gambaran umum
Sumber mentega kakao adalah buah dari pohon genus Theobroma.
Sampai baru-baru ini, pohon ini dikaitkan dengan keluarga Sterkuliev, hari ini
Dia adalah perwakilan dari Malvovs. Rumah Pohon Coklat
– ini adalah daerah tropis Amerika, hadiah Anda dihargai
masih suku Aztec. Hari ini, pohon itu tumbuh di semua negara bagian.
dengan iklim tropis, dimana dapat berbuah dua kali dalam setahun.
Saat membuat klasifikasi tumbuhan pada abad ke-XNUMX, naturalis Karl
Linnaeus mengambil nama pohon dari mana mentega kakao diperoleh
“Makanan para dewa.”
Pohon kakao memiliki batang yang cukup tinggi (6-12 meter), dari
bunga putih-merah muda menembus kulit kayu. Setelah beberapa saat, bunga
berubah menjadi buah yang agak memanjang mulai dari ukuran 25 hingga
30 sentimeter. Buah-buahan berbentuk melon ditutupi dengan kulit kulit,
dicat dengan warna kuning-merah. Daging buahnya berbentuk seperti almond.
biji yang panjangnya tidak melebihi 2,5 sentimeter – mewakili
nilai khusus. Buah matang dari 30 hingga 50 biji. Mereka
Mereka terdiri dari cangkang, kuman dari kuman dan nukleus. Rasa bijinya asam
dan pahit, dan aromanya tidak berbeda dalam sesuatu yang luar biasa. Biji kakao
ambil kualitas yang diperlukan hanya setelah diproses.
Buah-buahan dikeluarkan dengan hati-hati dari pohon, dibagi menjadi beberapa bagian dan ditempatkan
dalam wadah khusus. Setelah 2-3 hari, fermentasi atau fermentasi dimulai:
pulpnya mengandung banyak gula, itu dipecah menjadi komponen-komponen
– etil alkohol dan karbon dioksida. Pada saat ini, suhu pengembara
massa meningkat hingga 50 ° C. Akibat proses ini, berlangsung hingga
sepuluh hari, benih kehilangan kepahitannya, memperoleh rona gelap
dan aroma coklat. Kacang kemudian dikeringkan dan dikemas dalam tas. Biji kakao
hampir 50% terdiri dari lemak yang diekstraksi dari daging cincang dan
parutan biji dengan pengepresan panas. Cocoa butter dihilangkan
melalui filter yang dipanaskan yang mencegah produk mengeras,
lalu dituangkan ke dalam cetakan.
Aroma coklat adalah ciri khas mentega, hingga + 25 ° C dalam keadaan padat
kondisi, tetapi meleleh pada + 33-36 ° . Warna minyak bisa coklat muda,
krim atau memiliki warna kuning muda. Ini digunakan dalam tata rias.
dan bidang medis, dalam industri makanan dan gula-gula. Sering
Dalam wewangian, sabun mahal dibuat dengan
mentega kakao penghilang bau.
Bagaimana memilih?
Pertama-tama, harus diingat bahwa untuk konservasi yang lebih baik, mentega kakao segar
dalam kebanyakan kasus, mereka diproses tambahan, mendapatkan penghilang bau
produk. Minyak tersebut, meskipun memiliki semua asam lemak asli, namun
kehilangan bau kakao yang indah. Pada dasarnya, itu adalah lemak nabati.
Produk penghilang bau ini paling sering digunakan untuk memasak.
cokelat putih populer.
Tetapi bahkan lebih sering, mentega kakao yang tidak dimurnikan diganti dengan margarin.
– campuran kedelai, lobak, atau kelapa sawit yang dikentalkan secara artifisial
Minyak dalam konsistensi yang berbeda. Konsumen dapat mencicipi dan menonton
Mereka tidak mengenali yang palsu, tetapi lemak trans berbahaya di ‘pengganti’ bisa
cukup.
Oleh karena itu, untuk memilih minyak alami yang tepat, gunakan
dengan rekomendasi sebagai berikut:
- Jangan simpan
Produk alami yang tidak berbau tidak mungkin lebih murah,
dari 2 porsi serupa margarin. - Cek warnanya
Minyak yang baik harus berwarna kekuningan, lebih jarang berwarna krem atau
coklat muda. Tapi putih bisa basi
minyak, atau pengganti. - Minyak alami tidak memerlukan pendinginan.
