כיום מיני ירקות פופולריים מאוד לא רק כמוצרים מוגמרים של מחלקות ירקות בסופרמרקטים. גננים רבים שמו לב גם לתינוקות המקוריים ומנסים לגדל פריטים חדשים בחצרותיהם. גזר ותירס אינם גדולים מאצבע ורודה, חצילים בגודל של כדור טניס, עגבניות בגודל של דומדמניות … איזה ירקות לתינוק כדאי לשתול בגינה או על אדן החלון, והאם יש יתרונות הגודל הזעיר של הירקות? בואו ננסה להבין את זה במאמר.
מיני ירקות בגינה ואדן החלון – האם כדאי לגדל אותם?
תוכן:
היתרונות של מיני ירקות
בייבי בום צמחי הוא תופעה צעירה יחסית. הכל התחיל לפני כמה שנים ביפן וכפי שקורה לעתים קרובות ממש במקרה. ברגע שמשווקים הבחינו כי ירקות ארוזים, חתוכים לפרוסות, נקנים באופן פעיל הרבה יותר ממוצרים דומים מהסוג המסורתי. אבל, כידוע, ירקות ופירות חתוכים אינם מסוגלים לשמור על המצגת שלהם לאורך זמן, הם גם מאבדים במהירות חלק מחומרי המזון. אחר כך הוחלט לבצע הזמנה למגדלים לגדל ירקות בגודל מנה, וחישובי היזמים היו מוצדקים.
לעתים קרובות, מיני ירקות לא רק הפחיתו את גודל הפירות, אלא גם שיחי גמדים קטנים, מה שהופך אותם לנוחים לגידול במיכלים במרפסות או אפילו מחוץ לחלונות דירות העיר. בנוסף, זנים מסוימים של “ירקות לתינוקות” מתגלים כטעים בהרבה מקרוביהם בגודל מלא.
ירקות גמדים הם דרך נהדרת לגוון את תפריט ילדיכם וליצור ארוחות מהנות ובריאות כמו הרפתקאות דנו. עם שימורי פירות מלאים, תערובות של “פירורים” רב צבעוניים ייראו הרבה יותר מקוריות מאשר חמוצים מסורתיים.
ירקות מיני הם הכרחיים בעת עריכת שולחן חגיגי בעת קישוט מנות ירקות ובשר, בישול קאנפות, הם נוחים לצלייה. אך היתרון החשוב ביותר של ירקות לתינוק הוא שמירה על יותר ויטמינים ואלמנטים יקרי ערך במהלך הבישול, מכיוון שאין צורך לחתוך אותם לחתיכות בגלל גודל הפרי המינימלי. אגב, גם זמן הבישול מצטמצם כתוצאה מכך.
יתר על כן, על פי מקורות מסוימים, מיני-ירקות מכילים בתחילה חומר מזין פי שניים וחצי מאשר בפירות בגדלים סטנדרטיים.
לאחר מכן, בואו נסתכל מקרוב על ירקות המיני הפופולריים ביותר שקל לגדל במיטות או במיכלים.
מיני עגבניות
עגבניות שרי הן מיני עגבניות, אך מגוון העגבניות הזה התבסס בצורה כה איתנה במציאות שלנו, שזה לא נראה כמו משהו אקזוטי במשך זמן רב. אז מיני עגבניה בדרך כלל פירושה משהו ממש קטנטן, ויש זני ננו.
אם לרוב הירקות יש צורה מיניאטורית – תוצאה של הכלאה מורכבת, הרי שבעגבניה זה, להפך, הוא חזרה לשורשים נשכחים. במיוחד התאפשר לרכוש כיום את זרעי האב של עגבניות מעובדות מודרניות – עגבניות דומדמניות… גודל הפירות של עגבניות השרידים אינו עולה על גודל גרגרי היער של דומדמנית שחורה ממוצעת, אך הרבה מברשות על השיח קשורות בדרך כלל גם בשנת “העגבניות” ביותר.
כמובן שקציר יבול כזה הוא הרבה יותר קשה מאשר קטיף עגבניות גדולות, אך עדיין לעגבניות צעצוע כאלה יש קסם מיוחד משלהן. עגבניות מיני משמשות כקישוט מקורי של השולחן החגיגי, מפתיעות את האורחים ואהובות מאוד על ילדים.
