料理や家庭の用語では、砂糖はスクロースと呼ばれます。
– 加工中に得られる通常の食品甘味料
サトウキビまたはてん菜。 私たちの砂糖生産
国は、ヨーロッパのように、ほぼ完全に使用に基づいています
テンサイ。
ヨーロッパ人は、野生で育つサトウダイコンに含まれる砂糖について知っていました。
16世紀ですが、彼らは1747年にスクロース結晶しか手に入れませんでした
この年は、ドイツの化学者 Marggraf の研究によるものです。 その後、
Achard の研究室で行われたさらなる実験がどのように立証されたか
ビート加工の経済的実現可能性、シレジアでは
砂糖を生産する工場。 その後、技術はフランスによって採用されました
そしてアメリカ人。
砂糖は精製過程で白くなりますが、
ただし、その結晶の一部は無色のままです。 多くの品種
砂糖にはさまざまな量の野菜ジュースが含まれています – 糖蜜、
これは、結晶にさまざまな色合いの白を与えます。
砂糖製造技術
てん菜から砂糖を製造するプロセスには、いくつかのプロセスが含まれます。
技術段階: 抽出、精製、蒸発および結晶化。
ビーツは洗われ、削りくずにカットされ、ディフューザーに入れられます。
砂糖を熱湯で抽出。 ビート廃棄物
家畜に餌やりに行きます。
次に、結果として得られる拡散ジュースを含みます
約 15% スクロース、洗浄用の石灰乳と混合
重い不純物から二酸化炭素の溶液を通過し、
これは非糖物質を結合します。 ろ過後
出口で、彼らはすでに精製されたジュースを受け取ります – ホワイトニング手順がそれを待っています
二酸化硫黄と活性炭によるろ過。 後
余分な水分が蒸発し、糖分を含んだ液体が残る
すでに 50-65% です。
結晶化手順は、次の中間体を取得することを目的としています
加工製品 – マセキュート（スクロースと糖蜜の結晶の混合物）。
次に、遠心分離機を使用してショ糖を分離します。 受け取った
この段階で、砂糖を乾燥させる必要があります。 もう消費できる
食品用（サトウキビとは対照的に、
この段階では完了していません）。
砂糖の使用
砂糖は多くの飲み物、料理、
菓子およびベーカリー製品。 彼はいつもコーヒーに加える
ココアとお茶; 菓子クリーム、アイスクリームはこれなしでは成り立ちません。
釉薬と飴。 良い防腐剤として、白砂糖が使用されています
ジャムを作るとき、果物からゼリーなどを作るとき
とベリー。 今日、白砂糖はほとんどどこでも見つけることができます。
彼が会うことを期待されていないところ。 たとえば、次のようになる可能性があります
低脂肪ダイエット ヨーグルトやソーセージに。 あと、砂糖
皮革産業でタバコ生産に使用
または肉の缶詰の製造。
糖の放出形態とその貯蔵の特徴
白砂糖はグラニュー糖と精製糖で販売
ばらばらに。 グラニュー糖は容量の異なる袋や袋に詰められ、
通常は . ～ . キログラムです。 バッグはきつく締められます
フィルムがさらに広げられたポリエチレン、
水分や結晶のこぼれから中身を守ります。 精糖
段ボール箱に梱包。
白砂糖の高い吸湿性は、
ストレージ要件。 製品が置かれている部屋は、
乾燥させ、極端な温度から保護してください。 での保管
高湿度は塊の形成につながります。 砂糖は持っている
異臭を吸収する能力があるため、保管しないでください
味の強い食べ物の隣にある。
カロリー値
白砂糖はカロリーが非常に高く、製品の . グラムが占めています。
ほぼ400kcalで、その組成は完全に
炭水化物。 したがって、ダイエット中は使用を制限することをお勧めします。
本品のそのまま（コーヒーや紅茶の甘味料）
砂糖を含む様々な飲み物、ケーキ、クッキーの形で、
