꿀의 종류에 대한 질문-이 꿀벌 제품의 잠재적 소비자들 사이에서 가장 흔합니다. 물론 꽃가루에서 벌이 생산하는 100 % 천연 꿀이라면 맛있고 건강합니다.
엘리트는 색상, 맛과 냄새의 조합, 설탕 속도 등 몇 가지 특성의 조합으로 결정됩니다. 또한 결정화에 대한 합의가 없습니다. 누군가는 설탕에 절인 제품을 좋아하고 다른 사람들은 오랫동안 액체 상태로 남아있는 품종을 선호합니다.
그리고 혜택에 대한 질문은 전적으로 전통 의학 분야에 있습니다. 여기에서 모든 것이 주관적입니다.
기사의 내용
- 1 색상이 다릅니다
- 1.1 검정
- 1.2 화이트
- 2 엘리트 및 인적 혜택
- 3 설탕 (결정화)
색상이 다릅니다
색상은 수용성 및 지용성 물질을 포함하는 수집 된 과즙의 품질에 따라 결정됩니다. 수용성 (주로 타닌과 안토시아닌)은 꿀벌 제품에 어두운 색을줍니다. 지용성 물질은 밝은 노란색과 녹색을 띕니다.
또한 색 특성은 벌의 품종 (꿀 채집 중 식물에 대한 선호도), 벌집의 품질에 의해 영향을받습니다. 강하지 만 짧은 흐름으로 쾌적한 향기를 지닌 더 가벼운 종을 얻습니다. 길지만 약하지만 어둡습니다.
계절적 차이가 있습니다. 봄 꿀은 늦여름과 가을 꿀보다 항상 가볍습니다.
모든 꿀 품종은 다음과 같이 나뉩니다.
- 단일 성분의 경우-단일 꽃;
- 및 다 성분-polyfloral.
그들 중 색상 다양성이 가장 넓습니다! 그러나 단일 식물 꿀벌 제품의 그늘을 결정하는 것이 가장 쉬운 이유는 한 식물의 꿀을 기준으로 꿀벌에 의해 만들어 졌기 때문입니다.
polyfloral 품종의 색상은 특정 식물의 우세에 따라 다를 수 있습니다.
- 꿀은 섬세한 황금색을 띠고 있습니다.
- 초원에서 수집-진한 노란색;
- 숲-밝은 노란색에서 짙은 갈색까지 다양합니다.
- 산 꿀은 같은 색입니다.
검정
단일 꽃 품종의 경우 구매자가 더 쉬울 것입니다.
일반적으로 어두운 종류의 꿀은 다음과 같습니다.
- 메밀 (갈색 음영);
- budyak 또는 엉겅퀴 (밝은 호박색);
- 헤더 (진한 노란색에서 적갈색으로);
- 박하 (호박색);
- 타박상 (연 황색);
- 세이지 (연한 호박색).
화이트
흰 꿀은 주로 설탕 (결정화) 과정에서 얻습니다. 다음과 같이 보입니다.
- 린든-작은 결정, 기름기 많은 일관성, 흰색;
- 백색 아카시아-유백색, 사탕은 장기간 보관 한 후에 만 발생합니다.
- 겨자-결정화 후 크림 같은 그늘이 나타납니다.
- 달콤한 클로버-때로는 액체 상태, 흰색과 녹색을 띤다.
- 알팔파-설탕을 넣은 후 흰색, 일관성이 무거운 크림과 비슷합니다.
- 클로버-단단하고 미세한 결정질, 흰색.
자세한 내용은 여기에서 확인할 수 있습니다.
모노 플로랄 (XNUMX 성분) 꿀 품종
Polyfloral (다 성분) 꿀
엘리트 및 인적 혜택
엘리트 꿀 품종의 개념은 외모, 맛과 냄새의 조합 또는 의학적 특성과 같이 처음에 정확히 무엇을 평가 해야하는지 완전히 명확하지 않기 때문에 다소 임의적입니다.
비용면에서 엘리트 품종은 야생 꿀벌에서 얻은 꿀벌 꿀로 간주 될 수 있습니다.
희귀 식물에서 얻은 품종도 높이 평가됩니다. 예를 들면 다음과 같습니다.
- 고산 초원의 기후 조건에서 생산되는 산 다꽃 품종;
- 또는 과일과 장과 작물을 주로 작업 할 때 XNUMX-XNUMX 월에 꿀벌이 생산하는 정원 꿀.
최고의 꿀 품종은 전통적으로 단일 꽃입니다. 가장 널리 퍼져 있으며 다양한 소비자가 높이 평가합니다.
이들은 :
- 석회;
- 아카시아;
- 파이어 (이반 차 포함);
- 라스베리
- 메밀;
- 해바라기;
- 유채 (마을 사람들의 면역력 향상, 독소, 방사선 퇴치 수단으로 유용함).
구매자들 사이에서 가장 인기있는 유형은 린든 (리펫), 아카시아 및 메밀입니다. 보시다시피, 그들의 선택은 색상 때문이 아닙니다. 메밀은 짙은 감로를, 아카시아는 매우 가볍고 투명하며 린든은 옅은 노란색입니다.
그리고 가장 유용한 꿀 종류는 다음과 같습니다.
- Lipets는 약용 특성에 대한 단일 꽃 품종 중 챔피언입니다. 다양한 질병에 도움이되는 전통 의학의 많은 요리법의 기초로 삼는 것이 좋습니다.
- 다양한 향기로운 식물의 과즙을 포함하는 초원은 향기와 맛이 뛰어난 허브 부케로 구별됩니다.
- Maisky, 시장에 초기 등장한 것으로 평가되었습니다. 그것은 또한 좋은 맛과 의학적 특성을 가지고 있습니다.
설탕 (결정화)
결정 형성 속도는 꿀 수집 시간에 어떤 식 으로든 의존하지 않는다는 점을 바로 주목하고 싶습니다. 이것은 식물의 유형과 수집 된 과즙의 특성에 따라 결정되는 자연스러운 과정입니다.
십자화과 식물에서 얻은 품종-유채, 유채는 빠른 결정화에 취약합니다. 이러한 꿀벌 제품은 더운 여름 날씨에도 불구하고 단 XNUMX 주 만에 두꺼워집니다.
- 민들레;
- 파종;
- 사인 포인;
- 알팔파;
- 클로버;
- 면;
- 해바라기;
- 히스;
- 달콤한 클로버;
- 밤
- 호박;
- 페타 (면모에서 채취).
어떤 종류의 꿀이 결정화되지 않습니까? 그러한 자연은 단순히 존재하지 않습니다. 아카시아조차도 오랜 시간 동안 액체 상태 일 수 있지만 설탕에 걸리기 쉽습니다. 오히려 질문은 다르게 제시되어야합니다. 설탕 결정이 가장 느리게 나타나는 종은 무엇입니까?
이들은 :
- 백색 아카시아 (가장 얇은 품종);
- 현자.
- 타박상 (일관성이 두껍지 만 오랜 시간 동안 액체).
메모에. 다양한 종류의 꿀을 섞을 수 있습니다. 이것은 아름다운 미세 입자 구조를 얻기 위해 실행됩니다. 벌집에서 펌핑 된 꿀벌 제품에 이미 설탕으로 코팅 된 5-10 %를 추가합니다. 그런 다음 전체 배치는 결정화 과정이 가능한 한 빨리 발생하는 13-14 도의 온도로 유지됩니다.
