אווז הוא לא רק מוך נוצות, אלא גם בשר טעים, שיכול להפוך לגולת הכותרת של החג. השולחן. למען הבשר הזה, עקרות הבית מוכנות לתת כסף מוצק, כך שמי ששומר אווזים בחצר ביתו יכול להיקרא מזל! מי שלא יודע לחתוך אווז צריך ללמוד בדחיפות זאת, טוב, העבודה לא קשה. להבנה טובה יותר, עליכם לצפות בסרטון הווידיאו.
כיצד ומתי להרוג את האווז ולחתוך אותו
עבודת הכנה
בשר יכול בקלות לאבד את התכונות הבולטות שלו. וההתייחסות הטובה ביותר נגד קליטה יכולה להוביל להשפעה דומה: אין להכין את האווז לשחיטה, להאכיל ולשתות אותו בדרך הרגילה ואז קוצצים אותו לחתיכות באכזריות וללא חמלה. כמובן שאחרי זה רצוי להשליך מייד את המוצר שנוצר. כדי למנוע את התרחשותו, תחילה יש לבצע את השחיטה כהלכה.
- כשחותכים את האווזים, השאלה אינה מענה, הציפור גדלה במהירות, וכבר בגיל 3-5 חודשים ניתן לשחוט אותה.עם הזמן כמות המשקעים החלביים בגוף הציפור הולכת וגדלה, מה שאומר שאיכות הבשר ומחירו יורדים. עם זאת, דבר לא ימנע מחקלאים לשלוח אווזים לשחיטה בגיל מבוגר, למשל, בגיל 4-5.
- הנקודה החשובה הבאה לפני שמתחילים לשחוט אווזים בבית היא משמין. אנו זקוקים לאוכל טוב והרבה ירק בקיץ או בגידולי שורשים בחורף. הבשר יהיה מזין יותר אם במהלך החיים ניזונו מהציפורים להזנות מאוזנות. לפני ששוחט אווז טעים, הם מאכילים אותו 3 פעמים ביום.
- נחמד לשחוט אווז מאוכל היטב וזה מאוד לא נעים אם הפגר שלו מלא בצואה. ראשית צריך לרוקן את מעיו: האכלה נפסקת לפחות 12 שעות לפני שהגיע הזמן להרוג את הציפור. לעומת זאת, שמירת הציפור בשביתת רעב למשך יותר מ- 12 שעות אינה רווחית, מכיוון שהטעם יתדרדר. אינך יכול להאכיל את הציפור הנוצהית, אך אתה יכול לשתות אותה בשפע: זה יאריך את האחסון הנוסף של הפגר.
- מומלץ להרוג את האווזים בבוקר. עדיף שהציפורים שהוזמנו לשולחן כמנה העיקרית יבלו זמן בחדר חשוך. אם טבח האווזים הביתיים מתעכב באמצע היום, יש להחשיך את המכלאה. מסיבות אלה, בזמן שהם ממתינים לטבח של אנשים נידונים, הם מועברים לחדר נפרד.
כיצד להרוג אווז ללא בעיות.
חקלאים וציידים בוחרים אחת משתי דרכים שחיטה אווז הביתה.
- לשיטת השחיטה החיצונית אתה זקוק לסכין חדה איכותית. הציפור מונחת בתוך חרוט, ראש האווז מושפל למטה ועורק הראשי נחתך. העוף הנוצה נותר עד שהדם מתנקז לחלוטין: פגר כזה יאוחסן זמן רב יותר.
- לשיטת השחיטה הפנימית תצטרך לרכוש מספריים. הוא נדרש לקשור את רגלי הנוצות, להוריד את ראשו כלפי מטה, לפתוח את מקורו ולחתוך את הוורידים במספריים ואז לנקב את המוח הקטן. להרוג ברווז בדרך זו מהירה מהראשונה.
עם כל שיטה שנבחרה, כדאי ללמוד בזהירות את האטלסים האנטומיים או לפחות לצפות בסרטון מפורט. עבור אדם חסר ניסיון, הטבח הראשון בחייו יהיה מבחן כוח.
העיקר הוא שלפני שחתוך, יש לשלול את הציפור מהאפשרות לפרוץ ולנפנף בכנפיה, רצוי להמם אותה לגמרי על ידי מכה בראשו במקל או משהו כזה. עמידות באותה מידה.