等
.グラムあたりの栄養価（白グラニュー糖）：
タンパク質、g 脂肪、g 炭水化物、g 灰、g 水、g カロリー値、kcal – – 99.8 0.1 0.1 399
精製糖は、精製度が高いため、
灰の組成。
白砂糖の有益な特性
栄養素の組成と存在
精製された砂糖には追加の微量栄養素はありません。これが結果です
最も純度の高いものを得る実際の精製技術
製品の不純物から。 白グラニュー糖の含有量は少ない
カルシウム、カリウム、ナトリウム、鉄の量。
有用な特性
白砂糖の主な特徴は、体への吸収が早いことです。
人。 スクロースを摂取すると、フルクトースに分解されます。
とグルコース、
血流に入ると、エネルギーの大部分を置き換えます
損失。 グルコースのエネルギーは、次のような代謝プロセスを提供します。
人間と動物。 肝臓では、グルコースの関与により、
特殊な酸 – グルコロン酸と対になった灰色の酸。
身体による有毒物質の中和、したがって、中毒の場合
または肝臓病、砂糖が摂取されたり、ブドウ糖が血流に注入されたりします。
私たちの脳の機能も代謝に完全に依存しています。
グルコース。 もしあなたが食べる食べ物があなたの体に適切な量を与えないと
炭水化物、彼はそれらを受け取ることを余儀なくされ、その合成にタンパク質を使用します
人間の筋肉、または他の臓器のタンパク質。
砂糖（ブドウ糖）が不足すると、中枢神経系の調子が
悪化する、集中力が低下する、悪化する
低温への耐性。 白砂糖、とても純粋
製品は、胃や腸の微生物叢に影響を与えず、
代謝への悪影響。 適度な使用で
肥満を引き起こさない、
したがって、フルクトースや人工甘味料よりも安全です。
砂糖は米よりも膵臓への負担が少ない
お粥、小麦パン、ビール、マッシュポテト。 砂糖がいい
防腐剤および充填剤; 牛乳はそれなしでは機能しません
デザート、ケーキ、アイスクリーム、スプレッド、ジャム、ゼリー、ジャム。 白い
加熱すると、砂糖はキャラメルを形成し、醸造に使用されます。
ソース、ソーダ。
この製品には抗うつ作用があります – 一口食べます
ケーキ、または精製された砂糖のかけらがイライラやストレスを和らげます。
鬱状態。 砂糖を摂取すると膵臓が
インスリンを生成し、幸福ホルモンの出現を刺激します –
セロトニン。 白砂糖は完成品であるだけでなく、ベースでもあります
さまざまな甘い食品 – フレーバーシュガー、ブラウン、
インスタントおよびソフトシュガー、シロップ、液体およびフォンダン
砂糖。
白砂糖の危険な性質
砂糖を純粋な形で過剰に摂取すると、組成物でも
お菓子やソーダ、体は完全な処理に対応できません
そしてそれを細胞に分配することを余儀なくされ、脂肪の形で現れます。
同時に、「分配」後は自然に糖度が下がり、
体は再びお腹が空いたという合図を送ります。
太りすぎは、一般的な甘いもの好きにとって一般的な問題です。
量。 定期的に高血糖が起こる可能性があります
砂糖の登場
糖尿病、膵臓が生産を停止するため
適切な量のインスリン。 糖尿病患者が厳格に従うのをやめた場合
ダイエット、甘いものを手に負えないほど消費し、その結果は
致命的です。
精製された砂糖を同化するとき、体は積極的に消費します
カルシウム。 砂糖の急速な分解は人の口の中で始まります。
虫歯の出現を引き起こします。 現代のソーダは特に危険
砂糖の量がすごいところ。 消費を避けるために
砂糖が大量に含まれている場合は、製品ラベルを検討することをお勧めします
店では、砂糖入りのソーダを拒否してお茶に加える
または、大量の白グラニュー糖または精製糖を使用したコーヒー。
白砂糖の製造に関する短いビデオ。
