כבר דיברנו על צמחים רבים, חברים אנוכיים של האדם. אבל איך לעבור בשתיקה צמחים כאלה, שבזכותם למדנו את הטעם של תה, קפה, קקאו? הם נכנסו לחיי היומיום שלנו לפני זמן כה רב, עד שנראה שהם משהו נצחי ובלתי ניתן לערעור. כמיליארד אנשים ברחבי העולם צורכים משקאות נעימים ובו זמנית בריאים המעוררים את פעילות הגוף, שומרים על מצב רוח עליז ולא מזיקים.
נכון, תה, קקאו וקפה רחוקים מלהוציא את כל ארסנל המשקאות המגרים. רק ביבשת אפריקה, כ -40 מיליון בני אדם שותים חליטה של זרעי עץ הקולה, למעלה מ -30 מיליון דרום אפריקאים צורכים עירוי של עלי העץ הירוק-עד – תה פרגוואי. גם המשקה העשוי מעלי שיח הגוארנה נפוץ מאוד שם.
שיח תה, פרחים (פרח קמליה סיננסיס)
במילה אחת, מי אוהב את מה. עבורנו, המשקאות העיקריים שהפכו ל”קלאסיים “הם כמובן תה, קקאו וקפה, אך התה היה הפופולרי ביותר עוד מימי קדם. לא פלא שהם אומרים שמדינתנו הפכה לבית השני של התה.
כשנשאלים איפה המולדת האמיתית של התה, מדענים עונים כעת בדרכים שונות. עם זאת, רובם מסכימים כי שיח ירוק-עד זה, לעיתים, בגובה של 10 מטרים, מגיע מהאזורים שבהם עדיין ניתן למצוא אותו בטבע. אלה אזורים של יערות טרופיים בצפון בורמה, הודו וויאטנם, דרום סין, האי האינאן. באשר לתה כמשקה, אין כאן חילוקי דעות וספקות – זו המצאה של הסינים, שמכירים ואוהבים אותה עוד מימי קדם. בסינית, “תה” פירושו “עלה צעיר”, מה שמעיד על שימוש בעלים עצמיים צעירים בלבד להכנת המשקה.
שיח התה אומנם מסווג כצמח ירוק עד, אך העלים הגדולים למדי שלו חיים רק שנה אחת. נכון, צמח תה לעולם אינו עירום: העלים שלו נושרים, בניגוד לצמחי העץ הנשירים שלנו, בהדרגה ובעיקר באביב. במקום הנופלים מופיעים מייד חדשים. אבל תה פורח בסתיו, בתחילת ספטמבר. הפרחים שלה, אחד אחד, או אפילו שניים או ארבעה, ממשיכים להופיע עד הכפור. הם ריחניים מאוד, לבנים או חיוורים יפהפיים. לא בכדי יש בוטנאים שמייחסים תה לסוג הקמליה המעולה.
מעטים מפרחי התה מופרים: רק 2-4 אחוזים, ויוצרים פירות קטנים – כמוסות עם זרעים שמנים מרים. שאר הפרחים נושרים במהירות או קמלים סטריליים.
ידועים זנים וזנים רבים של צמח התה, אך הבסיס של תעשיית התה העולמית הוא התה הסיני.
לנוחיות איסוף העלה, צמחי התה נוצרים בצורה של שיחים גזורים קטנים. כמיליון דונם הם מטעים בכל רחבי העולם, ואילו שטח מטעי התה הכולל שלנו עלה על 100 אלף דונם.
העבר הרחוק אפוף אובך. יש אגדה סינית עתיקה על האופן שבו הכומר הבודהיסטי דארמה, שעבר מהודו לסין וקיבל כאן את השם החדש טה מו, התפלל במשך ימים ולילות ארוכים, בלי לדעת מנוחה. פעם אחת, מותש מתפילה ארוכה, נפל תא מו ונרדם מיד, וכשהתעורר הוא כעס על עצמו, חתך את עפעפיו וזרק אותו בכעס על האדמה. נראה כי שיח התה הראשון צמח במקום הזה. טה מו הכין משקה מעליו, אותו מצא מרפא, מקדם כוח נפשי וקורא למעשים דתיים. לכן, לפני מותו, הוא הוריש לכל חסידיו להשתמש בתה, והכריז שהוא משקה חובה לביצוע טקסים דתיים.
עם זאת, התה השתחרר במהרה מאפוטרופסות אנשי הדת, מכיוון שהתכונות הרפואיות שלו נקבעו. העדויות הראשונות ששרדו לשימוש בתה כצמח מרפא שתחילתה באלף החמישי לפני הספירה. זה אושר גם על ידי האנציקלופדיה הסינית העתיקה ביותר Bentsar, שנוצרה במאה הרביעית לפני הספירה. הוא מתאר תה בפירוט, עם ידע מלא בעניין, גם כמשקה וגם כצמח.