יש שמועות חמות מדי פעם באינטרנט כי אווז הרג את אדונו בניסיון להציל את חייו. האמת של השמועות הללו היא על מצפונו של הכותב, אך אי אפשר לטעון שקשה לפרוץ יצור שמתנגד מאוד, יש לו כנפיים חזקות ומקור מחודד.
כיצד למרוט ציפור
ציפור ללא נוצות לא נראית מכובדת, וזו הסיבה שאווזים חיים לא אוהבים להילוט.למרבה המזל, הפגר המת אינו יכול להתווכח, וזו השמחה היחידה. אדם חסר ניסיון צריך לעשות את העבודה הזו ברחוב, כי בפעם הראשונה (והרבה פעמים בהמשך) יהיה צורך לאסוף נוצות בכל רחבי הבית. אתה יכול לצבוט לאחר שנגמרת הפגר לחלוטין. עשה זאת בכמה דרכים:
- יבש. השיטה מיושמת כמעט מייד לאחר השחיטה, כאשר הציפור עדיין חמה. היא מונחתת על ברכיה ומרוטה. כמה זמן לוקח לתהליך תלוי במיומנות. ישנם כמה סודות בהם תוכלו להשתמש בכדי להקל על העבודה שלכם. ראשית, יש לנקוט נוצות גדולות ורק אחריהן קטנות, לקרוע אותן לכיוון הצמיחה. כך שהנבלה כתוצאה מכך נראית מעוררת תיאבון, ולא כמו צעצוע מעובד, לא תוכלו מיד לתפוס הרבה נוצות ביד ולצבוט.
- אחיזה נוחה לשימוש בבית. הציפור מחורקת במים רותחים או טבילה באגן עם אותם מים חמים, אך לא לאורך זמן: זה לוקח דקה, לא יותר. המים הרותחים מרככים את הנוצות והופך קל יותר לצבוט אותם, והם לא יתפזרו כל כך הרבה בדירה. לשיטה יש גם חסרונות רבים: אתה צריך לעבוד במהירות עד שהאפקט נעלם. חיי המדף של הציפור מופחתים משמעותית, ונוצות ומורדות לאחר טיפול כל כך לא מיומן הופכים לא מתאימים לשימוש נוסף.
- ברזל. אם יש ברזל בבית, כדאי לנסות שיטה מעניינת אחרת: קושרים את גרון הציפור בחבל, מניחים משאבה בצוואר ומנפחים את הפגר באוויר.שים מלמלה לחים וקפלים מספר פעמים ואדים אותה במגהץ. לכן, מהביל את הציפור מעת לעת, נותר לקטוף אותה במהירות. חיי המדף, כמו גם איכות הנוצות, לא יסבלו לאחר שיטה זו.
יתברר גם אווז ביתי וגם בר. איזו דרך ‘נכונה’ יותר להחליט עבור בעל הנבלה.
כאשר הציפור ‘עירומה’, ניתן לחתוך אותה למנות ולא כדאי לך לדחות את העבודה הזו עד מאוחר יותר. כמו שאומרים, עבודה אינה זאב, היא לא תברח ליער: אתה יכול להירגע, אבל זה לא הולך לשום מקום.
ללמוד להחזיק סכין
חיתוך בשר אווז זו מטרה לחזות שלב ההנאה ממנה טעימה. כשחתכים אווזים ביתיים הם מנסים לעשות הכל במהירות כדי שלא יסבלו. נהפוך הוא, משימת גילוף אווז ביתי אינה מצריכה מהירות: משימה זו כמעט מדיטטיבית. זה עובר כמה שלבים.
- קוצצים את הראש,
- חותכים את הכנפיים והכפות,
- מפרידים את קנה הנשימה והוושט, חותכים את הבטן מבלי לפגוע במעי, בתוכן השלך את הבטן, בנוסף לכבד, שטוף את
- במים קרים והניח בצד לזמן מה, אחרי כמה שעות אתה יכול להכניס חתיכות ממורכבות לאחסון.
אווז הוא ציפור טעימה מאוד, אבל כדי לקבל מנה טעימה על בסיס זה, אתה צריך לעבור מספר שלבים לחיתוך הציפור. התהליך כולו ידרוש מספיק זמן ומאמץ, אבל זה שווה את זה.
