유용한 양고기 고기는 무엇입니까

동물성 제품은 인간 식단의 필수 요소입니다. 그러나 국내 미식가가 받아들이 기 어려운 음식이 있습니다. 유용하고 해로운 양고기는 무엇입니까? 특이한 원료의 주요 장단점을 분석해 봅시다

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양고기의 장점과 해악

양고기는 무엇입니까

양 요리는 중앙 아시아 국가, 코카서스 및 몽에서 일반적입니다. 레아. 그들은 첫 번째와 두 번째 코스를 준비하기 위해 제품을 사용합니다. 그러나 이들 국적의 전통 음식은 유럽인들에게 익숙하지 않은 음식을 거부 할 수 있습니다

어린 양이란 무엇입니까? 이것은 특정 나이에 도살 된 어린 동물의 고기 이름입니다. 요리를 위해서는 어린 가축의 적절한 원료가 필요합니다. 나이가 많은 개인의 경우 섬유가 뻣뻣 해지고 특정 아로마를 얻습니다. 이는 많은 준비되지 않은 미식가에게 끔찍한 것처럼 보입니다.

현재 GOST에 따르면, 양으로 제품을 분류하는 양고기의 분류가 있습니다.

1. 유제품 양고기. 작은 동물은 어머니에게서 최대 2 개월을 먹입니다. 그들의 고기는 섬세한 맛과 불쾌한 냄새가 없습니다.
2. 어린 양. 90 일에서 1 년 사이의 동물. 많은 요리에 사용되는 가장 일반적인 유형
3. 성숙한 개인. 나이는 12 개월에서 24 개월입니다. 섬유질이 뻣뻣하므로이 고기는 다진 고기 형태로 가장 많이 사용됩니다.

짐승이 나이가 들수록 양고기가 덜 즐겁습니다. 양고기는 최초의 미식가 지인에게 가장 적합한 옵션입니다. 그것은 실제로 어린 쇠고기와 다르지 않고 섬유로 분해되지 않습니다.

품종에 따라 수컷의 무게는 평균 100-180kg이며 암컷은 30 % 더 가볍습니다. 라이브 볼륨을 구매할 때 생산량은 육류가 1/3 감소합니다. 순수한 제품의 비용은 양모, 내장 및 팔다리와 같은 생산 폐기물의 영향을받습니다

물질의 함량

왜 제품이 그렇게 인기가 있습니까? 원료는 낮은 칼로리 함량으로 보완되는 효소와 미량 원소의 독특한 조합입니다. 표에는 음식 100g 당 주요 요리의 영양가가 자세히 나와 있습니다.

양고기의 화학 성분에는 B, E 및 D 그룹의 비타민이 포함됩니다. 미네랄은 돼지 고기가 들어간 쇠고기와 같은 양입니다 . 쉽게 소화 가능한 철은 ‘경쟁자’의 성능을 30 % 초과합니다. 또한 양고기에는

• 마그네슘,
• 칼륨,
• 요오드,
• 인,
• 나트륨,
• 칼슘.

최소한의 지방으로 단백질 농도가 높아지면 다이어트 식품에 원료를 사용할 수 있습니다. 합리적인 소비는 맛있는 재료로 메뉴를 풍부하게합니다. 한 달에 평균 1kg의 육체가 성인에게 중요한 요소를 제공 할 것입니다

유용한 속성

균형 잡힌 구성으로 인해 양고기는 건강에 좋은 음식으로 간주됩니다. B 비타민의 함량이 높으면 신진 대사가 촉진되어 신체의 전반적인 색조에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 미량 원소는 중추 신경계의 기능을 개선하고 스트레스를 예방하며 수면을 안정시킵니다

독창적 인 비타민과 효소의 조합 덕분에 제품 애호가들은 심혈관 질환의 위험이 줄어 듭니다.엽산은 면역 체계를 지원하고 자연적인 신진 대사를 담당합니다. 그런데 건강한 양고기가 전국적인 요리 인 나라에서는 많은 양의 100 주년이 기록되어 있습니다.

다량의 불소가 있으면 치아의 질이 향상되고 충치가 예방됩니다. 비타민 E, D 덕분에 칼슘은 가능한 한 많이 흡수되어 뼈와 혈관에 영향을 미칩니다. 요리를 정기적으로 사용하면 관절의 문제를 잊을 수 있습니다

그 특성상 양고기는식이 제품을 말합니다. 낮은 콜레스테롤과 최소량의 지방은 수치에 해를 끼치 지 않습니다. 이 기능을 사용하면 당뇨병과 비만 환자의 식단에 맛있고 건강에 좋은 음식을 포함시킬 수 있습니다.