Farmer Burea-Uinsurance.com KENPEI
מטייל ערבי לא ידוע בתיעוד משנת 879 לספירה ציין כי המסים בסין נגבים “לא רק ממלח, אלא גם מצמחים שעליהם הסינים רותחים במים. זהו שיח פשוט, שעליו העלים גדולים יותר מאשר על עץ הרימון, וריחם הרבה יותר נחמד, אבל יש להם מרירות מסוימת. הם מרתיחים מים, שופכים אותם על העלים, והמשקה הזה מרפא מחלות רבות. “
תה הפך מהר מאוד למשקה עממי אמיתי בסין. מסכות, עבודות פואטיות הוקדשו לו, הוקמו בתי תה מיוחדים, שמשוררים רומנטיים כינו “נאות במדבר העצוב של ההוויה.” היה אפילו פולחן של תה-תהיזם, שקרא לסגוד למשקה “מופלא על רקע חוסר הקיום של היומיום.” וכרוניקה סינית אחת מכילה הלל לתה: “תה ממריץ את הרוח, מרכך את הלב, מסלק עייפות, מעיר מחשבה, אינו מאפשר לעצלות להתיישב, מבהיר ומרענן את הגוף ומבהיר את התפיסה.” התה מתואר לא פחות בהתלהבות בעבודה סינית עתיקה אחרת: “שתו את המשקה הנפלא הזה לאט לאט, ותרגישו את הכוח להילחם בכל הדאגות שבדרך כלל מכבידות על חיינו. את השלווה המתוקה שתקבלו בזכות השימוש במשקה ניתן לחוש רק, אך אין דרך לתאר זאת. “
מסין הובא התה בעיקר ליפן, ואז בתחילת המאה ה -1567 ולאירופה. לראשונה, מידע אודותיו הגיע לרוסיה בשנת 70: הם הובאו על ידי האימאנים הקוזקים פטרוב ויאלישב, שחזרו מטיול בסין. אבל רק כמעט 1696 שנה לאחר מכן, שגריר מוסקבה וסילי סטרקוב הביא לצאר מיכאיל פדורוביץ ‘מנת תה של ארבעה קילו. זו הייתה מתנה חזרה מהחאן המונגולי עבור מאה הסבלים שהוגשו לו. שגריר רוסיה במשך תקופה ארוכה וסירב בעקשנות לחסר ההשקעה, לדעתו, במתנה וקיבל אותה, רק נכנע להתמדה של החאן. אבל המתנה שהוטלה באה לטעום בתאי המלוכה. בתחילה ברוסיה נצרך התה בעיקר על ידי האצולה של בית המשפט ולאחר מכן כתרופה שנקבעה על ידי רופאים. בהדרגה התרחבה צריכת התה, ובשנת . צוידה לראשונה בקרון ממלכתי מיוחד ממוסקבה לסין.
Farmer Burea-Uinsurance.com מרטין בנימין
לאחר מכן הביקוש לתה ברוסיה הפך כה גדול עד שתפס את אחד המקומות העיקריים בייבוא סחורות. סוחרים הביאו כ -75 אלף טון תה מדי שנה לרוסיה והרוויחו סכומי כסף עצומים. רקחת תה לבדה עלתה למדינה 50-60 מיליון רובל זהב בשנה!
הרוסים תרמו להיסטוריה של השימוש בצמח מדהים זה: הם יצרו מכונת תה מיוחדת, כפי שכונו הגרמנים טולה סמובאר שלנו. שתיית תה ברוסיה הולכת ונפוצה, והעם אף הציג סוג של סיווג של צריכתו, המשקף את חוסר השוויון החברתי של בני אז: חפיפה – לעשירים, נשיכה – לשכבות האמצעיות של האוכלוסייה, עין -לכידה – לעניים.
אך אם ניתן לקרוא לסמובר מכונה רק באופן מותנה, הרי שהתשלובת לקציר עלי תה, שתוכננה בזמננו על ידי אומנים גרוזינים, אינה דורשת הנחות. עד 1963 הוסר התה רק ביד. אלפיים תנועות אצבעות, והקילוגרם הראשון של העלים הריחניים מופיע בתחתית הסל, והבציר היומי הממוצע הוא כ -30 קילוגרם! האם אתה יכול לדמיין איזו עבודה עמלנית עשו האספנים מדי יום?
ממציאים רבים ניסו להקל על איסוף עלה התה. אפילו אבי הקיברנטיקה, נורברט ווינר, שלא הכיר בגבולות המחשבה העיצובית, ויתר על הבעיה הזו. “על כל דבר אפשר לחשוב ולעשות, למעט מכונת קצירת תה”, סיכמו רשויות אחרות באכזבה. רק מעצבים גרוזינים הצליחו ליצור קציר עלי תה, אותו כינו “Sakartvelo”.
“המכונה שלך הביאה מהפכה אמיתית לגידול התה”, הודו פה אחד אניני טעם מיפן, וייטנאם, הודו, טורקיה, ארגנטינה, ברזיל, שבאו לראות אותה בעבודה על מטעי תה.