בנוסף, לגידול הבר יתרונות רבים על פני עגבניות הזן המפונקות. עגבניות עלים של דומדמניות דורשות תחזוקה מינימלית וגדלה היטב כמעט בכל אדמה, תוך עמידה יציבה בתנאים סביבתיים שליליים (רטיבות, בצורת). זה כמעט לא מושפע מכת העגבניות – דלקת מאוחרת.
שיחים אלגנטיים עם עלווה מגולפת קטנה, זרועים בפירות קטנים בשפע, כמו זר, יהוו קישוט נפלא לגן. אין צורך להצמיד את הצמח ואז גובהו לא יעלה על מטר אחד. עגבניות דומדמניות נושאות פרי לפני הכפור. ובשל העובדה שהגרגרים לא מתפוררים, אתה יכול לקחת את הזמן שלך עם הקציר.
זן מקורי עוד יותר של עגבניות בר הוא עגבניה “הבהלה לזהב”, אשר שונה מעגבניות דומדמניות רק בצבע הצהוב של הפרי ונראה נהדר בשילוב עם פירות אדומים.
מיני תירס
קלחי “צעצוע” של מיני תירס כבוש נמצאים לעתים קרובות בסופרמרקטים בין צנצנות של חמוצים מעבר לים. מדוע לא לנסות לגדל את קלחי התירס המקוריים בעצמך?
המגוון הנפוץ ביותר של ירקות יוצאי דופן הוא “מיניגולד”. הזן המיניאטורי מתאים גם לאזורים עם קיץ קצר, מכיוון שבדרך כלל האוזניים הזעירות נקצרות מעט בשלות. הם מוכנים לקציר כבר 12-17 שבועות לאחר שזרעו זרעים באדמה.
ציפורני המיניאטורה עדינים וטעימים מאוד, כך שאפשר לאכול אותם שלמים אפילו גולמיים, תוך הימנעות מתהליך הרתיחה הארוך הנדרש לתירס רגיל. אך לרוב, פירות קטנים משמשים לכבישה, הקפאה וצלייה, משמשים בתבשילי ירקות, בקאפפות, או מוסיפים למרק.
טכניקת החקלאות של מיני תירס אינה שונה מגידול בן דודו בגודל מלא. זריעת זרעים מתבצעת מיד למקום קבוע באמצע סוף מאי.
למרות העובדה כי קלחי התירס הגמדי אינם אורכים 10-12 ס”מ וקוטר 2-3 ס”מ, גבעולי מגוון מיניגולד בגובה הסטנדרטי הם יותר מ -1,5 מטר, כך שתצטרכו להקצות מספיק מקום ל תגדל. המיקום צריך להיות שטוף שמש והקרקע דשנה מספיק. התרבות אינה דורשת טיפול מיוחד.
מיני חצילים
משקלו של חציל מסורתי 300-400 גרם ובעל צבע קליפה סגול כהה קלאסי. אך פירות מיני חצילים נבדלים לא רק בגודלם הקטן יותר, אלא גם בצבע העשיר של הפירות.
למשל חצילים “מעטפת המלך”, או “טיגרנוק”… פירותיו המקוריים נבדלים בצבע יוצא דופן – פסים חומים על רקע כתום. אטרקטיביות נוספת למגוון ניתנת על ידי נוכחות בו זמנית של תפרחות פורחות, שחלות לא בשלות ופירות בשלים לחלוטין על השיח.
זן אלגנטי יוצא דופן משמש בהצלחה בבישול, אולם למטרה זו מומלץ לקטוף חצילים צהבהבים בשלים, מכיוון שזרעים בשלים לחלוטין הופכים לקשים.
חציל “תפוז טורקי” מאופיין גם בנוכחות פסים יוצאי דופן, אך בצורתם פירותיו המעוגלים מזכירים יותר עגבניות כתומות אדומות. משקל הפרי הממוצע הוא 100 גרם. זן זה גם נצרך בצורה הטובה ביותר ללא בשלה, בשרו מתוק ונימוח יותר ומזכיר מעט עגבנייה.
ניתן לגדל את שני הזנים במיכלים, אך הם גדולים מספיק כדי לתפוס מקום רב. והנה מיני חציל “אופליה” יכול להיקרא מגוון מרפסות באמת, מכיוון שיש בו לא רק פירות קטנים, אלא גם שיחים נמוכים קומפקטיים בגובה 30-40 ס”מ. הפירות של הכלאה זו הם בצבע סגול כהה ובעלי צורה קלאסית.
