Artichoke adalah tanaman herba dari keluarga Compositae
dengan perbungaan besar, bagian bawahnya berdaging
pergi ke makanan. Artichoke adalah bunga yang tidak ditiup.
tunas tanaman, dibentuk oleh sisik berdaging besar.
Tanah air artichoke adalah Mediterania. Saat ini
sayuran ini sangat populer di Amerika Serikat (terutama di California),
di mana ia dibawa oleh pemukim Prancis dan Spanyol.
Tunas yang sangat muda juga digunakan di dapur: bunga,
dan kemudian – stroke.
Tunas kecil sangat ideal untuk makanan pembuka, artichoke.
ukuran sedang – untuk merebus dan menggoreng. Hati yang sejuk
artichoke dipotong menjadi potongan-potongan halus dan ditambahkan ke
salad Mereka sangat cocok dengan hidangan nasi, misalnya, dengan risotto Italia.
Saat mentah, artichoke terasa seperti kenari hijau.
buah kenari
Saat memilih artichoke, pastikan mereka merata
hijau, tidak lemas atau terlalu kering, tetapi seukuran artichoke
Anda mungkin tidak khawatir karena sayuran dengan ukuran berapa pun akan menemukannya
letakkan di meja ruang makan.
Sifat artichoke yang berguna
Artichoke segar mengandung (per 100 g):
kalori 47 kkal
Vitamin
B4 34,4 Potase, K 370 Vitamin C 11,7 Natrium,
Vitamin Na 94
B3 1,046 Fosfor,
P 90 Vitamin B5 0,338 Magnesium, Mg 60 Vitamin E 0,19 Kalsium, Ca 44
komposisi lengkap
Selain rasanya yang enak, artichoke juga kaya dan seimbang
seperangkat nutrisi.
Perbungaan artichoke mengandung karbohidrat (hingga 15%), protein
(hingga 3%), lemak (0,1%), garam kalsium dan
kelenjar,
fosfat. Artichoke kaya akan vitamin C,
B1, B2,
B3, P,
karoten dan inulin. Mereka mengandung asam organik
kafein, kina, chlorgenic, glikolat dan gliserin.
Lembaran luar bungkusnya mengandung minyak esensial,
memberikan artichoke rasa yang menyenangkan.
Dalam perbungaan dan bagian lain dari tanaman mereka sangat
zat berharga: glukosida aktif secara biologis – cynarin
dan polisakarida inulin. Artichoke digunakan sebagai makanan.
segar, direbus dan kalengan. Di luar
siapkan saus, kentang tumbuk. Bunga birunya yang mekar
dapat digunakan untuk menghias meja pesta.
Artichoke dianggap sebagai makanan diet yang baik
mudah dicerna dan direkomendasikan sebagai pengganti pati
dengan diabetes melitus.
Bahkan di bawah Catherine II, dokter merekomendasikan artichoke kepada pasien.
asam urat dan penyakit kuning. Pengobatan modern telah mengkonfirmasi
Efek diuretik dan koleretik tanaman. Pada saat ini
Ekstrak artichoke telah lama ditemukan mengalir dengan baik
hati dan ginjal, yang memainkan peran kunci dalam membersihkan tubuh
dari berbagai zat beracun.
Dari daun dan akar artichoke, persiapan disiapkan dalam bentuk
tincture, jus dan decoctions.
Rebusan daun dan batang menurunkan kolesterol.
dan asam urat dalam darah, mengintensifkan aktivitas
Sistem syaraf pusat. Di Yunani kuno, jus dari
Artichoke digosok di kepala untuk kebotakan. Dalam pengobatan tradisional
Jus segar yang diperas dari tanaman digunakan untuk meningkatkan
kekuatan seksual (1/4 cangkir di pagi dan malam hari).
Juga berguna untuk meminumnya jika terjadi keracunan dengan alkaloid,
retensi urin dan basal, mengurangi bau keringat. Jus
artichoke dicampur dengan madu digunakan untuk membilas rongga
mulut dengan stomatitis, sariawan, retak pada lidah pada anak-anak.
Vietnam membuat sachet porsi dari bagian udara
teh diet yang memiliki aroma yang menyenangkan dengan cepat
meredakan radang selaput lendir
saluran pencernaan.
Persiapan yang berasal dari artichoke digunakan untuk
pengobatan urolitiasis dan kolelitiasis, penyakit kuning,
hepatitis, aterosklerosis, kadang-kadang. alergi, berbagai
bentuk psoriasis, eksim, mengurangi kadar kolesterol dalam
darah
Dalam pengobatan tradisional, artichoke juga digunakan untuk mengobati
penyakit batu empedu, gatal-gatal, beberapa bentuk psoriasis
dan eksim. Artichoke sangat berguna untuk orang tua, sakit.
Aterosklerosis
Ekstrak artichoke dikenal untuk melemahkan efek toksik
efek pada hati dari obat-obatan tertentu.
Hidangan artichoke harus selalu dimakan pada hari persiapan.
Saat disimpan, artichoke segar menjadi gelap, tetapi mungkin
hindari merendam sayuran yang sudah dikupas ke dalam air dengan tambahan
cuka atau jus lemon. Membersihkan artichoke membutuhkan
keterampilan tertentu. Untuk melakukan ini, pertama-tama pecahkan yang eksternal,
daun tebal dan potong bagian dalam empuk, kerok
vili yang tersisa di bawah daun akan tetap berada di tangan Anda
yang paling enak adalah daging jantungnya. Tentu saja prosedurnya
Pembersihan dapat dihindari jika Anda menggunakan produk yang sudah jadi.
Artichoke kalengan dari kaleng.
Hidangan artichoke baik untuk orang dengan keasaman tinggi.
jus lambung, karena mengandung penting
jumlah garam kalium dan
sodium,
ditandai dengan efek alkali yang kuat. Namun, dengan
gastritis dengan keasaman jus lambung yang rendah
dan dengan tekanan darah rendah, artichoke tidak layak untuk dimakan.
Hal ini juga dianjurkan sebagai sarana untuk mencegah
perkembangan aterosklerosis. Rebusan daun dan jus artichoke
diambil untuk penyakit hati dan saluran empedu. DARI
untuk tujuan yang sama, mereka terkadang menggunakan rebusan keranjang dengan telur segar
kuning telur
Sifat berbahaya artichoke
Diketahui bahwa kerusakan artichoke mungkin disebabkan oleh fakta bahwa
komposisinya termasuk polifenol, yang membantu meningkatkan ekskresi
empedu. Ini, pada gilirannya, menunjukkan bahwa itu layak dilakukan dengan hati-hati.
gunakan untuk mereka yang sakit kolesistitis atau gangguan sistem bilier
bentuk.
Juga, kerusakan artichoke dapat bergantung pada ukurannya. Kecil
sayuran muda dapat dimakan mentah, tetapi yang besar diperlukan
tunduk pada perlakuan panas, karena seiring bertambahnya usia, serat tanaman menjadi
semakin sulit dicerna oleh lambung. Jika keranjang
sayuran sudah terbuka dan daunnya berwarna cokelat: ini pertanda
bahwa sayuran tersebut tidak layak untuk dikonsumsi. Perlu diingat bahwa artichoke
mempertahankan sifat-sifatnya yang bermanfaat dan bau yang menyenangkan selama tidak lebih dari seminggu,
setelah Anda mulai menyerap bau tidak sedap dari lingkungan
dan kelembaban.
Artichoke membantu menurunkan tekanan darah, sehingga orang dengan
tekanan, lebih baik untuk menahan diri dari menggunakannya.
