Wortel hitam adalah jenis tanaman herba dalam keluarga Kozelets yang ditanam di beberapa negara sebagai tanaman sayuran.
Wortel hitam
Karakteristik botani
Perennial Tanaman milik keluarga Asteraceae. Pada tahun-tahun pertama kehidupan, tanaman itu puber, kemudian telanjang. Tumbuh setinggi 0.25-0.75 m, batang tegak, bercabang. Dedaunannya tebal. Daun di tingkat bawah berbentuk lanset, bulat telur, lonjong, runcing di ujungnya, dengan banyak urat. Daun tingkat tengah berbentuk lonjong-lanset, dengan bagian atas berbentuk penusuk.
Wortel yang dikenal dengan namanya memiliki nama ilmiah lain: scorzona, black root dan sweet.
Perbungaan perwakilan varietas dibentuk oleh kelopak warna kuning cerah, seringkali individu, mereka memiliki bentuk silindris, besar, dengan panjang amplop 20-30 mm. Buah dari perbungaan: achene.
Biji wortel hitam panjangnya mencapai 1.5-1.6 cm. Periode berbunga adalah Mei. Kultur akar berbentuk silindris, tebal, berdaging. Ini memiliki warna gelap tertentu. Daging bagian dalam berwarna putih. Panjang rata-rata tanaman akar adalah 15 cm, diameter – 5 cm, berat – 150-200 g.
Berbeda dengan jeruk klasik, yang memiliki rasa manis, wortel hitam memiliki nada pahit dan rasanya seperti lobak dan lobak.
Lokasi
Spesies ini berasal dari bagian selatan wilayah Eropa dan Asia barat daya. Saat ini, tanaman itu dibudidayakan dan didistribusikan di berbagai belahan dunia: hampir di seluruh Eropa, termasuk di daerah-daerah dari negara-negara Mediterania Timur hingga Asia Timur. Ditemukan di daerah yang ditanami Georgia dan Armenia, sayuran ditanam di Italia, Prancis, Mesir, Turki, Pakistan, Belanda, Belgia.
Scorzonera adalah perwakilan khas dari vegetasi strip stepa.
Di Rusia, wortel hitam ditanam di Republik Dagestan, di kaki bukit Kaukasus, di kaki Pegunungan Ural, hingga perbatasan dengan Kazakhstan, di Siberia barat.
Sayuran lebih menyukai daerah kering. Di alam, ia tumbuh terutama di tanah kapur, di stepa dan di lereng berbatu.
Dalam kondisi buatan untuk menanam benih untuk menanam sayuran, rumah kaca cocok.Sulit untuk menumbuhkan scorzoner yang menyukai iklim hangat dengan benih dan bibit di tanah terbuka.
Di antara varietas yang berhasil berakar di kebun pribadi, sebut saja Spanyol, Ksatria Hitam, Naga Ungu.
Komposisi dan ruang lingkup aplikasi
Wortel yang tidak biasa
Tanaman akar wortel hitam mengandung sejumlah besar zat sehat, termasuk:
- inulin dari kelompok polisakarida,
- asparagin, yang termasuk dalam kelompok asam amino,
- levulina.
Tidak seperti wortel klasik, sayuran akar hitam memiliki lebih sedikit beta-karoten dalam susunan kimianya, yang diimbangi dengan jumlah alfa-karoten, anthocyanin, antioksidan dosis besar, dan lutein yang lebih tinggi.
Memasak
Wortel hitam, bersama dengan wortel putih dan oranye, banyak digunakan dalam masakan. Ini digunakan sebagai bumbu untuk hidangan pertama dan kedua dan sebagai aditif untuk minuman ringan dan makanan penutup. Pada saat yang sama, antosianin, yang merupakan bagian dari wortel hitam, memberikan sifat pewarna pada sayuran.
Obat
Karena karakteristiknya yang berkualitas tinggi, wortel hitam berguna dalam nutrisi makanan. Hal ini sangat berguna untuk generasi tua. Ekstrak dengan itu direkomendasikan untuk pasien dengan diabetes mellitus dan hipertensi, asam urat dan penyakit hati.
Kesimpulan
Varietas wortel hitam adalah spesies tanaman tahunan milik keluarga Kozelets. Sayuran memiliki rasa pahit, kulit gelap dan daging putih. Ini dibudidayakan, dan sejak abad ke-XNUMX telah dibudidayakan oleh berbagai negara untuk tujuan pertanian.
Tanaman umbi-umbian telah banyak digunakan dalam memasak, penggunaannya telah dievaluasi oleh pengobatan tradisional.