Mentega kakao harus tetap padat pada suhu kamar,
mirip dengan coklat putih. Dan jika lunak pada 20 derajat,
sebagai krim, lebih baik untuk menahan diri dari membeli. - Jika produk tidak berbau seperti kakao, itu diproses atau hanya
palsu
Begitu Anda mencium minyaknya, Anda bisa mencium aroma minumannya. Dan ingatlah –
Cocoa butter tidak dibuat dari kacang-kacangan, tetapi dari buah-buahan. Dan ketika mereka memberitahumu
bahwa minyaknya terbuat dari ‘kacang eksklusif’, perlu dipertimbangkan
kejujuran penjual seperti itu.
Cara menyimpan
Simpan mentega kakao di tempat yang sejuk dan gelap. Dalam hal ini, wadah
harus disegel dengan baik, suhu tidak boleh turun atau naik
di atas + 18 ° , dan kelembaban tidak boleh melebihi 75%. Tunduk pada ketegangan
Wadah masa manfaat minyak bisa mencapai 3 tahun.
Di dapur
Tentu saja, pertama-tama, cocoa butter digunakan untuk memasak.
cokelat. Untuk mencapai ini, produk dilebur dalam penangas air,
tambahkan rasio 1: 1 carob atau kakao dan gula atau madu
rasa. Produsen yang berbeda menambahkan bahan lain juga.
– buah-buahan kering, rempah-rempah, kelapa, manisan buah-buahan, buah-buahan kering, beri, dll.
Cocoa butter juga digunakan untuk membuat frosting yang menutupi berbagai
Confectionery: kue kering, kue, muffin, dan makanan panggang lainnya.
Nilai kalori
Tentu saja, cocoa butter dan produk yang dibuat dengannya sangat tinggi kalori. Oleh karena itu, orang-orang
kelebihan berat badan dan mereka yang mengikuti diet hipokalorik,
Sebaiknya batasi penggunaan produk ini.
Nilai gizi per 100 gram:
Protein, gr Lemak, gr Karbohidrat, gr Abu, gr Agua, gr Contenido calórico, Kkal – 99,8 – – 0,01 899
Manfaat mentega kakao
Komposisi dan keberadaan nutrisi
Jika kita mempertimbangkan kandungan nutrisi dalam cocoa butter,
maka pertama-tama sejumlah kecil vitamin dapat diperhatikan.
Mereka praktis tidak ada di sini – vitamin biasa untuk minyak.
D, A, dan E hanya dalam jumlah kecil. Tentu saja
efek yang sangat menguntungkan dalam jumlah kecil seperti itu, vitamin ini
untuk tidak melakukan. Tidak ada lemak trans berbahaya dalam cocoa butter. Ini
Minyak sayur ini lebih baik dibandingkan dengan yang lain.
Basis cocoa butter terdiri dari asam lemak: stearat, oleat,
serta palmitat dan linoleat. Dari jumlah tersebut, oleat mengandung
dalam jumlah terbesar (hampir setengah massa) dan berguna bagi mereka
yang dapat menurunkan kadar kolesterol.
Hanya sifat-sifat ini yang memungkinkan mentega kakao dianggap sebagai
produk yang paling berguna, dengan mengganti beberapa lemak yang tersisa
Pada diet, risiko terkena stroke sangat berkurang
atau aterosklerosis.
Namun selain asam lemak, cocoa butter mengandung jumlah yang banyak
tanin, kafein, dan xantin. Zat bermanfaat ini sangat bermanfaat.
mempengaruhi kondisi kulit saat menggunakan minyak dalam tata rias
untuk wajah, rambut dan tubuh.
Khasiat yang bermanfaat dan obat
Karena asam lemak yang dikandungnya, minyak memiliki kesan yang jelas
efek regenerasi pada kulit dan cocok untuk semua orang
jenis mereka: bahkan kulit anak tidak akan memberikan reaksi alergi. Mentega
tingkat dan secara praktis menyembuhkan cacat: bekas luka, luka bakar
dan kekasaran, menghilangkan bintik hitam dan stretch mark. Produk ini
sangat baik dalam mengobati eksim,
infeksi kulit
dan masalah kulit lainnya.
