Kerang, keluarga moluska bivalvia laut. PADA
pemahaman yang lebih terbatas, kerang disebut hanya khas
genus keluarga – Mytilus. Perwakilan dari grup ini secara langsung
di seluruh lautan.
Beberapa (genera Mytilus, Perna, Crenomytilus) adalah
objek penangkapan ikan yang penting, bersama dengan perwakilan
keluarga moluska kerang lainnya – tiram
(Ostreidae). Cangkang moluska ini simetris
dan dapat ditutup dengan sangat rapat.
Budidaya kerang buatan sudah mengakar kuat
terakhir. Ada peternakan khusus untuk tumbuh
kerang. Ini adalah proses yang menarik dan kompleks yang ditemukan oleh
pada tahun 1234 oleh pelaut Irlandia. Pelaut sebelumnya pergi
pilar kayu ek di laut dan menanam kerang dengan kaviar di atasnya.
Saat ini, kerang ditanam di dasar laut,
pada platform khusus atau pada tali. Setelah 18 bulan
kerang di koloni mencapai ukuran yang diinginkan dan siap
ke koleksi.
Sifat yang berguna dari kerang
Daging kerang adalah protein murni berkualitas tinggi. Itu
kaya akan fosfatida. Apa yang bermanfaat untuk pekerjaan?
hati. Kerang ini cukup berlemak, tetapi yang disebut
Lemak “berguna”, yang termasuk sangat berguna
asam lemak tak jenuh ganda. Ini adalah zat khusus
yang meningkatkan fungsi otak dan kembali ke ketajaman sebelumnya
menonton.
Komposisi kerang mencakup beberapa elemen jejak, termasuk:
dari seng, mangan,
yodium, kobalt, tembaga,
sekitar 20 asam amino esensial, serta vitamin B2,
B6, B1,
RR,
dan juga E dan D.
Selain itu, kerang adalah antioksidan yang sangat baik. Spesial
banyak kobalt dalam kerang: hampir sepuluh kali lebih banyak,
daripada di hati babi, sapi dan ayam.
Ini adalah fakta yang terbukti secara ilmiah bahwa penggunaan
moluska ini dalam makanan mengurangi risiko kanker
penyakit, itu adalah alat yang sangat baik untuk pencegahan
radang sendi. Juga, kerang terkenal karena kemampuannya untuk memperkuat
kekebalan.
Kerang terbukti secara klinis untuk menolak
kanker, radang sendi, serta meningkatkan sistem kekebalan tubuh
perlindungan tubuh. Selain itu, kerang merupakan antioksidan alami,
karena mengandung vitamin E dan vitamin
kelompok B dan D, elemen jejak dan zat aktif biologis.
Dari segi nilai gizi, sering disamakan dengan ayam.
telur, karena protein kerang mengandung semua asam amino yang diperlukan.
Kerang dicirikan oleh rasa lembut yang menyenangkan, tinggi
nilai gizi dan obat yang sangat efektif
khasiat, berguna untuk meningkatkan metabolisme, stimulan
proses hematopoiesis, meningkatkan nada keseluruhan, memperkuat
kekebalan. Kerang direkomendasikan untuk berbagai penyakit.
darah, peningkatan radiasi.
Daging kerang kaya akan glikogen
dan mineral. Produk ini mengandung lebih dari
30 elemen makro dan mikro yang berbeda, hampir seluruh kelompok
vitamin, termasuk provitamin D3, berbagai enzim,
membantu memperbaiki pencernaan.
Lemak kerang sangat tinggi dalam
asam lemak tak jenuh ganda esensial, terutama
asam arakidonat, serta sejumlah besar fosfatida.
Lemak kerang mengandung kolesterol, tetapi karena lemak dalam kerang
sangat sedikit, oleh karena itu, jumlah kolesterol
tidak signifikan.
Kerang sering dimasak di atas lembaran logam panas.
atau jeruji dangkal di atas arang. kerang
juga membuat semacam barbekyu, acar sate
daging di tusuk sate kayu. Salad terbuat dari kerang,
mereka diasamkan, ditambahkan ke daging panggang dan pilaf. Ada seperti
yang lebih suka makan kerang mentah. Tapi untuk melakukan ini
Tidak direkomendasikan. Makanan laut ini sangat selaras dengan
jus lemon dan anggur putih halus. Dalam komposisi seperti itu, ternyata
kelezatan yang nyata.
Pemegang rekor untuk natrium
Sifat berbahaya dari kerang
Penggunaan kerang tidak dianjurkan ketika
asam urat, seperti kerang lainnya, mereka kaya akan protein
senyawa yang berubah menjadi asam urat. Dialah yang membentuk
kristal yang mengendap di persendian, menyebabkan rasa sakit.
Kerang juga dapat menyebabkan alergi, termasuk alergi silang, yang
karena kesamaan struktur alergi. Juga tidak mengizinkan
gunakan produk ini jika ada gangguan pendarahan.
Di alam liar, kerang adalah pengumpan filter dan melewati diri mereka sendiri.
banyak air (rata-rata 70-80 liter), membersihkan cairan dari berbagai
zat berbahaya bagi semua makhluk hidup dan mikroorganisme berbahaya. Dengan demikian
setelah waktu tertentu, mereka mengakumulasi neuroparalitik yang kuat
racun yang disebut saxitoxin. Jumlah besar tidak aman untuk
orang, dan kerang dapat menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki pada tubuh alih-alih
Efek positif.
Namun, jika Anda memilih kerang yang tepat, Anda dapat menguranginya menjadi nol
risiko keracunan saxitoxin. Jadi dokter menyarankan untuk menolak
dari membeli kerang bau, makanan dengan
dan cangkang keputihan. Aturan seleksi umum menyatakan bahwa sheet
rumah harus tertutup rapat dan tidak rusak, dan bagian dalamnya tidak boleh
Seharusnya tidak ada apa pun untuk hang out
Kerang sungai lezat jika Anda tahu cara mengupas dan memasaknya dengan benar. Video di bawah ini akan menunjukkan cara melakukannya.