נראה מקורי ולא פחות מיני חציל “במבי F1”… פירות לבנים טהורים מעוגלים מזן זה נקשרים אפילו באור נמוך. גודל הפרי הוא 5 ס”מ, והמשקל הממוצע הוא 50-70 גרם. זנים והכלאות של מיני חצילים מומלצים לגינון מכולות, ניתן לגדל אותם במרפסות, אדני חלונות, בגינות חורף ובחממות.
הערה: רוב החצילים הזעירים נאכלים באופן שווה לעמיתיהם הגדולים יותר. היוצא מן הכלל היחיד הוא המגוון “פנס סיני” עם פירות מצולעים מקוריים, שלמרבה הצער הם בלתי אכילים לחלוטין.
מיני פלפלים
במולדתם פלפלים חריפים הם עצים אמיתיים בגובה 3-4 מטר, אך כאשר מגדלים זנים מעובדים, מגדלים משתדלים להשיג שיחים קומפקטיים גדולים. נכון לעכשיו, יש מספר עצום של זנים והכלאות של פלפלים ננסיים, המכונים לעתים קרובות דקורטיביים, אך דבר אינו מונע את השימוש בתרמילים קטנים בבישול.
אחד הזנים המרשימים ביותר של פלפלים חריפים ננסיים הוא הכלאה איש נפץ… במקום מואר היטב העלווה שלה מקבל גוון סגול יפה מאוד, והפירות בצורת חרוט משנים כל הזמן את צבעם כשהם מתקרבים לבגרות ביולוגית. אז על הצמח, ניתן לראות פלפלים בארבעה צבעים בו זמנית: אדום, סגול, כתום וצהבהב-סגול. למגוון זה יש חריפות מדהימה ומספיק תרמיל זעיר אחד כדי להוסיף טעם לסיר בורשט גדול.
פלפל “מדוזה”להיפך, הוא שייך לזנים החלשים ביותר של פלפל חריף ננסי, ניתן לאכול את התרמילים הצבעוניים שלו טריים ולהשתמש בהם לקישוט סלטים.
קראו עוד על גידול פלפלים חריפים דקורטיביים במאמר פלפלים חריפים מקורים – זנים ותכונות גידול.
זני גמדים נמצאים גם בקרב “פלפלים” מתוקים. המגוון הפופולרי ביותר של פלפלים ננסיים “מיניבל” (מיני פעמון)שילוב פירות בצבעי אדום, צהוב, כתום ושוקולד. כמובן, הפלפלים הללו אינם מספיק עבים, אולם יש להם גם שימושים קולינריים, למשל, במלית מילוי גבינה גולמית.
הם נראים נהדר גם במיכלים וניתן לגדל אותם על אדני חלונות, טרסות ומרפסות. זנים מעניינים אחרים של מיני פלפלים מתוקים: “גמד”, “הנושא”, “שְׂפָתוֹן”, “שמש” וכו ‘
קרא עוד על גידול פלפלים מתוקים בתנאי פנים במאמר פלפלים מתוקים מקורה – גידול פפריקה על אדן חלון!.
מיני דלעת
לא כל הזנים של ירק זה מגדלים פרי בגודל של כרכרה פוטנציאלית לסינדרלה. בין נציגי הדלעת, אתה יכול למצוא קטנים מאוד. למשל, דלעת מקסימה “בייבי בו” (בייבי בו) יש משקל של 150 עד 300 גרם. הפירות הצבועים כשלג לבן של פירור זה משמשים בעיקר לקישוט חללי פנים, מכיוון שיש להם טעם לא אקספרסיבי.
הנה מגיע הדלעת המיני “ערמון מתוק”, גם לא יעלה על 200-300 גרם, יכול להתחרות בטעם עם האחיות הפופולריות ביותר. המילה “ערמון” כלולה בשם הזן, לא רק בקשר לגודל הזעיר של הפרי. בשר הדלעת הזו די יוצא דופן (עמילני, פירורי ומתוק מאוד עם טעם אגוזי קל) וטעמו כמו ערמונים קלויים. לקליפה יש צבע ירוק כהה עם פסים חומים לאורך; במהלך האחסון הטון הראשי הופך לחום.
אגב, לתינוק הזה יש יפני כפול דלעת “נגורי”, בעל עיסה זהה לחלוטין במבנה, במראה ובטעם, אך גדל מעט יותר, אם כי הוא שייך גם למנות (עד 1,3 ק”ג).
