これは、で育つカルダモンに関連する木の名前です
中央アフリカからベトナムにかけての山岳地帯。 茶色の大きな箱
さまざまな種類の黒いカルダモンの色にはさまざまなサイズがあります –
二センチから五センチ。 最古の香辛料の一つです。
しかし、彼女に会うことはめったにありません。
多くの料理本は、代わりに黒いカルダモンを説明しています
普通のカルダモンですが、これは本当ではないでしょう。
それで、インドでは、このスパイスが「カリエイラチ“
«ビジラチ“または”バリ・エイラチ“、 独自のを持っています
適用範囲 – インド人は黒いカルダモンを加えるのが好き
伝統的なスパイシーな料理で。 そして彼らはグリーンカルダモンを遺産と考えています
ムガール料理。
ヨーロッパの中世の薬剤師は、それが存在しないことをバイヤーに保証しました
カルダモンが治らない病気を維持しました
それに基づいた薬の秘密のレシピ、そして中国人はまだ
カルダモンは知恵を授けるスパイスです。
通常、カルダモンの箱は丸ごと販売されます。 彼らは甘い
かすかに camp h camp脳と of slight hintの香りが漂う心地よい香り。
選び方
販売中、黒のカルダモンは乾燥した箱のいずれかで提示されます、
穀物または売られた地面のいずれか。 穀物の香りが残る
香りと癒しの特性は地上バージョンよりもはるかに長く、
これは、焙煎して混合物に追加するために購入されます。
カルダモンパウダーは完全なパッケージで購入する必要があります。
また、原産国とパッケージの日付を常に確認する必要があります。
有効期間付き。
カルダモンの種は、硬すぎない場合にのみ選択してください。
そして乾かします。 指の間で種を絞ることができます。 もし彼らがバラバラになったら
粉末にすると、カルダモンは期限切れになります。 高品質の穀物が破裂する
しかし、彼らは塵に変わることはできません。
さやを選ぶ場合は、収穫と乾燥が完璧であることを忘れないでください。
それらは開示されていません。 ボックスは、なくても、新鮮で、均等に選択する必要があります
損傷やへこみ。 彼らは間違いなく乾いているでしょう、なぜなら
収穫されたさやは天日干しされます。 しかし同時に彼らは
緑がかった色を保持します。
ストアする方法
全粒穀物は、粉末よりも栄養価が高く、健康状態が長く続きます。
パッケージなしでも。 挽いたカルダモンを使用する必要がある場合は、
調理する直前に穀物を挽くことができます。
挽いた香辛料は、次のような密閉容器に保管できます。
フォーム、有用性は 3 ～ 5 週間続きます。
料理中
カルダモンの料理への適用範囲は非常に広いです。 スパイス
香りが出るまで時間がかかるので、
原則として、長時間の熱処理を伴う料理。 特に
黒カルダモンは北インド料理で人気があります。 そこに含まれています
ほとんどすべてのスパイシーな混合物、およびサフランとアーモンドと一緒に
– お祝いご飯に添えます。 この製品でインドでも
発酵乳ソフトドリンクをご用意しております。 ブラックカルダモンをどうぞ
そして他のインド料理では、例えば、果物と肉のピラフで、
シチュー、甘いホットドリンク、スパイスミックス 案件.
