메추라기는 수동 장비와 특수 장비를 사용하여 도축됩니다. 첫 번째 방법은 소규모 가정에서 사용되는 반면, 두 번째 방법은 대규모 농장에서 권장됩니다
메추라기의 도살과 도살
메추라기 농장은 오랫동안 드물었습니다 우리의 시간이야. 이 새들의 고기는 독특한식이 특성을 가지고 있으며 계란의 치유 특성은 과학자들에 의해 반복적으로 입증되었습니다. 그러나 한 개인에게서 최대한의 깃털과 고기를 얻으려면 새를 제대로자를 수 있어야합니다
도살 전 메추라기 준비
이 새들은 작은 크기에도 불구하고, 매우 귀중한 고기를 소유하고 있습니다. 심장이나 위장병이있는 사람들을 위해 처방됩니다. 식이 요법으로 인해이 제품은 인체에 유익한 특성을 가지고 있습니다.그러나 애완 동물의 작은 크기는 특히 손으로 도축 및 절단에 매우 불편한 것으로 간주됩니다. 성인의 체중이 200g 이상인 경우는 거의 없으며 육류와 깃털의 최대량을 얻으려면 메추라기 도살에 관한 특정 규칙을 준수해야합니다.
- 짝짓기에 사용되지 않는 남성,
- 난자 생산이 불량한 젊은 여성,
생년월일로부터 첫 달이 지나면 청년들이 급식을 시작합니다. 이 시점에서 이미 짝짓기에 필요하지 않거나 계란이 부족한 사람들을 선택할 수 있습니다. 이러한 조류는 칼로리가 많은 고농축 식품으로 옮겨져 이동이 제한됩니다. 농축 물 덕분에 메추라기는 빨리 체중을 늘리고 앉아있는 생활 방식으로 고기를 부드럽게 만드는 피하 지방층을 만듭니다. 농축 물과 함께 식품의 더 나은 동화를 위해 비타민 A와 D의 복합체가 추가로 제공됩니다. 노인이 빨리 체중을 늘리기 위해 동물성 단백질도 식단에 추가됩니다. 코티지 치즈, 삶은 계란 또는 우유 일 수 있습니다.
메추라기 도축 직전에 다음과 같은 조치가 취해집니다 :
- 살육 된 날은 도살 전날 별도의 케이지에 배치됩니다
- 도살 하루 전, 새들은 제공되지 않습니다
- 도축 12 시간 전에 날개는 물을주지 않습니다.
이러한 준비 단계는 도축 후 고기가 빨리 손상되지 않도록 보호합니다. 도축장의 나이는 200g으로 45 일의 수명으로 간주됩니다.
도살 메추라기 수동 방법
수동으로 메추라기의 도축에는 두 가지 유형이 있습니다 :
- 미국인-부리를 통해 칼로 자르는 선박
- 가위 또는 큰 가위로 철거
도축의 질은 고기의 혈액량에 의해 결정됩니다. 도축이 잘되면 도체가 완전히 피를 흘린다
미국 메추라기 메추라기 방법은 가금류 농부들 사이에서 가장 인기있는 것으로 여겨진다. 이를 위해 조류는 철사 또는 고리에 다리로 매달린 다음 청각 구멍을 손가락으로 압축합니다. 이것은 개인이 부리를 반사적으로 엽니 다. 도축 나이프는 좁고 얇은 특수 디자인에 사용됩니다.
자신의 능력에 대해 확신이 없거나 유사한 절차를 처음 수행하는 경우 교육 비디오를 보거나보다 숙련 된 전문가와상의해야합니다.
블레이드 혈관을 자르면 뇌에 도달 할 수있는 각도로 도입됩니다.근육을 이완시키기 위해 비슷한 절차가 필요합니다. 이로 인해 혈액이 신체 밖으로 더 빨리 흘러 나와 시체 자체를 뜯어내는 것이 더 쉬워 질 것입니다.
메추라기가 마비가 없으면 보풀과 깃털이 피부에 단단히 남아 깃털의 구조를 방해하지 않으면 서 개인을 뽑을 수 없습니다. 새가 죽은 후 깃털은 가능한 빨리 뜯어집니다. 시체가 식 자마자이 재료의 품질이 떨어지기 시작합니다.
메추라기는 다른 방식으로 잘립니다. 때로는 시체가 완전히 삐걱 거립니다. 이렇게하려면 복부에 작은 절개를하고 내부를 잡아 당깁니다. 이 방법을 사용하면 상처를 너무 깊게 만들지 않는 것이 중요합니다. 실수로 간이나 담낭을 손상 시키면 고기가 쓰러 질 것입니다.
다른 경우에는 항문에 칼로 동그라미를 달고 위장관을 잡아 당깁니다. 그러나이 방법은 가장 오염 된 것으로 간주됩니다 : 내장은 고기를 쉽게 찢고 얼룩을 지을 수 있습니다. 가금류 농부는 깃털이 달린 위장관을 준비하는 동안 고기의 순도를 달성합니다
수의학 전문가들은 후자의 방법이 가장 합리적이라고 말합니다. 전체 시체 고기는 다진 가금류보다 해로운 박테리아가 적습니다. 그러나 이것은 기업가들이 창자없이 시체를 취하는 것을 선호하기 때문에 종종 육종가들에게 불리하다.