בשל טעמם המתוק מאוד ועקביות העמילן שלהם, תחום היישום העיקרי של שני הזנים הוא הכנת קינוחים שונים. בפרט, בשל היעדר טעם וריח ספציפיים של דלעת, דלעת זו תהווה מילוי מצוין לפאי דלעת. כמו כן, מיני דלעת מתאימים לבישול פירות מסוכרים, אפייה במילויים שונים, כמו גם גולמיים כמרכיב בסלטי פירות.
לדלעת מיניאטורית אחרת יש גודל מעט גדול יותר – «סוויטת דמפלינג» (כופתא מתוקה), שפריו יכול להגיע ל300-400 גרם. “כופתא מתוקה”, כשמו כן מתורגם שמו של הזן, מובחנת בעיסה הקלה שלה והיא מוכנה בעיקר על פי מתכוני תפוחי אדמה. זני דלעת אחרים המנותנים במשקל לא יותר מקילוגרם: “בַּלוּט”, אישיקי קורי, «קאמו-קאמו» וכו ‘
קראו עוד על זני דלעת מעניינים במאמר זני דלעת מדהימים – טעימים ויפים.
מיני בזיליקום
הזן הפופולרי ביותר של התבלין המפורסם הוא בזיליקום עם עלים סגולים גדולים, הידוע גם בשם בזיליקום ירוואן. זנים עלים ירוקים של בזיליקום נבדלים גם על ידי להב עלים גדול למדי וצמיחה גבוהה.
אבל לא כל גנן יודע על קיומו של זן מיניאטורי של תבלין זה עם שיחים זעירים בגובה של 15-20 ס”מ לא יותר. במכירה ניתן למצוא זנים מיניאטוריים כאלה לרוב בשמות: בזיליקום “גמד”, “יווני” и “בושם כדורית”.
מיני בזיליקום מאופיין בשיחים כדוריים צפופים-בליטות עם עלווה צפופה קטנה (עד 1 ס”מ), שיחים מגיעים לקוטר מרבי של 30-35 ס”מ. שיחי המיני-בזיליקום מסתעפים בצפיפות מהבסיס ללא צביטה נוספת, ואף במהלך הפריחה שומרים על צורתם הכדורית, מכיוון שבניגוד לעמיתים גבוהים, התפרחות שלו אינן מתנשאות הרבה מעל העלים.
הצמיחה הנמוכה וההרגל האופייני של הצמח הופכים אותו למועמד מצוין לגידול על אדן חלון מטבח או מרפסת. מרחוק, בזיליקום גמדי דומה במעורפל לשיח נוי – תאשור, ולכן, בהשתתפותו, תוכלו להכין סידור פרחים מקורי על ידי שתילת תבלין בחברת חד-שנתיים בהירים – פטוניה, לוע הארי, קליברכואה, נמסיה ואחרים.
עדיף לגדל בזיליקום זה בשתילים על ידי זריעת זרעים בתוך הבית בתחילת אמצע אפריל. שתילים ניתן לצלול בחבורות קטנות. השתילים נטועים במקום קבוע לאחר שחלף האיום של כפור חוזר.
ביחס לריח החריף, מיני בזיליקום אינו נחות בשום אופן לעומת עמיתיו הגבוהים – העלים שלו משדרים ארומה חזקה ועשירה עם גווני יין חם. התבלין נמצא בשימוש נרחב בסלטים שונים, כריכים, בארומטיזציה של משקאות, חמוצים, כמו גם מנות בשר ודגים.
מיני ירקות אחרים
בנפרד, יש להזכיר קבוצה של ירקות המשתייכים לקטגוריית “מיני” באופן מותנה למדי, מכיוון שגודלם הקטן אינו תוצאה של עבודת בחירה, אלא פשוט פירות שנאספים בשלב בשלות החלב. זנים והכלאות של ירקות אלה נמכרים לעיתים קרובות בשם “מיני”, בהתבסס על העובדה שהשחלות הלא בשלות שלהם טעימות במיוחד בצורה לא בשלה כזו ונוטות שלא לגדול קצת יותר מזנים אחרים.
אלה כוללים במיוחד קשת ראש ראש (“ברלטה”, “פומפיי”, “חבורה מוקדמת”), קישוא («מיני קישואים», «כוכב פטיו», “טייסט רך”), גזר צרור (“בוכקובאיה”, “הסניף”, “לָגוּנָה”) ומלפפון מיני מלפפונים (“מיקרון”, פיליפוק, «מיני מלפפון חמוץ”).
