Come conservare i cetrioli freschi

La questione di come mantenere i cetrioli freschi più a lungo è rilevante non solo per i giardinieri, ma anche per coloro che acquistano verdura nei negozi. Conoscendo le regole di base e alcuni segreti, è possibile prolungare in modo significativo la durata di conservazione di questi frutti. Diamo un’occhiata a come conservare i cetrioli nel frigorifero.

Conservazione di cetrioli freschi

Tempo di conservazione

Conservazione dei cetrioli in fresco richiede una certa conoscenza e preparazione. Va ricordato che questo ortaggio contiene una grande percentuale di liquido (circa il 95%), la cui evaporazione porta all’essiccamento del frutto, alla perdita della loro forma e del gusto.

I cetrioli non tollerano i cambiamenti di temperatura – con l’aumento dell’umidità e del calore in eccesso, iniziano a marcire . Tuttavia, anche temperature troppo basse (sotto 0 ° C) non sono adatte per conservare i cetrioli: le verdure sono coperte di muco, diventano morbide e non adatte al consumo. semi.Innanzitutto, questo vale per le varietà a effetto serra con un periodo di maturazione precoce: non possono essere conservate a lungo. Anche le verdure a buccia sottile non possono vantare un’elevata qualità di conservazione.

L’opzione migliore per la conservazione sono i cetrioli con pelle densa che sono cresciuti in piena terra.

Preparazione

I cetrioli di conservazione devono essere accuratamente selezionati, scartando i frutti marci e danneggiati. Nemmeno le verdure troppo mature funzioneranno: è meglio conservarle per decapare, cucinare cetrioli o ottenere semi.

Come mantenere i cetrioli freschi più a lungo? In nessun caso li lavi dopo la raccolta, poiché i frutti hanno la loro protezione contro l’evaporazione dell’umidità: i cetrioli dell’orto hanno un film naturale e quelli acquistati sono appositamente rivestiti con uno strato di cera.

Per conservare i cetrioli freschi il più a lungo possibile, prova a metterli nel seminterrato o nel frigorifero subito dopo la raccolta. Lasciandoli al sole o in una stanza calda, riduci significativamente la potenziale conservazione dei frutti. È meglio usare i cetrioli che scegli tu per la conservazione, perché le verdure del mercato, e ancora di più dai negozi, non possono essere semplicemente raccolte.

Nel frigorifero

Come tenere i cetrioli freschi in frigorifero? L’importante è tenerli lontani dal congelatore e separarli da altri frutti (mele, pere, banane, ecc. Possono secernere una sostanza che accelera il processo di maturazione).La cosa migliore è usare lo scomparto inferiore, progettato per le verdure.

La conservazione più comune dei cetrioli in frigorifero, senza alcun trucco, consente alla frutta di rimanere fresca per 3-5 giorni. Come si possono conservare più a lungo i cetrioli nel frigorifero? Mettili in un sacchetto (senza chiuderli) e coprili con una garza umida sopra. Oppure, come opzione, avvolgi ogni verdura con tovaglioli di carta, quindi metti i cetrioli in un sacchetto.

Nel seminterrato

I cetrioli piacciono i posti freddi

Dove conservare i cetrioli freschi se non si adattano al tuo frigorifero? La stanza dovrebbe essere abbastanza fresca e buia. Le condizioni necessarie per conservare i cetrioli sono generalmente dotate di un seminterrato. I frutti devono essere collocati in una scatola di legno o di cartone – in questa forma mantengono le loro qualità per un mese. L’unica condizione è l’ispezione regolare delle verdure e il ‘rifiuto’ tempestivo di pigri, asciutti o marci.

Alcuni residenti estivi raccomandano l’uso di un panno umido per conservare i cetrioli: i frutti avvolti in esso vengono collocati in cantina, ispezionando e inumidendo regolarmente il ‘wrapper’, se necessario . Se hai una botte di terracotta, puoi usarla come contenitore. Mettendo dentro i cetrioli, spolverali con sabbia di fiume accuratamente lavata, asciugata e setacciata. Ancora meglio è scavare una nicchia nel seminterrato, posizionare un barile e scavare leggermente.