מכונה חכמה עושה עבודה עדינה להפליא, לא רק לגזוז עלי תה משיחים, אלא ללקט רק את העלים הצעירים והעדינים ביותר. היא מסירה עד 800 קילוגרם עלה ליום, וחוסכת 7-8 רובל על כל מרכז.
ההיסטוריה של התאקלמות התה ברוסיה מעניינת ביותר. צמחי התה הראשונים הובאו אלינו לפני כ -150 שנה ונטעו על ידי הבוטנאי המפורסם גרטוויס על שטח הגן הבוטני הנוכחי ניקיצקי, ליד יאלטה. כאן הוא נחקר והופץ במשך 20 שנה, עד שהיו משוכנעים שחצי האי קרים, עם האקלים היבש שלה, אינם מועילים לתרבית התה.
בשנת 1846 החל המבחן הראשון של התה גם בקווקז. זה לא נתן תוצאות מבטיחות במשך זמן רב, אך חובבי תעשיית התה המקומית לא ויתרו. ביניהם לא היו רק בוטנאים, אגרונומים, יערנים, אלא גם מדענים מפורסמים שנראו רחוקים מאוד מגידול צמחים: הגיאוגרף-אקלים א.י. ווייקוב והכימאי – האקדמיה א.מ.בטלרוב. לבסוף התגברו על מכשולים רבים על ידי מאמצים משותפים. במהלך 100 שנות התרבות הראשונות הוקמו כ -500 מעשרות ניסוי של מטעי תה.
עם זאת, טיפוח שיח התה הגיע להיקפו האמיתי רק בתקופה הסובייטית. עכשיו המדינה שלנו מספקת לא רק תה מתוצרתה, אלא גם מייצאת אותו. ומגדלי תה מישורין מקדמים בהצלחה תרבות זו לאזורים חדשים: צפון הקווקז, מרכז אסיה, טרנסקרפטיה ואפילו אזור הקרפטים. סיור ראשוני מתבצע באזור מוסקבה ולנינגרד.
צוות גדול של מכון המחקר לתה וגידולים סובטרופיים עובד בג’ורג’יה. המומחים שלה גידלו כמה זני תה היברידיים יקרי ערך, פיתחו טכנולוגיה חקלאית המספקת תשואות גבוהות ושיטות חדשות לעיבוד עלי תה.
מה מושך אנשים לצמח יוצא דופן זה? על שאלה זו עונים במלואם מחקרים ביוכימיים. מתברר שבין צמחיית הבר העשירה ביותר של מולדתנו, המונה, אגב, כ -18 אלף מינים של צמחים פורחים, אין צמח המכיל אפילו כמות קטנה של חומר כימי יקר ערך – קפאין, ותה מכיל עד 3,5% ממנו. לכך מוסיפים עד 20% טאנינים, ויטמינים Ci, Bi, B2, חומצות ניקוטיניות ופנטותניות, עקבות של שמן אתרי. לכן תרבות זו גדלה בקפידה כל כך בארצנו, עלים צעירים של שיח התה נאספים בקפידה, מעובדים במפעלים מיוחדים. חשוב מאוד לאסוף את העלים בזמן, מכיוון שהטעם והארומה מתדרדרים, ותכולת הקפאין וחומרים אחרים פוחתת אם האיסוף מתעכב אפילו ביום אחד.
על פי טכנולוגיית ההכנה תה מחולק לארוכות, ירוקות, שחורות, וכעת מגדלי התה הסובייטים מכינים גם תה צהוב ואדום, העשירים מאוד בויטמינים וחומרים שימושיים אחרים.
מחקר מדעי מודרני הבהיר באופן מלא יותר את הערך הרפואי של תה. התברר כי בנוסף לקפאין, תה מכיל גם ויטמין P חשוב ביותר, המחזק את כלי הדם הנימיים, וטאנין, שהוא מעין אספן של ויטמין C.
אם כבר מדברים על תה, אי אפשר שלא להזכיר את קסניה ארמולייבנה בחטדזה. היא גרה בצ’קווה, ליד בטומי, והתיישבה כאן עוד בשנת 1927 כדי לעבוד על שיפור מפעל התה. אקדמאי, גיבור העבודה הסוציאליסטית KE Bakhtadze יצר למעלה מ -20 זנים מעולים של תה. חיית המחמד האהובה עליה הייתה הזן הגרוזיני -5. אחרים אינם מכירים בו כתה, כיוון שעליו גדולים וסוג הצמח אינו רגיל. המשקה העשוי מעלים מזן זה מעולה, עדין בצורה יוצאת דופן, עם ארומה עדינה. ויש לו תשואה כפולה של כל הזנים הרגילים – 10 טון עלים נבחרים לדונם.
“אבל האדם לא חי עם תה לבד”, מתבדחת קסניה ארמולייבנה, אחרי ענייני תה, המוקירה גן ורדים ריחני כל השנה בביתה. “ורדים הם פרחי שמחה, ותה הוא משקה של עליזות. אין שמחה בלי מרץ, אבל בלי שמחה, מה השימוש במרץ? “
משמש על חומרים:
- ש.אי איבצ’נקו – ספר על עצים