자른 후에는 과도한 수분을 제거하기 위해 새들이 가공된다.이렇게하려면 날개가 새의 측면에 단단히 눌러지고 종이로 단단히 싸여 있습니다. 메추라기의 머리와 목을 종이로 별도로 포장하십시오. 이 절차는 고기를 더 오래 신선하게 유지하는 데 도움이됩니다
메추라기의 도축과 목을 깎아서 자르는 것 또한 긴 요리로 시작됩니다. 우선,이 방법을 사용하여 가장 큰 새를 도축하는 한편 다른 종은 계속해서 원하는 무게로 먹이를줍니다
수동 도축을하려면
기술이 필요합니다 메추라기는 가위 나 특수한 전지 가위를 빼앗아 죽습니다. 이 방법의 장점은 새가 몇 분 안에 피를 흘린다는 것입니다. 그러나 초보자에게는 어려움이 있습니다. 종종 가지 치기가 위를 미끄러 져 절단이 찢어 지므로 최종 제품의 가격이 낮아질 수 있습니다. 이를 피하기 위해 강력한 지점에서 연습하거나 교육용 비디오를 볼 수 있습니다. 도축 후, 메추라기를 50 ° C 이하의 온도로 물에 넣습니다. 이 물에서 새는 30 분 동안 유지되어야하며 그 후에 깃털을 뽑을 수 있습니다. 물이 너무 뜨거우면 뽑아내는 과정에서 메추라기의 피부가 손상되어 그 값에 영향을 줄 수 있습니다
같은 목적으로 일부 브리더들은 파라핀을 사용합니다. 이것은 높은 측면을 가진 특별한 요리가 필요합니다. 파라핀 막대가 녹은 다음 죽은 사람이 다리로 용기로 내려갑니다.몇 초 후에 시체가 제거되고 여분의 왁스가 메추라기에서 배출 될 때까지 기다립니다. 이러한 방식으로 처리 된 깃털은 몸에서 쉽게 분리되어 잘 표현됩니다
수동 절단 후 메추라기 저장
진공 냉동은 육류를 저장하는 가장 쉽고 효과적인 방법으로 간주됩니다. 포장하기 전에, 시체를 움푹 들어간 다음 조각으로 자르고 나서 열 패키지에 넣고 단단히 밀봉하십시오. 이 형태에서는 고기를 판매 할 수 있습니다
전체 도체는 동일한 절차를 거칩니다. 이 형태로 새를 2 주 동안 보관하고 긴 여행을 견딜 수 있습니다. 포장 기술의 모든 단계를 따르는 것이 중요합니다. 열 봉지가 제대로 밀봉되지 않으면 고기가 얼어 부서지기 시작할 수 있습니다
시체를 진공 백에 넣을 수없는 경우 폴리에틸렌으로 만든 일반 백을 사용할 수 있습니다. 조류는 또한 가방과 함께 피부에 묶여 얼려 보내집니다.
특수 장비를 사용한 메추라기 도축
대형 가금류 농장에서는 가정용 메추라기의 수동 도축이 종종 수익성이없는 것으로 간주됩니다. 많은 인적 에너지 비용. 새를 도축하는 기계는 다양한 크기로 제공되며 모든 농장의 크기에 적합합니다. 조류의 수가 이미 300 명을 넘으면 메추라기와 비둘기에 반자동 미니 도축장을 사용하는 것이 합리적입니다.일반적으로 이러한 작은 기계는 조류를 죽이고 일차 가공을 위해 독점적으로 설계되었습니다. 이러한 장비에는 추가 기능이 거의 없습니다. 대부분의 경우이 기계에는 블레이드와 넥 홀더가 있습니다. 메추라기는 수동으로 제공되며 동일한 방식으로 처리됩니다. 이 기계의 장점은 빠르고 초보자이며 특히 초보자에게는 수동으로 거의 달성 할 수 없습니다. 대규모 농장은 많은 기능을 포함하는 대형 가금류 도축 기계를 사용합니다. 이 기법은 대부분 다음과 같은 설정을 갖습니다 :
- 메추라기의 자동 방향,
- 일차 처리 (일부 처리, 도축, 머리와 발 자르기, 화상 및 뽑기),
- 창자에서 조류를 제거,
- 육류 냉각,
- 조류 또는 특정 부분을 분류
메추라기의 도살 기법 이 사례에는
- 조류 용 금속 펜던트,
- 전기 충격적인 인도적 기능,
- 도축 및 절단 헤드 용 블레이드 및 나이프,
- 온수 공급,
- 자동 깃털 제거,
- 다리 분리 및 제거 기계,
- 자동 분류 및 포장
이러한 기계를 사용하는 가정용 메추라기의 도축은 계속됩니다. 하루 동안이 기술을 사용하면 사람의 개입없이 수천 개의 시체를 해독하고 처리 할 수 있습니다.이 기술들은 메추라기를 도살하기 쉽습니다. 그러나 이러한 기술을 얻는 것은 대규모 팜에만 적합한 비용이 많이 드는 솔루션입니다
결론
도살 농장 메추라기는 육종가에게 중요한 절차입니다. 양질의 가금류 도축은 농장에 이익을 제공합니다. 그러나 최고 품질의 고기와 깃털을 얻기 위해서는 메추라기가 충분하지 않습니다.
절단도이 문제에서 중요한 역할을합니다. 집에서 처음으로 미숙 한 농부와 도축 조류 인 경우 도축 규칙을 따르고 훈련 비디오를보십시오.
