ガランガルは、原産の多年草です。
東南アジア。 その最も近い親戚はショウガです。
これらの植物はどちらも互いに非常に似ていますが、味もほとんど同じです。
同じですが、唯一の違いは、ガランガルの方が鋭く、わずかに
柑橘系の色合い。 この植物の香りはほんのりサフランを連想させます。
ガランガルの語源は、世界ではガランガルまたは シャムジンジャー.
この絶妙な味の組み合わせにもかかわらず、それは非常に
強く、少し使用します。 ヨーロッパではあまり使われなくなりましたが、
しかし、東南アジアでは、その根は非常に広まっています。
この植物は、早くも 17 世紀と 18 世紀にロシア人に知られていました。
人々は、それが素晴らしい風味とおいしい追加であることを知っていました。
飲み物やチンキ用。 かつて彼は「ロシア語
ルート」、そしてすべてガランガルが輸送されたという事実のため
アジアはまさにロシア国家を通じて。
ガランガルが「アモラス」と呼ばれていた時期がありました
という意味で、媚薬の一種で、気分をリフレッシュするために使用された
呼吸。 古くから漢方薬として用いられてきました。
船酔い防止。 ガランガルは現在、
予防研削の構成要素の . つ。
ガランガルにはいくつかの種類があります。
- 小さめのガランガは生姜よりも小さくて味が濃い
より鋭く。 - グレーターガランガはより大きな植物であるため、比較されます
生姜入り。 新鮮なガランガルは松葉の香りがし、
乾燥している間はシナモンです。
根の構造と外観は、これが植物であることを示しています
高さで成長できる多年生植物に属します
1,5 メートルまでですが、それ以上の場合もあります。 花は白または濃いピンク色です。
その上にノードとセグメントが表示されます。 ガランガル肌 薄茶色
色、そしてそれどころか、果肉はクリーミーな白です。
この植物は、チンキ剤の調製だけでなく、
食品、それは民間療法で広く使用されています。 ガランガルは
一つの特徴は、野生では島にしか見られないことです。
海南の領土。
最近、他のスパイスと同じようにガランガルが始まりました
意図的に成長します。 それはインド、南東部で栽培されています
アジア、中国、そして日本。 この根には大量に含まれています。
心地よい camp camp oil脳を与えるエッセンシャル オイル
香り。 粉砕すると、ガランガルの香りはマートルに似ています。
カルダモン。 この植物に基づいて、酢と薬用
消化を改善する注入。
生植物と乾燥植物の両方が販売されています。 アジアでは
台所、ほとんどの料理に新鮮な根を使う
または乾燥ガランガルの粉末。 でも、料理で
この植物の根茎、葉、茎だけが使用されています
また、そこにアプリケーションを見つけました。 彼らはまた、誰にでも与えることができます
料理は心地よい味と香りがあります。
選び方
根を買うときは特に香りに注意が必要です。
新鮮なガランガル パインのような素朴な香りに、杉のノートがあります。
新鮮な根は、その硬さで簡単に識別できます。 のために
それを切るには大変な労力と非常に鋭いナイフが必要です。
ストアする方法
ガランガルを保存する最良の方法は、冷凍することです。
ただし、最初にすりおろす必要があります。 別の方法があります:
根は薄切りにして、ライムジュースに漬け込みます。
料理中
根は主に香辛料として利用されます。 彼なしではとても難しい
日本料理と中華料理を紹介。 ガランガルはとても素晴らしい
野菜のおつまみ、魚料理、肉料理、ご飯によく合います
と豆。 彼の
焼き菓子、洋菓子、製菓にも
とハニーケーキ。
飲み物に特別な香りを与えるので、ワイン造りには欠かせません。
ガランガルはサイダーとクワスを作るために使用されます。
この植物がなければ、そのような準備を想像することは不可能です。
中華料理で鴨のような料理は、.番目に重要な料理と呼ばれる
成分。 この料理を作るには、アヒルの死骸が丸ごと必要です。
その後、ガランガルの根のペーストでこすります。
赤唐辛子、ナッツ、にんにく。
根は有名なスープの最も重要な成分です。
「トムヤム」。 この料理は、エキゾチックな料理のすべての愛好家によく知られています。
中華料理は根茎を使ってキノコを調理し、
サラダ、野菜、魚料理。
… ガランガルは、飲み物の風味付けに最も一般的に使用されます。
またはジンジャーブレッド。
ヨーロッパでそれを見つけるのは簡単な作業ではありません;それはめったに販売されません。
文化の中で
この植物は、古代ギリシャ人やローマ人によく知られていました。
ガランガルの主な供給者はアラブの商人でした。
そして、この製品を多くの人に開放しました。 植物とは久しぶりです
残りのヨーロッパ人も会った。 中世に、彼らはそれを使い始めました
身体の治療と強化のために。 その後、彼らはガランガを使い始めた
料理の調味料として。 現在、ルートが使用されています
はるかに少ないですが、リキュールの生産にのみ使用されます
そしてチンキ剤。
ガランガルのカロリー
生ガランガルのエネルギー値は80gあたり100kcal。
乾燥ガランガルのカロリーは200～300kcalですが、スパイスの形で
そして適度にそれは図に害を与えません。
100グラムあたりの栄養価:
タンパク質、g 脂肪、g 炭水化物、g 灰、g 水、g カロリー含有量、kcal 19,7 10,4 23,7 62,3 2,5 200-300
ガランガルの有用な性質
栄養素の組成と存在
ガランガルの辛さと心地よい香りは、
この根に含まれる油。 この植物は非常に豊富です
化学組成。 アルファ ピニン、オイゲノール、ケイ皮酸メチル
そしてシネオール。 乾燥後、ガランガルの組成はわずかに変化します、
トランス-ベータ-ファルネセン、アルファ-ベルガモチン、ベータ-ビサボリンなどの物質。
有用で薬効がある特性
中世には、ガランガルが薬用として使われていました。
資金。 彼はお腹をしっかりと鍛え、
col col col痛の緩和と食欲増進。
このスパイスは、ビタミンとあらゆる種類のミネラルが非常に豊富です。 ルート
消化に非常に役立ち、その助けを借りて取り除くことができます
胸焼け。 ガランガルは血圧を正常化し、改善します
顔色。
定期的に食べると内臓が増える
暖かさ、食欲を目覚めさせ、消化を刺激します。
ガランガルは頭痛を和らげるために使用されます。 それも使用されています
麻痺があっても
そして黄。
植物の種子は素晴らしい予防剤であり、
また、深刻な病気の発症に著しく役立つ薬用もあります。
病気と中毒。 その主な利点は自然に保存されます
植物自体の組成。 ガランガルは作りの基本
乗り物酔いの疲労感、心気症を和らげることができるチンキ剤
そして片頭痛。
漢方薬は免疫力を高めるために植物を使用しています。
この植物から作られた煎じ薬とお茶は炎症を和らげ、
体を引き締め、引き締めます。
この調味料には抗菌作用があります。 ガランガルは素晴らしい
寒い季節に暖かくなり、痛みを和らげます
心の中で。
ガランガルの特性：発汗、防腐、刺激、
殺菌性と駆風性。
消化不良、 col col痛、
鼓腸、吐き気、嘔吐。
ガランガルの危険な性質
ガランガルでは危険な特性は確認されていません。 その主な害は
個人の不寛容で。
