Come cucinare un piccione

Ogni cacciatore sa come cucinare una colomba. La carne di piccioni ha un gusto eccellente e ha molte qualità utili. Gli amanti del cibo credono che abbia un sapore migliore del buon pollo. Questo è solo per poter banchettare e apprezzare la carne di un piccione, devi imparare a cucinarlo correttamente. Sin dai tempi antichi, in varie culture, ci sono molte descrizioni di piatti di piccione che sono giunti ai nostri tempi. È interessante che le carcasse di uccelli selvatici debbano essere gestite in modo diverso rispetto a quelle domestiche.

Come cucinare i piccioni a casa

Perché la carne di piccione è utile

Anche la carne di una carne di piccione è molto tenera e non richiede un trattamento ausiliario. Può essere cotto, fritto, in umido. Nel 1000 d.C. e. Avicenna ha notato le qualità benefiche del prodotto nella dieta di donne in gravidanza e bambini. Nella colombaia, le proteine ​​sono del 25% e il grasso è solo del 2%. La polpa di un piccione ha una struttura fibrosa. La tonalità della carne è scura, come la maggior parte degli uccelli selvatici. Questo prodotto viene assorbito molto rapidamente dall’apparato digerente umano e contiene molti preziosi aminoacidi e multivitaminici: Fe, Ca, rame, P, vitamine del gruppo B, PP, A.

Il contenuto di ferro nella colombaia è piuttosto elevato, quindi tale carne è spesso raccomandata utilizzare per la prevenzione e il trattamento dell’anemia. Sono stati anche dimostrati i benefici dell’introduzione di questo prodotto nella dieta dei pazienti con malattie del tratto respiratorio superiore. Il gusto della carne di piccione dipenderà dalla dieta dell’uccello. Ad esempio, i piccioni domestici, che vengono nutriti principalmente con le colture, avranno un sapore dolce e speziato.

Segreti di preparazione

Per cucinare un piccione selvatico, devi scegliere e preparare carcassa. Inizialmente, dovrebbe essere libero dalle piume, quindi procedere allo sventramento. Gli uccelli selvatici obbligatori sembrano gozzo.Se c’è oscurità, tale carcassa deve essere immediatamente distrutta e in nessun caso deve essere mangiata. La seconda cosa a cui dovresti prestare attenzione è il colore del derma. La pelle dei piccioni è rosa e quella dei vecchi piccioni è viola in alcuni punti.

Prima che i piccioni vengano cotti, la loro carne viene sempre pre-lavorata. Ciò è particolarmente vero per le carcasse di uccelli più anziani, che vengono conservate nell’essenza di uva o mela per circa 10-12 ore. La crescita giovane è immersa in acqua normale. I buongustai preferiscono marinare il piccione nel vino al giorno. I vini rossi secchi sono adatti a questo.

Come scegliere la carcassa giusta nel negozio

Tutti i benefici del piccione dipendono da ciò che mangiano gli uccelli, quindi le carcasse degli individui, chi vive per le strade delle città e mangia non capisce cosa, si consiglia di mangiare. Se vuoi davvero assaggiare i piccioni, è meglio andare in un negozio specializzato e scegliere i piccioni per cucinare lì.

La cosa principale è che nel negozio o sul mercato potresti mostrare un certificato di autorizzazione a vendere uccelli e la conferma della qualità dal controllo veterinario. La pelle della carcassa dovrebbe essere secca, di colore scuro, dal viola al marrone. Si consiglia una tonalità di carne bordeaux.

Come cucinare in diversi paesi

Da tempo immemorabile, i gobbles sono stati un boccone per i cacciatori.Il territorio della loro distribuzione è piuttosto ampio e copre quasi tutto il mondo, quindi in diversi paesi ci sono molte ricette diverse per i piatti. Ad esempio, gli chef francesi preferiscono cucinare questo prodotto in un’insolita marinata speziata e gli chef moldavi riempiono le carcasse di agnello, in Egitto sono ripiene di miglio.

La carne del piccione selvatico cucinato è molto buona con vari frutti e bacche, quindi in Canada questa prelibatezza è servita con salsa di mirtilli, i mandarini sono serviti in Asia e gli chef europei combinano carne di piccione con funghi prataioli e tartufi.

I vini rossi secchi e le varie fritture sono eccellenti come bevanda per carne di piccione selvatico composte di frutta in umido. Come puoi vedere, le ricette per i piatti di piccione sono molto diverse, tutti gli ingredienti per loro sono sempre a portata di mano. I piccioni sono spesso cotti al forno o allo spiedo. Le persone anziane sono usate per cucinare le basi. Serviti come contorno sono lenticchie, aglio, castagne, cavoli, prugne.

Come cucinare gli spiedini di piccione

Quasi tutti i piatti di piccione si distinguono per la loro semplicità. Il kebab di piccione non fa eccezione. Per questo piatto nelle proporzioni di 1: 1, 1: 2 o 1: 4, viene presa un’essenza di vino con acqua. I rapporti dipendono dall’età dell’uccello, più giovani saranno necessarie meno essenze. Marinare la carne per circa 12 ore. Dopo che l’intera marinata è stata drenata e sale e pepe vengono aggiunti alla carne a piacere.Puoi aggiungere cipolle verdi tritate finemente, alloro e lasciar riposare per un’altra ora.

Se prendi le cipolle, si consiglia di tagliarle con degli anelli, in questa forma puoi cuocerle con i piccioni su una griglia. Il tempo di cottura dipenderà anche dall’età dell’individuo: più giovane, più velocemente cucina. Quando viene cucinato un uccello da allevamento mensile, la cottura non richiede più di 20 minuti, ma i vecchi uccelli selvatici cuociono per 50 minuti.

Carne di piccione con contorno di patate

Come nella versione precedente, la carne dovrebbe essere marinata per un giorno nel vino o nell’aceto. Spesso le carcasse non richiedono ulteriori tagli, ma sono cotte intere. Dopo il decapaggio, dovresti riempire le carcasse di aglio e friggerle in burro o olio vegetale. Le carcasse vengono fritte separatamente e dopo ognuna è necessario cambiare l’olio, soprattutto se viene utilizzata la crema. Altrimenti, la carne potrebbe avere un sapore sgradevole.

Friggere il prodotto fino a quando appare una crosta rosata, dopo di che l’uccello viene riempito con una miscela di condimenti, erbe e anelli di cipolla. In base alle tue preferenze, puoi aggiungere qualsiasi ingrediente. Il sale viene sfregato dentro e fuori dalla carcassa. La carne preparata viene adagiata su una teglia da forno, le patate tritate grossolanamente vengono posizionate intorno e coperte con un foglio in cima in modo che la carne non risulti troppo secca. Puoi cucinare questo piatto per 60 minuti.