In acqua

Come mantenere i cetrioli più a lungo usando le raccomandazioni popolari? Molti anni fa, le nostre nonne tenevano i cetrioli in acqua, impedendo l’evaporazione e aiutando a mantenere la giusta temperatura. Per fare questo, i frutti sono stati collocati in una rete, che è stata quindi abbassata direttamente nel fiume con acqua corrente pulita. Pertanto, i cetrioli hanno persistito a lungo, fino all’inverno.

Come conservare i cetrioli freschi in acqua se non c’è fiume nelle vicinanze e stiamo parlando di un normale appartamento? A casa, puoi usare un contenitore smaltato o di vetro riempito con acqua per un paio di centimetri. Mettiamo i cetrioli verticalmente al suo interno, con le code nell’acqua, e poi li mettiamo nel seminterrato o nel frigorifero (l’acqua deve essere cambiata ogni giorno). I frutti rimarranno gustosi e croccanti per diverse settimane.

Altri modi

1. Mantenere i cetrioli freschi il più a lungo possibile aiuta le normali proteine ​​di pollo. I frutti devono essere lavati accuratamente (preferibilmente con acqua bollita) e asciugati asciutti. Separiamo le proteine ​​grezze dal tuorlo e lubrificiamo con cura la pelle dei cetrioli. Appendiamo il frutto per la coda e aspettiamo che le proteine ​​si asciughino e si formi un film, quindi lo mettiamo in frigorifero. I cetrioli in un film del genere rimangono freschi per lungo tempo e non perdono le loro qualità.
2. I cetrioli possono essere collocati in un secchio, coperti di garza e abbassati in un pozzo. È importante che il secchio non affondi completamente, ma tocchi solo il fondo dell’acqua.
3. Salvare i cetrioli freschi il più a lungo possibile aiuterà la radice di rafano. Viene pulito e tagliato a pezzi, quindi posto sul fondo di un barattolo sterilizzato. I cetrioli accuratamente lavati e asciugati sono posati sopra. Il coperchio è scottato con acqua bollente e un barattolo è attorcigliato. Queste lattine sono collocate nel seminterrato.
4. Usando una candela di paraffina, puoi creare uno spazio airless in una lattina con i cetrioli, che consentirà di conservarli per molto più tempo. Prima di arrotolare il barattolo, posiziona una candela accesa – in circa dieci minuti si formerà un vuoto nel contenitore chiuso. Metti i cetrioli sopra (non devono toccare l’aceto) e copri con un coperchio. Metti un contenitore in cantina.
5. Un modo molto interessante per mantenere freschi i cetrioli è metterli all’interno delle teste di cavolo. Per questo, le piantine di cetriolo vengono piantate tra file di cavoli a maturazione tardiva. Quando compaiono piccoli frutti, vengono posizionati tra le foglie di cavolo (senza strappare l’ovaio) e lasciati crescere così. Quando la testa del cavolo prende forma, il cetriolo sarà al suo interno. Il cavolo viene conservato nel seminterrato e con esso cetrioli freschi.

Consigli

1. Dove non posso conservare i cetrioli? Non devono essere collocati in un sacchetto ermeticamente chiuso senza fori.Poiché l’aria non riesce a penetrare nel sacco, i frutti saranno destinati a marcire. (Un’eccezione è l’imballaggio sottovuoto in cui vengono venduti i cetrioli in negozio – per una maggiore sicurezza, cerca di non aprirlo il più a lungo possibile.)
2. Occasionalmente puoi estrarre i cetrioli dal frigorifero e cospargere con acqua. La cosa più importante è che i frutti si asciughino completamente prima di tornare allo scaffale, altrimenti inizieranno a marcire.
3. Quando acquisti cetrioli sul mercato o nel negozio, presta attenzione alle condizioni dell’intero lotto: non deve scegliere singoli esemplari ‘belli’ dalla pila senso, perché la loro qualità di conservazione sarà ugualmente bassa.
4. Non comprare frutta che si trova in teche molto fredde (se possibile, specifica quanti gradi ci sono nel frigorifero). Ricorda che la durata di conservazione dei cetrioli super raffreddati è minima e il gusto è molto dubbio.