Komposisi mineral yang kaya: magnesium, kromium, besi, kalsium, yodium
– memungkinkan Anda menggunakan minyak sebagai profilaksis dan terapi
obat untuk banyak penyakit. Jadi, itu akan memperkuat dinding pembuluh darah,
mencegah perkembangan varises,
aterosklerosis, dll. Jika Anda menggunakan produk ini secara teratur, Anda bisa
meningkatkan sirkulasi darah di otak, secara signifikan mengurangi
risiko alergi, serangan jantung, bisul dan onkologi.
Penelitian telah menunjukkan bahwa cocoa butter dapat mengurangi risiko pengembangan
kanker lima belas kali; untuk ini, Anda harus menggunakannya secara teratur
selama 5-10 tahun.
Selain itu, para ilmuwan telah menunjukkan bahwa minyak lebih efektif dalam mengobati batuk,
alih-alih banyak obat – mengandung theobromine, jadi berfungsi
cukup lembut, tetapi pada saat yang sama dengan cepat, tanpa menimbulkan efek samping,
seperti halnya obat sintetik.
Sangat mudah untuk menyiapkan obat batuk – 1,5 sdt.
Cocoa butter ditambahkan ke segelas susu hangat, diaduk
dan minum 3-4 kali sehari. Obat seperti itu sangat membantu, seperti
bronkus
dan ARVI dan asma
atau radang paru-paru. Dengan bronkitis, selain menelan, Anda dapat melakukannya
dengan pijatan minyak di dada, yang akan mempercepat proses penyembuhan.
Selama epidemi infeksi virus pernapasan akut, dianjurkan untuk melumasi mukosa hidung dengan cocoa butter:
akan melindungi dan menguranginya, menciptakan penghalang bagi virus
– bagaimanapun, infeksi disebarkan oleh tetesan udara.
Dengan pneumonia
Tuberkulosis dan tonsilitis disarankan untuk mengambil campuran minyak dengan propolis.
(10: 1). Minyak harus dicairkan dalam penangas air, menambahkan propolis.
dan diaduk sepanjang waktu. Kemudian adonan dikeluarkan dan diaduk hingga tercampur rata
tidak akan mendingin. Obat ini harus diminum tiga kali sehari, setengah sendok.
satu jam sebelum makan.
Cocoa butter juga diambil untuk aterosklerosis. Harus dikonsumsi
setengah sendok teh 15 menit sebelum sarapan dan makan malam. Produk
membantu menghilangkan kolesterol “jahat”, mencegahnya disimpan
pada dinding pembuluh darah.
Sebagai agen koleretik, cocoa butter digunakan ketika:
kolesistitis – mereka meminumnya dalam 1 sendok makan. l. di pagi hari, dengan perut kosong, meleleh
dalam bak air. Mereka kemudian meletakkan bantal pemanas di bawah sisi kanan dan berbaring.
selama 1,5-2 jam di tempat tidur. Lakukan saja ini setidaknya seminggu sekali.
Mentega kakao dengan minyak buckthorn laut (10 tetes per 1 sendok teh)
mengobati erosi serviks: tampon diresapi dengan massa dan disuntikkan ke dalam
malam – prosedur ini diulang selama 2-3 minggu sehari.
Gunakan dalam tata rias
Berkat sifat anti-selulit dan antioksidan dari cocoa butter
dapat dianggap sebagai produk unggulan untuk kosmetik lengkap
keberangkatan. Minyak ini menghidrasi, melembutkan dan menghaluskan kerutan,
meningkatkan elastisitas, secara signifikan meningkatkan regenerasi sel
dan memberikan elastisitas.
Produk menghilangkan gatal,
kemerahan, terbakar, dan bengkak. Memiliki penyembuhan luka
sifat, bantuan yang sangat baik dengan luka bakar, melindungi terhadap negatif
pengaruh sinar matahari, dan kulit tidak kering, tetap
sehat dan muda.
Pijat tubuh dengan cocoa butter membantu untuk rileks
dan menenangkan tubuh, menormalkan sistem saraf, menghilangkan
insomnia dan bantuan
menghilangkan stres.
Selain itu, minyak memiliki efek menguntungkan pada rambut, memulihkan
struktur dan memelihara rambut rusak, kering dan rapuh. Dapat
Gosokkan ke akar, panaskan dalam bak air. Untuk
untuk meningkatkan efeknya, komponen lain dapat ditambahkan ke mentega kakao,
misalnya vitamin, minyak burdock dan lain-lain.