조성물에 함유 된 레시틴은 소화 시스템을 자극하여 위염과 궤양으로 고통받는 사람들에게 유용합니다. 다량의 철분은 헤모글로빈 형성을 증가시킵니다. 정기적으로 식사를하는 것이 혈액 질환에 대한 예방책이 될 것입니다

유해한 특성

그러나 양고기는 그렇게 건강합니까? 이 제품은 소화하기가 매우 어려우므로 3 세 미만의 어린이와 노인 의식이 요법에는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 사람들의 뱃속에서 음식이 제대로 분해되지 않아 다양한 소화 문제가 발생합니다. 열처리 규칙을 위반하면 기생충을 잡을 위험이 있습니다

신체 활동이 적은 과잉 단백질은 이익을 줄이고 체중에 부정적인 영향을 미칩니다.고기 요리를 매일 섭취하면 경화와 비만의 발달에 기여합니다. 그런데 양의 몸에는 인간의 만성 질환을 악화시키는 박테리아가 포함되어 있습니다.

제품의 구성에는 고형 및 포화 지방이 포함됩니다. 그들은 신체에 잘 흡수되지 않고 플라크 형태로 혈관에 정착하므로 부당한 학대는 심장 시스템에 문제를 일으킬 것입니다. 이 제품은 위의 산 성질을 증가시켜 위염과 궤양을 유발합니다

육류를 계속 과식하면 모든 혜택이 빠르게 해로워집니다. 풍부한 칼슘과 인은 비뇨기 기관에 부정적인 영향을 미치며, 그 결과 신장 질환이 만성 단계로 진행됩니다. 신체에서 체액 제거를 위반하면 사지가 부어 오르고 압력이 증가합니다.

어린 양이 가족에게 자연 식품이 아닌 경우, 갑자기 식단에 도입 할 필요가 없습니다. 준비되지 않은 몸의 경우 그러한 요리는 매우 어려울 것입니다. 이 음식은 치료가 필요한 의약품이 아니라 음식이라는 것을 기억할 가치가 있습니다. 바로 조각. 주의를 기울이면 좋은 제품과 낮은 품질의 제품을 구별 할 수 있습니다. 신선한 원료는 표면이 밝고 하얀 지방으로 얇게 덮여 있습니다. 동물이 나이가 들수록 지방이 노랗고 섬유질이 더 밝고 포화 된 것처럼 보입니다.

양고기에서 냄새를 맡을 가치가 있습니다. 악취가 나면 개인의 나이나 남성의 충만 함을 나타냅니다. 거세 된 어린 짐승에게는 특이하고 날카로운 향기가 없습니다. 이러한 제품은 이점을 가져 오지 않으며 최고의 요리를 망칠 수 있습니다. 이러한 제품의 가격은 종종 다른 판매자보다 저렴합니다

신선한 고기 하얀 지방으로 된 얇은 층으로 덮인 밝은 표면을 가짐

냉장 된 조각의 표면을 손가락으로 누르면 찌그러짐이 빠르게 부드럽게됩니다. 섬유는 매끄럽고 점액을 포함하지 않습니다. 냉동 버전에서는 어두운 반점과 얼룩이 없습니다.

양고기는 보편적이지 않으므로 각 유형의 요리에 대해 도체의 특정 부분이 있습니다. 비등과 필라프의 경우 견갑골, 흉골 또는 목을 선택하는 것이 좋으며 튀김과 절단에는 허리와 등심을 사용하는 것이 좋습니다. 오븐에서 음식을 좋아하는 사람들은 뒷발과 안장을 선택합니다

저장 방법

돼지 고기와 쇠고기와 같은 양고기는 부패하기 쉬운 제품입니다. 저온이 없으면 미생물이 섬유 내부에서 빠르게 발달합니다. 누락 된 원재료는 악취가 나고 표면에 탁한 점액이 형성되며 색깔이 연한 녹색으로 바뀝니다

고기가 얼마나 많이 저장되어 있습니까? 냉장고 바닥 선반에 보관하면 48 시간 이내에 초기 특성이 손실되지 않습니다.어린 동물의 경우 유효 기간은 하루 이상입니다. 안전한 온도-1 ° C 이하.