このスパイスは、シナモン、クローブ、アロマとよく合います。
アニス、そのようなスパイスの混合物は、ヨーロッパ諸国で調理のために追加されます
クリスマスのペストリーと美味しいドリンク。 多くの場合、黒のカルダモン
ソーセージ、ハム、芳香剤の風味付けに使用
豚肉の茹で。
このスパイスは、さまざまな飲み物にも追加されます。 というわけで、フランスでは
リキュールにカルダモンを加えます。 中国人はカルダモンの種を加える
お茶に。 焼き菓子やデザートにもよく使われます。
ドイツ人は、このスパイスを使ってイースター ケーキや砂糖漬けのフルーツ ジンジャーブレッドを作ります。
はちみつとアーモンド。
これなしでは伝統的な東洋のお菓子はありえません。
スパイス-バクラヴァやその他のペストリー、特にナッツを詰めたもの。
スターアニスやシナモンと一緒に、カルダモンはジャムとよく合います。
梨、クルミ、マルメロから
とプラム。 肉料理にもよく合います。 暖かいスモーキー
香りは料理を支配するのではなく、むしろ味を高め、明らかにする
他の商品なので、後悔なく着て頂けます。 組み合わせ
カルダモンとナツメグは茹でた魚によく合います
岩。 ブラック カルダモンは、ボックスごとに追加することも、削除することもできます。
種をまき、砕いたり、すりつぶしたりします。 それらを乳鉢で粉砕するか、
ナイフを使って。
カルダモンを使用したアロマティック コーヒーは、アジアとアラブの間で伝統的と考えられています。
この古典的な飲み物に高貴な味を与え、
高血圧と頻脈のリスクとカフェインの毒性の除去。
飲み物を準備するには、トルコにいくつかの挽いた種を入れます
醸造前または既製のコーヒーにブラック カルダモン。
また、カルダモンは柑橘類の代わりに紅茶に入れることができます – 豆
またはポッド。 そのような飲み物の味は、特に
ベルガモットでお茶を飲む。
このお茶はインドと中国で飲まれ始めました。ドリンク
知恵‘。
インドのお茶は、さまざまなスパイシーなマサル ブレンドから醸造されます。
シナモンとカルダモン。 そしてカシミールにはスイートグリーンを飲む伝統がある
黒のカルダモンの箱を加えたお茶。
このスパイスには次のような効果があるため、牛乳と一緒に飲むのも便利です。
誘発する可能性のある粘液の分泌の増加を中和します
体の中で、特に寒いときの乳製品の使用
フォーム。
薬としてカルダモンは温めた牛乳と一緒に飲むべきですが、
沸騰させませんでした。 ドリンクには蜂蜜も加えられており、
アーモンドの種を挽くか食べます。
カロリー値
ブラックカルダモンのカロリーは311kcal。
100グラムあたりの栄養価:
タンパク質、g脂肪、g炭水化物、g灰、g水、gカロリー含有量、kcal 10,7 6,8 40,5 5,78 8,28 311
ブラックカルダモンの有用な特性
栄養素の組成と存在
カルダモンの化学組成には、コリン、ビタミン B2、5、6、9、
12、A、E、C、PP、K、および主な有益なミネラル:
カルシウム、カリウム、マグネシウム、セレン、銅、亜鉛、マンガン、リン、鉄
そしてナトリウム。
有用で薬効がある特性
カルダモンは神経系に非常に有益です。 彼は安心します
うつ病またはうつ病は、よくリラックスします。 それによって
心と活動の明 and activityさが増し、平和感が現れる
そして楽に。 神経系を強化するために4-5のスパイスシードを混ぜます
小さじ . 杯の蜂蜜を加えて、このレメディを毎日服用してください。 それ
視力改善にもなります。
ブラックカルダモンを食べるとインフルエンザ予防に効果的
そして微生物。 咽頭炎には、溶液でうがいをすることが非常に役立ちます
シナモンとカルダモンを沸騰したお湯で薄めたもの。 このスパイスはいいです
のどのしわや乾燥を治療します。 小さじ0,5が必要
カルダモン大さじを同量のシナモンと混ぜて注ぎます
沸騰したお湯のグラス。
ブラック カルダモンは、非常に効果的な粘液中和剤と考えられています。
脾臓と肺からそれを取り除くとき
気管支炎、喘息、咳、風邪。 この製品を扱い、
過度の唾液分泌。 この目的のために、それは果物と組み合わせることができ、
たとえば、ナシ
芯を取り除き、代わりに蜂蜜を入れ、小さじ半分
スパイスと焼きます。
カルダモンは、クレンジングによって消化器系の機能を改善することができます
毒素や毒物による消化管。 その消費は消化を正常化することができます
さまざまな障害のために – ハーブ製剤の一部として。 重症度あり
胃の中、食べ過ぎや消化不良、地面と一緒にカルダモンティーを飲む
生姜と
クローブまたはクミンとコリアンダー小さじ0,5。
体をクレンジングするには、温かい注入、醸造を行うことをお勧めします
小さじ200杯の粉砕カルダモン.mlの沸騰したお湯。
カルダモンは下痢などのトラブルをデリケートに取り除きます。
子供のための。 下痢の場合、スパイスはこれと一緒に沸騰したお湯で主張する必要があります
同じ量のフェンネル
