban híres és népszerű lett
kedvesem, ez a termék szinte kötelező tulajdonság az asztalokon,
ahol a komlós sör habzik a közeli bögrékben és poharakban. Szárításkor
Érdemes megfontolni, hogy idővel a szárított hal keserű ízű lesz,
elveszti az ízét, ezért nem célszerű így sokat főzni,
„Tartalékon”: jobb, ha kis adagokra korlátozza magát.
Más módszerek a csótány használatára a konyhában
A csótány a magas miatt nem a legalkalmasabb tárgy a konyhai finomságoknak
ennek a halnak a csontja. Távolítson el minden kis csontot mechanikusan
– hálátlan és unalmas foglalkozás, ezért általában megválnak tőlük
akár pác használatával, akár magas hőmérsékletnek kitéve.
Az úton lévő pác megszabadítja a leendő ételt a kellemetlen szagtól, amely
Akkor fordulhat elő, ha a csótány pangó, benőtt vízben nőtt fel.
A szag forrása a hal szeme, így ha a fül dominál
tavi csótány, jobb, ha eltávolítja a szemét, amikor halat tesz a tányérokra.
A csótányt is sütéssel készítik el. A hőmérséklet hatása alatt
kis csontok összeomlása, sőt részleges borda.
Csodálatos étel, halkonzervre emlékeztet, csak nagyon
finomabb, gyorsfőzőben főtt csótányból készült. feldarabolt
kis „konzerv” haldarabokra, gyorsfőző edénybe helyezve
a hagymakarikára öntsünk szegfűborsot és napraforgóolajat
vízzel, és körülbelül két órán át főzzük. Az étel változatos és bonyolult lehet
paradicsompüré, édes paprika, sárgarépa hozzáadásával.
A csótánypástétom receptje is érdekes, amikor a hal bográcsban van.
körülbelül öt-hat órán át pároljuk a sütőben, egy réteggel a tetején
hagyma, sárgarépa
és leöntjük finomított olajjal. Utána az „összenyomott” csótány
megy át húsdarálón, vagy turmixgépben turmixolja, elérve
p páté konzisztencias.
A csótány kalóriatartalma
A csótány meglehetősen alacsony kalóriatartalmú hal. Száz gramm tartalmaz
csak 88 kilokalória. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy diétás terméknek tekintsük.
és javasolja az étrendbe való beépítésüket különféle diétákkal.
Tápérték 100 grammonként:
Fehérjék, g Zsír, g Szénhidrát, g Hamu, g Víz, g Kalóriatartalom, kcal 17,5 2 – – 70 88
A csótány hasznos tulajdonságai
A tápanyagok jelenléte
A csótány PP vitamint, valamint nyomelemeket tartalmaz króm és
fluor.
Hasznos és gyógyászati tulajdonságok
A csótány hasznossága mind az étrend jelenlétének köszönhető
alacsony kalóriatartalmú, könnyen emészthető fehérjében gazdag sovány hús,
és az a tény, hogy ez a hal többszörösen telítetlen zsírok forrásaként szolgál
omega-3 savak.
A csótányok étrendbe való felvétele, különösen párolt és főtt, lehetővé teszi
a szükséges nyomelemek beszerzése, a bőr állapotának normalizálása,
haj és köröm, javítja a diéta hatékonyságát, jól tartsa
látás, megelőzi az életkorral összefüggő memóriaromlás kockázatát, védi
a mentális zavarok megjelenésétől kezdve javítja a szív és az erek működését.
A csótány veszélyes tulajdonságai
Más édesvízi halfajtákhoz hasonlóan a csótány is érzékeny egyesekre
betegségek, különösen gyakoriak a parazitafertőzés esetei.
A halhelminták fertőzésének megelőzése érdekében elég óvatosan
Vásárláskor válasszon halat, és óvatosan tegye ki a hőmérsékletnek.
Feldolgozás.
Ne ragadjon el a füstöléstől
csótány, annak ellenére, hogy a magas íz a hal, főtt
forró dohányzástól, mérgező rákkeltő
a füst vegyületei és összetevői korántsem ártalmatlanok. Figyelembe véve
nagyobb számú kis csont esetén fennáll az étel megfulladásának veszélye.
Az allergiás embereknek óvatosan kell fogyasztaniuk a csótányokat.
halakban, mivel súlyosbodás lehetséges.
Ebben a videóban láthatod a csótányhalat a víz alatt, valamint azt, hogyan mozog, hogyan reagál az idegenekre és a táplálékra, hogyan táplálkozik.