신선한 다진 고기를 720 시간 이상 챔버에 보관할 수 있으며, 허브 첨가제 (양파, 마늘, 향신료)가 있으면 즉시 저장이 줄어 듭니다. 이러한 제품은 즉시 준비됩니다. 그런데 많은 사람들은 매리 네이드가 익지 않는 기간을 늘릴 것이라고 확신합니다. 과학자들은 액체에 박테리아가 사람에게 해를 끼치는 것으로 밝혀졌다

삶은 고기는 육수에 보관할 수 없다. 이러한 감독은 보관 수명을 크게 단축시킬 수 있기 때문이다. 차가운 튀김 제품은 맛이 없어 지므로 나중에 두지 않는 것이 좋습니다. 양고기 지방의 특정 맛은 재가열 후 연화하기 어렵습니다.

냉동고에서 제품은 3 개월 동안 유리한 특성을 유지합니다. 시체의 무게가 많이 나가면 먼저 조각으로 나뉘고 폴리에틸렌으로 싸여 있습니다. 그러나 미식가들은 해동 후 원료의 맛과 품질이 더 나빠질 것이라고 확신합니다

요리법

많은 사람들이 가장 부드러운 양의 고기조차도 악취가 있다고 생각합니다. 올바른 절단은 냄새를 제거하는 데 도움이됩니다. 이렇게하려면 표면에서 필름, 외부 지방 및 힘줄을 제거하십시오. 과도한 지방은 접시에 쥬스를 주지만 향기에 영향을줍니다.

호박을 제거하려면 요리하기 전에 원료를 소스에서 10 ~ 18 시간 동안 절인해야합니다.백인들은 주스에 사과와 마늘을 담그는 것을 권장합니다. 이러한 액체는 부정적인 냄새를 없애고 접시에 세련된 맛을 줄 것입니다. 산이 섬유를 더 건조하고 단단하게 만들 수 있으므로 식초에 제품을 담그지 마십시오. 와인, 요거트 또는 올리브 오일로 만든 필링이 인기가 있습니다.

소매 또는 호일 로스팅은 양고기에 이상적입니다. 이 가공은 음식을 수분이 많고 부드럽게 유지하여 섬세한 향기를 남깁니다. 가장 단순한 접시조차도 예상치 못한 부드러운 소리를냅니다. 팬이나 그릴에서 튀길 경우 섬유를 오랫동안 노출시킬 수 없습니다

양이 집에서 잘 리면 필레가 시들어 질 수 있습니다. 시중에서 구입하는 것이 열처리 후 시도하는 것이 좋습니다. 삶은 야채와 잘 어울립니다. 소화가 잘 안되면 해로운 육수를 사용하는 것이 좋습니다.

거품을 주기적으로 제거하여 1.5-2 시간 동안 양고기를 요리하는 것이 좋습니다.

To 접시에 특정 메모가 나타나지 않았으므로 불에서 즉시 테이블에 놓아야했습니다. 이 경우 지방은 얼어 붙을 시간이 없습니다. 미식가들은 양 고추 냉이로 고기 조각을 바르고, piquancy를 위해 허브로 뿌립니다. 향신료와 허브는 음식을 더욱 맛있고 향기롭게 만듭니다

금기 사항

돼지 고기와 같은 어린 양은 소화가 어려운 제품입니다. 피해를 완화하려면 음식 선택에주의를 기울일 가치가 있습니다.비만인 경우 학 대해서는 안되는 살코기를 찾으십시오

동물성 식품은 산도를 높이고 소화를 어렵게 만듭니다. 신장, 간 및 위장관의 만성 질환은 악화 될 수 있습니다. 동맥 경화, 통풍 및 관절염이있는 사람들에게는 칼슘과 불소가 풍부합니다. 사용하기 전에 의사와 상담해야합니다.

3 세 미만의 노인과 아기에게 양을 먹이지 마십시오. 이 범주의 집단에서, 소화 시스템은 완전한 잠재력을 발휘하지 못하며 거친 섬유의 처리에 대처할 수 없습니다. 지속적인 소비는 만성 질환으로 빠르게 변하는 위험한 질병의 발생을 유발할 것입니다.

양의 요리에 대한 첫 번째 지인은 직접하지 않는 것이 좋습니다. 전문가가 준비한 음식을 맛보는 것이 좋습니다. 처리 규칙을 따르면 좌절감을 덜고 건강에 좋은 음식을 좋아할 수 있습니다

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양고기는 많은 나라의 요리에서 가장 좋아하는 음식이지만, 동포들은 점차 맛을 시도했습니다. 뛰어난 맛과 화학적 특성으로 인해 원료는 일반적인 돼지 고기를 대체 할 수 있습니다. 권장 사항은 제품의 해로움과 이점을 결정하는 데 도움이됩니다.