ディルとショウブ。 乳児の場合、そのような注入は授乳中の母親によって行われます。
に
便秘、この製品は生姜、アサフェティダと一緒に食品に入れられます
とフェンネル。 スパイスは鼓腸を解消するのにも役立ちます。噛む
それを数粒か、カルダモンとフェンネルでお茶を作ります。
そこに生姜を加えることもできます。 この場合はうまく機能します
カルダモン入りのお茶：それぞれ小さじ半分のカルダモンを混ぜます
とフェンネルと200mlの水を注ぎ、10分後に濾して適用します
必要に応じて。
種を噛むと、嘔吐や吐き気、ミントカルダモンを止めることができます
お茶はしゃっくりをよく解消します。
このスパイスは、とりわけ優れた防腐剤であり、
真菌性疾患を取り除くために薬で使用され、
皮膚の再生、地衣類、カンジダ症、ss癬の治療。
カルダモンは口腔の状態を改善することができます：それは促進します
歯痛、息を爽やかにし、病原菌を中和します。
カルダモンの特性を利用して、高揚感を和らげることができます
負荷：スパイスはどんな食べ物でも消費されます。 噛んだら
朝のカルダモン粒で目が覚めやすくなる、スパイスがやわらぐ
無気力と衰弱。
スタンドアロンの治療法として、またはサフラン、ジンジャー、サンザシ、または
シナモン ブラック カルダモンは心臓機能を改善します。 それは刺激します
循環、および女性のサイクル障害の場合にも有益であると考えられています
そして低血圧。
そして、このスパイスは肥満に対処するのにも役立ちます。
強化できるから
代謝と補助物質が体によく入ります
同化して消化。
このスパイスは、片頭痛や食欲増進剤として推奨されています。
カルダモンには、次のような毒素や毒物を解毒する能力があります。
食物とともに来て、体自体の中で形成されます。 また、
抗炎症作用、解熱作用、駆虫作用があります
プロパティ。
アーユルヴェーダでは、カルダモンが灼熱感を軽減できると信じられています。
心筋にあり、インポテンスも治療します
そして頭痛。 英国と米国の薬剤師はカルダモンを認識しています
消化器系の芳香強壮剤。
美容に使用する
アロマセラピーや美容で積極的に使用されています オイル
カルダモン匂いのようなものです
ユーカリ
透明な液体。 かなり強力な防腐剤があります
プロパティと皮膚の炎症に使用されます。
他のオイルと一緒に、カルダモン製品はその作用を高めます
血行を促進し、効果を促進するという事実のため
栄養だけでなく、オイルの絶対にすべての成分の浸透
皮膚層に入ります。
だから、スパイスオイルは肌をクレンジングし、細胞を刺激するのに役立ちます
リニューアル、脱臭、調色、そしてアンチセルライトもあります
アクション。
カルダモンを使用したフェイスマスクが効果的であると考えられ、栄養を与えます
そして肌を滑らかにします。 彼女の場合は、カルダモン オイルを 3 滴混ぜる必要があります。
5滴のローズオイル、3 – アーモンドオイル、2 – オイル
アボカド。 顔をクレンジングした後、マッサージでマスクを肌に塗ります
動き、15分後に洗い流します。
肌を引き締めるフェイス＆ネックマスクも人気。
彼女のために大さじ1杯。 l. クリーム
またはサワークリームにカルダモンオイル、アーモンドオイル、アボカドを5滴加える
とバラ油。 このマスクを20分間適用し、有効期限が切れたら洗い流します
温水。
作るには 脂性肌用マスク、アドバイス
大さじ3杯の牛乳にカルダモンオイル4～2滴を溶かします。
同時に、小さじ.杯の蜂蜜を小さじ半分と混ぜてください
海塩大さじ。 両方の混合物を合わせ、完全に混合します。
マスクはコットンパッドで顔に適用され、その後20〜25分間保持されます
ぬるま湯で洗い流します。 そんなマスクの効果が浄化される
そして生まれ変わった顔の肌。 コースでそのようなマスクを作ることをお勧めします-
5 か月間 6-. 日ごと。
のために アンチセルライトスクラブ バター10滴あたり
カルダモンは約50グラムのオリーブオイルと大さじ2杯
テーブルソルトまたはシーソルト。 得られた塊が皮膚に適用され、
少し赤みが出るまでマッサージし、その後はやさしくしっかりとマッサージしてください。
ぬるま湯で洗い流した。
カルダモンは、セルライト防止ブレンドとしても使用できます。
マッサージ。 これを行うには、10 滴のカルダモン オイルとお茶を混ぜます。
木、30グラムのオリーブオイル。
アロマセラピーでは カルダモンオイルが広く使われている
疲労回復や気分改善に特に人気
無気力、無気力、受動的になりやすい人。
媚薬としてカルダモンを手に入れることができたのは、広く普及した人気でした。
（クリームに数滴加えて肌に塗ります）。 面白い、
そのカルダモンオイルは赤みや刺激を引き起こしません。
ブラックカルダモンの危険な性質
潰瘍がある場合は、ブラック カルダモンを食べてはいけません。
そして、大量に、この製品は妊娠中の母親にはお勧めできません。
また、個人の不寛容のためにそれを使用するべきではありません。