Untuk semua jenis kulit, selain berminyak dan bermasalah, exfoliator juga cocok.
dengan mentega kakao. 2 sdm. l. Mentega padat ditempatkan dalam bak air.
dan tambahkan satu sendok makan madu, campur, angkat dan tambahkan satu sendok makan
gandum dan kacang tanah (kenari, hazelnut, almond, kacang mete).
Semuanya dicampur dan dibiarkan dingin, lalu dioleskan ke basah
kulit wajah, pijat selama 2-3 menit dengan gerakan memutar. Bisa dari
gulung campuran menjadi bola dan oleskan beberapa kali;
mudah meleleh di telapak tangan dan dioleskan ke kulit. Dengan timbangan
dan kulit wajah yang kering, eksfoliator seperti itu sangat membantu: itu akan
dia lembut dan halus.
Masker berminyak dapat membantu merevitalisasi kulit kombinasi yang menua
kakao, biji anggur dan pulp lidah buaya. Untuk satu sendok makan anggur
mentega, tambahkan satu sendok teh mentega kakao cair dan
satu sendok makan lidah buaya cincang, campur dan oleskan hangat
di muka. Simpan masker seperti itu selama 15-20 menit dan bersihkan dengan air hangat terlebih dahulu,
lalu dengan air dingin. Obat ini memiliki efek vitamin,
Pelembab, anti-penuaan dan tindakan astringen ringan.
Krim mentega kakao buatan sendiri cocok untuk perawatan kulit berminyak.
(1 sendok makan), minyak almond atau lobak (45 ml), minyak lavender
(2 tetes) dan teh rosemary atau basil (2 sendok makan). Bahan-bahan
Campur, masukkan ke dalam toples kaca dan simpan di lemari es.
Krim untuk kulit sensitif juga disiapkan: cocoa butter (1
Seni. l.), minyak cendana (3 tetes), minyak bunga matahari (45 ml),
infus teh mawar (2 sdm. l.).
Rambut juga akan “menyukai” cocoa butter: menguatkan dan menghidrasi
mereka, mencegah mereka jatuh dan mengembalikan kilau. Bisa memasak
masker pengencang dengan mentega kakao dan kaldu rosemary – 10-12 kali,
dua kali seminggu. Mentega cair harus dicampur dengan kaldu hangat,
gosokkan campuran ke akar dan sebarkan ke seluruh panjangnya. Kemudian rambut
ditutup dengan aluminium foil dan disimpan selama dua sampai tiga jam. Anda dapat mencuci masker
sampo.
Untuk mencegah rambut rontok, perlu membuat masker dua atau tiga kali seminggu.
dengan mentega kakao, kefir,
minyak burdock (1 sdm. l.) dan kuning telur. Untuk memanaskan mentega kakao
tambahkan burdock, lalu kuning telur dan kefir, campur dan oleskan
pada akar rambut dan kulit. Kepala ditutupi dengan film dan handuk.
simpan selama dua jam dan cuci dengan sampo. Secara total, disarankan untuk melakukan 12-16
prosedur seperti itu.
Cocoa butter bekerja dengan baik untuk melindungi kulit dari angin dan embun beku.
– di musim dingin, dapat diterapkan pada wajah sebelum setiap jalan-jalan.
Itu juga dapat melindungi terhadap sinar UV dan panas, sebelum berjemur,
Perlu mengoleskan minyak ke tubuh.
Sangat peduli dengan cocoa butter untuk kulit bibir dan kelopak mata: bisa sederhana
oleskan rapi atau campur dengan minyak lain, misalnya,
dengan almond atau biji wijen.
Bulu mata dan alis dengan penggunaan minyak ini juga
diperkuat: mereka menjadi sehat, seragam dan tebal.
Sifat berbahaya dari cocoa butter
Tidak mungkin mengoleskan cocoa butter secara internal dan eksternal hanya dengan individu
intoleransi. Dan perlu diketahui bahwa saat menggunakan minyak
di dalam ruangan, peningkatan rangsangan dan insomnia mungkin terjadi, oleh karena itu
di malam hari lebih baik menolak produk ini.
